Der Garten

Was aus Isabella-Trauben zubereitet werden kann, außer Wein

Isabella ist eine späte Rebsorte, deren Beeren einen hellen Erdbeergeschmack haben. Ovale schwarze und blaue Beeren verzehren gerne frische Lebensmittel, machen Saft aus Trauben und anderen Beeren und Früchten - Äpfel, Erdbeeren, Pflaumen, Birnen, Johannisbeeren.

Kartoffelpüree, Marmelade und Gebäck sind eine großartige Ergänzung für den Gourmet-Tisch, besonders wenn die Trauben mit eigenen Händen geerntet werden. Was sich sonst noch aus Trauben dieser Sorte zubereiten lässt, lesen Sie in dieser Bewertung.

Nützliche Eigenschaften von Isabella-Trauben

Isabella-Trauben haben viele nützliche Eigenschaften:
Beeren erhöhen schnell die Menge an Hämoglobin im Blut;
Die Anthocyane (Glycoside, die die dunkelblaue Farbe der Trauben beeinflussen) und Pektine (Polysaccharide, die den Beeren helfen, ihre Form und ihren Geschmack für lange Zeit zu behalten), die die Immunität erhöhen, tonisieren den gesamten menschlichen Körper.
Antioxidantien stärken die Blutgefäße, verbessern die Blutzusammensetzung und normalisieren den Blutdruck.
Die schleimlösenden Eigenschaften von Beeren und Wein aus einer bevorzugten Sorte werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Erkältungen häufig verwendet.
Isabella-Saft - ein wirksames Instrument zur Vorbeugung von Krebs;
Polyphenole und Flavonoide, die die Trauben vor Umwelteinflüssen schützen, sind starke Antioxidantien, die bei der Bekämpfung von Krebszellen helfen und den Tonus und die Vitalität des menschlichen Körpers steigern.

Lesen Sie mehr über die positiven und negativen Eigenschaften von Isabella-Trauben.

Wie man die richtige Traube auswählt

Um köstliche Gerichte zuzubereiten, müssen Sie hochwertige Beeren wählen. Überlegen Sie, was Sie bei der Auswahl berücksichtigen müssen.

Beim Kauf

"Isabella" - spätreife Trauben.

Beim Kauf Ihrer Lieblingsbeeren zum Kochen kulinarischer Meisterwerke ist es wichtig, auf deren Aussehen und Geschmack zu achten:

Cluster von mittlerer Größe, Gewicht - bis zu 200 g. Die Form ist zylindrisch, zylindrisch-konisch, mit kleinen "Flügeln" an den Seiten;
Die Clusterstruktur ist nicht sehr dicht, sie wirkt lose.
mittelgroße Beeren mit dichter dunkelblauer, fast schwarzer Schale;
Im Nachgeschmack des Fleisches der schleimigen Konsistenz ist ein helles Erdbeeraroma vorhanden;
Trauben sind elastisch, halten sich fest an Trauben - eine frisch gepflückte Ernte (bis zu fünf Tagen). Träge, leicht von den Zweigen getrennt gefrorene Beeren, möglicherweise mehrmals;
beim Schütteln halten sich die Trauben fest an den Trauben, reißen ab, Widerstand ist spürbar - ein Zeichen von Frische;

Im August schmeckt Isabella sauer. Wenn du süße Trauben mit einem berühmten Namen anbietest, wirst du getäuscht.

Wichtig! Beeren der Spätsorte "Isabella" haben eine spezielle "Wachs" -Beschichtung, die das Getreide vor Krankheiten schützt.

Mit Selbstmontage

Die tischtechnische Sorte Isabella reift Ende September - Anfang Oktober bis Anfang November bei warmen Temperaturen. Die Sorte zeichnet sich durch ihr Aussehen aus: Die Isabella-Büsche sind kräftig, die Blätter außen dunkelgrün, innen weißgrün und dreilappig.

Unabhängig voneinander sammelnde Cluster für die Winterlagerung, hausgemachte Rohlinge und kulinarische Meisterwerke treffen sie die Wahl:

durch die Reife: reife Beeren erfüllen alle Geschmacksmerkmale der Isabella-Sorte: Erdbeergeschmack und Fuchsgeruch, frei von der Traube, im getrennten Zustand leicht federnd;
in Farbe und Form: Trauben von regelmäßiger ovaler oder runder Form, die Haut ist dicht, fast schwarz. Unreife Trauben von dunkelroter, brauner Farbe;
Samen: reife braune Traubenkerne, vom Fruchtfleisch gut getrennt

Wichtig! Sie müssen am frühen Morgen oder bei Regenwetter keine Trauben pflücken, da die Bürsten bei der Lagerung schimmeln können.

Was aus Isabella-Trauben zu Hause gemacht werden kann

Zahlreiche Rezepte aus reifen Isabella-Beeren sorgen für Abwechslung und sprechen alle Familienmitglieder an. Überlegen Sie, was aus Trauben dieser Sorte außer Wein noch zubereitet werden kann.

