Schwarze Bohnen gelten als die nahrhaftesten und gesündesten aller Hülsenfrüchte. Lesen Sie später im Artikel mehr über ein wertvolles Produkt und seinen Anbau.

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Unter den Sorten der Hülsenfruchtfamilie werden schwarze Körner für die reiche Zusammensetzung und die dichte Struktur des Fruchtfleisches geschätzt. Wissen Sie? Der Name "Bohnen" Kultur wurde von den alten Griechen gegeben, die die Hülse mit einem schmalen Boot verglichen. Im Griechischen klingt das Boot wie ein Fasheolus.

Wie sieht es aus?

Die schwarze Bohne ist einjährig, wächst mit einem Strauch von 35 cm bis 3 Meter Höhe, es werden lockige Exemplare gefunden. Die Pflanze hat ein entwickeltes Wurzelsystem, einen flexiblen Stamm, große Blätter mit einem scharfen Ende in Form eines Herzens. Die Bohnen reifen in Muscheln, die an Stielen hängen. Je nach Sorte variiert die Anzahl der Körner zwischen 3 und 8. Die Länge der Hülsen beträgt 5 cm bis 20 cm. Die Hülsen sind nicht notwendigerweise von schwarzer Farbe, wie Körner. Es gibt Sorten mit unterschiedlicher Farbe der Ventile, mit einem gelben und rosa Farbton.

Sorten mit schwarzen Bohnen

Die Kultur hat Sorten, darunter gibt es Spargelarten.

Die beliebtesten Sorten bei Gemüsebauern:

1. Ryabushka - groß, mehr als 1 m Strauch, mittelfrüh reif. Bemerkenswert sind gelbe Schoten mit violetten und rosa Flecken. Korngewicht - 0, 6 g.
   

2. Schwarze Perlen - früh, Spargel, wächst in einem kompakten Busch bis zu 50 cm. Die Hülsen haben eine satte gelbe Farbe und sind leicht gebogen bis zu einer Länge von 13 cm.
   

3. Preto ist eine der beliebtesten Sorten, ein mittelgroßer Busch. Bohnen sind kleine 0, 5 g, auf einer glatten Oberfläche gibt es weiße Linien. Beim Kochen bekommt es einen süßen Geschmack und Beerenaroma.
   

4. Die Niere ist ein etwa 50 cm hoher Strauch mit großen Körnern und einem Gewicht von 1, 5 g und einer rötlichen Färbung. Während der Wärmebehandlung riecht es nach gebackenem Brot, das Fleisch ist etwas körnig.
   

5. Mauritisch - lockige Stiele, bis zu 3 m lang. Mittelreife Sorte, Schoten 10-12 cm, Körner bis 3 g, Silberstreifen werden mit der Hauptfarbe der Frucht vermischt.
   

Zusammensetzung und Nährwert

Schwarze Bohnen enthalten Vitamine, Mikro-, Makrozellen, wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Aminosäuren, Flavonoide.

Einhundert Gramm Bohnen befriedigen den täglichen Bedarf des Körpers an Folsäure, die Menge an Vitamin B9 beträgt 111% der Norm.

Andere Vitamine (in% der täglichen Norm in 100 g):

• B1 (Thiamin) - 60;
• B2 (Riboflavin) - 10, 7;
• B4 (Cholin) - 13, 3;
• B5 (Pantothensäure) - 18;
• B6 (Pyridoxin) - 14, 3;
• E (Tocopherol) - 1, 4;
• K (Phyllochinon) - 4, 7;
• PP, NE (Niacin, Nicotinamid) - 9, 8.

Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von grünen Bohnen. Mineralien in der Zusammensetzung von Bohnen (in% der täglichen Norm in 100 g):

• Kalium - 59, 3;
• Calcium - 12, 3;
• Magnesium - 42, 8;
• Natrium - 0, 4;
• Phosphor-44;
• Eisen - 27, 9;
• Mangan - 53;
• Kupfer - 84, 1;
• Selen - 5, 8;
• Zink - 30, 4.

