Leckere Salze müssen manchmal viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Ergebnis entspricht nicht immer den Erwartungen. Lernen Sie die schnelle und einfache Art kennen, eine Tomate einzulegen.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe zum Salzen

Für die Ernte werden Tomaten der gleichen Größe (vorzugsweise klein oder mittel) und des Reifegrades ausgewählt. Nicht schlecht, wenn die Tomaten etwas unreif sind. Einige Experten raten zur Auswahl von Bodensorten mit starker Schale. Die Tomaten sollten nicht beschädigt sein. Die ideale Sorte für Werkstücke ist Creme. Bei der Verarbeitung behalten die Früchte immer ihre Form und ihren Geschmack.

Wichtig! Im Inneren sollten die Tomaten einheitlich sein, rote Farbe, weiße Adern und der Stiel darf nicht erlaubt sein.

Bei Gewürzen kann es sich beispielsweise um andere Arten der Konservierung handeln:

• Dill;
• Kirsche (Blätter und Zweige);
• Meerrettich (Wurzel und Blätter);
• Knoblauch
• Johannisbeeren (Blätter und Zweige).

Tomaten und Gewürze lassen sich gut kombinieren:

• Sellerie;
• Thymian;
• Rosmarin;
• Estragon.

Wird beim Salzen harmonisch:

• schwarzer und roter Pfeffer;
• Senf
• Chili-Pfeffer;
• Zimt
• Piment.

Tomaten können sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderem Gemüse (Karotten, Kohl, Gurken) gesalzen werden. Da jedes Gemüse den Geschmack von Tomaten beeinflusst, müssen diese in kleinen Mengen zu den Gurken gegeben werden. Auf die Frage, wie viel Flüssigkeit benötigt wird, geben Experten eine Antwort: 1-1, 5 Liter pro Dreiliterglas.

Wichtig! Ein Fehler von 100 g ist abhängig von der Packungsdichte zulässig.

In der Regel wird eine Sole mit Rand hergestellt. Die Anzahl der Behälter (Dosen) ist einfach zu berechnen: In ein Literglas werden ca. 500-600 g Gemüse und 500 ml Wasser gefüllt. Für ein Drei-Liter-Glas werden daher 1, 5 kg Tomaten und 1, 5 Liter Salzlösung benötigt.

Tomaten salzen

Tomaten können für den Winter kalt geerntet werden. Gemüse behält bei dieser Zubereitung ohne Sterilisation ein Maximum an nützlichen Substanzen. Der Vorteil des kalten Einsalzens ist ein Minimum an Zeit. Der Geschmack ist unglaublich.

Erfahren Sie, wie man Tomaten in einer Tüte in 5 Minuten salzt.

Die Zutaten

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie folgende Produkte:

• rote Tomaten - wie viel passt in ein Glas;
• Petersilie - 5 Zweige;
• Estragon - 1 Zweig;
• Sellerie - 1 Zweig;
• Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Kirschzweige (nach Geschmack);
• Wasser - 1, 5 l;
• Salz (nicht jodiert) - 3 EL. l

Gemüse und Gewürze werden vor dem Einsalzen gründlich gewaschen.

Wissen Sie? Tomaten sind ein ideales Produkt für diejenigen, die auf Diät sind. 100 g Gemüse enthalten nur 23 kcal. Tomaten entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Kochen

Das Salzen ist einfach. Mit dieser Methode können Sie Rohlinge in beliebigen Behältern herstellen, es ist jedoch bequemer, sie in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern aufzubewahren. Das Sterilisieren von Behältern ist für die Verarbeitung nicht erforderlich, Sie können es einfach mit Soda waschen.

Video: Ein einfacher Weg, um Tomaten für den Winter zu beizen

Der Salzprozess ist also wie folgt:

1. In einen Behälter zum Salzen (3-Liter-Gläser, zuvor gewaschen und getrocknet) 4 Zweige Petersilie, Estragon, Sellerie geben.
   

2. Meerrettichwurzel im Kreis in mehrere Teile schneiden - Knoblauch und ebenfalls in ein Glas geben.
   

3. Fügen Sie den Dillschirm und die Kirschzweige hinzu.
   

4. Füllen Sie das Glas mit vorbereiteten Tomaten. Bis zum Schluss, "bis zu den Augäpfeln", sollte man nicht schieben, es sollte ein Platz für Sole sein.
   

5. Legen Sie die letzte Schicht aus und fügen Sie erneut einen Zweig Petersilie und einen Regenschirm Dill hinzu.
6. Kochsalzlösung. Salz in kaltes Wasser gießen (am besten gut), umrühren und auflösen lassen.
   

7. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake ganz nach oben und bedecken Sie sie mit einer Nylonhülle.
   

Das fertige Salz wird an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach 1-1, 5 Monaten sind die Tomaten fertig. Ein solches Salz kann sowohl als Vorspeise als auch als Zutat für erste Gänge (Borschtsch, Kohl) verwendet werden.

Wichtig! Wenn die Tomaten nicht zu reif sind, geben Sie noch 2 Esslöffel Salz in die Salzlake.

Lagerung von Rohlingen

Gesalzene Tomaten werden bei einer Temperatur von + 1 ° C bis + 6 ° C gelagert. In der Regel ist dies ein Kühlschrank, Keller oder Keller. Wenn solche Bedingungen nicht geschaffen werden können, ist es besser, die Tomaten zu konservieren. Bei sachgemäßer Lagerung kann das Salz bis zum Frühjahr stehen bleiben. Wie Sie sehen, gibt es eine einfache Möglichkeit, Tomaten einzulegen. Die wichtigste Erfolgsregel ist der Respekt vor Proportionen und der Wahl des Materials. Und das Ergebnis kann von Herbst bis Frühling genossen werden.