Sauerkraut - ein Produkt, das durch Milchsäuregärung eines Gemüses gewonnen wird, ist ein beliebtes und weit verbreitetes Gericht. Sie können es auf jedem Kontinent kochen und in vielen Ländern wird es als nationales Produkt angesehen. Der Artikel wird die elementare Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von Sauerkraut und seine Wirkung auf den menschlichen Körper vorstellen.

Nährwertangaben von Sauerkraut

Das Wertmerkmal von Sauerkraut umfasst zwei Konzepte:

• Nährwert - eine Kombination von Nährstoffen und Elementen in der Zusammensetzung von Kohl;
• Energiewert (Kaloriengehalt) - die Energiemenge, die der Körper beim Verdauen von Nahrungsmitteln erhält.

Unten ist die Zusammensetzung und der Nährwert von Sauerkraut pro 100 g und der Prozentsatz (in Klammern) des täglichen Bedarfs des Körpers (I. M. Skurikhin's Food Handbook) angegeben.

Nährwert:	Vitamine:
Kaloriengehalt - 28 kcal (1, 9%)	Beta-Carotin - 20 µg
Proteine ​​- 1, 8 g (2, 07%)	RE (Retinoläquivalent) - 3 µg
Fette - 0, 1 g (0, 15%)	B1 (Thiamin) - 0, 03 mg
Kohlenhydrate - 3 g (2, 34%)	B2 (Riboflavin) - 0, 04 mg
Ballaststoffe - 2 g (12, 5%)	B3 (Nikotinsäure PP) - 0, 7 mg
organische Säuren - 1, 1 g	B4 (Cholin) - 10, 4 mg
Wasser - 89 g (3, 44%)	B5 (Pantothensäure) - 0, 093 mg
Mono- und Disaccharide - 2, 9 g	B6 (Pyridoxin) - 0, 13 mg
Stärke - 0, 1 g	B9 (Folsäure) - 24 µg
Asche - 3 g	C (Ascorbinsäure) - 45 mg
organische Säuren - 1, 1 g	E (alpha-Tocopherol T3) - 0, 14 mg
-	K-Phyllochinon - 13 µg
-	PP (Niacinäquivalent) - 0, 9 m

Makronährstoffe:	Spurenelemente:
Calcium, Ca - 48 mg	Eisen, Fe - 0, 6 mg
Magnesium, Mg - 16 mg	Zink, Zn - 0, 19 mg
Natrium, Na - 13 mg	Kupfer, Cu - 96 µg
Kalium, K - 300 mg	Selen, Se - 0, 6 ug
Phosphor, P - 31 mg	Fluor, F - 7 µg
-	Mangan, Mn - 0, 151 mg

Die quantitative Zusammensetzung von Nährstoffen, Vitaminen und Produktelementen kann je nach Kohlsorte und Zubereitungsmethode variieren. Ernährungswissenschaftler, die sich gesund ernähren, nehmen pro Portion 80 g Sauerkraut, was einem Energiewert von 22, 4 kcal entspricht. Und eine Tasse fasst 150 g Produkt und versorgt den Körper mit 30 kcal Energie.

Während des Fermentationsprozesses wird ein frisches Gemüse mit neuen wertvollen Substanzen und Vitaminen angereichert, die 10 Monate gelagert werden.

Die Wirkung von Sauerkraut auf den Körper

Um die Vorteile von Sauerkraut beurteilen zu können, müssen Sie die Bedeutung und die Auswirkungen bestimmter Nährstoffe und Elemente auf den Körper verstehen:

Vitamin A (66, 7%)	beteiligt sich an der harmonischen Entwicklung des Körpers durch Beschleunigung der Geweberegeneration, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Fortpflanzungsfunktion, verbessert Haut und Haare.
Vitamin C (42, 3%)	beteiligt sich an Redoxreaktionen und am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Cholesterin, normalisiert die Arbeit von Magen, Darm und Bauchspeicheldrüse und erhöht zusammen mit Vitamin P die Elastizität von Blutgefäßen und Kapillaren, die Resistenz gegen Viruserkrankungen.
B-Vitamine	Gewährleistung des stabilen Funktionierens des Herz-Kreislauf- und Nervensystems durch Beteiligung an der Synthese roter Blutkörperchen, Normalisierung des Schlafs und Verbesserung der Vitalität. Sie tragen zur Verbesserung der Haut bei, lindern Neurosen, Depressionen und plötzliche Stimmungsschwankungen.
Vitamin K	normalisiert das hämostatische System, erhöht die Blutgerinnung und stärkt das Knochengewebe.
Kalium (11, 3%)	Es ist das wichtigste intrazelluläre Kation (98% des Kaliums befinden sich in den Zellen) und ist an der Normalisierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts, der Regulierung des Blutdrucks, der Herzfunktion und des Magen-Darm-Trakts beteiligt.
Vitamin B9 (Folsäure - 12%)	notwendig für das Wachstum und die Entwicklung des hämatopoetischen und Immunsystems.

