Viele Menschen versuchen, frischen Honig zu kaufen, da dieser noch nicht kristallisiert ist und sich leicht zu Getränken und Brotaufstrichen hinzufügen lässt. Das Produkt des letzten Jahres ist bereits kristallisiert und seine Struktur ist dichter geworden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Zusammensetzung des letztjährigen Honigs unterscheidet sich praktisch nicht von frisch. Sein Kaloriengehalt beträgt 328 kcal / 100 g.

Nährwert von 100 g und BZHU:

• Proteine ​​- 0, 8 g;
• Fette - 0 g;
• Kohlenhydrate - 80, 3 g;
• Wasser - 17, 4 g;
• Asche - 0, 3 g.

Die Basis sind Kohlenhydrate, die in einem kleinen Volumen Wasser gelöst sind . Dies sind hauptsächlich Fructose (38%) und Glucose (31%). In niedrigeren Dosen ist Saccharose, Maltose, Melicytose.

Das Produkt enthält eine geringe Menge an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Vitamin H, PP, Niacin und Carotin. Es enthält Mineralien - Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Schwefel, Chlor, Eisen, Kupfer, Jod, Kobalt, Mangan, Fluor, Zink. Der letztjährige Honig enthält Enzymstoffe (Invertase, Diastase, Katalase, Lipase) sowie Pollenkörner, Farbstoffe und Aromastoffe, je nach Art der von den Bienen verwendeten Honigbiene. Im Bienenzuchtprodukt sind in der Regel etwa 300 Stoffe darin enthalten, deren Zusammensetzung jedoch noch nicht vollständig untersucht wurde.

Ihr quantitativer Gehalt kann je nach Honigpflanze variieren.

Letztjähriger Schatz: nützlich oder nicht?

Ein luftdicht verschlossenes Produkt ist laut GOST bis zu 2 Jahre lagerfähig. Der Gehalt an Vitaminen während der jährlichen Lagerung bei einer Temperatur von + 28 ° C sinkt auf 20% und die Diastasenzahl, die die Anzahl der Enzyme angibt, nimmt fast zweimal ab.

Wissen Sie? Aus Sicht der Wissenschaftler hat Honig kein Verfallsdatum. Ein Topf mit süßem Nektar wurde im Grab von Tutanchamun gefunden, das mehrere tausend Jahre alt war. Er wurde untersucht und für lebensmitteltauglich befunden.

Diese natürliche Süße wird jedoch nicht als Quelle von Vitaminen und Enzymen angesehen, da sie nur wenige enthalten. Es ist nützlich für seinen Nährwert, seine antimikrobiellen und bakteriziden Eigenschaften. Während der Lagerung laufen dort weiterhin chemische Prozesse ab und die Zusammensetzung ändert sich etwas. Am Ende des zweiten Jahres, wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird, nimmt die Menge an Fructose (um 5%) und Glucose im Honig um etwa 13% ab, aber der Gehalt an Saccharose und Maltose nimmt zu. Die antimikrobielle Wirkung des Produkts ändert sich jedoch überhaupt nicht - vorausgesetzt, es gibt kein direktes Sonnenlicht und keine Erhitzung. Wenn also die Frage nach dem Nutzen des Honigs des letzten Jahres auftaucht, müssen zunächst die Qualität des Originalprodukts und die Bedingungen für seine Lagerung berücksichtigt werden.

Wurden die Bienen mit Zuckersirup gefüttert oder wurde der Honig selbst mit Fremdzusätzen versetzt, so verliert ein solches Produkt an Nützlichkeit.

Zusätzlich mögen viele die Dichte des kristallisierten Imkereiprodukts nicht und es wird erhitzt, um flüssig zu werden. Dies führt zu einem Verlust der antimikrobiellen Wirkung, einer Abnahme des Enzymgehalts. Skrupellose Verkäufer versuchen oft, ein Produkt wie frischen und noch nicht kristallisierten Honig weiterzugeben, und es hat nicht mehr die Eigenschaften, für die sie kaufen. Sie werden interessiert sein, wie kandierter Honig den Körper beeinflusst.

Welcher Honig ist gesünder - frisch oder letztes Jahr?

