Gedünstetes Obst ist eine gute Möglichkeit, überschüssiges Obst zu verwenden. Sie eignen sich für den täglichen Gebrauch als Getränke und zur Zubereitung von gelierten Früchten. Solche Früchte werden zu einer unverzichtbaren Zutat für das Backen zu Hause, zum Dekorieren von Eis und anderen Gerichten. Die Rezension widmet sich der Herstellung von Kompott aus Trauben.

Welche Trauben sind besser für Kompott zu nehmen

Für die Kompottherstellung können saftige und süße Trauben aller Art verwendet werden.

Sorteneigenschaften verleihen dem Endprodukt zusätzliches Aroma:

• dunkle Sorten geben einen reichen Geschmack und Farbe;
• Licht - ein hellerer Geschmack mit Säure.

Wichtig! Eine Ansammlung von ausgetretenem Saft ist ein Beweis dafür, dass die Trauben langsam verfallen und nicht mehr für die Ernte verwendet werden können. Sorten mit Samen bieten einen reicheren Geschmack als kernlose Trauben. Einige Hausfrauen raten davon ab, ein Getränk aus sauren Sorten zuzubereiten, da sein Geschmack nicht sehr angenehm ist. Sie können jedoch immer Zucker hinzufügen. Wenn Sie also nur saure Sorten mögen, kann ein köstliches Getränk daraus entstehen.

Wählen Sie für die Zubereitung von vollreifen Trauben, deren elastische Beeren keine äußeren Schäden aufweisen, Falten. Es ist ratsam, großfruchtige Sorten zu verwenden - das Vorhandensein von Schalen im Kompott führt zu mehr Saft und weniger Verschleierung.

So rollen Sie Kompott aus Trauben für den Winter

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie Behälter, Rohstoffe und zusätzliche Zutaten vorbereiten.

Die Technologie zur Konservierung von Kompott umfasst zwei Erntemethoden:

1. Verarbeitung von Bauteilen bei hohen Temperaturen.
2. In großen Mengen Zucker einmachen.

Sie können experimentieren und versuchen, Änderungen am Rezept vorzunehmen. Denn leckere Kompotte sind nicht unbedingt die Verwendung von nur einer Obstsorte. Und die Zugabe von Gewürzen erzeugt ein neues Aroma und beeinflusst den Geschmack.

Wissen Sie? Soda ist der beste Weg, um Behälter zu reinigen. Es ist geruchsneutral, entfernt leicht Verunreinigungen und ist harmlos für den Menschen. Soda wurde erstmals 1736 vom französischen Chemiker Henri de Monceau aus dem Wasser eines Sodasees gewonnen.

Küchenhelfer

Zum Einmachen werden Behälter benötigt, die dicht bleiben können. Es können teure Gläser mit speziellen Deckeln mit Metallfeder sein, oder die üblichsten, die mit Zinndeckeln gerollt werden. Sowohl neue als auch gebrauchte Behälter müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Für die Herstellung von Traubenkompott benötigen Sie Behälter und Deckel, eine Verschließmaschine, eine Pfanne zum Kochen von Sirup und einen Behälter zum Waschen von Rohstoffen.

Vorarbeiten

Die Rohstoffzubereitung besteht aus gründlichem Waschen, Entfernen von Blättern, verdorbenen oder unreifen Beeren, kleinen Flecken. Dazu werden die Trauben 5 Minuten mit Wasser gegossen, der Müll entfernt und die Rohstoffe ein zweites Mal gewaschen. Sorgfältig gewaschene Trauben werden in Gläser gefüllt. Wissen Sie? Die größte Weintraube, die 1984 in Chile angebaut wurde. Der Bund wog 9, 4 kg. Verwenden Sie zum Verschließen des Getränks 2- oder 3-Liter-Dosen. Für 1 kg Trauben benötigen Sie entweder zwei 2-Liter-Gläser oder drei Liter. Dosen werden gründlich mit Soda gewaschen.

Behälter werden oft dampfsterilisiert. Stellen Sie dazu einen Rost über einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie 10 Minuten lang ein Gefäß darauf. Der Zweck der Sterilisation besteht darin, Fermentationsprozesse durch Behandeln von Behältern mit hoher Temperatur zu verhindern. Vergessen Sie nicht, die Deckel zu kochen, bevor Sie das Kompott 1 Minute lang verkorken.

