Zwiebeln werden nicht nur in der Küche, sondern auch in der traditionellen Medizin und in der Haushaltskosmetik häufig verwendet. In den letzten beiden Fällen wird nicht das Gemüse selbst verwendet, sondern der daraus gepresste Saft. In Anbetracht der Eigenschaft von Zwiebeln, beim Schneiden der Zwiebel Augenschleimhautreizungen und Tränenfluss zu verursachen, wird das Auspressen des Safts aus einer solchen Pflanze für viele zu einem echten Problem. Die Übersicht bietet einige der einfachsten Möglichkeiten, um Zwiebelsaft zu erhalten, sowie Tipps für die praktische Verwendung dieses Inhaltsstoffs zur Behandlung und als Kosmetikum.

Produktvorbereitung

Ein obligatorischer Schritt bei der Zubereitung von Zwiebeln zum Auspressen von Saft besteht darin, die Früchte von der Schale zu schälen (wenn Beschädigungen oder weiche Flecken auf dem Kopf vorhanden sind, sollten sie sorgfältig geschnitten werden).

Andere Aktivitäten können nach Ermessen der Gastgeberin durchgeführt werden, um die unangenehmen Empfindungen zu minimieren, mit denen der Prozess des Schneidens dieses Gemüses unvermeidlich verbunden ist.

Wissen Sie? Schwefeloxid, ein flüchtiger Stoff, der die Pflanze vor Krankheiten und Schädlingen schützt, verursacht beim Schneiden von Zwiebeln Tränen und brennende Augen. Bei Verletzung der Unversehrtheit des Fötus reagiert S-Oxid mit der die Schleimhaut des Auges bedeckenden Flüssigkeit und setzt Schwefelsäure frei. Es gibt verschiedene Standardmethoden, um das Brennen der Augen bei der Arbeit mit Zwiebeln zu verringern. Dazu gehören:

• mit einem sehr scharfen Messer arbeiten (die Wirksamkeit der Methode erklärt sich durch die Tatsache, dass der Schneidprozess viel schneller sein wird);
• ständiges Benetzen des Messers in kaltem Wasser (damit können Sie das Schneidebrett periodisch bearbeiten);
• Vorkühlung des Gemüses selbst (einige Köche legen geschälte Köpfe vor dem Schneiden einige Minuten in den Gefrierschrank, andere lassen die Zwiebeln in kaltem Wasser einweichen);
• Lüften Sie den Raum (durch Schneiden eines Gemüses vor einem offenen Fenster wird die Konzentration flüchtiger ätzender Substanzen im Raum verringert).

Damit das Gemüse die Augen nicht so sehr reizt, raten erfahrene Hausfrauen auch, sich nicht tief über das Schneidebrett zu beugen und in Gläsern zu arbeiten (zum Beispiel in Sonnenbrillen).

Zwiebelsaft zu Hause holen

Zwiebeln haben eine dichte Struktur, und daher ist es eine unlösbare Aufgabe, Saft mit Muskelkraft aus ihnen herauszudrücken (wie es beispielsweise bei Zitronen häufig der Fall ist). Daher müssen Sie mechanische Methoden zum Auspressen von Saft anwenden.

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Ohne Entsafter

In allen Fällen, mit Ausnahme der Saftpresse, muss dieselbe Technologie zum Auspressen des Safts verwendet werden: Mahlen Sie das Gemüse zuerst zu Brei und pressen Sie dann mit Gaze oder einem feinen Sieb die Flüssigkeit aus der entstehenden Masse aus. Aus Zwiebeln kann man mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf Brei machen.

Mit einer Reibe

Um die maximale Saftmenge zu erhalten, sollten Zwiebeln nur auf der kleinsten Reibe gerieben werden, wobei es wichtig ist, dass sie scharf sind. In diesem Fall ist es besser, den gereinigten Kopf des Gemüses nicht zu schneiden, sondern ihn ganz zu reiben, damit es bequemer ist, ihn in den Händen zu halten.

Einige Hausfrauen raten dazu, die „Nase“ des Gemüses nicht abzuschneiden. Je größer die Fläche ist, an der Sie greifen können, desto mehr Produkte werden letztendlich für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Diese Methode zum Hacken von Zwiebeln ist aus mehreren Gründen nicht sehr praktisch:

1. Während der gesamten Arbeit muss das Gemüse mechanisch bearbeitet werden (ohne dass eine Automatisierung erforderlich ist ), und es bleibt ein offener Kontakt zwischen dem geriebenen Produkt und den Augen der Gastgeberin bestehen. Das Problem wird durch die Unfähigkeit verschlimmert, sich abzuwenden oder abgelenkt zu werden, ohne den Vorgang zu unterbrechen, da in diesem Fall sofort die Gefahr besteht, die Finger mit scharfen Teilen der Reibe zu verletzen.
2. Das unvermeidliche Vorhandensein nicht verwendeter Rückstände, die mit einem Messer weiter gehackt oder weggeworfen werden müssen: Ein Merkmal der Struktur des Zwiebelkopfes und seiner unzureichenden Härte ermöglicht es nicht, das gesamte Gemüse auf einer Handreibe zu mahlen.

