Diese Gewürzmischung, die neben exquisiten gastronomischen Qualitäten ein großes Heilpotential besitzt, wird oft mit einem bekannten Anis verwechselt. Ähnliche Gerüche beider Gewürze sind irreführend. Was ist der wahre Anis und was sind seine gesundheitlichen Vorteile - lesen Sie weiter im Artikel.

Geschichte und Beschreibung

Echter Anis, auch Sternanis oder chinesischer Anis genannt, hat eigentlich nichts mit Grasanis zu tun, da es sich um einen Baum handelt. Und auch die von beiden Gewürzen ausgehenden Aromen sind mit einigen Ähnlichkeiten noch gut zu unterscheiden. Der Sternanis hat ein intensiveres und zugleich dezenteres Aroma, während der Anisgeruch deutlich spürbare helle süße Noten aufweist. Sternanis wächst hauptsächlich in Südostasien in Form eines immergrünen, bis zu 6 m hohen Baumes mit einer pyramidenförmigen Krone.

Wissen Sie? In unserer Gegend wächst ein Verwandter im Sternanis, der als unzerstörbare Kuppel bekannt ist. Die Pflanze ist berühmt für die Fähigkeit ihrer Blüten, brennbare Ester abzugeben. Sie flackern auf, wenn ein Streichholz mit blauem Feuer überzogen ist, das den gesamten Busch bedeckt, und dennoch der Pflanze nicht den geringsten Schaden zufügt.

Es besteht aus hellgrünen Blättern mit einer glänzenden Oberfläche, die beim Reiben Anisaromen ausstrahlen. Der Baum blüht nach 6 Jahren und beginnt nach ein paar Jahren Früchte zu tragen, aber in der Zukunft kann die Frucht bis zu Hunderten von Jahren dauern. Ein Anisstern blüht duftend, hellgelb, hellgrün oder lila. Früchte sind Sterne, in denen Strahlen wie in einem Boot einen braunen Samen von bis zu 6 mm Länge ruhen lassen. Sie machen ein Gewürz daraus.

Chemische Zusammensetzung

Die weit verbreitete Verwendung von Sternanis in der asiatischen Küche erklärt sich nicht nur durch seine hohen gastronomischen Qualitäten, sondern auch durch seinen hohen Gehalt an wertvollen Substanzen. Sie haben die aktive Verwendung dieses Produkts für medizinische Zwecke festgelegt.

Das Gewürz ist mit den meisten Vitaminen der Gruppe B gesättigt, sowie:

• Retinol (Vitamin A);
• Ascorbinsäure (C);
• Routine (P);
• Nikotinsäure (PP).

Ätherisches Anissternöl besteht zu 90% aus Anethol. Darüber hinaus enthalten die Früchte Zucker, Harze, fette Öle, Tannine sowie Mikro- und Makroelemente - die auffälligsten davon sind Calcium und Phosphor.

Finden Sie heraus, was Anis ist und welche Eigenschaften es hat.

Nährwert und Kaloriengehalt

100 g Trockenprodukt enthalten:

• Protein - 17, 7 g;
• Fette - 16 g;
• Kohlenhydrate - 35, 5 g.

Der Kaloriengehalt von 100 g getrockneten Anissamen beträgt 336 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Sternanis

• Die Vorteile der Samen dieser Pflanze sind ihre Fähigkeit:
• entzündlichen Prozessen entgegenwirken;
• stimulieren die Aktivität des Zentralnervensystems;
• den Blutfluss aktivieren;
• die Stillzeit bei stillenden Müttern anregen;
• wirken als diaphoretische;
• choleretische Eigenschaften aufweisen;
• die Funktion des Magen-Darm-Traktes optimieren;
• Krämpfe lindern;
• stoppen Sie Gelenkschmerzen;
• eine expektorierende Wirkung zeigen;
• Wirken als wirksames Anthelminthikum.

Wissen Sie? Sternanis ist ein unverzichtbarer Bestandteil des berühmten chinesischen Gewürzkomplexes mit 5 Gewürzen, darunter Nelken, Sichuanpfeffer, Kardamom und Zimt.

Anwendungsgebiete

Dieses Gewürz ist beim Kochen sehr gefragt. Es wird jedoch in der traditionellen Medizin und zu häuslichen Zwecken nicht weniger aktiv und produktiv eingesetzt.

Beim Kochen

In Bezug auf die Gastronomie ist der Anisexiebaum gut, wenn:

• Süßwarenherstellung;
• Aromatisierung von Teigerzeugnissen;
• Lagerung von Marmelade, um das Zuckern zu verhindern;
• Fleischgerichte kochen, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen;
• die Herstellung von Marinaden im Prozess der Gemüsekonservierung;
• Lagerung von Produkten im Hinblick auf deren Erweiterung;
• Tee, Kakao und Kaffee machen, um ihr Aroma zu verbessern;
• Infusion von alkoholischen Getränken, um ihnen einen bestimmten Geruch zu verleihen.