Kochrezept

Rezept Nummer 1

einfach

Klassisches einfaches Rezept

1 Std. 25 Min. Zutaten Schritte 2 Video Rezept

• Traube

  1 kg

• Zucker

  250 g pro 1 Liter Wasser

Nährwert pro 100 g Produkt: Kalorien 77 kcal Proteine ​​0 g Fette 0, 05 g Kohlenhydrate 19, 7 g

1. Die Weintrauben werden in Bänken ausgelegt und füllen bis zu 2/3 des Volumens aus.
2. Gießen Sie die Rohstoffe mit kochendem Wasser und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit vorsichtig in eine separate Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
4. Zucker wird in die Pfanne gegeben, zum Kochen gebracht und in Brand gesetzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie den Sirup in die Gläser und verschließen Sie sie sofort mit Deckeln.

Video Rezept

Was kann für Geschmack und Aroma hinzugefügt werden

Für Geschmack und Aroma werden dem Kompott Gewürze zugesetzt - Zimt, Ingwer, Vanille oder andere Zutaten:

• Zimt bietet einen zarten, festen würzigen Geschmack. Passt gut zu Äpfeln und Birnen, ist aber auch für Trauben geeignet;
• Ingwer gibt den gleichen würzigen Geschmack. Sein Geruch verströmt etwas Zitrone. Schärfe bewirkt eine angenehme Erwärmung des Getränks. Verwenden Sie zum Hinzufügen zu Getränken frischen Ingwer, da Gewürze mit der Zeit an Geschmack und Aroma verlieren.
• würzige Kardamomfrüchte ergänzen das Getränk würzig mit Noten von Zitrusfrüchten. Aufgrund der Vielzahl an ätherischen Ölen sorgt dieser Zusatz für ein wohlriechendes Aroma und einen würzigen Geschmack;
• Vanille wird häufig in süßen Lebensmitteln verwendet. Sein Zusatz zum Getränk macht es duftender.

Wichtig! Aufgrund des hohen Zuckergehalts können Trauben von Diabetikern nicht verzehrt werden. Mit Vorsicht wird es auch Kindern unter 3 Jahren verabreicht.

Für die Zubereitung von Traubenkompott können Sie andere Früchte hinzufügen und ein Traubenapfel- oder Traubenbirnengetränk erhalten. Für ein Kompott mit Äpfeln müssen Sie sie schälen und in heißem Wasser bei einer Temperatur von 90 ° 10 Minuten lang blanchieren, bevor Sie Apfelscheiben in einem Getränk verwenden. Sirup kann mit 300-400 g Zucker pro 1 Liter Wasser süßer sein.

Birnen ebenfalls blanchieren, jedoch nicht in Wasser, sondern in 1% iger Zitronensäurelösung (1 g pro 1 Liter Wasser). Da Birnen keine eigene Säure enthalten, werden dem Rezept 0, 5 g Zitronensäure pro 1 Liter Sirup zugesetzt.

Die Zugabe verschiedener Kräuter - Pfefferminze, Basilikum, Estragon - kann dem Getränk eine zusätzliche Ästhetik verleihen, hat jedoch keinen besonderen Einfluss auf den Geschmack. Ein Zweig Minze wird in einem Glas einfach wunderschön aussehen.

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So lagern Sie das Werkstück richtig

Lagern Sie die Konservierung an einem trockenen Ort, der vor Sonnenlicht geschützt ist. Die helle Sonne kann nicht nur die Farbe ändern, sondern auch den Geschmack des Getränks. Gedünstetes Obst wird aufgrund des allmählichen Abbaus der Vitamine nicht länger als 1 Jahr gelagert.

Angesichts der Tatsache, dass Trauben Samen enthalten, verliert das Kompott nach 2 Jahren nicht nur den Geschmack, sondern wird durch die Freisetzung von Schadstoffen auch gesundheitsschädlich. Die normale Lufttemperatur während der Lagerung beträgt +4 ... + 15 ° C.

Das Kochen mit Kompott bringt Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung und versorgt Sie in der kalten Jahreszeit mit zusätzlichen Vitaminen. Kochen Sie mit Vergnügen, und Ihr Haushalt wird mit diesem wunderbaren Getränk im Winter sicherlich zufrieden sein.