Trotz der Tatsache, dass die Reibe ein hervorragendes Halbzeug für das anschließende Auspressen von Saft (einem fast gleichmäßigen Zwiebelbrei) darstellt, scheint diese Methode vielen Hausfrauen weniger vorzuziehen als die Verwendung eines Mixers oder Fleischwolfs. Für die Verarbeitung großer Zwiebelmengen passt es sicherlich nicht gut.

Mixer verwenden

Ein Mixer ist im Gegensatz zu einer Reibe eine einfache und bequeme Methode zum Mahlen von Produkten . Es sind jedoch nicht alle Arten von Mischern für Instant-Zwiebelpulpe geeignet.

Es gibt drei Arten von Mixern: stationäre Mixer (auch Shaker genannt), Tauch- und Zerhackermixer.

Nur die erste der oben genannten Maschinen kann die Aufgabe bewältigen, und es handelt sich nur um teure Modelle mit einer großen Auswahl an Geschwindigkeiten. Dennoch kann man Zwiebelsaft mit einem Mixer erhalten, außerdem scheint diese Methode eine der einfachsten zu sein, wenn nicht in Bezug auf die Zeit ist es genau vom Standpunkt des Schutzes Ihrer eigenen Augen.

Wichtig! Ein Haushaltsmixer zerkleinert die Zwiebel nicht in Haferbrei. Das Gerät zerkleinert das Gemüse in den Zustand einzelner Teller unterschiedlicher Formen und Größen, die sich nicht nur zum Auspressen von Saft, sondern auch zum Zubereiten der meisten kulinarischen Gerichte eignen.

Das Geheimnis ist einfach: Bevor die Zwiebel in den Mixer gegeben wird, muss das Gemüse mit einem Messer gehackt werden. Je kleiner, desto besser. Um dieses Ziel zu erreichen, wird eine Standardmethode angewendet, die vielen Köchen geläufig ist: Die Zwiebel sollte in zwei Teile geschnitten werden. Dann die Hälfte des Kopfes mit der Scheibe nach unten auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer die maximal mögliche Anzahl von Längsschnitten ausführen, wobei das Ganze übrig bleibt Etwa ein Viertel vom Ende entfernt, an dem der Fötus eine Wurzel hatte.

In diesem Fall bleibt während des anschließenden Querschneidens die Hälfte der Zwiebel intakt und zerfällt nicht in einzelne Blütenblätter, und das gesamte Fragment, das nach dem Mahlen des Hauptteils der Frucht verbleibt, kann leicht in eine beliebige Form geschnitten werden.

Schneiden Sie die Zwiebel so schnell und fein wie möglich von Hand, füllen Sie sie in einen Mixer und halten Sie nach wenigen Sekunden ein kochfertiges Halbzeug zum Auspressen des Saftes bereit. Darüber hinaus findet der Hauptmahlvorgang in diesem Fall in einer geschlossenen "Kammer" des Mischers statt, so dass flüchtige toxische Substanzen die Augen der Wirtin nicht reizen, wie dies bei einer Reibe der Fall ist.

Fleischwolf benutzen

Ein Fleischwolf ist eine andere Möglichkeit, Zwiebeln schnell zu hacken. Im Normalzustand kann er jedoch nicht die gewünschte Mahlfraktion liefern, wie dies bei einem Mixer der Fall ist . Zwiebelbrei, gemischt mit Saft, passiert die Mühle, aber gleichzeitig bleibt der größte Teil des Gemüses in halb zerkleinertem Zustand in der Maschine. Das vorzeitige Hacken von Zwiebeln mit einem Messer trägt zum Teil zur Minimierung der Verluste bei, obwohl der Mixer in diesem Fall objektiv ein gleichmäßigeres und kontrollierteres Ergebnis liefert (die Menge an Zwiebeln, die bei einem Fleischwolf nicht gemahlen wurde, kann erst nach dem Zerlegen am Ende der Arbeit geschätzt werden, was unpraktisch ist). .

Die meisten modernen elektrischen Haushaltsfleischwölfe haben neben den herkömmlichen Messern zum Zerkleinern von Fleisch nur eine zusätzliche „Option“ - den sogenannten „Kebbe-Aufsatz“ zum Garen von Fertiggerichten, zum Beispiel hausgemachten Würsten.

