Wie trockne ich grüne Erbsen für den Winter zu Hause?

Getrocknete Erbsen sind immer im Angebot und preiswert. Aber nur wenige Menschen wissen, dass ein solches Produkt eigenständig für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann, insbesondere wenn eine große Menge Hülsenfrüchte im Garten gereift ist. Selbstgetrocknete Erbsen unterscheiden sich von Vorratserbsen darin, dass sie keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe enthalten, was bedeutet, dass sie gesünder und sicherer für unsere Gesundheit sind. Die Geheimnisse der Ernte von getrockneten Erbsen für den Winter werden in diesem Test beschrieben.

Erbsentrocknung

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Trocknen von Hülsenfrüchten: ohne spezielle Erhitzung und mit einer.

Die erste Methode dauert länger, benötigt aber weder Strom noch Gas. Der Nachteil besteht darin, dass für die Umsetzung freier Raum erforderlich ist, der überdies gut belüftet und beleuchtet ist, da sonst das Produkt nicht trocknet, sondern verrottet.

Wissen Sie? 1971 organisierten Jungen aus dem englischen Dorf Witchem (Cambridgeshire) ein Erbsenschussturnier gegen Ziele. Die Idee gefiel den Einheimischen so gut, dass sie jährlich Wettbewerbe veranstalteten. Heute hat die Meisterschaft internationale Ausmaße angenommen und begeisterte Anhänger aus Großbritannien, den Niederlanden, Spanien, den USA und Neuseeland versammelt.

Da solche Bedingungen möglicherweise nicht in jedem Betrieb gegeben sind, gehen wir näher auf die zweite Methode der beschleunigten Trocknung ein. Es ist besser, dafür einen speziellen elektrischen Trockner zu verwenden, aber Sie können einen herkömmlichen Ofen verwenden.

Im Ofen

Grüne Erbsen sollten vor dem Trocknen gekocht werden.

Lernen Sie auch, wie man Erbsen zu Hause richtig konserviert und salzt.

Schritt für Schritt Anleitung zum Trocknen von Erbsen im Ofen:

  1. Bereiten Sie die Rohstoffe vor. Erbsen zum Trocknen besser schälen. Hirn- und Zuckersorten werden in der Regel frisch verzehrt, da alle ihre getrockneten Vorteile völlig verloren gehen. Es ist auch ratsam, zu ernten, bevor die Früchte endgültig aushärten und mit Stärke überlaufen. Es ist ideal, die Schoten 2-3 Wochen nach der Blüte der Pflanze zu entfernen, und Sie müssen die Samen sofort nach der Ernte verarbeiten, da sie sonst die meisten ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren.
  2. Die Erbsen aus den Schoten spülen und unter fließendem Wasser schälen.
  3. Gießen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es zwei Minuten lang, nachdem Sie es erneut gekocht haben.
  4. Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie die Rohstoffe in ein Sieb gießen und gießen Sie sie in einen zuvor vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser (Sie können dem Wasser ein paar Eiswürfel hinzufügen). Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Früchte ihre ursprüngliche hellgrüne Farbe behalten.
  5. Tauchen Sie die Erbsen wieder in kochendes Wasser, diesmal reicht es, sie nur eine Minute lang zu kochen.
  6. Lassen Sie das Wasser ab (es sollte klar bleiben).
  7. Legen Sie die Früchte in einer Schicht auf ein Papiertuch oder ein anderes wasserabsorbierendes Material und lassen Sie es eine Weile trocknen, bis es vollständig getrocknet ist.
  8. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Die Erbsen auf Papier verteilen und dabei darauf achten, dass die Früchte nicht mehrschichtig sind.
  9. Legen Sie das Backblech in den auf + 45 ... + 50 ° C vorgeheizten Backofen (verwenden Sie besser die obere Ablage des Ofens, damit die Früchte nicht austrocknen und nicht verbrennen).
  10. Die Ofentür schließen und einen kleinen Spalt für die Luftzirkulation lassen.
  11. Nehmen Sie die Pfanne nach einer Stunde aus dem Ofen und lassen Sie sie 60 bis 90 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen.
  12. Gehen Sie mit dem Nudelholz auf die Oberfläche der Frucht, um die Luftkammern zu entfernen, die sich bei extremer Trocknung im Inneren der Erbse bilden, und um die „Konservierung“ von nützlichen Substanzen zu verhindern. Zum gleichen Zweck können Sie Unterdrückung verwenden.
  13. Wiederholen Sie den Trocknungsvorgang im Ofen und erhöhen Sie die Temperatur um 15–20 Grad.
  14. Nach einer Stunde sollten die Erbsen eine feste Konsistenz bekommen und ihren Glanz verlieren. Richtig getrocknete Erbsen sollten sich jedoch nicht wie Steine ​​anfühlen, sondern eine samtige Oberfläche annehmen. Ein weiteres Zeichen der Bereitschaft ist das Vorhandensein von Falten am gesamten Umfang der Frucht.
  15. Wenn es beim Anpressen gegen eine Erbse seine Form verliert, ist das Trocknen nicht beendet. Um jedoch das Verdunsten der Feuchtigkeit von Erbsen zu verhindern (und ein solches Produkt kann als verdorben angesehen werden), ist es besser, die Bohnen bei Raumtemperatur trocknen zu lassen und erst dann in Lagerbehältern zu verpacken.

