In den letzten Jahren bieten inländische Märkte und Läden den Verbrauchern exotische Produkte an: Nüsse, Obst und Gemüse, verschiedene Getreidesorten und mehr. Heute sprechen wir über Bohnen mit Namen wie Kichererbsen und Mungobohnen.

Kichererbsen und Maische - Vergleich

Die Vorteile von Ölpflanzen, zu denen auch Hülsenfrüchte gehören, sind seit langem bekannt. Vegetarier schätzen besonders ihre Fähigkeit, Eiweiß im Körper wieder aufzufüllen. Ausführlichere Informationen zu den Eigenschaften von Kichererbsen und Maische sowie zu den Unterschieden zwischen ihnen finden Sie weiter unten im Artikel.

Herkunft

Sie können die Entstehungsgeschichte oder die Einführung in die Kultur anhand der schriftlichen Zeugnisse unserer Vorfahren nach einigen archäologischen Funden nachvollziehen. Die Bekanntschaft mit zwei Geschichten ist in der Tabelle aufgeführt:

Kichererbsen	Maische
Die von Archäologen gefundenen Beweise weisen auf den Anbau von Pflanzen in Mesopotamien in der Nähe der modernen Türkei vor mehr als 7000 Jahren hin. Diese Tatsache erklärt die Entstehung des zweiten Namens - "türkische Erbsen". Von hier aus verbreitete sich das Produkt in antike Länder wie Griechenland, Ägypten, Rom. Herzhafte Bohnen galten als das Essen der Armen.	Maische oder Mungobohnen, wie es auf Hindi heißt, werden in den alten indischen heiligen Büchern erwähnt. Körner der Kultur wurden in den Gräbern der ägyptischen Pharaonen in den Ausgrabungen des alten Rom gefunden. Der erste derartige Beweis wurde vor etwa 5.000 Jahren gefunden.
Es wird angenommen, dass der Name "Kichererbsen" Kultur zu Ehren der gleichnamigen Himmelsgöttin des alten Ägypten erhalten. Kichererbsen sind in der ägyptischen Mythologie die Göttin des Himmels, die Frau von Hebe und die Mutter einer Vielzahl von Göttern.	Am zuverlässigsten sind die Informationen über den Vertrieb des Produkts aus Indien, Pakistan und den umliegenden Gebieten.

Wissen Sie? Die Zweige der türkischen Erbsen wurden im alten Ägypten in den Gräbern der Toten zurückgelassen, in der Hoffnung, dass einer der großen Richter der Unterwelt, der Gott Geb, nicht so hart sein würde.

Aussehen

Trotz ihrer gemeinsamen Zugehörigkeit zu Hülsenfrüchten unterscheiden sich Kichererbsen und Mungobienen in der botanischen Beschreibung etwas:

Kichererbsen	Maische
Einjährig mit aufrechtem, kurz weichhaarigem Stamm, Höhe 20–70 cm. Zahlreiche ungepaarte Blätter sind ovalförmig. Stängelwurzel, bis zu 1, 5 m lang.	Einjährig mit einer Stammwurzel von bis zu 1, 6 m Höhe. Das Laub ist groß, mit gewelltem Rand und dunkelgrüner Farbe. Dreiblattbleche.
Im Juli - August blüht es mit weißen, lila, blauen oder rosa Blüten. Ein Blumenkorb besteht aus mehreren Blütenblättern in Form eines Segels.	Blütenknospen erscheinen im Juli, die Blütenblätter sind zitronengelb, in Form eines gebogenen Fächers.
Hülsenfrüchte von hellgrüner Farbe, voluminös, aber kurz, je 1-3 Körner. Die Oberfläche der rohen Körner ist je nach Sorte rau, hellcremefarben, grünlich oder braun. Die Form ähnelt einer Haselnuss mit einem Durchmesser von 1-1, 5 cm.	Die Länge der schmalen Hülsen beträgt 5–10 cm, darin reifen 9 bis 12 Erbsen. Samen sind oval, grün, ungefähr 5 mm im Durchmesser.

Chemische Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung beider Produkte ist praktisch gleich - beide enthalten geringe Mengen an fetthaltigen Omega-3- und Omega-6-Säuren, die für den Körper nützlich sind.

Sie werden interessiert sein zu lernen, wie man Mungobohnen zu Hause keimt.

Hülsenfrüchte sind reich an solchen Elementen:

Feature	Kichererbsen	Maische
Vitamine	B2, Riboflavin B5, Pantothensäure bis B6, Pyridoxin B9, Folsäure bis	B1, Thiamin B2, Riboflavin B4, Cholin B5, Pantothensäure B6, Pyridoxin B9, Folsäure
Mineralien	Kalium Kalzium Silizium Magnesium Schwefel Phosphor Eisen Mangan Kupfer Molybdän Selen Zink	Gleich wie Kichererbse
Kalorien (pro 100 g) Eichhörnchen Fette Kohlenhydrate	309 kcal 20, 1 g 4, 32 g 46, 16 g	300 kcal 23, 5 g 2 g 46 g

Geschmackseigenschaften

Gekochte Kichererbsen schmecken wie mit Erdnussbutter vermischte Erbsen. Rohe gekeimte Bohnen sehen aus wie Haselnüsse. Maische in gekeimter Form schmeckt nach jungen grünen Erbsen. Die Körner sind genauso saftig. Beim Kochen wird die Samenstruktur cremig, ähnlich wie Bohnenpüree mit einem nussigen Nachgeschmack.

