Heute wird Ingwerwurzel immer beliebter. Und das ist nicht überraschend - es hat viele nützliche, heilende Eigenschaften. Viele fragen sich daher, wie und auf welche Weise es besser ist, es zu bewahren. Die Aufbewahrungsmethoden für gewöhnlich und ungewöhnlich sowie die Haltbarkeit werden später erörtert.

Welcher Ingwer kann ohne Qualitätsverlust gelagert werden

Für die Lagerung sollten Sie nur ein frisches, belastbares Produkt kaufen.

Halten Sie sich bei der Auswahl an diese Regeln:

Geruch	Frischer, hochwertiger Ingwer hat einen angenehmen, würzigen Geruch2
Aussehen	Kein Schimmel und Schaden. Die Pflanze sollte nicht nass, weich und faltig sein. Natürlich darf es auch keine Schimmelspuren geben.
Schmecken	Gewürze sollten keine Schärfe verleihen
Farbe	Es sollten nur hellgraue Proben ausgewählt werden, ohne die Haut zu verdunkeln. Solche Flecken können auf ungeeignete Lagerbedingungen hinweisen.

Wenn Ingwer nicht alle diese Eigenschaften erfüllt, verliert er Geschmack und heilende Eigenschaften. Es ist besser, die Haut vorsichtig abzukratzen oder mit einer steifen Bürste abzuziehen, während das Produkt gewaschen wird.

Wichtig! Bei der Reinigung der Wurzel wird eine kleine Schicht der Schale entfernt, da die meisten nützlichen Elemente genau unter der Haut enthalten sind.

So speichern Sie die Wurzel zu Hause

Zu Hause kann das Heilmittel auf verschiedene Arten gelagert werden: im Kühlschrankfach, in getrockneter Form, in Marinade oder gerieben.

Frisch

Frische Pflanzen können an einem kalten Ort oder bei einer Temperatur von + 23 ... + 25 ° C gelagert werden. Es sind die Temperaturwerte, die die Haltbarkeit des Produkts beeinflussen. An einem kühleren Ort trocknet das Gewürz 2-3 Wochen lang nicht. Es wird einfach vorgewaschen und in einer versiegelten Plastik- oder Papiertüte verpackt.

Die Schale wird in diesem Fall nicht geschält - die Pflanze trocknet schnell und beginnt sich zu zersetzen. Die Schale wird erst entfernt, bevor das Gewürz in die Schüssel gegeben wird.

Geschält

Es gibt viele Aufbewahrungsmöglichkeiten für geschälten Ingwer.

Am beliebtesten sind jedoch:

1. Die vorbereitete Wurzel wird mit Weißwein oder einem stärkeren Getränk (zum Beispiel Wodka) gegossen. Der Behälter wird dicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
2. Das geschälte Produkt wird mit frisch gepresstem Limettensaft gegossen. Das Gefäß wird fest verschlossen (damit jede nützliche Eigenschaft der Ingwerwurzel erhalten bleibt) und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
3. Die vorbereitete Wurzel wird mit kochendem Wasser gegossen und auf eine Temperatur von + 23 ... + 25 ° C abgekühlt. Der Behälter ist luftdicht verschlossen und wird in einem Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort gereinigt.

Wichtig! In allen Fällen werden die Rohlinge in einer sauberen Glasschale gestapelt.

Gehackt

Geschredderter Ingwer ist ideal für Tee-Zusatzstoffe. Sie können es auf die gleiche Weise wie das gereinigte Produkt speichern.

Getrocknete Wurzel

Ingwer kann durch Trocknen für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Getrocknete Wurzel behält alle wohltuenden Eigenschaften. Die Trocknungsmethode ist praktisch, wenn eine große Anzahl von Wurzeln verarbeitet wird.

Der Trocknungsvorgang besteht aus folgenden Vorgängen:

1. Das Produkt wird unter fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen. Schmutz und Ablagerungen sollten nicht an der Wurzel verbleiben. Anschließend wird das Produkt auf ein Baumwolltuch gelegt und bei einer Temperatur von + 23 ... 25 ° C trocknen gelassen. Es verliert seine Eigenschaften nicht, wenn es zuvor von der Haut abgekratzt wird.
2. Die Pflanze in dünne Scheiben schneiden. So trocknet es besser.
3. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, legen Sie das Produkt aus und legen Sie es in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 50 ° C und die Verarbeitungszeit auf jeder Seite auf 60–70 Minuten ein.
4. Wenn die Teile nach einer gewissen Zeit leicht brechen, können sie herausgenommen werden.