Der Kaloriengehalt von rohen reifen Bohnen beträgt 341 kcal / 100 g Produkt.

Nährwert:

• Proteine ​​- 21, 6 g;
• Fette - 1, 4 g;
• Kohlenhydrate - 62, 4 g;
• Faser - 15, 5 g;
• Wasser - 11, 02 g;
• Asche 3, 6 g.
  

Was ist die Verwendung von schwarzen Bohnen?

Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung sind schwarze Körner nützlich für den Körper, an vielen lebenswichtigen Prozessen beteiligt.

Die Verwendung des Produkts hat folgende Auswirkungen:

• verbessert die geistige Aktivität;
• beruhigt das Nervensystem;
• stärkt das Immunsystem;
• unterstützt die Arbeit des Herzmuskels;
• stimuliert die Produktion von Hämoglobin;
• hilft bei der Verdauung;
• verbessert die Nieren- und Leberfunktion.

Informieren Sie sich auch über die positiven Eigenschaften von weißen Bohnen.

Für Männer

Dank Proteinen, die so nah wie möglich an tierischen Proteinen sind, können Sie mit dem Produkt schnell Energiereserven auffüllen und Muskelmasse aufbauen. Bohnen sind an der Funktion der Hämatopoese beteiligt und erhöhen den Blutfluss, auch in den Beckenorganen. Dies wiederum steigert das sexuelle Verlangen und stimuliert die Spermienproduktion. Schwarze Körner bei regelmäßiger Anwendung verringern das Risiko für Prostatadenome.

Für Frauen

Eine große Anzahl von Vitaminen hilft Frauen, die Schönheit, Reinheit und Jugendlichkeit der Haut zu bewahren. Die mit dem Produkt erhaltenen Wirkstoffe stärken die Haare und Nägel. Eine positive Wirkung auf das Nervensystem, die Normalisierung des Schlafes, die sich positiv auf das Aussehen auswirkt. Das Vorhandensein von Eisen und Aminosäuren trägt dazu bei, schmerzhafte kritische Tage leichter zu übertragen und sich danach schneller zu erholen. Regelmäßig aufgenommene Bohnen dienen der Vorbeugung von bösartigen Tumoren weiblicher Organe.

Wir empfehlen zu lesen: Bohnen - ein Protein oder Kohlenhydrat.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Schwarze Bohnen füllen während der Schwangerschaft Eisen und Kupfer auf, wodurch das Anämierisiko verringert, die Nierenfunktion verbessert und die Schwellung verringert wird. Das Produkt hat eine günstige Wirkung auf die Regenerationsprozesse in den Hautzellen, stimuliert die Produktion von Melanin, was die Bildung von Altersflecken verhindert. Das Gleichgewicht von Mineralien und Aminosäuren hilft bei der Bewältigung der Symptome einer Toxikose. Darüber hinaus normalisieren Bohnengerichte in der Zeit nach der Geburt den hormonellen Hintergrund und stellen die Kraft wieder her.

Junge Bohnen und ihre Spargelsorten sind für eine stillende Mutter am nützlichsten. Das Produkt sättigt Milch mit Nährstoffen und stärkt den Körper von Mutter und Kind. Ein mäßiger Verzehr von schwarzen Körnern erhöht die Milchmenge.

Für den Verdauungstrakt

Thiamin und Pantothensäure sind am Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Ballaststoffe reinigen den Darm von schädlichen Ansammlungen und normalisieren den Säuregehalt von Magensaft. Nützliche Elemente in der Zusammensetzung des Produkts verbessern den Zustand der Magenschleimhaut, verbessern die Verdauung. Trotz des hohen Proteingehalts beschleunigen Aminosäuren in der Zusammensetzung den Abbauprozess und erleichtern die Darmarbeit.

