Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen des Menschen. In unserem Land ist es nicht so weit verbreitet wie im Osten, in den USA oder in Kanada. Einige Menschen haben Angst, diese Pflanze zu essen, weil sie glauben, dass sie einen geschwollenen Magen haben werden, sowie von allen Hülsenfrüchten.

Linsen Botanische Beschreibung

Nahrungslinsen (kultiviert oder gewöhnlich) gehören zur Gattung Linsen. Diese Hülsenfruchtpflanze wird in großem Umfang für die Lebensmittelindustrie und für Tierfutter angebaut. Es kann wie Unkraut wachsen.

Wissen Sie? Mit dem gleichen Namen, gewöhnliche Linsen, gibt es einen Vogel von der Größe eines Spatzen aus der Familie der Finken. Es ist leicht, ihren Mann an der leuchtend roten Farbe ihres Kopfes und ihrer Brust zu erkennen.

Die gewöhnliche Linse wird 15 bis 75 cm hoch, ist am Stängel kurz weichhaarig und stark verzweigt. Die Blätter sind abwechselnd angeordnet und mit kurzen Blattstielen befestigt. Sie sind paranoid und bestehen aus 3-4 Paaren schmaler ovaler Blättchen mit spitzen Enden von 10 bis 20 mm Länge und 3 bis 8 mm Breite.

Die Pflanze blüht von Juni bis Juli mit kleinen Blüten von 5 bis 7 mm Größe, die in Blütenständen von 1 bis 4 Stück gesammelt werden. Sie haben einen kurzen glockenförmigen Kelch. Die Blüten gehen nach unten und können weiß, rosa oder lila sein. Der Eierstock wird mit 1-2 Eizellen erhalten.

Bohnen mit 1–3 abgeflachten Samen sind rautenförmig, 10 mm lang und 8 mm dick. Die Farbe des Samens hängt von den Sorteneigenschaften ab.

Finden Sie heraus, welche Linsen am gesundesten und leckersten sind.

Kaloriengehalt, chemische und Vitaminzusammensetzung

Der Nährwert und die Zusammensetzung der verschiedenen Linsensorten sind insgesamt nicht sehr unterschiedlich. In 100 g trockenen Vollkornsorten der Sorten Grün oder Braun sind 297 kcal und in Rot - 318 kcal enthalten.

Der Nährwert von 100 g des essbaren Teils Linsen ist wie folgt:

• Proteine ​​- 24, 6 g;
• Fette - 1, 06 g;
• Kohlenhydrate - 52, 7 g;
• Ballaststoffe - 10, 7 g;
• Wasser - 8, 3 g;
• Asche - 2, 7 g.

Linsen haben einen hohen Gehalt an B-Vitaminen (B1, B2, B4, B5, B6, B9), es gibt Vitamine C, E, PP, K, Niacin. Es gibt viel Beta-Carotin in roten Linsen. Die höchsten Spiegel an Vitamin B9, besser bekannt als Folsäure, sind 479 µg (119% der täglichen Aufnahme), Vitamin B1 (58, 2%) und Vitamin B5 (42, 8%).

Die Mineralzusammensetzung wird durch Kalium (677 mg), Phosphor (281 mg), Magnesium (47 mg), Calcium (35 mg), Natrium (6 mg) dargestellt. Unter den Spurenelementen befinden sich Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Selen.

Fast ein Drittel der Kalorien im Produkt sind leicht verdauliche Proteine, sie haben jedoch eine unvollständige Aminosäurezusammensetzung. Unter den Zuckern befinden sich Oligosaccharide, die eine Quelle der Gasbildung sind.

Wichtig! Es gibt Nahrungsergänzungsmittel, die ein spezielles Enzym namens Alpha-Galactosidase enthalten, das dabei hilft, das Problem der übermäßigen Gasbildung zu beseitigen. Außerdem kann der Magen nicht nur wegen der Ansammlung von Gasen weh tun.

Nützliche und schädliche Eigenschaften für den Körper

• Linsen haben folgende wohltuende Wirkungen auf den menschlichen Körper:
• Der hohe Gehalt an löslichen Fasern trägt zur Senkung des schädlichen Cholesterins im Blut bei, was sich wiederum positiv auf die Funktion des gesamten Herz-Kreislauf-Systems auswirkt.
• Lösliche Ballaststoffe unterstützen auch den Prozess der Kohlenhydratverdaulichkeit und verringern das Diabetesrisiko.
• Das Vorhandensein von Magnesium verbessert die Durchblutung, hilft bei Problemen mit der Herzaktivität.
• Der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen wirkt sich günstig auf die Funktion des Verdauungstraktes aus.
• Dieses Produkt ist reich an pflanzlichem Eiweiß und daher bei Liebhabern vegetarischer Gerichte sehr beliebt. Das Protein enthält nützliche Aminosäuren (Isoleucin und Lysin). Geschnittene Linsenkörner enthalten Methionin und Cystein, die den Körper vor Toxinen und den negativen Auswirkungen von Strahlung schützen.
• Dieses Produkt ist eine Eisenquelle und hilft bei Anämie.
• Es enthält eine kleine Menge Fett und gilt als kalorienarmes Produkt. Daher ist es nützlich, Linsen zur Gewichtsreduktion in das Diätmenü aufzunehmen.
• Folsäure (Vitamin B9) verbessert die Blutzusammensetzung, stärkt die Gefäßwände, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, beschleunigt Stoffwechselprozesse. Das Bedürfnis danach steigt in der Ernährung schwangerer Frauen. Mit einem Mangel an Folsäure steigt das Krebsrisiko, es gibt Probleme mit dem Sehen, Hören, Herz, Pathologie des Fötus.

