Kichererbsen, auch bekannt als türkische Erbsen, Vesikel, Lammerbsen oder Schieferbsen, zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Kleine Bohnen mit einem Durchmesser von 0, 5 bis 1, 5 cm sind weiß, gelb, golden, manchmal bräunlich-grünlich und rötlich. Körner haben eine raue Oberfläche. Beliebte Sorten wie Desi und Kabul werden häufig für Lebensmittel verwendet.

Chemische und Vitaminzusammensetzung

Einhundert Gramm Getreide enthalten 309 Kalorien. In türkischen Erbsen gibt es eine große Menge an Vitamin A, B-Vitaminen, PP und Beta-Carotin.

Wissen Sie? Einer seiner Namen - "Hammelerbsen", erhielt die Kultur aufgrund der ungewöhnlichen Form der Körner. Sie ähneln optisch dem Kopf eines Widders mit einem kleinen Vogelschnabel. Aufgrund dieser Eigenschaft kann das Gemüse unter anderen Hülsenfrüchten leicht erkannt werden.

Es ist reich an Mineralien und ist führend in der Herstellung von Nahrungsmitteln mit Kaliumgehalt:

• Kalium (970 mg);
• Phosphor (440 mg);
• Schwefel (190 mg);
• Calcium (ungefähr 190 mg);
• Magnesium (125 mg);
• Natrium (72 mg);
• Chlor (50 mg).

Die Zusammensetzung der Körner umfasst Kobalt, Kupfer, Nickel, Titan, Silizium, Selen, Bor.

Die meisten Spurenelemente enthalten Eisen und Zink, eine hohe Konzentration an Jod und Mangan. In den Stielen und Blättern befinden sich Apfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure. Der Fettgehalt in den Samen reicht von 4% bis 7% - in diesem Indikator ist die Pflanze allen anderen Hülsenfrüchten mit Ausnahme von Soja überlegen.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Wie jede andere Hülsenfrucht hat Nohut einen hohen Gehalt an Eiweiß (ähnlich wie Eiweiß) und Kohlenhydraten. Dank der regelmäßigen Verwendung von Pflanzenkulturen in Lebensmitteln können Sie den Gesamtcholesterinspiegel im Blut senken.

Wichtig! Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß und anderen Nährstoffen sind Kichererbsen ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und können als „Ersatz“ für Fleischprodukte verwendet werden . Die Norm für Getreide pro Tag für einen Erwachsenen beträgt nur 30 g. Eine Kichererbsen-Diät ist eine gute Vorbeugung gegen Herz- und Gefäßerkrankungen. Kalium und Magnesium in der Zusammensetzung von Bohnen stimulieren und erhöhen die Immunität des Menschen. Es wird empfohlen, türkische Erbsen bei Grippe und anderen Viruserkrankungen zu essen.

Da Getreide viele Ballaststoffe enthält, verbessert eine Gemüsepflanze die Verdauung, senkt den Zuckergehalt (Erbsen liefern dem Körper die erforderliche Energie, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen). Kichererbsen werden häufig zur Bekämpfung von Fettleibigkeit eingesetzt, da die Zusammensetzung viele verschiedene Aminosäuren (insbesondere Methionin) enthält.

In der Volksmedizin wird häufig empfohlen, türkische Erbsen zur Vorbeugung von Augenkrankheiten, insbesondere von Katarakten, zu Lebensmitteln hinzuzufügen . Da die Transparenz der Linse vom Stoffwechsel abhängt, sollte dieser Prozess verbessert werden, mit dem Kichererbsen sehr gut umgehen können. Es hilft nicht nur bei der Reinigung, sondern stellt auch den Kreislauf der Augenflüssigkeit her. Wissen Sie? Türkische Erbsen sind vielseitig einsetzbar, sie können entweder in Dosen- oder gekochter Form oder getrocknet oder gebraten gegessen werden. Es ist perfekt für die Zubereitung von warmen und kalten Speisen. Es kann durch andere Komponenten ersetzt werden, zum Beispiel anstelle von Crackern hinzufügen, eine Handvoll in einen Salat gießen, Kuchen mit gehackten Hülsenfrüchten füllen, anstatt Fleisch. Zu den möglichen Nachteilen des Verzehrs von Kichererbsen in Lebensmitteln zählen die individuelle Unverträglichkeit und die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, insbesondere bei kleinen Kindern.

Ist es möglich, Kindern Kichererbsen zu geben und ab welchem ​​Alter lohnt es sich dies zu tun?

Das Produkt darf der Ernährung von Kindern ab 18 Monaten zugesetzt werden. Für Kinder aus Getreide müssen Sie geriebene flüssige Suppen oder Kartoffelpüree machen. Darüber hinaus ist die Grundregel, an die sich die Eltern erinnern sollten, die richtige Zubereitung von Kichererbsen, insbesondere das Einweichen in Wasser für mehrere Stunden und langes Kochen.

Sie sollten nur mit sehr kleinen Portionen beginnen. Als Ergänzungsfuttermittel werden Hülsenfrüchte durch Mikroportionen eingeführt, zunächst nicht mehr als einen Teelöffel. Wenn der Körper des Kindes das neue Produkt ausreichend wahrgenommen hat, kann die Menge der Gülle auf 50-60 g pro Tag erhöht werden.