Mit Diäten und Abnehmen

Wenn Sie abnehmen möchten, wird ein gekochtes oder gedünstetes Produkt empfohlen: Während der Wärmebehandlung wird der Kaloriengehalt von Hülsenfrüchten verdreifacht. Eine Portion in 100 g gekochten Körnern ohne Salz enthält nur 132 kcal. Ein verbesserter Stoffwechsel ermöglicht dank aktiver Enzyme nicht, dass lange Kohlenhydrate vollständig absorbiert werden, was die Anzahl der Fettzellen verringert. Ballaststoffe "fegen" Giftstoffe aus den Verdauungsorganen heraus, was auch zum Gewichtsverlust beiträgt.

Bei therapeutischen Diäten wird das Produkt empfohlen, um sich von schweren Krankheiten oder früheren Operationen zu erholen. Nützliche Elemente in der Zusammensetzung beschleunigen die Regenerationsprozesse, sättigen sich mit Vitaminen und Mineralien, stärken das Immunsystem. Es ist hilfreich, wenn Sie den Unterschied zwischen Spargel und Bohnen herausfinden.

Mit Diabetes

Die Aminosäure Arginin in der Zusammensetzung von Bohnen ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, wie zum Beispiel:

• Blut-Harnstoff-Synthese;
• Insulinproduktion;
• niedrigeres Cholesterin;
• Fettabbau.

Diese Prozesse senken den Blutzucker, was für Menschen mit Diabetes wichtig ist.

Video: Black Bean Properties

Schaden und Gegenanzeigen von schwarzen Bohnen

Eine Nebenwirkung des Essens kann Blähungen sein. Für Menschen im fortgeschrittenen Alter ist es unerwünscht, das Produkt häufig zu verwenden, da ihr Verdauungssystem keine aktiven Enzyme mehr zum Abbau schwerer Ballaststoffe enthält. Es ist unerwünscht, kleinen Kindern eine Schüssel mit Hülsenfrüchten zu geben: Ihr Enzymsystem ist noch nicht vollständig ausgebildet.

• Sie können das Produkt nicht für Personen während der Zeit der Exazerbation verwenden:
• Gastritis;
• Magengeschwüre;
• Pankreatitis
• Kolitis.

Merkmale des Anbaus von schwarzen Bohnen

Die Kultur stellt hohe Anforderungen an die Bedingungen. Um eine Ernte zu erzielen, müssen Sie die Regeln für die Pflege befolgen.

Auswahl und Vorbereitung eines Landeplatzes

Das Gelände sollte beleuchtet und windgeschützt sein, der Grundwasserstandort muss mindestens 1, 5 m betragen Im Herbst wird das Bett bis in die Tiefe des Schaufelbajonetts gegraben, wobei 6 kg / m² Humus oder Kompost mit 30 g Phosphat und Kaliumsalz versetzt werden.

Frische, nicht überreife organische Stoffe schaden Hülsenfrüchten, sie enthalten zu viel Stickstoff. Wichtig! Schwere Ballaststoffe zwingen den Magen, intensiv Saft zu produzieren, um Nahrung zu verdauen. Dies führt zu einem Anstieg des Säuregehalts und verschlimmert die Krankheit.

Samenvorbereitung und Aussaat

Vor der Aussaat werden die Samen mit einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung gewaschen, dann gewaschen und 3 Stunden in einem Biostimulator ("Kornevin") eingeweicht.

Die Aussaat erfolgt je nach Klima in der Region Ende April oder Mai. Die Aussaat erfolgt in Furchen mit einer Tiefe von 4-6 cm, 3-4 Samen werden in eine Vertiefung gelegt.

Der Abstand zwischen Samen und Reihen hängt von der Sorte ab:

• Busch - zwischen Samen 40 cm, zwischen Reihen 20 cm;
• lockig - zwischen den Samen 55 cm, zwischen den Reihen 30 cm.

Nach der Aussaat wird reichlich gewässert, die Wassertemperatur ist nicht niedriger als + 20 ° C, als vorbeugende Maßnahme können mehrere Kristalle Kaliumpermanganat zugesetzt werden. Dann müssen Sie die Landung mit einem Mini-Gewächshaus abdecken. Triebe erscheinen nach ca. 10 Tagen.

