Die Abnahme der Milchqualität kann ein ernstes Problem für den Besitzer von Rindern sein. Bitterkeit kann anfänglich vorhanden sein (in frisch gemolkener Milch) oder nach zwölf Stunden Infusion auftreten. Darüber hinaus ist in den Wintermonaten ein bitteres Produkt häufiger als im Sommer. Schauen wir uns also an, was die Ursachen für dieses Phänomen sind und wie das Problem der Bitterkeit gelöst werden kann.

Die Hauptursachen der Bitterkeit der Milch und wie man sie beseitigt

Der Qualitätsfaktor des Produkts, das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Bitterkeit ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen:

• der Gesundheitszustand der Kühe;
• die Art des Futters;
• Haftbedingungen.

Krankheit

Ein bitterer Nachgeschmack kann durch Rinderleiden verursacht werden, wie zum Beispiel:

• Mastitis
• chronische Ketose;
• verschiedene Infektionen;
• Leberpathologie;
• Pathologie der Gallenblase.

Erfahren Sie, wie Sie die eine oder andere Krankheit an einer Burenka erkennen und was Sie im Einzelfall tun müssen.

Leber

Eine Geschmacksveränderung ist häufig eine Folge von Lebererkrankungen. Dieses Organ des Tieres wird durch Virusinfektionen, Keime, Gifte und Würmer beeinflusst. In der heißen Jahreszeit, wenn sich schädliche Mikroorganismen aktiv vermehren, steigt das Risiko einer Leptospirose (Leberschaden durch Intoxikation). Und Hepatitis in Burenka kann zu Unterernährung und verschiedenen Anomalien des Kreislaufsystems führen.

Leberschäden bei Rindern können an folgenden Symptomen erkannt werden:

• Erbrechen
• schwerer Durchfall;
• Fieber;
• Rückgang der Milchproduktion und ihre Qualitätsminderung.

Wissen Sie? Während seiner Gefängnisstrafe schrieb WI Lenin mit Hilfe von Milch Briefe an die Freiheit. Als die alte Flüssigkeit getrocknet war, wurde sie unsichtbar. Und wenn das Papier über dem Licht erhitzt wurde, konnte der Text leicht gelesen werden. Diese Gruppe von Krankheiten verdirbt nicht nur den Geschmack von Milch, sondern bedroht auch das Leben einer Kuh. Die Diagnose erfordert eine Reihe von Labortests. Mit einer frühen Behandlung hat das Tier eine Chance, sich vollständig zu erholen. Die Therapie wird unter Aufsicht eines Tierarztes durchgeführt.

Gall

Unter angeborenen Missbildungen bei Kühen werden häufig Gallenblasenkrümmungen oder zu enge Gallenwege diagnostiziert. Die abnorme Struktur dieser Organe verursacht eine chronische Cholestase (Ansammlung von Galle im Körper), was wiederum das Risiko von Gallensteinen erhöht. Ähnliche Probleme wirken sich negativ auf die Qualität von Milchprodukten aus - Milch bekommt eine Senffarbe und einen bitteren Geschmack.

Diese Pathologien sind jedoch fast immer asymptomatisch. In seltenen Fällen können sie sich durch hohe Körpertemperatur, Durchfall, Gelbsucht oder dunklen Urin äußern.

Wenden Sie sich an einen Spezialisten, der Ihnen unter Berücksichtigung des Grads der Nachlässigkeit alle zur Heilung erforderlichen Arzneimittel verschreibt. Medikamente und spezielle Diäten helfen, eine Stagnation der Galle zu beseitigen. Bei angeborenen Erkrankungen ist es jedoch nicht immer möglich, den bitteren Geschmack der Milch vollständig zu beseitigen.

Mastitis

Eutermastitis ist eine sehr häufige Ursache für Bitterkeit in der Milch. Diese Krankheit wird durch Genitalinfektionen, Euterverletzungen, Nichtbeachtung der Expressionsregeln und Verstöße gegen die Bedingungen des Tieres hervorgerufen. Milch von Kühen mit Mastitis ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte daher nicht zur Herstellung von Milchprodukten verwendet werden.

Eutermastitis In der tierärztlichen Praxis wird eine chronische Mastitis häufiger diagnostiziert als eine akute Entzündung. Ein Zeichen einer akuten Form ist ein Euterödem, gefolgt von einer Brandwunde. Außerdem können bei der Expression eitrige Blutgerinnsel und Blut nachgewiesen werden. Akute Mastitis bei Rindern bedroht ihr Leben und sollte sofort behandelt werden.