In der Medizin

Die traditionelle Medizin verfügt über solide Erfahrungen mit der Anwendung von Arzneimitteln auf der Basis von Sternanis für folgende Zwecke:

• Anregung von Stoffwechselprozessen im Körper;
• die Symptome des Hustens überwinden;
• Wiederherstellung der normalen Aktivität der Stimmbänder;
• Beseitigung von Kinderkoliken;
• Verdauungsstimulation;
• Aktivierung der Stillzeit bei stillenden Frauen;
• Optimierung des Menstruationszyklus;
• Durchfall loswerden;
• Linderung von rheumatoiden und anderen Gelenkschmerzen;
• Beseitigung der Tachykardie;
• Abnahme der erhöhten Körpertemperatur;
• Beseitigung von Mundgeruch;
• die Umsetzung einer harntreibenden Wirkung;
• Stimulierung des Auswurfs;
• Kampf gegen Helminthen;
• Überwindung der Folgen von Verletzungen;
• Anfälle lindern;
• Linderung von Kopfschmerzen;
• Beseitigung der Auswirkungen von infektiösen Wirkungen auf die Haut.

Beim Abnehmen

Die Fähigkeit von Sternanis, Stoffwechselprozesse im Körper zu aktivieren, die Verdauung zu fördern und einen harntreibenden Effekt zu zeigen, macht es in der diätetischen Ernährung beliebt, um Übergewicht loszuwerden.

Wichtig! Verwenden Sie in keinem Fall Sternanis für eine salzfreie Ernährung.

Tee mit diesem Gewürz oder eine Abkochung davon kann übermäßigen Appetit beruhigen.

Im Alltag

Die vielfältigen nützlichen Eigenschaften dieser Pflanze schränken ihre Verwendung beim Kochen und in der Medizin nicht ein.

Es wird auch sehr intensiv genutzt:

• in der Seifenindustrie;
• in der Parfümerie;
• in der Kosmetologie;
• für die dekorative Gestaltung von Häusern, Büros, Cafés, Restaurants, Gewächshäusern.

Mögliche Schäden und Gegenanzeigen

Die Sättigung dieses Produkts mit Substanzen, die den menschlichen Körper aktiv beeinflussen, bestimmt auf natürliche Weise den Schaden, den Gewürze bei übermäßigem Gebrauch für die Gesundheit verursachen können. Sternanis ist, wie es bei verschiedenen Produkten der Fall ist, vor allem bei Menschen mit individueller Unverträglichkeit dagegen kontraindiziert.

Wichtig! Obwohl Sternanis die Fähigkeit besitzt, die Produktion von Muttermilch zu stimulieren, sollten stillende Frauen es mit Vorsicht anwenden. Nicht alle Babys mögen den würzigen Geschmack und das spezifische Aroma des Produkts, das auf die Muttermilch übertragen wird.

Außerdem sollten Sie das Gewürz nicht verwenden:

• während der Schwangerschaft, insbesondere im dritten Trimester;
• mit nervöser Erregung, die sich nur verschlimmern kann;
• mit einer Tendenz zu allergischen Reaktionen.

Merkmale der Sammlung und Lagerung von Gewürzen

An den Stellen, an denen der Anisstern wächst, werden seine Früchte normalerweise unreif geerntet und anschließend in der Sonne qualitativ getrocknet, wodurch die Samen eine braunrote Farbe erhalten. Getrocknete Pflanzensamen können lange genug an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden. In Pulverform unterliegen die Früchte jedoch keiner Langzeitlagerung, da sie in dieser Form schnell ihre aromatischen Eigenschaften verlieren. Daher lohnt es sich, gemahlenen Anis in kleinen Mengen zu kaufen und in luftdicht verschlossenen Behältern aufzubewahren.

Lesen Sie auch über den Unterschied zwischen Sternanis und Anis.

Außerdem sollte beim Kauf eines Produkts im Originalzustand, dh in Sternchen, berücksichtigt werden, dass es umso besser ist, je größer die Anissterne sind. Gewürze sind normalerweise nicht der Hauptbestandteil eines Gerichts. Bei der Verwendung von Sternanis verliert es jedoch häufig an Bedeutung und tritt in den Vordergrund, wobei es sein Aroma und seinen Geschmack dominiert. Und wenn wir die heilenden Eigenschaften des Gewürzs berücksichtigen, ist es kein Zufall, dass diese duftenden Sterne heutzutage weiter verbreitet und anerkannt werden.