Pflanzenpflege

Das Gießen sollte moderat sein, um Wurzelfäule nicht zu provozieren. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt von der Trocknungsrate der oberen Bodenschicht (15 cm) ab.

Sprühverfahren anwenden:

• alle 2-3 Tage während der Hitze und Niederschlagsmangel;
• alle 5 Tage mit regelmäßigem Regen.

Es ist wichtig, dass die Pflanzen getötet werden, was sie tun, wenn die Triebe eine Höhe von 10 cm erreichen. Sie führen den Vorgang regelmäßig durch, damit die Stängel nicht auf dem Boden liegen.

Das Mulchen hilft, das Unkrautwachstum zu kontrollieren und die Pflanzen vor Überhitzung und Verdunstung von Feuchtigkeit zu schützen. Torf und Stroh werden als Mulch verwendet. Wichtig! Zum Klettern von Sorten müssen Sie ein Gitter mit mehreren horizontalen Jumpern installieren. Der erste Dünger wird einen Monat nach dem Auflaufen der Sämlinge durchgeführt. Der Pflanze wird eine Mischung aus Harnstoff und Superphosphat in 10 g / 10 l Wasser zugeführt. Die zweite Fütterung erfolgt nach 3 Wochen. Wenden Sie eine gespannte Infusion von Kräutern an, die mit Wasser 1: 8 verdünnt sind. Zum dritten Mal wird Holzkorn 200 g / m² in den Boden eingebracht.

Wachsende Bohnen in einem Gewächshaus

Das Wachsen im Gewächshaus unterscheidet sich nicht von der Pflege von Bohnen im Freiland. Die Aussaat erfolgt früher: im Februar, März. Das Gewächshaus muss häufig belüftet werden, und die Wassermenge beim Gießen sollte verringert werden. Hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Krankheiten führen.

Bei einem kurzen Tageslicht muss die Kultur zusätzliches Licht liefern, da sie sich sonst zu dehnen beginnt.

Schädlinge und Krankheiten

Schwarze Bohnen ziehen keine Schädlinge an, mit Ausnahme von Schnecken und Schuppeninsekten. Sie können sich vor Schilden schützen, indem Sie abweisende Reihen (Rainfarn, Ringelblume, Wermut) in die Gänge pflanzen. Die zerkleinerte Walnussschale wird gegen die Schnecken gestreut.

Bei der Bekämpfung von Schädlingen werden die folgenden Medikamente gemäß den Anweisungen verwendet:

• "Aktara" - von Schuppeninsekten;
• "Schnecke" - gegen Schnecken.

Pflanzenkrankheiten (Anthraknose, Rost) werden mit Hilfe der Bioprodukte "Baikal-M", "Bayleton" behandelt. Bohnenwurzelfäule ist unheilbar. Der erkrankte Strauch wird aus dem Garten entfernt, der Boden wird mit einer 5% igen Kupfersulfatlösung desinfiziert. Um Krankheiten während des Gießens vorzubeugen, wird dem Wasser Kaliumpermanganat zugesetzt und die Pflanze mit gehackter Holzasche bestäubt.

Siehe auch, wie man zu Hause Bohnen sprießt.

Sammlung und Lagerung

Im Sommer oder Herbst geerntet (späte Sorten). Ein ausgereifter Pod macht beim Drücken ein trockenes Klicken.

Spargelsorten für die Winterlagerung können gefroren, ganz oder gehackt sein. Schoten von Getreidesorten schälen, trocknen lassen und lüften. In Gläsern bei Temperaturen von + 5 ° C bis + 15 ° C lagern.

Die Verwendung von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen werden neben kulinarischen Zwecken als Volksheilmittel als Zutat für die Herstellung von kosmetischen Masken verwendet.

In der traditionellen Medizin: Vorbereitung von Infusionen und Abkochungen

Volksheilmethoden verwenden Bohnen in Abkochungen und Infusionen.

Mittel helfen, solche Bedingungen loszuwerden:

• Diabetes mellitus;
• niedriger Säuregehalt;
• Steine ​​in den Harnorganen;
• Hautentzündungen (Lotionen);
• Erkrankungen der Atemwege.

