Wie sieht Leberpilz oder Leberblümchen aus?

Leberpilz (oder Muttersprache) ist ein roter Pilz, der auf Eichen und Kastanien wächst. In der Form ähnelt es einer Sprache. Beim Braten riecht es nach Fleisch. Aber trotz des Mangels an Schönheit hat er einen bestimmten Nährwert. In dem Artikel finden Sie Informationen darüber, wie es aussieht, wo es wächst und wie man diesen Pilz kocht.

Biologische Beschreibung

Botaniker nannten es Fistulina Hepatica - "Hepatics", was "leberähnlich" bedeutet. Der Beschreibung nach sieht es aus wie ein Stück rotes Fleisch, das an einem Baumstumpf hängt. Das weiche Fruchtfleisch mit den Venen gibt beim Pressen blutähnlichen Saft ab. Leberpilz ist auf dem Holz von Eichen und anderen Harthölzern schwach parasitär. Während der Entwicklung beschädigt der Fruchtkörper den Baum, und wenn er fällt, bleibt die Mulde am Befestigungspunkt. Sie wächst allein oder in kleinen Gruppen am Fuße von Bäumen sowie auf Stümpfen. Sie kommt im Sommer und Herbst vor.

Der Pilz ist an folgenden Zeichen zu erkennen:

  • Die Kappe hat einen Durchmesser von 7 bis 20 cm und eine Tiefe von 7 bis 14 cm. Die Form ist unregelmäßig, oft halbkreisförmig, fächerförmig oder schilfartig, mit einer gelappten und gewellten Kante. Nach Regen kann seine Oberfläche klebrig sein, besonders wenn es sich um einen jungen Pilz handelt. Die Farbe des Hutes ist leberrot, rötlich-orange oder bräunlich-rot;
  • Bein - abwesend oder in seiner Kindheit und seitlichen Position. Gemalt in der gleichen Weise wie der Hut;
  • Porenoberfläche - hat einen Farbton von weiß bis hellrosa. Der Farbton wird mit zunehmendem Alter gelblich und schließlich rotbraun. Die Rohre sind klar voneinander getrennt. Ihre Länge beträgt bis zu 1, 5 cm;
  • das Fleisch ist weißlich mit rötlichen Streifen, dick, weich, wässrig;
  • Geruch und Geschmack - der Geruch ist neutral. Der Geschmack ist sauer;
  • Sporen - Größe 3-4 × 2-3 Mikron. Die Form ist weitgehend mandelförmig. Die Oberfläche ist glatt, gelblich.

Video: Pilz Leberblümchen

Andere Namen

Der Pilz hat auch viele Namen. In der englischen Literatur finden sich Kastanien- und Eichenzungen, Rinderpilzsteaks und Stierzungen. Und das ist einfach zu erklären: Ein helles Erscheinungsbild verursacht viele Assoziationen, die in populären Namen verankert sind:

  • Ochsenzunge;
  • Leberpilz;
  • Muttersprache.

Ein reifer Leberpilz färbt die Finger tief rot. Arbeiten Sie daher beim Sammeln mit Handschuhen.

Nährwert

Der Nährwert von Fistulina Hepatica liegt in der großen Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt. Die genauen Werte hängen jedoch davon ab, in welchem ​​Gelände sie wachsen und mit welchen Spurenelementen der Boden gesättigt ist.

In jedem Fall bleibt es ein biologisch aktives Produkt, das das Wachstum von Tumorzellen hemmen (stoppen) kann. Aufgrund der Kombination von hoher Antitumoraktivität und einer Reihe natürlicher Verbindungen ist es ein vielversprechendes Antitumormittel, das weitere Laboruntersuchungen verdient.

Verteilungs- und Abholzeit

Das Leberkraut wird normalerweise im Hochsommer geerntet. Es kann aber auch zu Hause angebaut werden, sodass Fistulina Hepatica auch zu anderen Jahreszeiten auf Farmen angebaut werden kann. Für den Anbau werden Eichenstämme und ein nahrhaftes Substrat verwendet.