Getrockneter Ingwer wird in hermetisch verschlossene Glasbehälter zerlegt. Sie können nicht mehr als 2 Jahre aufbewahren. Vor Gebrauch wird das Produkt 6-8 Stunden eingeweicht.

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Boden

Die Haltbarkeit der Bodenwurzel bleibt lange erhalten. Erhalten Sie es, indem Sie ein trockenes Produkt mahlen oder fertiges Pulver erhalten. Es ist am bequemsten, ein solches Produkt in Papiertüten aufzubewahren, aber es ist am besten, versiegelte Glasbehälter zu verwenden - sie schützen das Pulver vor Feuchtigkeit.

Eingelegt

Ingwer verliert seine Eigenschaften auch bei der Verwendung von Marinade nicht. Ein eingelegtes Produkt hat einen einzigartigen Geschmack. Es gibt verschiedene Sorten von Marinade, in denen Sie Ingwerwurzel speichern können.

Die Zubereitung ist nicht besonders schwierig: Gießen Sie die Scheiben der Marinadenwurzelmischung und bewahren Sie sie 2-3 Wochen lang in einem luftdichten Behälter auf. Die nach der Verwendung des Hauptprodukts verbleibende Marinade kann als Zusatz zu verschiedenen Gerichten und Saucen verwendet werden. Sie können das Produkt nicht länger als einen Monat in der Marinade lagern. Ein Ort zum Speichern ist ein Kühlschrank.

Video: Wie man Ingwer einlegt

Gerieben

In dieser Form wird die Pflanze wie geschält oder gehackt gelagert.

Ingweröl

Ein solches Produkt kann in einer Apotheke gekauft oder unabhängig hergestellt werden.

Dieser Vorgang ist recht kompliziert, deshalb sollten Sie sich mit dem Geheimnis des Kochens vertraut machen:

1. Die gewaschene und geschälte Wurzel wird gemahlen (in Würfeln oder auf einer feinen Reibe). Junge Exemplare lassen sich einfach gut waschen.
2. Das geriebene Produkt wird in einen Glasbehälter gegossen und mit Pflanzenöl gegossen. Es ist wichtig, dass das Öl geruchlos ist. Daher sind Erdnüsse, Oliven oder Mais für diese Zwecke geeignet.
3. Die Gerichte werden abgedeckt und an einem dunklen Ort für 20-25 Tage beiseite gestellt.

Wichtig! Fertige Produkte werden oft mit Sandelholz, Erdnüssen und anderen Ölen ergänzt, die Allergien hervorrufen oder schlecht zu Medikamenten passen. Vor der Anwendung ist daher eine ärztliche Beratung erforderlich.

Das infundierte Produkt wird filtriert. Die zweite Version von Ingweröl kann als Lebensmittel verwendet werden. Wie im ersten Fall ist die Wurzel auch gemahlen (Sie können hacken oder reiben) und bei schwacher Hitze in Öl braten. Ingweröl kann eine hohe biologische Aktivität aufweisen, daher wird es in seiner reinen Form nicht empfohlen.

Abkochungen und Infusionen

Bei der Zubereitung von Abkochungen oder Tinkturen ist zu beachten, dass diese nur 3 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden können. Wird der Kühlschrank als Lagerort gewählt, erhöht sich die Zeit auf 5 Tage. In diesem Fall müssen die Behälter luftdicht verschlossen sein.

Wissen Sie? Wenn Sie das Wort "Ingwer" aus dem Sanskrit übersetzen, erhalten wir "gehörnte Wurzel".

Tee Ingwer

Offene Ingwerwurzeln sollten nicht gelagert werden, da sie ihr charakteristisches Aroma verlieren. Vor allem, wenn das Produkt als Zusatz zu Tee verwendet wird. Und die Wurzel für das Teetrinken aufzubewahren ist ganz einfach.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Wenn bei einigen Methoden nicht empfohlen wird, Ingwer zu schälen, wird bei dieser Methode zuerst das Schälen durchgeführt. Dann wird das Produkt zerkleinert.
2. Zitrone (ein kleiner Teil) wird zur zerstoßenen Wurzel hinzugefügt und das Ganze wird mit Honig gegossen.
3. Die Mischung wird in einen Glasbehälter gegossen und versiegelt. Bewahren Sie die Brühe im Kühlschrank auf.