Anzeichen einer chronischen Mastitis:

• heterogene fettfreie gerinnselhaltige Milch;
• bitterer Nachgeschmack;
• das Vorhandensein von Robben im Euter.

Chronische Erkrankungen können auch ohne offensichtliche Symptome auftreten - Sie werden nur eine Änderung des Geschmacks des Produkts bemerken. Wenn Sie eine chronische Krankheit vermuten, sollten Sie die Milch zur Analyse weitergeben. Die Entstehung von Mastitis wird durch die Einführung von speziellen Medikamenten (zum Beispiel „Bayokloks“ oder „Amokloks“) in den Nippelkanal wirksam verhindert. Behandlungsmaßnahmen sollten nach der letzten Dekantierung der Milch durchgeführt werden.

Helmintheninfektion

Es ist auch möglich, dass eine Hauskuh mit Helminthen infiziert wurde. Bitterkeit ist das Ergebnis des Vorhandenseins von Helminthen in der Leber (Fascioliasis). Die Krankheit betrifft den ganzen Körper.

Fascioliasis Die Kuh sieht depressiv aus, leidet unter hohen Temperaturen (bis zu 41 Grad), Appetitlosigkeit und Erbrechen. Beim Fühlen können Sie feststellen, dass die Leber vergrößert ist und die Bauchmuskeln angespannt sind.

Die meisten dieser Symptome treten eher in der Sommerhitze auf. Im Winter ist ein bitterer Milchgeschmack ein deutliches Zeichen für eine Wurminfektion. Besonders unangenehm ist die dicke Deckschicht des Produktes. Wenn Infektionssymptome festgestellt werden, nehmen Sie die Mistproben zur Analyse. Dies geschieht am besten im Dezember. Wichtig! Auch wenn das Produkt nicht bitter ist, ist es wichtig, regelmäßig (zweimal im Jahr) vorbeugend die Gülle einzelner Kühe zu testen - vor der Beweidung (von April bis Mai) und dem Spätherbst. Außerdem sollten Rindern zweimal jährlich Prophylaxemittel gegen Parasiten verabreicht werden. Wenn Laboruntersuchungen die Eignung des Bitterstoffs für den Verzehr gezeigt haben, wird die Frage relevant, wie die Bitterkeit beseitigt werden kann. Es muss auf 40 Grad erhitzt und abgekühlt werden - die Bitterkeit muss verschwinden.

Inhaltsmerkmale

Die Qualität der Milch wird direkt von den Bedingungen beeinflusst, unter denen die Kühe gehalten werden. Darüber hinaus unterscheidet sich die Pflege von Rindern in der warmen und kalten Jahreszeit grundlegend. Anfänger interessieren sich oft dafür, wovor die Burenka speziell geschützt werden muss, damit sie nicht mit Bakterien infiziert wird.

In der heißen Jahreszeit

Während des Sommers verbringen Kühe viel mehr Zeit auf der Weide, so dass das Problem, sie zu dieser Zeit zu halten, nicht so akut ist. Land kann jedoch zu einer Infektionsquelle durch invasive Krankheiten werden. Tiefland und sumpfige Wiesen sind besonders gefährlich. In warmen Monaten können Kühe durch das Wasser mit Leptospirose infiziert werden. Wissen Sie? Poppea, Neros zweite Frau, nahm jeden Tag 500 Eselsmilchbäder. Zeitgenossen von Poppea behaupteten, dass ihre Haut sehr weich und glatt aussah. Daher sollte das Sommerwandern mit der Vorbereitung des Gebiets beginnen. Entwässern Sie die Tiefland-Feuchtgebiete durch Entwässerung. Weiden Sie Milchkühe fern von Flüssen und Seen ab und bereiten Sie einen stationären Bewässerungspunkt vor. Die Sommerwartung sollte schrittweise umgestellt werden. Die erste Weidewoche sollte nicht länger als 2-3 Stunden dauern.

Im winter

Der bittere Nachgeschmack findet sich hauptsächlich im Winter. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sich die Bakterien, die Bitterkeit verursachen, bei niedrigen Temperaturen schneller entwickeln als die Bakterien, die Säuren verursachen.

Der isolierte Raum muss gut belüftet sein, aber das Vieh sollte auf keinen Fall den ganzen Winter über im Haus gehalten werden. Richten Sie eine Gehfläche in der Nähe der Scheune ein. Es muss systematisch von Schnee und Mist gereinigt werden. Stellen Sie einen Heuhaufen auf eine Weide, damit der Hase mit rauem Futter versorgt wird.

