Viele Sommerbewohner überlegen, wie sie die überschüssigen Frühlingszwiebeln verwenden sollen, die sie während der Saison erhalten haben. Damit das Grün nicht umsonst verschwindet, kann es über den Winter getrocknet werden. Wie es geht - lesen Sie unten.

Wissen Sie? Bei archäologischen Untersuchungen am Grab des ägyptischen Pharaos Tutanchamun wurden Zwiebelbilder aus dem Jahr 1352 v. Chr. Entdeckt. e.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Für 100 g getrocknete Federn sind Frühlingszwiebeln 218, 5 kcal. Zwiebeln behalten nach dem Trocknen ihre wertvollen Eigenschaften und haben eine reichhaltigere chemische Zusammensetzung als gefrorene. Darüber hinaus enthalten getrocknete Kräuter Phytoncide, ätherische Öle, eine Reihe von B-Vitaminen, Phyllochinon, Biotin und Retinol mit Ascorbinsäure. Das Produkt ist auch reich an Ballaststoffen und organischen Säuren.

Was ist die Verwendung von getrockneten Zwiebeln

Die Verwendung von getrockneten Zwiebelfedern wird durch einen reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex bestimmt. Aufgrund der flüchtigen Produktion wirkt das Produkt desinfizierend. Organische Säuren und Ballaststoffe stimulieren die Produktion von Magensaft, steigern den Appetit und beschleunigen die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.

Vitamine der Gruppe B sind für den Aufbau nahezu aller Systeme und Organe auf zellulärer Ebene verantwortlich und tragen zur Verbesserung des Gedächtnisses bei. Retinol verbessert den Hautzustand und Vitamin C erhöht die allgemeine Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen trägt zur Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei.

Wichtig! Berücksichtigen Sie beim Auftragen von Zwiebeln unbedingt die Merkmale Ihres eigenen Körpers.

Getrocknete Federn des fraglichen Gemüses können nicht zu Gerichten mit einer Verschlechterung von Gastritis, Nierenerkrankungen, Bauchspeicheldrüse und Leber sowie Magengeschwüren hinzugefügt werden. Die Gewürze sind recht scharf und enthalten eine große Konzentration an ätherischen Ölen mit Säuren und flüchtigen Stoffen, die die Gesundheit dieser Menschen beeinträchtigen und schwere Krämpfe im Verdauungstrakt verursachen können.

Sie sollten sehr vorsichtig mit der Verwendung von Gewürzen gegen Bronchospasmus sein und sie wegen individueller Zwiebelunverträglichkeit vollständig von der Ernährung ausschließen. Die tägliche Verbrauchsrate für solche Gewürze beträgt 15 bis 50 g. Bei Überschreitung der empfohlenen Dosen kann es zu Verdauungsstörungen, starkem Aufstoßen und Sodbrennen kommen.

So trocknen Sie Frühlingszwiebeln zu Hause

Zwiebeln können auf verschiedene Arten getrocknet werden. Sie beinhalten die Verwendung von Öfen und elektrischen Trocknern oder natürliche Trocknung an der frischen Luft. Die Aufbereitung der Rohstoffe erfolgt unabhängig von der gewählten Methode gleich. Zuerst müssen Sie die gesündesten und dichtesten Federn ohne Fehler auswählen. Dann sollten die Rohstoffe gründlich von Schmutz und getrockneten Filmen gereinigt werden. Danach werden die Federn gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Sobald das Grün gut getrocknet ist, hacken sie es mit Stücken von nicht mehr als 0, 5 cm Länge.

Wissen Sie? Champions im Zwiebelgebrauch sind Libyer. In dem Land, etwa 33 kg dieses Gemüses pro Kopf pro Jahr.

Im Ofen

Vorgehensweise zum Trocknen von Gewürzen im Ofen:

1. Wärmen Sie den Ofen auf eine Temperatur von +40 ... + 50 ° C.
2. Legen Sie die Rohstoffe in einer Schicht auf ein Backblech, es ist ratsam, Pergament darunter zu legen.
3. Die Pfanne in den Ofen stellen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
4. Alle 30 Minuten die Rohstoffe mit einem Holzlöffel leicht umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.
5. Nach 2-3 Stunden den Backofen ausschalten und die abgekühlten Rohstoffe zur Lagerung in einen Behälter füllen.

Im elektrischen Trockner

In elektrischen Trocknern werden gehackte Federn auf dem oberen Rost bei einer Temperatur von + 70 ° C getrocknet. Unter solchen Bedingungen ist es ausreichend, die Rohstoffe 30 Minuten lang auszuhalten. Warten Sie dann, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen Sie es zur Lagerung in einen Behälter.

Video: Trocknen von Grüns in einem elektrischen Trockner

An der frischen Luft

Diese Methode ist die gebräuchlichste. Die geschnittenen Grüns werden in einer dünnen Schicht in einem zuvor mit Gaze bedeckten Sieb oder auf einem Blatt Papier ausgelegt. An einem gut belüfteten Ort im Schatten trocknen.

Sie können Gewürze auf den Balkon legen. Es muss regelmäßig geschüttelt und gemischt werden. Bei dieser Art der Ernte sind die Rohstoffe je nach Umgebungstemperatur nach 3-5 Tagen fertig.

Wichtig! Sie können Zwiebeln nicht in der Sonne trocknen. Wenn Sie diese Regel nicht beachten, färbt sich der Rohstoff gelb und verliert viele nützliche Substanzen.

So bestimmen Sie die Zwiebelbereitschaft

Die Gewürzbereitschaft wird organoleptisch bestimmt. Rohstoffe sollten trocken, leicht, aber nicht zu Staub angetrocknet sein. Beim Reiben auf der Haut sollte ein leichtes öliges Gefühl bleiben. Beim Reiben hinterlässt das Grün ein charakteristisches, kaum wahrnehmbares Zwiebelaroma.

Wie man getrocknete Zwiebeln zu Hause aufbewahrt

Solche Rohstoffe sind 12 Monate lagerfähig. Zur Lagerung wird es in trockene Glasbehälter gelegt und versiegelt. Anstelle von Glasbehältern können Stoffbeutel verwendet werden. Lagerbedingungen:

• Lichtmangel;
• Luftfeuchtigkeit nicht höher als 65%;
• Temperatur nicht höher als + 10 ° C.

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Wenn Sie nicht wissen, wie man überschüssige Frühlingszwiebeln aufträgt, sollten Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, diese über den Winter zu trocknen. In diesem Zustand verliert der Rohstoff seinen Nährwert nicht und bleibt das ganze Jahr über erhalten.