Wenn Sie dem Tee ein wunderbares Aroma verleihen und Ihre Gesundheit verbessern möchten, geben Sie 1-2 Esslöffel der Mischung in die Tasse. Sie können eine solche Zusammensetzung für 3-4 Wochen aufbewahren.

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Mit Zitrone und Honig mischen

Eine solche Zusammensetzung wird effektiv als Prophylaxe gegen Erkältungen eingesetzt: Sie verbessert sowohl das Aussehen als auch die Genesung von Grippe oder anderen Viruserkrankungen.

Alle Bestandteile haben einzigartige, heilende und erholsame Eigenschaften, und wenn sie kombiniert werden, haben sie einfach eine erstaunliche Wirkung. Zum Kochen frische Zitrone (4 Stk.), Ingwerwurzel (400 g) und Naturhonig (400 g) nehmen.

Befolgen Sie dann die folgenden Anweisungen:

1. In einem Fleischwolf wird Zitrone zusammen mit Schale und Ingwer gemahlen (gerieben ist auch geeignet).
2. Die Mischung wird mit Honig gegossen.
3. Mischen, in einem Glasbehälter verteilen und fest verschließen.

Die Mischung wird nicht länger als 10-14 Tage im Kühlschrank gelagert.

Kandierte Früchte

Diese Option ist ideal für Liebhaber orientalischer Süßigkeiten. In Form von kandierten Früchten kann Ingwer nicht länger als sechs Monate aufbewahrt werden.

Das Rezept ist einfach:

1. Die geschälte Wurzel wird in Würfel geschnitten und ca. eine Stunde gekocht.
2. Sirup wird in einem separaten Behälter (200 g Zucker pro 120 ml Wasser) zum Kochen gebracht.
3. Gekochte Wurzeln werden in Sirup eingelegt und weitere 50-60 Minuten gekocht.
4. Der Sirup wird abgetropft und die Stücke auf ein Backblech gelegt, auf das zuvor Pergament gelegt wurde.
5. Kandierte Früchte werden in einem Ofen bei einer Temperatur von + 50 ° C getrocknet.

Am Ende können die Stücke auf Wunsch mit Puderzucker bestreut werden.

Im Kühlschrank

Bewahren Sie die würzige Wurzel am besten in der Kälte auf - die Minustemperatur ermöglicht es Ihnen, die Frische des Produkts über einen langen Zeitraum gut zu bewahren. Die ungereinigte Wurzel wird einfach mit einer Serviette abgewischt und eingelagert.

Wissen Sie? Es gibt eine Hypothese, dass die Einwohner Chinas und Indiens durch den regelmäßigen Gebrauch von Ingwer schwere Epidemien vermeiden konnten.

Im Kühlschrank können Sie die Pflanze auf verschiedene Arten speichern:

1. Lebensmittelverpackung . So bleibt die Wurzel länger elastisch.
2. Beutel zum Einfrieren . Ingwer wird in eine Serviette gewickelt und zum Einfrieren in einen Beutel gepackt, wobei Luft freigesetzt wird. Diese Methode verhindert die Bildung von Schimmel und ermöglicht es Ihnen, das Rohprodukt bis zu 20-25 Tage zu speichern.
3. Gemüsefach . Sie können die Wurzel einfach ohne Verpackung und getrennt von anderem Gemüse legen. Somit kann das Produkt nicht länger als 10 Tage gelagert werden.

In der Tiefkühltruhe

Der einfachste Weg, das Produkt zu Hause aufzubewahren, ist das Einfrieren. Die rohe Wurzel wird verpackt und in das Gefrierfach gegeben. Nach dem Auftauen bleiben alle nützlichen Elemente sowie Geschmack und Aroma erhalten.

Sie können die Pflanze in einem Mixer oder auf einer feinen Reibe mahlen, bevor Sie sie zur Lagerung einsenden. Die Masse wird in einen Beutel gefüllt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Masse kann nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Ungewöhnliche Aufbewahrungsmethoden

Neben den üblichen Verarbeitungsmethoden ist ein Gewürz wie Ingwer auch mit eher ungewöhnlichen Methoden gut konserviert.

Mit alkohol

Sie können die Ingwerwurzel in einer alkoholhaltigen Flüssigkeit marinieren - das Nutzpotential der Pflanze ändert sich dadurch nicht. Die geschälte Wurzel wird einfach in einen verschlossenen Behälter gegeben und mit Alkohol gefüllt.