• In einigen Fällen kann das Essen von Linsen schädlich sein:
• Aufgrund des Vorhandenseins von Purinen besteht beim Verzehr in großen Mengen die Gefahr von Gicht.
• Ein langfristiger Verzehr des Produkts kann zu Schäden an den Kanälen in den Nieren sowie zum Auftreten von Urolithiasis führen.
• verursacht Vergasung im Darm.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Konsum dieses Produkts niemanden schadet.

Lesen Sie mehr darüber, wie schädlich und wohltuend Linsen sind.

Gaserzeugendes Produkt oder nicht

Leider sind Linsen für die Verdauung ziemlich schwer und können zu negativen Auswirkungen wie Gasen, Krämpfen und Magen-Darm-Störungen führen.

Wie alle Hülsenfrüchte enthält es in seiner Zusammensetzung Saponine, die diese Pflanzenfrucht vor Schädlingen schützen und beim Kochen Seifenschaum bilden.

Sie ermöglichen keine leichte Aufnahme von Proteinen, was zu einer Stagnation der Nahrung im Darm und zur Bildung von Gasen in diesem führt. Das Produkt enthält auch Oligosaccharide, die die Gasbildung fördern. All diese Ursachen können den Magen aufblähen und Schmerzen verursachen.

Wichtig! Wenn Völlegefühl ein ständiges Vorkommen ist und nicht von der Ernährung abhängt, sollten Sie einen Gastroenterologen aufsuchen, da dies auf Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hindeuten kann.

Wie man Linsen kocht, damit es keine Blähungen gibt

Kleinere Linsen werden im Magen-Darm-Trakt besser verarbeitet als große Körner von Bohnen oder Erbsen, es handelt sich jedoch immer noch um schwere Lebensmittel. Daher sollte dieses gasbildende Produkt in kleinen Portionen gegessen werden und in der Lage sein, richtig zu kochen.

Video: Linsen kochen

Um Linsenkerne so vorzubereiten, dass keine Flatulenz auftritt, können Sie die folgenden Empfehlungen verwenden:

1. Vor dem Kochen mindestens über Nacht in Wasser legen. Experten empfehlen, den Einweichvorgang 1-3 Tage zu überstehen. Je länger diese Prozedur dauert, desto leichter wird es sein, dieses schwere Produkt zu assimilieren. Es sollte beachtet werden, dass Linsen ohne Einweichen gekocht werden können. Wenn es Probleme mit der Bildung von Gasen gibt, wird der Einweichprozess nicht schaden, um den Gehalt an Inhibitoren in Hülsenfrüchten zu verringern, die aufgrund der Hemmung von Fermentationsprozessen zur Bildung von Gasen beitragen.
2. Für den Prozess sollte Wasser in der Zusammensetzung weich genommen werden. Wenn es hart ist, können Sie es mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig erweichen.
3. Einweichflüssigkeit sollte mehrmals ersetzt werden. In diesem Fall werden Linsenkörner jedes Mal gewaschen.
4. Wenn Sie das Produkt mit kochendem Wasser kochen, müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen.
5. Es wird empfohlen, die Linsensamen zuerst einige Minuten lang zu kochen, dann das Wasser vollständig abzulassen und die Körner auszuspülen. Gießen Sie dann kochendes Wasser und kochen Sie weiter, bis es vollständig gekocht ist.
6. Es ist gut, gegorene Lebensmittel zu Linsengerichten hinzuzufügen, frischen Dill und Fenchel zu werfen. Es ist gut, Koriander, Ingwer, Kümmel und Kurkuma als Gewürz zu verwenden.
7. Aus Linsen müssen Sie leichte Gerichte zubereiten und dürfen diese nicht mit Milchprodukten, Fleisch, Fisch und Obst kombinieren. Dieses Bohnenprodukt harmoniert gut mit Gemüse (Tomaten, Kohl, Zucchini, Getreide).
8. Nach der Einnahme des Produkts wird empfohlen, 30-40 Minuten lang keine kühlen Getränke zu trinken und generell das starke Trinken zu unterbinden. Dies kann zu Blähungen führen. Um dies zu vermeiden, ist es besser, Tees mit Fenchelsamen, Anis, Dill, Minze und Koriander als Getränk zu verwenden.
9. Wenn Sie einweichen und kochen, können Sie Comb hinzufügen. Dies erhöht den Nährwert und die Verdaulichkeit des Gerichts.

Kombu sind Algen, die die Fermentationsprozesse verbessern. Sie sind sehr beliebt in der japanischen und koreanischen Küche.

Linsen sind eine Quelle für viele Spurenelemente, die für den Menschen notwendig sind, können aber Blähungen verursachen, wenn auch nicht so viele wie andere Hülsenfrüchte, und andere Kontraindikationen haben. Dieses Produkt kann so hergestellt werden, dass das Auftreten von Gasen minimiert wird und die maximale Menge an Nährstoffen absorbiert wird.