Champignon ist heute der häufigste Pilz. Er erlangte Popularität, weil es ein Lagerhaus von äußerst nützlichen Elementen ist, die für die Erhaltung der Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten notwendig sind. Darüber hinaus ist es ein kostengünstiger Ersatz für Fleisch- und Fischprodukte.

Nährwert

Die chemische Zusammensetzung des Produktes enthält viele Mineralien und Spurenelemente. Nährwert und Energiewert von Champignons beträgt (pro 100 g):

• in roher Form beträgt der Kaloriengehalt 27 kcal, in Dosen - 12, die Anzahl der gekochten Kalorien - 37;
• 4, 3 g Proteine ​​in frischen Pilzen;
• Fette 1, 0 g;
• Kohlenhydrate 0, 1 g;
• Ballaststoffe 2, 6 g;
• Wasser 91 g.

Wissen Sie? Onkologen glauben, dass Champignon Antitumor-Aktivität enthält.

Vitamine

100 g Champignons enthalten einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Säuren:

• Ascorbinsäure - 7 mg;
• Nikotinsäure (PP) - 5, 6 mg;
• Niacin - 4, 8 mg;
• eine Gruppe von Vitaminen A - 2 µg;
• Pantothensäure - 2, 1 mg;
• Lactoflavin - 0, 45 mg;
• Thiamin und Alpha-Tocopherol - jeweils 0, 1 mg;
• Beta-Carotin - 0, 01 mg;
• Pyridoxin (eine der Formen von Vitamin B6) - 0, 05 mg;
• Folate - 30 µg.

Nützliche Eigenschaften von Champignons

Die in Frage kommenden Pilze enthalten sehr wenig Natrium - nur 6 mg, was uns erlaubt, es für Diäten ohne Salz zu empfehlen. Ein hoher Kaliumgehalt (530 mg) unterstützt jedoch die Aufrechterhaltung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, sättigt das Gehirn mit Sauerstoff, normalisiert den Blutzucker und wirkt sich auch positiv auf die Haut von Gesicht und Haar aus.

Wissen Sie? Champignon steht aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, seines hohen Nährwerts und seines hohen Energiewertes auf der Speisekarte vieler Diäten zur Gewichtsreduktion.

Interessanterweise enthält das Produkt fast so viel Kalzium und Phosphor wie Fisch. Es enthält 18 Aminosäuren, von denen 8 für den Menschen unentbehrlich sind, weil der Körper sie nicht selbst bilden kann.

Die Vitamin B-Gruppe reguliert die Wahrnehmung des Farbraums durch die Augen, sorgt für eine freie Anpassung im Dunkeln, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, der Synthese von Hormonen und Hämoglobin. Vitamin PP ist aktiv am Energie- und Stoffwechselprozess beteiligt, normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems.

Video: Wohltuende Eigenschaften von Champignons

Die vorteilhaften Eigenschaften sollten auch die Vorbeugung vorzeitiger Falten umfassen, und aufgrund des Vorhandenseins von Selen, das Bestandteil von Anti-Aging-Kosmetika ist, erhielt der Pilz den Titel "Elixier der Jugend". Die Verwendung von 500 g Champignons pro Woche trägt zur Erhaltung der Hautelastizität und zur Vorbeugung von Cellulite bei.

Pilze reduzieren das Risiko von Herzinfarkten und Arteriosklerose der Blutgefäße, wirken als natürliches Antioxidans und entfernen Giftstoffe perfekt aus dem Körper. Geeignet für Menschen mit Magen- und Darmkrankheiten.

Wichtig! Pilze lassen sich am besten nicht mit faserigem Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl) kombinieren. Zunächst wird empfohlen, die Zubereitung von Speisen mit diesen Produkten einzuschränken.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz aller nützlichen Eigenschaften kann das Produkt schädlich sein. Dies kann in zwei Fällen vorkommen: wenn giftige Pilze verwendet werden oder eine Person eine individuelle Unverträglichkeit aufweist. In anderen Fällen sind sie nicht kontraindiziert.

Es ist auch unerwünscht, Pilze zu viel zu essen, insbesondere für Kinder - die Früchte enthalten nämlich eine große Menge an Chitin, das vom Körper nur schwer aufgenommen werden kann. Für einen sicheren Verzehr ist es wichtig, die Champignons mit warmem Wasser zu behandeln.

Kinder unter zwei Jahren sollten keine Pilze essen. Wenn das Kind älter ist und Sie vorhaben, das Produkt in die Ernährung aufzunehmen, müssen Sie dies schrittweise in kleine Stücke schneiden - die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung des Verdauungssystems ist stark verringert.

Wichtig! Während der Stillzeit sollte ein solches Produkt sehr sorgfältig verzehrt und nur an vertrauenswürdigen Orten gekauft werden. Bevor das Baby 3 Monate alt ist, ist es besser, sie überhaupt nicht zu essen.

Empfehlungen für die Auswahl und Lagerung von Champignons

Es wird empfohlen, vertrauenswürdige Verkäufer auszuwählen, die beim Anbau von Champignons keine Pestizide verwenden. Frischer Pilz sollte keine braunen Flecken haben. Junger Champignon hat sogar eine weiße Farbe, überreife Produkte bekommen einen dunklen Farbton - während der Zubereitung werden sie steif und der bittere Geschmack wird gefühlt.

Es gibt eine Reihe einfacher Regeln, nach denen die Verwendung beim Kochen lecker und am nützlichsten ist:

1. Achten Sie auf den Pilzhut. Es sollte leicht rosa oder beige sein, ohne Schnitte und Flecken.
2. Schauen Sie unter den Hut und stellen Sie sicher, dass er fest auf dem Bein sitzt. Wenn der Hut eingewickelt ist oder Flecken vorhanden sind, ist der Pilz überreif.
3. Das Bein sollte elastisch und ohne Hohlräume sein.
4. Untersuche jeden Pilz. Wenn unter den frischen Früchten mindestens ein überreifes vorhanden ist, beschleunigt dies den Verderb der übrigen Früchte.

In offener Form ohne Verpackung können Champignons 2-3 Tage gelagert werden, wenn Sie sie in eine Plastiktüte stecken oder mit Frischhaltefolie umwickeln - bis zu 7 Tage.

In der Tiefkühltruhe können Sie rohe, gebratene und gekochte Champignons aufbewahren. Im gefrorenen Zustand verlängert sich die Haltbarkeit von thermisch verarbeiteten Früchten auf 6 Monate, während rohe Früchte für 40 Tage geeignet sind. Sie können auch auf Beizen (mindestens ein Jahr gelagert) oder Trocknen zurückgreifen. Wenn Sie sich für die letztere Option entschieden haben, gehen ungefähr 90% der Gesamtmasse verloren und ihre Haltbarkeit beträgt 8-12 Monate. Wichtig! Pilze sollten vor dem Abkühlen nicht gewaschen werden. Champignons sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft - es ist schwierig, die gute Wirkung auf den Körper zu überschätzen. Eine große Menge leicht verdaulichen Proteins beschleunigt den Muskelaufbau und eine systematische Anwendung beschleunigt den Stoffwechsel. Die Hauptsache ist, die oben genannten Lagerzeiten, Auswahlkriterien, Tipps zu berücksichtigen und dann die maximale Menge an Nährstoffen im Produkt zu speichern.