Wichtig! Alle alkoholhaltigen Marinaden verändern auf die eine oder andere Weise den Geschmack der Wurzel.

Am häufigsten verwenden sie in der Rolle des Konservierungsmittels:

• Wodka;
• Sake;
• trockener Sherry;
• Reiswein.

Wodka, der weniger als alle Marinadenmischungen enthält, verändert das Aroma und den Geschmack von Ingwer. Einige raten, Ingwersaft zu drücken und mit starkem Alkohol (Alkohol, Wodka) zu mischen. Als separates Lebensmittelprodukt kann diese Mischung nicht verwendet werden, dient aber als ausgezeichneter Zusatzstoff bei der Zubereitung von Fleisch oder verschiedenen Saucen.

In Zuckerfüllung

Der Geschmack von Ingwer ändert sich ein wenig, wenn Sie ihn kandiert lassen. Das gereinigte Produkt wird in dünne Scheiben geschnitten, in Zuckersirup getaucht und 10-15 Minuten gekocht. Ein Sirup wird in einer Menge von 1 Teil Wasser auf 1 Teil Zucker hergestellt. Ein solches Produkt sollte nicht länger als 30 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Sie können einen anderen Weg verwenden. Eine besondere Bedingung ist die Verarbeitung im Ofen. Ingwerscheiben mit Zuckersirup werden bis zum Eindicken gekocht. Ingwer wird herausgenommen und die süße Flüssigkeit abtropfen gelassen.

Dann werden die Stücke in Zucker gewalzt, auf ein Backblech gelegt und getrocknet. Ein solches trockenes Produkt kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch ausschließlich in einer luftdichten Verpackung. Der verbleibende Sirup wird als gute Zugabe bei der Herstellung von Ale dienen.

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In Honig

Der Verlust an heilenden Eigenschaften wird minimiert, wenn Honig während der Konservierung verwendet wird - es ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Außerdem ist ein solches Produkt bei Erkältungen unverzichtbar. Das Rezept für die Droge ist einfach. Die Wurzel wird gerieben und mit Honig vermischt. Alle Komponenten ergänzen sich und fördern die Wirkung wohltuender Komponenten.

In Vakuumgläsern und Beuteln

Mit Vakuumverpackungen oder Behältern ist es möglich, die Eigenschaften von Ingwer für lange Zeit aufrechtzuerhalten. Wie in vielen Rezepten werden die Wurzeln gewaschen und getrocknet, bevor sie an das Lesezeichen gesendet werden. Dann werden sie mit Frischhaltefolie umwickelt.

Behandelte Proben werden in Beuteln ausgelegt, dicht verschlossen und luftgesaugt. Auf diese Weise verpacktes Gewürz wird an einem kühlen Ort 15 bis 20 Tage gelagert. Das Gefrierfach kann bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.

Bodenspeicher

Perfekt gelagerter Ingwer aus Torf, Sand und verrotteten Pflanzenresten in gleichen Mengen. Wenn Sie den Behälter mit der Wurzel an einen Ort mit diffusem Licht stellen und feuchte Bedingungen schaffen, wächst eine interessante Pflanze, deren Laub als Zusatz zu Tee oder Salaten verwendet werden kann.

Wie lange kann Ingwer aufbewahrt werden?

Ein nützlicher Komplex einer Ingwerpflanze kann nicht immer lange halten - alles hängt von den Besonderheiten seiner Verarbeitung ab. Wenn die Trocknungsmethode angewendet wird, kann die Qualität dieses Produkts so lange wie möglich aufrechterhalten werden.

Wenn alle Regeln befolgt werden, kann eine solche Wurzel bis zu 2 Jahre aufbewahrt werden . Wenn Ingwer gefroren ist, dann halten seine Qualitäten 6-12 Monate an. Die geringste Qualität bleibt bei Ingwer-Abkochungen unverändert - sie werden innerhalb von 3-5 Stunden nach der Zubereitung verbraucht.

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Wie die Ingwerwurzel zu Hause bleibt, entscheidet jeder für sich. Denken Sie jedoch daran, dass Sie zu Hause unabhängig von der gewählten Methode immer ein wundersames Produkt haben, mit dem Sie viele Beschwerden loswerden können und das als wunderbare Würze für viele Gerichte dient.