Wissen Sie? Die Akazie, die jeder als Honigpflanze kennt, gehört ebenfalls zur Familie der Hülsenfrüchte.

Nutzen und Schaden

Angesichts der nahezu identischen Zusammensetzung beider Produkte können wir mit Zuversicht sagen, dass ihre vorteilhaften Eigenschaften identisch sind. Genau wie andere Hülsenfrüchte - Linsen, Bohnen, Bohnen, Erbsen und Sojabohnen - sind diese Pflanzen eine Quelle für hochwertiges Protein. Kichererbsen- und Mungobohnengerichte füllen den Körper mit Energie, was besonders für Sportler oder Menschen mit harter körperlicher Arbeit nützlich ist.

In den östlichen Ländern werden aus Kichererbsenmehl spezielle Salben hergestellt, die gegen Verbrennungen, Krätze und Hautentzündungen wirken. Hülsenfrüchte normalisieren den Blutzucker- und Cholesterinspiegel und helfen so Diabetikern. Kalium und Magnesium unterstützen die Arbeit des Herzmuskels. Eisen in der Zusammensetzung der Produkte verhindert Anämie, ist an der Produktion von roten Blutkörperchen beteiligt. Vitamine der Gruppe B und PP sind die Hauptbeteiligten an der Hämatopoese.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen in einem pflanzlichen Produkt hilft bei der Verdauung und reinigt den Körper von unverdauten Speiseresten, Toxinen und Toxinen. Bohnen wirken sich positiv auf die Mikroflora von Magen und Darm aus und regulieren die Sekretion von Magensaft. Trotz des hohen Kaloriengehalts können Sie bei Verwendung von Kichererbsen- und Maischegerichten abnehmen, da bereits ab einer kleinen Portion eine Sättigung möglich ist.

Wichtig! Das Trinken von Speisen mit Wasser oder anderen Getränken ist nicht ratsam: Blähungen und ein Gefühl der Schwere sind möglich.

Bohnen, insbesondere Sprossen, stimulieren das Gehirn, verbessern die Gedächtnisfunktion und die Konzentration. Beide Produkte sind nützlich für das Zentralnervensystem: Dank Vitaminen und Mineralien werden die Nervenzellen in ihren Nervenverbindungen gestärkt, der Schlaf normalisiert und der Angstzustand verschwindet.

Es gibt keine besonderen Gegenanzeigen für die Verwendung von Hülsenfrüchten, mit Ausnahme von Allergien. Mit Vorsicht und vorzugsweise nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt, dessen Patienten mit Bluterkrankungen, sollte Gicht konsumiert werden. Um Beschwerden und Verdauungsprobleme zu vermeiden, ist es nach dem Verzehr von Kichererbsen- oder Breigerichten nicht ratsam, 4 Stunden lang etwas zu essen.

Kochfunktionen

Kichererbsen werden lange zubereitet: Bevor ein Gericht zubereitet wird, muss es etwa 10-12 Stunden eingeweicht werden. Danach werden die türkischen Erbsen noch 1, 5 bis 2 Stunden weichgekocht. Erst dann können Sie Kartoffelpüree oder Nudeln zubereiten und als Beilage servieren. Erbsen werden gekocht und gedünstet, in Teig und Dose gebraten, zum Backen zu Mehl gemahlen und zu Suppen gegeben. Darüber hinaus wird es gekeimt und verschiedenen Vitamingerichten der vegetarischen Küche zugesetzt.

Finden Sie heraus, ob Kichererbsen während des Stillens gegeben werden können.

Bohnen werden mit verschiedenen Zutaten kombiniert, darunter:

• Gemüse
• Fleisch und Fisch;
• Reis und Nudeln;
• Pilze;
• Käse
• Nüsse.

Die beliebtesten Kichererbsen-Snacks sind Hummus und Falafel, Nudelgerichte mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten. Der Unterschied bei der Herstellung der Maische ist erheblich: Sie muss nicht eingeweicht werden - in 40-50 Minuten nach der Wärmebehandlung ist sie fertig. Maische ist auch eine Zutat in vielen ersten und zweiten Gängen, Salaten und Snacks. Beim Kochen verwenden sie sowohl Maischemehl als auch Stärke.

Mungo passt gut zu Müsli, Fleisch und Gemüse. Die weltberühmte für chinesische Nudeln aus dem angegebenen Produkt namens "funchose". In der asiatischen Küche wird frittiert, dicke Suppen daraus zubereitet und mit Meeresfrüchten serviert. Ideale Gewürze für das Produkt sind Ingwer und Knoblauch.

Wichtig! Kichererbsen sind im Gegensatz zu Mascha ein schwerer verdauliches Produkt. Kinderärzte raten daher davon ab, sie Kindern unter 3 Jahren zu geben.

Kichererbsen und Mungobohnen sind in Bezug auf das Essen und die kulinarischen Qualitäten fast gleich. Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen den Kulturen in der botanischen Beschreibung, aber sie bringen den gleichen Nutzen für den Körper, so dass Sie sie definitiv verwenden müssen.