Pfifferlinge sind essbare Pilze mit einem delikaten und reichen Geschmack. Sie können in Farbe, Beinstruktur und Hutform von ähnlichen, aber nicht essbaren unterschieden werden: falsche Pilze sind heller, ihre Hüte haben eine regelmäßige runde Form und die Beine sind leer.

Die in ihnen enthaltene Hinomannose weist Insekten ab, sodass die Pfifferlinge nicht anfällig für Schädlinge sind, wodurch sie sicher gegessen werden können. Die Gerichte von ihnen sind nahrhaft und nahrhaft.

Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen frische Pfifferlinge vorverarbeitet werden. Wie es richtig gemacht wird und wie lange es dauern wird, bis es verarbeitet ist, wird unten beschrieben.

Muss ich Pfifferlinge kochen?

Pfifferlinge sollten für die Zubereitung von Suppen und vor dem Braten gekocht werden . Aus Pfifferlingen gekochte Suppe wird duftend; Obwohl ein Teil der Schmackhaftigkeit beim Kochen verloren geht, bleiben die Nährstoffe erhalten.

Gekochte Pfifferlinge sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.

Vor dem Braten werden sie gekocht, damit sie während des Garvorgangs nicht abnehmen. Es sollte auch erwähnt werden, dass für die Zubereitung von Pilzsalaten und Pfifferlingsnacks eine Wärmebehandlung erforderlich ist. Sie können gekocht werden und beseitigen nur den bitteren Nachgeschmack.

Gekochte Champignons können eingefroren werden, so dass sie nach einer Weile zum Kochen verwendet werden können. Kalt aufgetaute Rohstoffe werden nur in einer gesüßten Lösung gekocht, da sie beim Einfrieren nicht nur die Frische, sondern auch die Bitterkeit bewahren. Außerdem ist zum Salzen ein Kochen erforderlich.

Wichtig! Zarte und weiche Pfifferlinge stellen wie andere Pilze eine Belastung für die Verdauungsorgane dar. Daher werden sie nicht für Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis empfohlen. Auch Pilzgerichte sind für kleine Kinder kontraindiziert.

Wie viel zu kochen

Die Verarbeitungszeit hängt von der Art der Gerichte ab, zu denen gekochte Pfifferlinge hinzugefügt werden:

• Um den bitteren Nachgeschmack loszuwerden, werden sie 5-7 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht, wobei brauner Zucker hinzugefügt wird (um maximale Zartheit und völlige Bitterkeit zu erzielen, können Sie die Pfifferlinge 2 Stunden lang in Milch einweichen, bevor Sie sie kochen).
• Zum Kochen von Suppen werden die Pilze 15 Minuten gekocht.
• Bei frittierten Lebensmitteln kann die Garzeit 15 Minuten betragen.
• Bis zum vollständigen Kochen müssen Sie 20 Minuten kochen.

Jedes Gericht erfordert eine gewisse Verarbeitung der Pilze, daher sollte ihre Zubereitung separat betrachtet werden.

Für die Suppe

Sie können Pilzzutaten für die Zubereitung von Suppen verarbeiten, indem Sie die folgenden Schritte Schritt für Schritt ausführen:

1. Pfifferlinge von Waldabfällen waschen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
2. Hüte in Quadrate geschnitten, Beine entlang der Länge von Strohhalmen geschnitten.
3. In das Geschirr gießen, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Dann die Pfifferlinge mit einem Sieb abseihen.
5. Brühe kochen. Dazu können Sie Pilzwürfel verwenden.
6. Geschältes und gehacktes Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten. Salzen.
7. Pilze in Gemüse gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Gießen Sie die Bratkartoffeln und Kartoffelwürfel in die Brühe.
9. Kochen, bis die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht sind.

Diese Methode lässt alle Zutaten gleichmäßig kochen.

Wichtig! Pilze sind erst nach dem Kochen vollständig gebrauchsfertig.

Vor dem Braten

Durch das Rösten wird die Größe des Pilzprodukts verringert. Es wird daher empfohlen, diese vor dem Kochen zu kochen:

1. Die geschälten und gewaschenen Pilzzutaten in Würfel schneiden.
2. In einen Topf mit Wasser gießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Es ist nicht ratsam, Salzwasser zu verwenden, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.
3. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Champignons einschenken und 10 Minuten braten.

Auf diese Weise verarbeitete Pilzprodukte nehmen nicht ab und behalten ihren Geschmack.

Bis es soweit ist

Um Salate und Vorspeisen zuzubereiten, müssen die Pilze bis zum Kochen gekocht werden.

Um dies richtig zu machen, können Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung verwenden:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie sie waschen und reinigen.
2. In kleine Würfel schneiden.
3. Werkstücke in einen Wasserbehälter gießen. Für 1 kg Produkt gibt es 2 Liter Flüssigkeit.
4. 20 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den entstehenden Schaum entfernen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
5. Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze durch ein Sieb passieren und abtropfen lassen.

Damit Pilze nicht nach Gummi schmecken, sollten Sie die Zeit, die sie im kochenden Wasser verbringen, nicht verzögern . Wenn Sie heiße Pilzprodukte erst nach einer Weile benötigen, müssen Sie diese in einem Sieb aufbewahren und über einem Topf mit kochendem Wasser fixieren.

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Wie man kocht

Bevor Sie eine Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie die erforderlichen Produkte auswählen und zubereiten. Pilze sind besser groß und ganz zu wählen. Zuerst müssen Pilzrohstoffe von Schmutz und anderen Waldabfällen befreit und dann gekocht werden. Gemüse schälen und waschen. Alle Produkte müssen frisch sein.

Pilze können das Vitamin D produzieren, das sie in der Sonne benötigen. Die gleiche Fähigkeit ist charakteristisch für die menschliche Haut.

Das folgende ist ein einfaches und erschwingliches Rezept.

Zutaten

• frische Champignons - 500 g;
• Butter - 2 EL. l;
• Wasser - 2 l;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• Petersilie - 1 Bund;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Wissen Sie? Pilze können Wind erzeugen, um die Ausbreitung ihrer Sporen zu gewährleisten. Die Kappe verdampft Feuchtigkeit von der Oberfläche und kühlt die Luft über sich selbst und versetzt sie dadurch in Bewegung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

1. Die in Scheiben geschnittenen Pfifferlinge in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und 30 Minuten kochen lassen.
2. Fangen Sie die Pilze aus der entstandenen Brühe und braten Sie sie in einer eingefetteten Pfanne.
3. Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden.
4. Mahlen Sie Gemüse und Zwiebeln.
5. Geschnittene Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl.
6. Gießen Sie das gebratene Gemüse in die Brühe.
7. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und kochen lassen, bis die Kartoffeln gekocht sind. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern.

Fertige Suppe kann mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einem Stück Butter gewürzt werden.

Pfifferlinge verleihen dem Gericht ein delikates Aroma und eine samtige Zartheit, sodass sie zu den ersten Gerichten, Beilagen und Salaten hinzugefügt werden. Vor dem Kochen müssen die Pfifferlinge in kochendem Wasser gekocht werden. Die Zubereitungszeit hängt von der Art des gewünschten Gerichts ab. Auch gekochtes Champignonprodukt kann durch Einfrieren für das anschließende Kochen aufbewahrt werden.