Bisher zweifelt niemand daran, dass der Mond alle Prozesse auf dem Planeten Erde beeinflusst. Daher ist es nicht überflüssig, bestimmte Daten des Kalendermonats einzuhalten, in denen der Himmelskörper die günstigste Wirkung auf einen bestimmten Vorgang der menschlichen Tätigkeit ausübt. Dieser Artikel widmet sich den Nuancen der Kohlernte an bestimmten "Mond" -Tagen im Oktober 2019.

Die Vorteile von Sauerkraut

Sauerkraut ist ein einzigartiges Lebensmittel, weil es viel mehr wertvolle Nährstoffe enthält als der „Rohstoff“ - frischer Weißkohl. Es ist allgemein bekannt, dass die meisten Gemüsesorten, die einen bestimmten Verarbeitungsprozess durchlaufen haben (Konserven, Beizen, Beizen usw.), einen erheblichen Teil der Vitamine, Mikro- und Makroelemente verlieren, die ursprünglich im Frischprodukt enthalten waren.

Wissen Sie? In Susdal gab es im 19. Jahrhundert zwei Trockner, in denen Sauerkraut getrocknet wurde, um die Armee und die Marine mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Das resultierende Produkt behielt alle nützlichen Eigenschaften des "rohen" Gemüsegeräts bei und war gleichzeitig leicht und erforderte keine speziellen Lagerbedingungen.

Der Kohl, der der Fermentation unterzogen wurde, wurde mit Milchsäure angereichert, einer Substanz, die Escherichia coli und andere pathogene Mikroorganismen zerstört und dadurch die Darmmikroflora positiv beeinflusst.

Der Fermentationsprozess erhöht den Gehalt an Ascorbinsäure (Vitamin C) signifikant - eine unverzichtbare Substanz für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems und den Prozess der Regeneration von Zellen und Körpergeweben.

Vitamine der Gruppen B, K, A, U, die am Prozess der Hämatopoese beteiligt sind, verhindern Fragilität und Gefäßpermeabilität, halten das Gleichgewicht des Nervensystems aufrecht. Der hohe Jodgehalt macht das eingelegte Gemüse für die normale Funktion der Schilddrüse nützlich.

Wissen Sie? Wissenschaftler aus Finnland argumentieren, dass die Verwendung von Kohl, der nach der Methode der Fermentation hergestellt wurde, das Auftreten von Krebstumoren verhindert.

Wann sollte man im Oktober Kohl zum Einlegen schneiden?

Das Ernten der Gabeln sollte nach dem Zustand der Kohlköpfe erfolgen - reifes Gemüse fühlt sich elastisch an, die Blätter sind eng aneinander.

Die Sorten mit mittlerer und später Reife sind zum Beizen und Beizen geeignet. Daher vertragen solche Köpfe unbeschadet des Geschmacks die ersten kurzfristigen Fröste, die in der zweiten Oktoberhälfte auftreten (das Gebiet von Zentralrussland, der Ukraine und der Republik Belarus).

Die optimalen Kalendertage für das Krautschneiden sind die Tage, an denen die Nachttemperaturen etwa 0 ° C betragen und die Tagestemperaturen Werte von + 8 ° C bis + 10 ° C nicht überschreiten.

Warum Sauerkraut nach dem Mondkalender gären oder gären?

Aufgrund langjähriger Erfahrung behaupten die Hausfrauen, dass weit entfernt von jedem Tag oder sogar einer Kalenderperiode Kohl für die Lagerung geeignet ist.

Es gibt so genannte günstige Tage, an denen beim Einlegen oder Einlegen von Gemüse oder ganzen, eingelegten Kohlköpfen in Zukunft eine saftige, knusprige, wohlschmeckende und riechende Gemüsedelikatesse entsteht.

Und umgekehrt - alles wird streng "nach Rezept" gemacht, die Kochtechnik wird streng eingehalten, die Beizbehälter entsprechen voll und ganz den Hygieneanforderungen und das Endprodukt ist träge und locker, der Geschmack ist entweder zu sauer oder leicht ausgeprägt, mit Bitterkeit.

Um störende Missverständnisse zu vermeiden und ein garantiert gesundes Gemüsegericht zu erhalten, empfehlen wir dringend, folgende Regeln zu beachten:

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Merkmale des Salzkohls nach dem Mondkalender im Jahr 2019

• der Prozess der Ernte eines Vitamingemüses durch die Methode der Fermentation oder des Salzens, um an den Tagen zu produzieren, an denen der Mond wächst. Der günstigste Tag für den obigen Vorgang gilt als der fünfte Tag nach dem Neumond;
• die Gabeln am "männlichen" Wochentag vorzubereiten - Montag, Dienstag, Donnerstag;
• Es wird dringend empfohlen, den Tierkreiskalender einzuhalten und den Zeitraum für die Vorbereitung der Winterbestände zu wählen, wenn der Mond im Zeichen von Widder, Stier, Löwe, Schütze und Steinbock steht.

Günstige Tage für das Einlegen von Kohl im Oktober 2019

Die günstigsten Tage im Oktober 2019 (gemäß Mondkalender) für die Ernte von Gemüse sind die Zeiträume vom 22. Oktober bis 27. Oktober. Das letzte Datum dieses Zeitraums - der 27. Tag des Monats - eignet sich am besten zum Einlegen von Kohl zum Einlegen oder Beizen.

Wichtig! Konnte der Erhaltungsprozess aus dem einen oder anderen Grund nicht innerhalb der vorgenannten Termine organisiert werden, stimmen die nächstgelegenen günstigen „Mondtermine“ mit den Kalenderzahlen vom November 2019 überein, und zwar vom ersten bis zum dritten des letzten Herbstmonats.

Lassen Sie uns näher auf den Prozess der Zubereitung eines Gemüsegerichts eingehen:

1. Für 10 kg Weißkohl werden 0, 2 kg großes Salz ohne Zusatzstoffe benötigt.
2. Kohl hacken, gleichmäßig mit Salz bestreuen und vorsichtig raspeln. Sie können Karottenwurzelgemüse für Geschmack und Aroma hinzufügen.
3. Die resultierende Gemüsemischung wird so dicht wie möglich in den vorbereiteten Behälter gegeben, worauf ganze Blätter darauf gelegt werden und dann ein Stück Baumwolle oder Leinen.
4. Die letzte Phase ist die Unterdrückung (Ladung).

Konservierte Verpackungen werden 7 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt. Während dieser Zeit sollte von Zeit zu Zeit ein dünner, spitzer Holzstab (Kunststoff) in die Kohlmasse eingebracht werden, um den Prozess der aktiven Fermentation (Normalisierung der Gasbildung, Freisetzung von Bitterkeit) zu regulieren.

Wichtig! Die Meinung, dass Kohl so dünn und klein wie möglich gehackt werden sollte, ist ein Fehler. Je größer der Schnitt des Ausgangsmaterials ist, desto mehr Vitamine und Mineralien verbleiben im Endprodukt.

Nach einer Woche werden die Behälter in einen kühlen Raum gestellt, in dem der Fermentationsprozess fortgesetzt wird, bis der Kohl vollständig fermentiert ist.

Zusammenfassend können wir den Schluss ziehen, dass Sie, um sich vor kulinarischen "Ausfällen" zu schützen, nur sehr wenig Zeit aufwenden müssen, um die günstigen Termine des Monats gemäß dem Mondkalender zu klären. Wenn Sie dann die Rezeptnormen und Kochregeln einhalten, erhalten Sie garantiert ein köstliches Gemüsegericht auf Vitaminbasis.