Seit langem beschäftigt sich die Menschheit mit dem Thema der Langzeitkonservierung von Produkten. Zu diesem Zweck dienten zunächst Gruben und Keller, Konserven und Kühlschränke. Jetzt ist eine relativ neue Art des Trocknens und Lagerns von Beeren, einschließlich hausgemachter Himbeeren, in Mode gekommen.

Sublimation als Mittel zur Erhaltung. Die vorteile

Trotz der Tatsache, dass die Sublimation von Früchten und anderen Nahrungsmitteln bereits Mitte des 19. Jahrhunderts einsetzte, hörte bis zum Ende des 20. Jahrhunderts niemand in einer weiten Umgebung von einer ähnlichen Konservierungsmethode. Und er begann zu Beginn des letzten Jahrzehnts, sich zu verbreiten.

Das Endergebnis ist, die Fasern der Pflanze (Gemüse, Obst) und auch die Fleischprodukte sanft und ohne Beschädigung zu behandeln, um fast die gesamte Feuchtigkeit von ihnen zu entfernen.

Das Thema Sublimation wird zunächst einem raschen Einfrieren unterzogen. Die am häufigsten verwendeten Temperaturen liegen bei -200 ° Celsius. Wenn sich unter solchen Bedingungen die Flüssigkeit in der Beere in Eiskristalle verwandelt, nimmt das Volumen nicht wesentlich zu, wie dies bei einem langsameren Temperaturabfall der Fall ist. Dies ermöglicht es Ihnen, die Integrität der Struktur des Fötus aufrechtzuerhalten und keine mechanischen Schäden zu verursachen, was letztendlich nur den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Produkts beeinträchtigen würde.

Wissen Sie? Tee mit gefriergetrockneten Himbeeren ist ein gutes Beruhigungsmittel, es hilft bei Gastritis und Enteritis.

Danach wird ein sanfter und gleichmäßiger Temperaturanstieg angewendet. Die Höchstmarke ist + 40 ° Celsius. Gleichzeitig pumpen sie aus dem Behälter, in den das Lebensmittel gestellt wurde, parallel zum Erhitzen Luft in einen Zustand vollständigen Vakuums. Auf diese Weise können Sie in Form von Eiskristallen gefrorenes Wasser fast ohne Übergang in einen flüssigen Zustand entfernen.

• Darüber hinaus umfassen die Vorteile:
• Erhalt der Farbe, des Aussehens und sogar des Aromas von Himbeeren;
• das Fehlen negativer Folgen des normalen Einfrierens oder Trocknens - Verlust von Form, Vitaminen, Geschmack, Auftreten schädlicher Elemente;
• lange Lagerzeit;
• Umweltfreundlichkeit der Produktion. Keine Chemie verwendet.

Durch einen solchen Vorgang können nahezu alle nützlichen Eigenschaften des sublimierten Produkts erhalten werden

Ofentrocknung

Wenn Sie jedoch getrocknete Himbeeren essen möchten und den Ort, an dem Sie ein gefriergetrocknetes Produkt kaufen können, nicht kennen oder sich ein solches Vergnügen nicht leisten können, können Sie auf bereits bewährte und traditionelle Methoden zurückgreifen. Lassen Sie sie nicht so effektiv sein, aber Sie können trotzdem den Geschmack von getrockneten Beeren genießen.

Wichtig! In keinem Fall die Backofentür auch nur für die kürzeste Zeit schließen! Eine solche Aktion kann den gesamten Prozess ruinieren.

Das erste derartige Verfahren umfasst das Trocknen im Ofen. Das Trocknen im Ofen ist, obwohl seit Jahren bewährt, äußerst umständlich. Sie müssen während des gesamten Vorgangs vorsichtig sein und beim regelmäßigen Mischen von Himbeeren auf dem Backblech vorsichtig sein . Das Backblech muss mit Folie abgedeckt sein und der Backofen muss während des gesamten Trocknungsvorgangs geöffnet bleiben.