Eisen in Kombination mit anderen Elementen (Folsäure, Vitamin K, Kupfer, Mangan) trägt zum Prozess der Hämatopoese bei und beseitigt Drüsenanämie. Dank der durch die Fermentation gewonnenen Säuren und probiotischen nützlichen Bakterien wirkt sich das Produkt positiv auf den Verdauungstrakt aus, verbessert die Peristaltik und reinigt den Körper von Giftstoffen.

Wissen Sie? Sauerkraut hat immer wieder Sparer vor einer schrecklichen Krankheit gerettet - Skorbut, die durch den Mangel an Vitamin C in der Nahrung verursacht wird. Der erste, der es in die Diät einbezog, war James Cook - seine Weltumrundung auf der Resolushen- Korvette verlor keinen einzigen Seemann an Skorbut.

Männer

Für einen Mann sind Männlichkeit und Kraft wichtig, und dies wird durch das Training im Fitnessstudio erleichtert. Während des Trainings und des Sports beseitigt die Verwendung von Sauerkraut Muskelschmerzen und liefert Energie für den ganzen Tag. Stärkt die Knochen und normalisiert die Funktion des Bewegungsapparates. Das Ersetzen von Fettzellen durch Muskelgewebe trägt zur Steigerung der Testosteronproduktion bei.

Das Produkt verfügt über eine Reihe von Antioxidantien, die Entzündungsprozesse und vorzeitiges Altern des Körpers bekämpfen. Daher können Sie sich bei regelmäßigem Verzehr keine Sorgen über die Manifestationen von Prostatitis, Adenom und Entzündung der Harnwege machen, die für die Potenz von Männern über 40 Jahren sehr wichtig sind.

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Merkmale von Männern, die Sauerkraut konsumieren Die Volksmedizin schreibt Sauerkraut magische Heilkräfte zu und ist der Ansicht, dass der tägliche Konsum aufgrund von Flavonoiden - natürlichen Phenolverbindungen im Produkt - die Wirksamkeit bis ins hohe Alter steigern und aufrechterhalten kann.

Durch die beschleunigte Übertragung von Nervenimpulsen während der gemeinsamen Arbeit von Kalium, Magnesium und Natrium sorgt das Produkt für Geschäftstätigkeit, indem es die Gehirnaktivität verbessert und die Konzentration erhöht.

Während des Festmahls gibt es keinen besseren Snack als Kohl, und im Falle einer Alkoholvergiftung beseitigt das Produkt unangenehme Folgen und lindert Kopfschmerzen.

Frauen

Für Frauen ist neben der allgemeinen Gesundheit auch die äußere Schönheit wichtig. Masken auf Sauerkrautbasis, die die Haut reinigen und aufhellen, kleine Falten glätten und die Poren verengen, die Talgdrüsenfunktion normalisieren und die Entzündungsprozesse der Epidermis beseitigen. Während der Schwangerschaft hilft die Sole bei der Bewältigung von Übelkeit während der Toxikose und befriedigt das Bedürfnis nach "Salz".

• Das Vorhandensein einer Vielzahl nützlicher Substanzen in einem eingelegten Gemüse macht das Produkt während der Schwangerschaft äußerst notwendig:
• Kalium ist am Wasser-Salz-Stoffwechsel beteiligt, beseitigt Ödeme und entlastet die Nieren, die während der Schwangerschaft verstärkt arbeiten.
• Die kombinierte Wirkung von Makronährstoffen (Kalium, Phosphor, Kalzium) verbessert die Funktionen des Herz-Kreislauf-Systems von Mutter und Kind. Für eine zukünftige Mutter ist dies eine Gelegenheit, die Unversehrtheit des Zahnschmelzes, die Schönheit der Haare und Nägel zu bewahren.
• Antioxidantien schützen vor Erkältungen und saisonalen Viruserkrankungen;
• Folsäure ist während der Embryonalentwicklung für die Bildung neuer Zellen und die Entwicklung des Neuralrohrs des Fötus notwendig;
• Das Vorhandensein von Eisen verringert das Risiko einer Frühgeburt und des Untergewichts des Babys bei der Geburt.