Alle Fermentationsprozesse im Hauptprodukt der Bienenzucht sind nach 9 Monaten abgeschlossen und werden vom Körper leichter aufgenommen. Infolgedessen wird die Bauchspeicheldrüse nicht so stark belastet wie bei Verwendung von Frisch. Im Alter von Produkt ist weniger allergisch.

Die Nützlichkeit eines süßen Produkts hängt in größerem Maße von seiner Herkunft ab.

Das traditionelle indische Heilsystem Ayurveda empfiehlt, den Honig des letzten Jahres als den gesündesten zu essen. Die Japaner halten das 15-jährige Produkt für wertvoll. In vorrevolutionären Zeiten zogen es Vertreter des russischen Adels vor, ihn zu konsumieren, nachdem er zuvor 5 Jahre lang ausgehalten hatte. Die antimikrobiellen Eigenschaften von Frisch- und Vorjahreserzeugnissen sind gleich (bei sachgemäßer Lagerung).

Wissen Sie? Die höchste antimikrobielle Aktivität weist Honigtauhonig aus Nadelbäumen und Kastanien auf. Eine Lösung mit einer Konzentration von 1:64 stoppt die Aktivität von Staphylococcus aureus. Während das aus Linden und Heide gewonnene Produkt viermal konzentrierter war, stoppte es nur sein Wachstum. Die übrigen Arten wirkten sich noch schwächer auf Bakterien aus.

Regeln für die Auswahl eines Qualitätsprodukts beim Kauf

Beim Kauf von Honig sollten Sie folgende Regeln beachten:

1. Wenn das Produkt des letzten Jahres, dann sollte es einer Kristallisation unterzogen werden, das heißt, dick sein. Andernfalls ist dieses Produkt eine Fälschung, wenn die Konsistenz flüssig ist. Die Ausnahme bilden nur einige Honigsorten (Akazie, Honigtau).
2. Das Aroma sollte angenehm sein.
3. Das Produkt sollte nicht sauer schmecken.
4. Weißer Schaum sollte nicht vorhanden sein.
5. Die Kosten für ein Imkereiprodukt sollten nicht niedrig sein.
6. Echter Honig klebt an einem Löffel und erstreckt sich in einem kontinuierlichen Strom. Wenn es bricht und tropft, enthält das Produkt zu viel Wasser.

Video: So prüfen Sie, ob echter Honig zu Hause ist

Sie können eine kleine Menge Nektar kaufen und wie folgt zu Hause testen:

1. Verdünnen Sie eine kleine süße Substanz in einem kleinen Volumen Wasser und tropfen Sie 5 Tropfen Apothekenjod hinein. Der Erwerb einer blauen Lösung zeigt das Vorhandensein von Stärke an.
2. Machen Sie eine Lösung wie im vorherigen Absatz und fügen Sie Essigessenz hinzu. Wenn ein Zischen beobachtet wird, deutet dies auf das Vorhandensein von Kreide im Nektar hin.
3. Tauchen Sie einen Chemiestift in Honig. Eine zu auffällige helle Farbe weist auf einen erhöhten Wassergehalt hin.

Wichtig! Sie müssen Waren von einem gut etablierten Verkäufer kaufen. Kaufen Sie nicht auf einem Basar oder auf einem spontanen Markt ein. Am besten erwerben Sie Süßigkeiten von Freunden - den Besitzern von Bienenhäusern.

Wie wirkt sich der Honig des letzten Jahres auf den menschlichen Körper aus?

Der letztjährige Honig trägt bei richtiger Anwendung dazu bei, die Versorgung des Körpers mit gesunden Elementen wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten. Bei sachgemäßer und mäßiger Anwendung bleiben die Nährstoffe erhalten, die der menschliche Körper für ein volles Leben benötigt.