Wissen Sie? Niemand weiß, wie viele Arten von Pilzen tatsächlich in der Natur existieren. Heute gibt es mehr als 10.000 beschriebene Arten, aber alle Mykologen sind sich einig, dass es in der natürlichen Umgebung solche gibt, die bisher nicht beschrieben wurden, und es gibt noch viel mehr.

Nützliche Eigenschaften

Der Pilz enthält eine Vielzahl von Spurenelementen wie Kalium und Phosphor. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, Vitamin D und eine Reihe von Antioxidantien. Letztere reduzieren das Risiko für bestimmte Krebsarten und Entzündungsprozesse. Es enthält viele Beta-Glucane - Substanzen, die den Cholesterinspiegel senken. Das Trockengewicht des Pilzes enthält etwa 30% Eiweiß, und das ist viel mehr als in einem Steak.

Darüber hinaus ist dies ein Produkt, in dem es den vollständigsten Satz von Proteinverbindungen gibt - essentielle Aminosäuren. Und das macht ihn zu einer Quelle von Superproteinen. Es enthält auch lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Sie verbessern die Darmgesundheit und senken den Cholesterinspiegel. Wichtig! Die Kuhzunge wird am besten in jungen Jahren gesammelt. Es wird weicher und geschmeidiger beim Kochen. Leberpilz ist absolut sicher. Sein Fleisch galt als Alternative zu Fleischnahrung, da es aussah wie eine Leber. Das Leberblümchen hat viele nützliche Eigenschaften. Der reiche Geschmack mit Noten von grünen Tomaten und das gute Gewicht machen es zu einem idealen Produkt zum Kochen von vegetarischen Gerichten. Er ist für Feinschmecker interessant. Sie können es auf viele Arten zubereiten: Einlegen, Braten, Kochen, auf der Suche nach einem neuen und ungewöhnlichen kulinarischen Erlebnis.

Pilze sind eine großartige Möglichkeit, die Menge an biologischen und gesunden Lebensmitteln in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Leberpilz wird aufgrund des sauren Geschmacks eines Sauerampfers oft roh verzehrt. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für Pilzsalate im Sommer. Sie können daraus aber auch Risotto, Pasteten, Suppen oder einfach Toast mit etwas Knoblauch anbraten. Die Leber kann in jeder Form verwendet werden.

  • Therapeutische Eigenschaften:
  • Der Pilz ist einer der wenigen, dessen antioxidative Eigenschaften nachgewiesen wurden.
  • Der italienische Wissenschaftler Coletto hat auch nachgewiesen, dass Fistulina Hepatica eine sehr starke antibakterielle Wirkung gegen verschiedene pathogene Bakterien wie Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis und Klebsiella pneumoniae hat.

Video: Beschreibung des Leberblümchens gewöhnlich

Gegenanzeigen

Leberpilz hat keine Kontraindikationen und kann sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern eingenommen werden. Für junge Frauen während des Stillens oder der Schwangerschaft gibt es nicht genügend verlässliche Informationen über die Sicherheit des Verzehrs von Pilzen im Allgemeinen. Wenn Sie den einen oder anderen von ihnen vorher nicht benutzt haben, ist es daher besser, zumindest bis das Baby sechs Monate alt ist, davon Abstand zu nehmen. Zu diesem Zeitpunkt wird sich sein Magen mit Neuerungen in der Ernährung seiner Mutter wohler fühlen. Möglicherweise möchten Sie lernen, wie Sie Champignons in einem Gewächshaus anbauen. Pilze sind ausgezeichnete Quellen für Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine (insbesondere Niacin), Vitamin C, Kalzium, Mineralien und Selen. Sie enthalten auch Antioxidantien und viele andere nützliche Substanzen. Sammeln Sie sie ab der zweiten Sommerhälfte, kochen Sie, essen Sie frittiert oder roh und stärken Sie Ihren Körper dank ihrer ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften.

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