Rezepte zur Herstellung von Infusionen:

1. Die Schoten werden zu Pulver zerkleinert, mit kochendem Wasser 50 g / 400 ml gegossen, bestehen auf 12 Stunden. Nehmen Sie 100 ml vor den Mahlzeiten (3-mal täglich) von der Bildung von Steinen, Magen-Darm-Probleme.
2. Pods, zu Pulver zerkleinert und mit kaltem Wasser 50 g / 1l gefüllt, bestehen 10 Stunden, Filter. Verbrauchen Sie 200 ml / 1 Liter Wasser 1 Mal pro Tag wegen Atemproblemen.

Erfahren Sie alles über grüne Bohnen. Kochrezepte:

1. Pulver aus Schoten 20 g 200 ml kochendes Wasser gießen und 20 Minuten im Wasserbad kochen. Danach muss die Brühe filtriert und 1 EL genommen werden. l 3 mal täglich (vor oder nach den Mahlzeiten), um den Blutzucker zu senken.
2. Ein Kilogramm der trockenen Schoten sollte in 3 Litern Wasser gekocht werden. Sie trinken die Brühe auf nüchternen Magen, es verbessert die Funktion der Hämatopoese, verbessert die Verdauungsprozesse.

In der Kosmetik

Gekochte Bohnenpulpe ist der Hauptbestandteil von Anti-Aging- und Bleichmasken. Das Produkt entfernt nicht nur Pigmentflecken und Sommersprossen, sondern stellt auch die Gesichtskontur wieder her und strafft die Haut. Masken wirken entzündungshemmend, feuchtigkeitsspendend und pflegend. Auf die Haut von Gesicht, Hals, Dekolleté und Händen auftragen.

Beim Kochen. Rezepte

Für die Zubereitung vieler Gerichte werden schwarze Bohnen verwendet.

Körner werden verwendet als:

• Zutat von Suppen;
• Füllung zum Backen und Pfannkuchen;
• Bestandteil von Gemüseeintöpfen und -pasten;
• die Basis für warme Salate;
• als eigenständige Beilage.

Wissen Sie? Guatemala hat ein ungewöhnliches Dessert: schwarze Bohnen in einer Schokoladenschale.

Rezepte mit schwarzen Bohnen:

Hummus . Gekochte Bohnen werden in einem Mixer oder Fleischwolf püriert. Verwenden Sie als Paste für Sandwiches.

Kartoffelpüree wird auch für die Zubereitung mexikanischer Snacks verwendet:

1. Paste auf dünnem Fladenbrot verteilen.
2. Fügen Sie Tomatenringe, gehackte Paprika hinzu.
3. Mit Dosenmais und geriebenem Käse bestreut, zu einer Rolle gerollt.
   

Bohnensuppe . Als Basis werden 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe verwendet.

Kochen:

1. 100 g Bohnen werden in Salzwasser gekocht. Das Wasser wird dann abgelassen: es wird nicht benötigt.
2. In einer Pfanne mit doppeltem Boden 5 Minuten lang einen Strohhalm mit gehackter Zwiebel und 1 Frucht Paprika dünsten.
3. 5 g trockenen Paprika, 100 g Buchweizen dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
4. Als nächstes werden Bohnen, geriebene Karotten und Mais aus der Dose in die Mischung gegeben und 3 Minuten schmoren gelassen.
5. Nachdem sie 400 ml kaltes Wasser hinzugefügt haben, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Suppe kochen.
6. Zum Servieren können Sie einen Löffel Naturjoghurt hinzufügen.
   

Bohnensalat mit Pfeffer und Tomaten . Bohnen 150 g werden vorgekocht.

Weitere Abfolge von Aktionen:

1. Paprika in zwei Hälften grüner, gelber und roter Früchte wird in Streifen geschnitten.
2. Eine mittelgroße Tomate wird gewürfelt.
3. Grünsellerie und Petersilie werden gehackt.
4. Alle Zutaten, einschließlich Bohnen, werden mit Olivenöl gemischt und gewürzt.