Rezept Nummer 1

Marmeladen

Nützliche Trauben "Isabella" verlieren nach der Wärmebehandlung nicht. Entzündungshemmende, antiseptische Eigenschaften bleiben in Marmeladen und Konserven dank Ameisen-, Bernstein- und Weinsäure erhalten.

Wichtig! In der Zusammensetzung der Trauben, fast die gesamte Gruppe von Vitamin B, "Vitamin der Jugend" A, PP. Zutaten Schritte 2 Video Rezept

Traube
1kg
Zucker
0, 5 kg

Die Trauben werden gründlich unter fließendem Wasser durch ein Sieb gewaschen.
Körner von Zweigen trennen, verdorbene Beeren entfernen.
Gießen Sie die Trauben in einen emaillierten Topf mit einem schweren Boden (um ein Verbrennen zu vermeiden).
Die Körner mit einem Tauchmixer ein wenig schlagen (damit die Beeren platzen, aber nicht bis eine homogene Mischung entsteht).
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, kochen Sie die Trauben nach dem Kochen 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Entfernen Sie die Pfanne, lassen Sie den Saft etwas abkühlen.
Die Mischung durch ein Sieb filtrieren und gründlich abwischen.
Der restliche Kuchen wird durch zwei oder drei Schichten Gaze gepresst, Saft in den Topf geben.
Stellen Sie den Behälter wieder auf das Feuer, kochen Sie ihn auf, fügen Sie vorsichtig Zucker hinzu und rühren Sie um.
Eine halbe Stunde unter Rühren kochen. Der Schaum wird periodisch entfernt.
Banken werden vorsterilisiert, getrocknet.
Nach dem Abkühlen Marmelade einfüllen, aufrollen.

Wissen Sie? Kulinarische Rezepte von Isabella sind nicht Bestandteil von Diätgerichten - sie enthalten viel Glukose.

Video: Isabella Traubenmarmelade

Video Rezept

Rezept Nummer 2

Kompotte

Calcium, Magnesium, Kobalt, Carotin, Vitamine der Gruppen P und B sind in einem köstlichen aromatischen Kompott aus reifer Isabella enthalten.

Für die Zubereitung von 3 Litern Getränk benötigen Sie:

Wichtig! 77 kcal pro 100 Gramm Produkt - Kalorienkompott aus Trauben.

Schritte 5 Zutaten Video Rezept

reife Körner von "Isabella"
0, 5 Liter Dose
Zucker
300-350 g
Äpfel
2 Stück
Zitronensäure
auf die Spitze eines Teelöffels

Die Äpfel mit der Schale grob hacken.
Gießen Sie Trauben und Äpfel nacheinander in ein Drei-Liter-Glas.
Wenn ja, fügen Sie Erdbeeren und Himbeeren hinzu (Sie können einfrieren).
Zucker einschenken.
Gießen Sie mit Wasser, ohne den Rand der Dose um 1, 5 cm zu vergrößern.
Mit einem Falzdeckel abdecken (nicht aufrollen!).
Zur Sterilisation in einen Wasserbehälter geben.
Ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde kochen lassen.
Nehmen Sie die Dosen vorsichtig mit einem speziellen Dosenhalter, Handtuch oder Stift aus dem Behälter, um Verbrennungen zu vermeiden.
Zitronensäure hinzufügen.
Fügen Sie kochendes Wasser zu den Rändern des Glases hinzu.
Deckel schließen, aufrollen.
Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf eine ebene Fläche und wickeln Sie es gut ein.
Warten Sie auf die vollständige Abkühlung. Zum Speicher senden.

Video: Traubenkompott mit Äpfeln zubereiten

Video Rezept

Rezept Nummer 3

Gelee

Die dunkelblaue Farbe von Traubengelee passt hervorragend zu Desserts, trägt zur hämatopoetischen Funktion des Körpers bei und stärkt die Immunität.

Wissen Sie? Es sind die Trauben, die die Bibel als die ersten bezeichnet, die nach der Sintflut auf der Seite des Berges Ararat gepflanzt wurden.

Zutaten Schritte 2 Video Rezept

Saft
1 Tasse
Zucker
1/4 Tasse

Banken sterilisieren.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
Spülen Sie die Isabella-Cluster gleichzeitig unter fließendem Wasser ab.
Legen Sie die reinen Trauben (ohne Schieber) in ein Sieb, das 1 cm kleiner als die Pfanne ist.
Das Traubensieb vorsichtig in kochendes Wasser tauchen und die Beeren vollständig in kochendes Wasser tauchen. Sie können mit einem Löffel leicht darauf drücken, um das gesamte Beerenvolumen in einem Sieb zu verbrühen.
Halten Sie es zwei Minuten lang in kochendem Wasser.
Nimm ein Sieb mit Isabella aus kochendem Wasser, setze einen Topf mit passendem Durchmesser auf und bedecke ihn mit einem Deckel zum Dämpfen.
Gleichzeitig wieder Wasser in einem großen Topf kochen.
Kopfhaut Isabella wieder mit kochendem Wasser.
Stellen Sie ein Sieb mit verbrühten Trauben in einen Topf mit geeignetem Durchmesser.
Wischen Sie den Saft (heiße Trauben!) Vorsichtig mit einem Holzstößel ab, um Kartoffelpüree zuzubereiten.
Mischen Sie den heißen Saft gründlich mit Zucker, bis er sich aufgelöst hat. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel.
In sterilisierte Gläser füllen und mit einem Papierdeckel verschließen.
Bei Raumtemperatur lagern.

