Die Leningrader Region ist ein riesiges Territorium, das 0, 5% der Gesamtfläche Russlands einnimmt. Es gibt viele Kiefern-, Fichten-, Laub- und Mischwälder, in denen Liebhaber der „stillen Jagd“ verschiedene Pilzsorten wie Pfifferlinge sammeln. Wir werden heute darüber sprechen.

Lokale Pfifferlingsarten mit Beschreibung

In der allgemeinen Beschreibung der Art ist die Struktur ähnlich: Der Hut und das Bein sind im Aussehen eins. Die Form des Pilzes ähnelt einer seltsamen Blume in Form einer Glocke, die direkt von der Oberfläche des Bodens hervorsteht.

Die Farbe des Hutes mit einer gewellten Oberfläche kann grau, hellgelb, rot und dunkelbraun sein. Der Durchmesser der Kappe beträgt je nach Alter der Probe 2-12 cm

Dicht und glatt auf der Oberseite dehnt sich das Bein, das vom Myzel schmal ist, allmählich nach oben aus. Ihre Länge beträgt ca. 7 cm und ihre Dicke maximal 3 cm Der Vorteil der Familie der echten Füchse besteht darin, dass sie durch das Vorhandensein einer für sie giftigen Substanz im Pilzkörper nicht von Würmern und Insekten berührt wird.

Wissen Sie? Hare Krishnas glauben, dass Pilze nachts wachsen und dabei negative Energie absorbieren, weshalb die Anhänger dieser Religion das Produkt von ihrer Ernährung ausschließen.

In der Region Leningrad sind die folgenden essbaren Arten verbreitet:

• gewöhnlicher Pfifferling - gelb mit dichtem, weißem Fruchtfleisch auf dem Schnitt;
  

• Gelbfärbung - der Hut wächst bis zu 6 cm im Durchmesser, gelbbraune Farbe, schuppige Oberfläche, das Fruchtfleisch hat kein helles Aroma, gemalt auf dem Schnitt mit Beige;
  

• Röhrenförmiger, trichterförmiger Hut mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm, gelbgrau gestrichen. Es riecht nach Erde nach Regen, schmeckt etwas bitter, das Fruchtfleisch ist weiß;
  

• grau - die Farbe kann von grau bis dunkelbraun variieren, was unerfahrene Pilzsammler abschreckt. Der Durchmesser der Kappe beträgt ca. 6 cm, die Mitte ist eingedrückt, die Ränder sind uneben, gewellt. Es hat keinen bestimmten Geruch, der Geschmack ist Pilz ohne bestimmte Nuancen.
  

Wo und wann sammeln?

Die Familie zieht es vor, in feuchten Wäldern zu wachsen, hauptsächlich in der Nähe von Kiefern und Tannen. Pilze sind auch in dichtem Gras in der Nähe der Stämme von Laubbäumen zu finden. Sie erscheinen im Juni in kleinen Gruppen . Die Massenansammlung beginnt nach heftigen Regenfällen. Die Saison dauert bis einschließlich Oktober.

Wissen Sie? Die Anweisung in der Medizin, die Behandlung mit Hilfe von Pilzen und daraus hergestellten Präparaten zu praktizieren, nennt man Fungotherapie.

Nach den Berichten erfahrener Pilzsammler in der Region Leningrad werden Pfifferlinge an folgenden Orten geerntet:

• Siedlung Sinyavino im Südosten von St. Petersburg ca. 40-50 km;
• Vyritsa in Gatschina, südlich der nördlichen Hauptstadt, innerhalb von 60 km;
• Bezirk Lomonosov, in der Nähe des Dorfes Tamengont, 40–45 km vom Zentrum der Region entfernt;
• Tosnensky Bezirk, das Dorf Stekolnoye, 55-60 km von St. Petersburg entfernt;
• S. Pervomaiskoe, S. Ermilovo, Vyborgsky Bezirk 140 km nördlich des Zentrums;
• Siedlung Sosnovo, Bezirk Priozersky 70–80 km nordwestlich von St. Petersburg.

In den Wäldern dieser Gebiete werden nicht nur Pfifferlinge, sondern auch Steinpilze, Russula, Braunpilze und Steinpilze gesammelt.

Kochmethoden

Häufiger gelangt der Pfifferling in den Pilzkorb. Es hat ein angenehmes Aroma mit Aprikosennoten, einen sauren Geschmack mit einer gewissen Schärfe. Das beliebteste Gericht der Russen sind in Sauerrahm gebratene Champignons mit einer Beilage aus Kartoffeln.

Pfifferlinge müssen vor dem Einfrieren gekocht werden, sonst werden sie bitter. Wenn Sie beim Kochen Zitronensaft oder Säure hinzufügen, behält das Produkt sein strahlendes Aussehen

Darüber hinaus aus den Pfifferlingen vorbereiten:

• Suppe;
• Paste;
• Risotto;
• warme Salate;
• Aufläufe;
• Salz und Gurke.

Erfahrene Pilzsammler empfehlen, die Rohstoffe am Tag der Entnahme vorzubereiten. Wenn es keine Möglichkeit oder Lust gibt, etwas Kompliziertes zu kochen, können Sie es trocknen oder einfrieren.

Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause.

Gute Gewürze für das Produkt sind Kräuter:

• Basilikum;
• Petersilie;
• Majoran;
• Oregano;
• Thymian.

Ungenießbare doppelte Unterscheidungsmerkmale

Falscher Pfifferling ist ein Doppelgänger der heutigen Art der Familie: die gleiche Form und die gleichen Wachstumsbedingungen. Aufgrund der schlechten Ökologie erscheinen heute viele Haubentaucher, die mit essbaren Pilzen identisch sind, einschließlich der Pfifferlinge.

Die Hauptunterschiede zwischen gefälschten und echten Kopien:

Echter Pilz	Schummeln
Gleichmäßig gefärbt	Auf dem Haupthintergrund befinden sich möglicherweise hellere oder dunklere Stellen, die heller als das essbare Original sind
Die Ränder der Kappe sind oft zerrissen und nicht gleich.	Glatte Kanten
Dickes Bein	Dünnes Bein
Beim Schneiden oder Drücken ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches nicht	Auf dem Schnitt verdunkelt sich das Fleisch
Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht und fleischig.	Das Fruchtfleisch ist baumwollartig, porös
Keine Parasiten	Kann ein Wurm sein
Das Aroma ist fruchtig oder fehlt.	Es riecht schlecht
Einzelinstanzen Rarität	Wächst oft alleine

Wichtig! Unter Betrügern finden sich auch bedingt essbare Pilze, die jedoch bei unsachgemäßer Zubereitung auch eine Vergiftung verursachen können, die mit mindestens einer längeren Magenverstimmung behaftet ist.

Der Pfifferling in der Region Leningrad ist ein bekannter Waldbewohner. Die Hauptbedingung für die Sammlung ist, nach Regenfällen in den Wald zu gehen. Unerfahrene „Sammler“ werden es nützlich finden, sich mit der Beschreibung falscher Arten vertraut zu machen und sich noch besser mit erfahrenen Pilzsammlern „ausbilden“ zu lassen.