Wissen Sie? Es wird vermutet, dass das erste Sauerkraut im III Jahrhundert v. Chr. Erschien. e. bei den Bauherren der Chinesischen Mauer, wo es in Reiswein fermentiert wurde. Dann zog sie zu ihren nächsten Nachbarn und ist immer noch als koreanisches Kimchi bekannt.

Dysbakteriose und Durchfall bei der Einnahme von Antibiotika können durch den Verzehr von Sauerkraut oder durch das Trinken von Salzlake vermieden werden. Das Produkt ist sowohl eine Quelle für Probiotika als auch für Präbiotika. Dies wird aber nur Frauen helfen, da im weiblichen und männlichen Körper die unterschiedliche Rate des Enzymabbaus unterschiedlich ist. Frauen, die regelmäßig Sauerkraut zu sich nehmen, tolerieren eher unangenehme Erscheinungen in den Wechseljahren.

Sauerkraut für die Nacht: Nutzen oder Schaden?

Sauerkraut kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, ohne Angst vor ein paar Pfunden zu haben, aber unter Beachtung der Mäßigung. Der Schaden kann nicht durch das Produkt selbst verursacht werden, sondern durch übermäßigen Verzehr vor dem Zubettgehen.

Hilft Sauerkraut beim Abnehmen?

Sauerkraut gilt mit seinem geringen Kaloriengehalt als Diätprodukt und die Antwort auf die Frage: Kann es in die Diät zur Gewichtsreduktion aufgenommen werden, sollte dies eindeutig beantwortet werden - ja. Es reduziert das Hungergefühl, wenn der Magen mit nützlichen Ballaststoffen gefüllt wird, und der Körper erhält ein Sättigungssignal, das übermäßiges Essen verhindert.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass jede Mahlzeit mindestens zwei Stunden vor dem Zubettgehen eingenommen werden muss, da eine große Menge an Ballaststoffen den Verdauungstrakt belastet und das Vorhandensein von Salz zu Schwellungen führen kann.

Tartronsäure spielt beim Abnehmen eine wichtige Rolle, und Kohl ist führend in seinem Inhalt. Diese Säure verhindert die Lipogenese - die Umwandlung natürlicher Kohlenhydrate in Fettsäuren und die Energieeinsparung bei der Ansammlung von Fettzellen. Leider entfernt es nicht bereits an den Seiten und im Magen abgelagertes Fett, sondern verhindert die Bildung neuer Ablagerungen.

Folsäure im Produkt normalisiert den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen, auch wenn andere Diäten, Sport oder Hunger nicht zum gewünschten Gewichtsverlust führen. Im Körper beschleunigt Folsäure die Verbrennung von Fetten, deren Abbau und die Entfernung von Rückständen über das Ausscheidungssystem.

Zwischen den Mahlzeiten eignet sich Kohl gut als leichter Snack mit einem minimalen Kaloriengehalt. Eine große Menge an Ballaststoffen verbessert die Darmmotilität, fördert die schnelle Reinigung von Toxinen und beseitigt Verstopfungsprobleme.

Finden Sie auch heraus, ob Sie vor dem Schlafengehen rohen Kohl essen können.

Bei welchen Krankheiten ist Sauerkraut kontraindiziert?

Zusätzlich zu den positiven Eigenschaften hat eingelegtes Gemüse eine Reihe von Nebenwirkungen und Kontraindikationen.

Übermäßiger Konsum kann verursachen:

• Blähungen und Blähungen durch Ansammlung von Senfölen;
• Bauchschmerzen;
• Ödem.

• Kohl ist bei der Manifestation solcher Krankheiten kontraindiziert:
• erhöhte Magensäure;
• Nierenerkrankungen und Nierenversagen;
• Geschwür, Gastritis und entzündliche Prozesse des Gastrointestinaltrakts;
• Bluthochdruck
• Tachykardie;
• Gallensteine ​​oder Nierensteine.

Finden Sie auch heraus, ob Sauerkraut bei Pankreatitis möglich ist.

Konzentrieren Sie sich beim Verzehr von Sauerkraut immer auf Ihre Gefühle. Dies zeigt, wie ratsam es ist, ein so erschwingliches, billiges und gesundes Gericht als eigenständigen Snack zu verzehren und für den zweiten und ersten Gang zu kochen.

Und indem Sie Sauerkraut beim Abnehmen in die Ernährung einbeziehen, vermeiden Sie den Verlust von Vitaminen und Nährstoffen durch den Körper, der bei einer eingeschränkten und oft eintönigen Ernährung auftritt.