Stellen Sie die Temperatur auf 120-130 ° Celsius ein. Denken Sie daran, dass Sie die Früchte nicht mit einem Löffel oder besser mit einem Holzspatel absetzen dürfen, bis die Beeren trocken sind. Der Prozess dauert individuell, abhängig von der Anzahl der Beeren, ihrer Qualität sowie dem Ofen.

Das Endprodukt enthält nur wenige nützliche Substanzen

Mit einem Infrarot-Trockner

Diese Methode erfordert die Investition zusätzlicher finanzieller Ressourcen. Wenn Sie jedoch Trockenfrüchte mögen und ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten möchten, zahlen sich die Kosten bald aus.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Himbeeren zu Hause trocknen.

Legen Sie die Beeren gleichmäßig auf Paletten. Wenn die Trocknungsleistung über 700 W liegt, verwenden Sie eine Temperatur, die nicht über dem Durchschnitt liegt, da sonst die Früchte brennen. Es wird auch empfohlen, von Zeit zu Zeit den Ort zu wechseln - für eine bessere Produktvorbereitung. Auch diese Tipps sind nicht nur für Himbeeren, sondern auch für andere Früchte wirksam.

Video: Himbeeren im Trockner trocknen

Kochanwendung

Volkskunst bietet mehr als eine Möglichkeit, Beeren in Lebensmitteln zu verwenden.

Desserts mit Saucen

Himbeeren, einschließlich getrockneter Himbeeren, werden häufig als Zutat für Desserts verwendet. Eis, Pudding und sogar Marmelade - all dies kann mit gefriergetrockneten Himbeeren gemacht werden.

Wichtig! Der Prozess der Sublimation eignet sich nicht nur für Himbeeren, sondern auch für alle anderen Früchte.

Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen, Gebäck

Die Verwendung von Beeren als Füllstoff für Pfannkuchen oder Pfannkuchen ist beliebt. Eine solche Füllung wird eine angenehme Überraschung für diejenigen sein, die Sie mit diesem Gericht behandeln möchten. Auch hindert nichts den Koch daran, getrocknete Himbeeren in Kuchen oder anderes Gebäck zu legen, was auf dem Esstisch zu einer echten Wohltat wird.

Kuchen

Alles hängt von der Vorstellungskraft und den Fähigkeiten des Kochs ab. Sie können Himbeeren hineinlegen oder als Dekoration für Süßwaren verwenden.

Brei

Klassischer hausgemachter Haferbrei mit Fruchtscheiben.

Smoothie

Das gebräuchlichste Rezept ist, Milch in einen Mixer zu gießen, getrocknete Beeren und andere Früchte hinzuzufügen, falls gewünscht, und alles zu einer homogenen Nährstoffmasse zu mischen.

Für Dekor

Empfohlen für Backwaren. Der Umfang der Dekoration ist nur durch die Vorstellungskraft korreliert.

Wissen Sie? Himbeere, einschließlich sublimiert, hilft bei sexueller Impotenz und Neurasthenie.

Zum Streuen von Gebäck und Getränken

Sublimierte Himbeeren werden ebenfalls zu einem Pulver verschiedener Größe gemahlen. Sie werden mit Süßwaren bestreut und als Bestandteil für Eiscreme oder verschiedene Getränke verwendet. Ein solcher Zusatz ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Gegenanzeigen

Gefriergetrocknete Himbeeren haben als solche keine Kontraindikationen . Vielleicht kann es im Einzelfall dem Körper schaden, aber dies ist nur eine Ausnahme. Die Hauptbedingung ist, dass der Sublimationsprozess selbst ohne Verstöße durchgeführt wird.

Lagerung

Die gefriergetrocknete Beere sollte an einem dunklen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. In dieser Form behält es seine Eigenschaften und ist für 2 Jahre verwendbar.