Video: Traubengelee kochen

Video Rezept

Rezept Nummer 4

Säfte

Bei Winterkälte und Erkältung stärkt der Isabella-Saft die Immunität, der Geruch Ihres Lieblingsgetränks erinnert Sie an den Sommer. Wichtig! Schärfe des Saftgeschmacks: eine Folge der Einnahme von Samen, die während der Extraktion beschädigt wurden.

Ein aromatisiertes Getränk zuzubereiten ist ganz einfach:

Die von den Zweigen getrennten schwarzen Beeren unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Saft mit einer Presse oder Saftpresse auspressen.
Verdünnung: pro Liter Saft - ein halber Liter Wasser.
Zucker hinzufügen: pro 1 Liter Flüssigkeit - 50 g.
Wir setzen den Saft auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen, kochen ihn 25-30 Minuten lang und rühren ihn gelegentlich um.
Gleichzeitig sterilisieren wir Gläser und Deckel (erforderlich!).
Saft in Dosen füllen, aufrollen.
Auf den Kopf stellen und auf eine ebene Fläche legen. Wickeln Sie es gut mit einer Decke und einer Decke.
Nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung senden.

Rezept Nummer 5

Fruchtpüree

Wenn Sie für den Winter Kartoffelpüree aus Isabella-Beeren gefroren haben, können Sie für mehrere Gerichte einen Rohling machen: Kompott, Gelee, Fruchtgetränke, Gebäck werden ausnahmslos alle Familienmitglieder ansprechen.

Es ist sehr einfach zu tun:

Trenne die Kerne von den Trauben.
Mit einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Reiben Sie die Trauben zusammen mit dem Fruchtfleisch durch ein Sieb.
Gießen Sie es in die Formen des gewünschten Durchmessers und stellen Sie es in den Gefrierschrank.

Was ist der beste Weg, um Isabella-Trauben für den Winter zu ernten

Die kalte Jahreszeit führt an warmen Sommertagen häufig zu Nostalgie. Nachdem Sie sich aus Isabella-Trauben auf den Winter vorbereitet haben, können Sie den Geruch des Sommers an den kältesten Wintertagen zurückgeben. Isabella ist eine Rebsorte, siehe Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Mehrere Regeln für ihre Vorbereitung tragen dazu bei, dass die Spins den ganzen Winter über qualitativ hochwertig bleiben:

Utensilien müssen sterilisiert werden, um die Entwicklung von Schimmel in Dosen zu verhindern.
die Beeren von den Zweigen zu trennen, gleichzeitig zu sortieren, verdorbene, mit Pilzflecken zu entfernen;
Die Trauben werden vor dem Garen mehrmals gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
süße Sirupe, Marinaden gießen heiß;
kühl, umgedreht, sorgfältig eingewickelt;
Köstliche eingelegte Trauben werden aus vollreifen Körnern der richtigen Form und dichten Konsistenz gewonnen.

Wie ist es richtig aufzubewahren und anzuwenden?

Für die Winterlagerung ist die späte Sorte Isabella gut geeignet.

Die Speicherregeln lauten wie folgt:

Es werden Trauben mittlerer Dichte ausgewählt, die am Rebstock voll ausgereift und bei trockenem Wetter gereift sind.
Gelegte Trauben für eine Lagerung von maximal drei Tagen nach der Ernte.
Achten Sie darauf, die ausgewählten Trauben vorab zu untersuchen und beschädigte, trockene Beeren sorgfältig zu entfernen.
Die Bürsten werden in einem trockenen Raum bei einer stabilen Temperatur von -1 ° C bis + 8 ° C ohne Beleuchtung aufgehängt. Es ist notwendig, in einem separaten Raum zu lagern, auf keinen Fall in der Nähe von Kartoffeln, Rüben und anderem Gemüse.
In der Nähe können Sie einen Behälter mit Branntkalk stellen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Wenn Sie Ihre Lieblingsfrucht auf diese Weise konservieren, können Sie ihren Geschmack fast alle Wintermonate genießen. Bevor Sie sie verwenden, müssen Sie sie gründlich untersuchen, die verdorbenen Trauben entfernen, sie gut abspülen und auf einem Sieb oder Papiertuch trocknen.

Eine große Auswahl an Getränken, Gerichten und Desserts von "Isabella" verwöhnt das ganze Jahr über Feinschmecker und Liebhaber traditioneller und exotischer Küche, die gleichzeitig den Geschmack, das Aroma und die wohltuenden Substanzen in den Trauben genießen.