Pilze

Wo und wann Pilze sammeln

Leckere Safranpilze werden oft als Delikatesse bezeichnet. Diese Pilze sind in russischen Wäldern leicht zu finden, aber unerfahrene Pilzsammler wissen nicht immer, wo Pilze wachsen und wann sie zu pflücken sind. Die Antworten auf diese Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Beschreibung

Ingwer ist eine Gruppe essbarer Pilze, die zahlreiche Arten kombiniert. Nach dem allgemeinen Merkmal handelt es sich um Pilze mit einer orangen Farbe in verschiedenen Variationen: von hell bis fast braun. Wenn das Fruchtfleisch gebrochen ist, wird Orangensaft abgesondert. Die spezifischen Merkmale und Beschreibungen der Vertreter der Familie Lactarius unterscheiden sich je nach Sorte.

Spezies

Insgesamt gibt es etwa ein Dutzend Sorten dieser Pilze. In Russland gibt es drei Arten: echte (Kiefer), Fichte und Rot. Trotz der allgemeinen Merkmale unterscheiden sich Pilze verschiedener Arten voneinander. Detaillierte Eigenschaften jeder Art sind unten angegeben. Wissen Sie? Der slawische Name "Safran" wurde von einigen europäischen Völkern entlehnt. Zum Beispiel erschien auf Deutsch für diese Pilzart der für die germanischen Sprachen ungewöhnliche Reizker.

Echt oder Kiefer

Die Hauptsorte sind echte Pilze. Sie werden auch Kiefer genannt (in Verbindung mit einem bevorzugten Wachstumsort).

Hut	Etwa 11 cm Durchmesser, trichterförmig, mit einer glänzenden, klebrigen Schale von hellem oder dunkelorangefarbenem Farbton, innen lamellar. Beim Drücken werden die Platten grün.
Bein	Ca. 5 cm hoch, 2 cm dick, hohl, zylinderähnlich zur Grundfläche verengt, mit kleinen Vertiefungen bedeckt, im oberen Teil leicht lamellar.
Pulp	Gelb-orange, wenn es geschnitten wird, wird es grünlich und setzt einen milchigen Orangensaft in Gang.

Wissen Sie? Im 18. Jahrhundert waren in Flaschen gesalzene Pilze ein wertvolles Gut, das Russland nach Frankreich exportierte.

Fichte

Eine andere Art ist Fichte. Wie der Name schon sagt, wächst diese Sorte im Gegensatz zu anderen hauptsächlich unter Tannen.

Hut	Ca. 5 cm Durchmesser, konkav-flach, lamellar. Beim Drücken werden die Platten grün. Die Haut ist trocken, orange oder hellrosa mit grünlich-blauen Flecken, die erst nach Regen oder Tau klebrig werden.
Bein	Ca. 5 cm hoch, 2 cm dick, die Form ist zylindrisch.
Pulp	Der Hut ist orange, das Bein ist weiß und spröde. Beim Aufbrechen ist der milchige Saft gesättigt orange, und wenn er Sauerstoff ausgesetzt wird, wird er grün.

Rot

Pilze dieser Sorte sind am seltensten. Am häufigsten wachsen Nadelbäume in den Bergen.

Hut	Etwa 10 cm Durchmesser, flach oder konvex, dicht, mit häufigen schmalen Platten. Es ist meistens orange, seltener rötlich, glänzend, bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es klebrig.
Bein	Ungefähr 5 cm hoch, in Form eines Zylinders, der sich zum Boden hin verjüngt, teilweise mit Platten, die mit einer pulverförmigen Konsistenz und rötlichen Vertiefungen bedeckt sind.
Pulp	Unzerbrechliche, fleischige, ungleichmäßige Farbe (weiß mit burgunderfarbenen Flecken). Der milchige Saft des Pilzes ist dunkelrot.

Wo Pilze wachsen Pilze

Wenn Sie im Wald ankommen, begeben Sie sich zu den Kiefern- und Fichtenbäumen. Hier wachsen alle Arten der Familie Lactarius. Sie finden sie in hellen Bereichen, zum Beispiel in niedrigen Nadelbäumen. Viele dieser Pilze wachsen auf feuchten Böden, insbesondere in Moos und Gras in der Nähe von Teichen.

Wichtig! Achten Sie beim Ernten darauf, einen Teil des Pilzes abzuschneiden. Wenn milchiger Saft weiß und nicht orange ist, stößt man auf einen giftigen Vertreter.

Bei welcher Temperatur wachsen Pilze

Für ein aktives Wachstum benötigen Pilze eine optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Folgende Bedingungen gelten als günstig:

Temperatur - von + 10 ° C;
Luftfeuchtigkeit - 50-60%;
Wetterbedingungen - starker Regen.

Wähle die Zeit

Die übliche Jahreszeit für die Reifung von Safranpilzen in Russland ist Juli - September. Bei einer geeigneten Temperatur und Luftfeuchtigkeit beginnen die Pilze im Juni zu wachsen und wachsen bis zum ersten Mittherbst. Der genaue Abholzeitpunkt hängt von der Sorte ab.

Art der Safranmilchkappe	Sammelmonate
Gegenwart	Ende August - Anfang September
Fichte	August - September
Rot	Juli - Oktober

Qualität des Essens

Nach Geschmack werden diese Pilze als erste Klasse eingestuft. Gute Nährwerte machen sie zu einer echten Delikatesse. Die einzige Nuance ist eine leichte Bitterkeit, die sich als Nachgeschmack manifestiert. Damit die Safranpilze nicht bitter werden, blanchieren Sie sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser.

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Nutzen und Schaden

Dieses Produkt ist reich an Nährstoffen.

In seiner chemischen Zusammensetzung:

Vitamine B1, B2, B3, C;
Faser;
Magnesium
Natrium
Phosphor;
Asche;
Eisen
Kalium;
Lactarioviolin.

Dank der Wirkstoffe stärken diese Pilze die Immunität und sättigen den Körper mit Nährstoffen. Darüber hinaus enthält es Lactariviolin, ein natürliches Antibiotikum, das schädliche Bakterien abtötet. Somit ist die Verwendung von Kamelina eine hervorragende Vorbeugung gegen bakterielle Erkrankungen.

Sie können jedoch auch schädlich für den Körper sein. Es lohnt sich, das Produkt in den folgenden Fällen nicht zu verwenden:
unter dem Alter von 7 Jahren;
während der Schwangerschaft;
während des Stillens;
bei akuten entzündlichen Prozessen des Gastrointestinaltrakts;
mit individueller Unverträglichkeit.

Wichtig! Wenn Sie zum ersten Mal Pilze essen, überprüfen Sie die Reaktion des Körpers, indem Sie zuerst eine kleine Dosis Pilze probieren. Diese Art verursacht selten Allergien, aber einige Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Rothaarige sind von Juli bis September einen Besuch wert. Gehen Sie in Nadelwäldern auf Pilzsuche: Hier finden die meisten diese edlen Pilze. Suchen Sie sorgfältig nach ihnen, da Pilze in Moos und Gras manchmal schwer zu erkennen sind. Ein aufmerksamer Pilzsammler wird jedoch sicherlich die geerntete Pilzernte genießen können.