Hygiene

Bakterien, die durch Staub im Stall Bitterkeit hervorrufen, können in den Körper der Kühe eindringen. Und durch ungewaschenes Geschirr, das beim Melken verwendet wird, gelangen Bakterien direkt in die Milch. Der Behälter muss steril sein. Vergessen Sie außerdem nicht, das Euter mit sauberem kochendem Wasser zu waschen und mit einem sauberen Tuch abzuwischen. Die ersten Düsen müssen in eine separate Schüssel umgefüllt werden.

Dies liegt an der Tatsache, dass sie eine große Menge an Reduktase enthalten - eine Substanz, die Bitterkeit verleiht. Der Stall muss systematisch gereinigt werden. Abfall sollte immer sauber und trocken sein, da sich unter feuchten Bedingungen Bakterien aktiv entwickeln. Heutzutage wird die Technologie, Vieh auf einer tiefen Einstreu zu halten, zunehmend praktiziert. In diesem Fall wird der Mist einmal im Jahr (im Frühjahr) geerntet, jedoch nur, wenn er häufig gelüftet wird.

Ernährung

Was Vieh füttert, beeinflusst den Geschmack und den Geruch von Milch erheblich. Es ist zu beachten, dass einige Bestandteile des Futters aus dem Körper in die Milch gelangen können. Wichtig! Mangelernährung kann insbesondere im Winter einen Mangel an Zucker und organischen Stoffen in der Milch verursachen. In der kalten Jahreszeit wird empfohlen, die Futterportionen zu erhöhen und etwas Zucker hinzuzufügen. Zusätzlich müssen den Kühen Vitamine subkutan injiziert werden. Das Essen großer Portionen führt zu einem bitteren Geschmack:

• Luzerne;
• rohe Kartoffeln;
• Rüben;
• Wermut;
• Lupine;
• wilde Gänseblümchen;
• Eicheln;
• Kastanien.

Eine Reihe von Pflanzen, die auf Weiden wachsen, können der Milch eine Bitterkeit verleihen:

• Zwiebeln;
• Knoblauch
• Estragon;
• Kastanienblätter;
• Distel.

Ein wesentlicher Einfluss auf die Eigenschaften von Milch und ihre Nützlichkeit bei der Herstellung von Milchprodukten ist die Tatsache, dass Tiere mit verschiedenen Arten von Silage gefüttert werden, sei es mit Rübenblättern, Kartoffeln oder Mais.

Warum Milch nach dem Kalben bitter ist

Der unangenehme Geschmack von Milch ist häufig bei einer trächtigen Kuh zu finden. Die Schwelle für das Einsetzen von Geschmacksschäden ist jedoch individuell für jede Person: Dies tritt normalerweise nach sieben Schwangerschaften und zwei Monaten vor dem bevorstehenden Abkalben auf. Burenka fängt an, sich darauf vorzubereiten, ihr Junges zu füttern.

Während dieser Zeit ist es für eine Person unerwünscht, mit Bitterkeit Flüssigkeit zu sich zu nehmen, aber Haustiere dürfen dieses Produkt abgeben. Während der Trächtigkeit und nach dem Kalben müssen Sie die Fütterung der Kuh sorgfältig überwachen. Nach dem Abkalben ist zu prüfen, ob eine Mastitis auftritt.

Vorbeugende Maßnahmen

Zusammenfassend listen wir die wichtigsten vorbeugenden Maßnahmen auf, die die Schmackhaftigkeit Ihrer burenka-Milch schützen:

1. In den Frühlings- und Herbstmonaten löten Tiere mit Anthelminthika.
2. Gleichen Sie in der kalten Jahreszeit den Mangel an organischen Stoffen im Futter aus.
3. Nicht durch Winde in Ställen lassen.
4. Bieten Sie häufige Spaziergänge im Freien.
5. Befolgen Sie die einfachsten Hygienestandards, einschließlich der Hygiene beim Melken. Reinräume und steriles Geschirr beugen Bitterkeit vor.
6. Mischen Sie nicht die Milchleistung, die zu unterschiedlichen Zeiten erzielt wurde (es wird empfohlen, diese in getrennten Behältern mit dicht verschlossenem Deckel aufzubewahren).

Wenn Sie sich täglich an die vorbeugenden Normen und Hygieneverfahren halten, erhalten Sie von der burenka nur leckere und frische Milch ohne Bitterkeit.