• Honig hat folgende wohltuende Wirkungen auf den menschlichen Körper:
• Es macht die Haut sauberer, fördert die Regeneration. Fördert aktiv die Entfernung von Toxinen und Schadstoffen, die das Auftreten von Pickeln verursachen, die Poren verstopfen und zur Hautalterung beitragen. Zusätzlich zur Einnahme können Sie Masken erstellen, die den Hautzustand verbessern.
• Abnehmen. Trotz des hohen Kaloriengehalts beschleunigt süßer Nektar den Stoffwechsel, was sehr wichtig ist, um zusätzliche Pfunde loszuwerden.
• Normalisiert das Cholesterin. Es enthält Elemente, die das Cholesterin im Blut normalisieren.
• Stärkt die Blutgefäße. Regelmäßiger Verzehr dieser Süße in Lebensmitteln beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Die darin enthaltenen Antioxidantien wirken der Verengung der Arterien entgegen und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln.
• Verbessert das Gedächtnis. Verhindert die Entstehung von Sklerose und wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus.
• Normalisiert den Schlaf. Das Imkereiprodukt erhöht die Produktion des Hormons Melatonin, das für die "Normalisierung" des Einschlaf- und Schlafprozesses "verantwortlich" ist.
• Verbessert die Funktionen des Verdauungstraktes, fördert die Wundheilung auf der Darmschleimhaut, hemmt pathogene Bakterien, ist ein Präbiotikum.
• Antidepressivum. Glukose, die für Gehirnneuronen notwendig ist, hilft, sich zu entspannen, reduziert mentale und nervöse Spannungen.
• Es stoppt die Entzündung. Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen und Viren. Lindert den Zustand mit Grippe, Halsschmerzen, Husten, Schnupfen.

In welchen Bereichen wird Honig verwendet?

Es ist in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet:

1. Kochen Es ist Teil von Rezepten für Backwaren, Süßwaren, Saucen, Marinaden, Getränke (sowohl alkoholische als auch alkoholfreie).
2. Medizin. Dieses Produkt enthält viele biologisch aktive Elemente und ist daher Bestandteil von Medikamenten. Es ist ein natürliches Antiseptikum und ein hervorragendes Tonikum. Es stärkt die Immunität.
3. Kosmetologie Als Zutat ist es Bestandteil vieler Cremes, Masken und Körperpflegeprodukte.

Wissen Sie? Die alten Sumerer, Ägypter und Hindus konsumierten Honig zur Behandlung von Honig. Hippokrates und Aristoteles und Avicenna erwähnten seine Verwendung für medizinische Zwecke. Die Honigtherapie hat in der modernen Welt nicht an Relevanz verloren.

Schäden und Gegenanzeigen für Honig

Beim Verzehr des letztjährigen Honigs sind die empfohlenen Normen zu beachten - es handelt sich um einen allergenen Lebensmittelrohstoff, da er Pollen von Pflanzen enthält. Bei allergischen Reaktionen auf Imkereiprodukte ist der Verzehr in Lebensmitteln verboten. In diesem Fall kann bereits eine geringe Menge ernsthaften Schaden anrichten. Aus dem gleichen Grund wird es nicht empfohlen, es Kindern unter 3 Jahren zu verabreichen, und wenn das Kind zum ersten Mal süße Nahrung zu sich nimmt, dann nur in kleinen Mengen und zur gleichen Zeit, um die Reaktion des Körpers zu überwachen.

• Die folgenden Gegenanzeigen für die Verwendung von Nektar:
• Individuelle Unverträglichkeit. Allergische Reaktionen können auftreten - Hautausschlag, Juckreiz, Rötung, laufende Nase, Atemversagen. Bei den ersten Anzeichen, dass Sie dieses Produkt nicht wahrnehmen, sollten Sie es vollständig aufgeben und einen Arzt aufsuchen.
• Übermäßige Begeisterung für natürliche Süße kann zu Bauchspeicheldrüsenproblemen führen.
• Bei Übergewicht ist es notwendig, den Verbrauch dieser Zutat zu begrenzen, da sie sehr kalorienreich ist.
• Bei Gastritis nicht auf nüchternen Magen einnehmen. Es sollte als Zusatz zu anderen Produkten verwendet werden - Quark, Brei.
• Bei Diabetes mellitus muss dieses Imkereiprodukt aufgrund des hohen Gehalts an Saccharose und Glucose in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Wichtig! Honig sollte nicht über 45 ° C erhitzt werden, da er seine positiven Eigenschaften verliert. Die optimale Lagertemperatur ist das Intervall: -6 ... + 20C. Der Lagerraum sollte dunkel und trocken sein.

Haben Sie keine Angst, den kristallisierten Honig des letzten Jahres zu kaufen. Es hat die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie frisch, wird aber vom Körper "leichter" verarbeitet. Die kristallisierte Struktur ist eines der Zeichen für die Natürlichkeit von Honig.