Im elektrischen Trockner

Mit einem elektrischen Trockner sieht die Produktbeschaffung einfacher aus:

  1. Installieren Sie spezielle Netze auf den Blechen des Elektrotrockners, damit kleine Erbsen beim Trocknen nicht nach innen fallen.
  2. Erbsen vorbereiten. Die Regeln für das Zusammenbauen, Reinigen und Vorwaschen sind Standard und hängen nicht davon ab, ob in Zukunft ein Backofen oder ein elektrischer Trockner verwendet wird. Das gleiche gilt für das Blanchieren, obwohl einige Hausfrauen diesen Schritt überspringen und das Produkt roh zum elektrischen Trockner schicken.
  3. Die Erbsen nur in einer Schicht in Schalen legen. Unabhängig davon, wie viele Fächer mit Rohstoffen belegt sein werden, muss alles im Trockner installiert sein. Dies ist wichtig für eine ordnungsgemäße Luftzirkulation während des Trocknungsprozesses (um das Gerät nicht im Leerlauf laufen zu lassen, können Sie andere zum Trocknen geeignete Produkte einsetzen - Gemüse, Obst oder B. frischer Dill).
  4. Stellen Sie den Temperaturmodus auf +60 ° C und lassen Sie die Erbsen 7-8 Stunden trocknen (Sie können sie abends einlegen und den elektrischen Trockner bis zum Morgen arbeiten lassen).
  5. Nach einer Weile ist das Produkt fertig. Es bleibt, um es auf eine flache Oberfläche zu gießen und abzukühlen.

Wie man Erbsen in einem elektrischen Trockner trocknet: Video

Speicherregeln

Viele lagern trockene Erbsen in einem Keller oder Kühlschrank, während andere es vorziehen, sie in Behältern bei Raumtemperatur zu lagern. Sie können beide Methoden anwenden. Die Frage ist nur, wie hochwertig die Rohstoffe waren und wie genau die Trocknungstechnologie eingehalten wurde.

Wichtig! Richtig getrocknete Erbsen können mehrere Jahre bei Raumtemperatur (nicht höher als +25 ° C) gelagert werden. Wenn die Früchte schimmelig sind, bedeutet dies, dass das Werkstück von schlechter Qualität war.

Um die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten, sollten Sie sich an die folgenden Regeln halten:

  • Das Verpacken ist erst nach vollständiger Abkühlung möglich. Warme Früchte beginnen sich zu beschlagen und setzen Feuchtigkeit frei, was zur Schimmelbildung führt.
  • trockene Erbsen sollten in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, vorzugsweise aus Glas, aber Lebensmittelbehälter aus Kunststoff sind ebenfalls geeignet;
  • Für die Lagerung müssen Sie einen Ort wählen, der vor Licht geschützt und absolut trocken ist.
  • Um das Produkt vor Feuchtigkeit zu schützen, wird empfohlen, vor dem Verpacken kleine mit Natriumchlorid gefüllte Stoffbeutel auf den Boden des Behälters zu legen.

Was kann ich kochen?

Das erste Gericht, das bei der Erwähnung von Erbsen in den Sinn kommt, ist Suppe.

Es gibt viele Rezepte für Erbsensuppe, zum Beispiel:

  • auf verschiedenen Fleischsorten (Huhn, Rind, Lamm, Schweinefleisch) oder mager;
  • mit geräuchertem Fleisch (Schweinerippchen, Speck, Wurst, Huhn und sogar Fisch);
  • mit Sellerie;
  • mit Kichererbsen;
  • mit Fleischbällchen;
  • mit Pilzen;
  • mit Eintopf;
  • mit Knödeln;
  • mit Sauerkraut (verschiedene Kohlsuppen).

Außerdem können aus Hülsenfrüchten Haferbrei oder Kartoffelpüree hergestellt und als Beilage oder eigenständige Gerichte verwendet werden, insbesondere wenn sie mit Knistern oder gebratenem Speck, geräuchertem Fleisch oder Pilzen gewürzt sind.

Darüber hinaus werden Erbsen in Form von Haferbrei oder Kartoffelpüree als Füllung für Kuchen und andere Backformen verwendet. Sie können auch Aufläufe daraus machen.

Getrocknete Erbsen nehmen bei Vegetariern einen besonderen Platz ein, denn er ist eines der wenigen eiweißreichen Pflanzennahrungsmittel. Daraus werden Ersatzstoffe für Fleischgerichte zubereitet - Fleischbällchen, Fleischbällchen, "Würstchen".

In der Küche der Welt gibt es originelle Erbsengerichte, von denen einige außerhalb derselben ethnischen Gruppe berühmt und beliebt geworden sind. Das vielleicht berühmteste dieser Gerichte ist Hummus.

Wissen Sie? In den Jahren 1975-1990 zogen viele Flüchtlinge aus dem Libanon in die USA, wo zu dieser Zeit ein Bürgerkrieg stattfand. Offensichtlich haben Migranten der indigenen Bevölkerung eine Vorliebe für Humus eingebracht. Umfragen zufolge isst jeder fünfte Amerikaner dieses Gericht die ganze Zeit.

Fans der indischen Küche kennen wahrscheinlich so ein Gericht wie Dosas. Dies ist eine würzige Krapfen aus Reis und Hülsenfrüchten, in Öl gebraten. Das Rezept zu ihrer Herstellung enthält auch getrocknete Erbsen.

Um es zusammenzufassen. Selbst gemachte getrocknete Erbsen sind eine leicht zu erntende Ernte, die die Winterdiät bereichern und abwechslungsreich gestalten kann.

Das Zubereiten und Verwenden eines solchen Produkts ist angenehmer als das gekaufte Produkt, da es die wichtigste geheime Komponente enthält, ohne die wirklich gesundes Essen unmöglich ist - gute Laune und Liebe für Ihre Lieben.

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