In einem höheren Alter kann Getreide in größeren Mengen konsumiert werden, aber nur wenn das Kind es normal wahrnimmt, gibt es keine allergischen Reaktionen oder Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt. Im Allgemeinen ist die Frage, ob es für Kinder möglich ist, Kichererbsen zu essen, eine eindeutige Antwort. Das Essen von Lammerbsen ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, da es viele notwendige Vitamine, Mikro- und Makroelemente enthält . Aber achten Sie darauf, den Zustand des Kindes und seine Reaktion auf die Bohnen zu überwachen.

Zulassungsregeln

Beim Verzehr von Hülsenfrüchten sind einige Nuancen zu beachten. Eine der wichtigsten Regeln für die Einnahme von Kichererbsen ist das Einweichen vor dem Kochen. Die Körner müssen mehrere Stunden oder die ganze Nacht im Wasser gehalten werden (je nach Rezept für die Zubereitung). Ein solches vorläufiges Verfahren hilft, den vollen Geschmack von Erbsen beim Kochen in der Zukunft zu enthüllen.

Die zweite Regel, die Sie beachten sollten, ist langes Kochen. Eine langfristige Wärmebehandlung hilft, schwer verdauliche Substanzen in Bohnen zu zerstören und die Wahrscheinlichkeit eines solchen unangenehmen Phänomens wie Blähungen zu verringern. Es ist am besten, den Brei nicht nur zu kochen, sondern das Wasser zum Kochen zu bringen, dann abtropfen zu lassen und in einer frischen Flüssigkeit zu kochen. Wissen Sie? Seit dem 18. Jahrhundert werden trocken gemahlene Kichererbsen als Kaffeeersatz verwendet. Fans eines solchen Getränks behaupten, dass es einen köstlichen Geschmack hat.

Ab welchem ​​Gericht Sie kochen möchten, kann die Garzeit zwischen einer Stunde und drei liegen. Wenn Sie beispielsweise Hummus oder Falafel aus Lammerbsen kochen möchten, wird die Garzeit auf eine halbe Stunde oder 40 Minuten verkürzt. Um die Kichererbsen mehr zu kochen, geben Sie etwas Backpulver ins Wasser (nicht mehr als einen halben Teelöffel). Für verschiedene Suppenarten müssen die Erbsen 1, 5 bis 2 Stunden gekocht werden. Für die Zubereitung von weichem Brei müssen die Kichererbsen etwa zwei Stunden lang gekocht werden.

Zu den zusätzlichen Empfehlungen gehören:

• essen Sie nicht mehr als 100 g Hülsenfrüchte pro Tag für Erwachsene und 60 g für Kinder (im Durchschnitt);
• Kombinieren Sie die Bohnenkultur nicht mit Pilzen oder Fleisch (in einer Mahlzeit).
• mit Gewürzen und würzigen Zusatzstoffen kombinieren (dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Blähungen);
• Sie können Mischungen mit anderen Getreidesorten und Getreidesorten herstellen.
• Damit die Bohnen besser einziehen, empfiehlt es sich, Kartoffelpüree oder Mousse daraus zuzubereiten.

Erfahren Sie, wie man Kichererbsen für schwangere Frauen verwendet. Die Bohnenkultur unterscheidet sich nicht im reichen Geschmack. Wenn Sie sie einweichen, können Sie einen Löffel Salz und Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Beim Verzehr von Kichererbsen ist darauf zu achten, dass die Körner überzogen sind. Es kann nicht vor dem Kochen entfernt werden, aber um einen weicheren und zarteren Geschmack der Erbse zu erhalten, ist es besser zu reinigen.

Wie lange sind gekochte Kichererbsen haltbar? Nicht mehr als 3 Tage im Kühlschrank, danach beginnt er seine Gunst zu verlieren und sich zu verschlechtern.

Gegenanzeigen

• Zu den Hauptkontraindikationen gehören:
• Bohnen werden nicht für Menschen mit Magen-Darm-Störungen und Magengeschwüren empfohlen;
• das Vorhandensein von Verstopfung;
• Mit Vorsicht werden Kichererbsen in Babynahrung aufgenommen.
• verboten für Menschen mit Blasenentzündung;
• Vorsicht ist geboten, wenn Sie Kreislaufprobleme haben.

Wichtig! Shisha-Erbsen gelten als "schweres" Produkt und verursachen häufig Blähungen (aufgrund von Oligosacchariden in der Zusammensetzung, die sowohl in Wasser als auch in Magensaft schlecht löslich sind). Daher wird Kindern und älteren Menschen empfohlen, Gemüse mit größter Sorgfalt oder nach Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.

Kichererbsen gelten als eine der nützlichsten Hülsenfrüchte und stehen nach Erbsen und Bohnen an dritter Stelle in Bezug auf Beliebtheit und Verzehr unter den Hülsenfrüchten. Nohut hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und ist von großem Nutzen für die Gesundheit. Es wird empfohlen, sowohl Erwachsene als auch Kinder zu essen. Es sollte jedoch mit Vorsicht in Babynahrung gegeben werden, wobei der Zustand des Kindes zu beachten ist. Oder nach Rücksprache mit einem Kinderarzt.