Es gibt jedoch Modelle, die Fleischwolf und Entsafter kombinieren. Ihre Funktionalität ist durchdachter, da nur wenige Hausfrauen Kebbe und hausgemachte Würste kochen, während das Auspressen von Saft und nicht nur Zwiebeln häufiger vorkommt. Auf der anderen Seite gibt es für viele Fleischwolfmodelle spezielle Entsafter-Düsen, die nur separat bestellt und gekauft werden müssen.

Wissen Sie? Kebbe ist ein traditionelles Gericht der orientalischen Küche (hauptsächlich libanesische Küche), bei dem es sich um eine Röhre mit Hackfleisch handelt, die innen gefüllt ist. Das Fleisch in der oberen Schicht wird mit Bulgur oder anderem Getreide gemischt, in der unteren Schicht mit Nüssen, Käse, Pilzen. Wörtlich übersetzt man "kebbe" als "Kuppel".

Es gab Düsen zum Auspressen von Saft für die alten „sowjetischen“ Fleischwölfe. Selbst Hausfrauen, die keine Zeit hatten, sich eine moderne elektrische Maschine anzuschaffen, mussten möglicherweise nach einem vergessenen Teil in ihren Zwischengeschossen suchen.

Bei Vorhandensein einer speziellen Düse für einen Fleischwolf wird die Zubereitung von Zwiebelsaft auf ein Minimum reduziert. In diesem Fall muss das Gemüse nicht einfach gemahlen werden, bevor es in die Maschine geladen wird (es reicht aus, die Zwiebel in 2 bis 4 Teile zu schneiden, abhängig von der ursprünglichen Größe). Die Flüssigkeit muss nicht mit Gaze oder einem Sieb aus dem Zwiebelbrei gepresst werden: Maschine separat gepresster Saft und praktisch dehydrierter Ölkuchen.

Entsafter benutzen

Der Entsafter ist eine Maschine, die speziell für die Saftgewinnung aus Obst und Gemüse entwickelt wurde und daher eine ideale Lösung für diese Aufgabe darstellt . Hier besteht jedoch ein wichtiger Vorbehalt.

Je nach Verwendungszweck gibt es verschiedene Arten von Entsafter: für feste Produkte, für Zitrusfrüchte, für Steinobst, Kernobst und Tomaten sowie für die teuersten Universalgeräte.

Für weiches Gemüse und Obst ist es besser, den Zwiebelsaft mit einer Schneckenpresse zu schleudern. Eine Zentrifuge, die nach dem Prinzip einer Zentrifuge arbeitet, ist dafür weniger geeignet, da die Wärme, der die in der Maschine verarbeiteten Rohstoffe ausgesetzt sind, die meisten Vitamine und andere nützliche Substanzen zerstört.

Die Zwiebel schälen und vierteln, um mehr Saft zu erhalten. Ganze Zwiebeln sind schlecht ausgewrungen. Die Zwiebel in den Entsafter geben und einschalten. Der Saft fließt aus dem Auslauf des Geräts in einen vorbereiteten Behälter.

Die Vorteile und Nachteile von Zwiebelsaft

Die positiven Eigenschaften von Zwiebelsaft werden durch die biologisch aktiven Substanzen bestimmt, aus denen das Gemüse besteht. Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure, einer Reihe von B-Vitaminen, Tocopherol, vielen wichtigen Mineralien, einschließlich Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel, Phosphor, organischen Säuren, Aminosäuren, ätherischen Ölen, flüchtigen Stoffen und Flavonoiden, Zwiebeln.

• Ausgedrückter Saft daraus liefert:
• Stärkung der Immunität, insbesondere bei Atemwegserkrankungen;
• Schutz vor Infektionen durch Viren, Bakterien und pathogene Pilze (starke bakterizide Wirkung);
• Anregung von Stoffwechselprozessen, verbesserter Appetit, Normalisierung der Verdauung und erhöhte Darmmotilität;
• Senkung des Blutdrucks;
• Linderung von nervösen Spannungen, Beseitigung von Depressionen, Stimulierung des Gedächtnisses und Verbesserung der Gehirnfunktion;
• Linderung entzündlicher Prozesse;
• schnelle Wundheilung, Verhinderung ihrer Eiterung;
• Linderung von akuten Schmerzattacken, einschließlich Kopf- und Zahnschmerzen;
• Stimulierung der Fortpflanzungsfunktion;
• milde harntreibende Wirkung (ermöglicht es Ihnen, Sand in den Harnwegen loszuwerden);
• ausgeprägte antioxidative, Anti-Aging- und Anti-Krebs-Wirkung.

Wie jedes biologisch aktive Produkt kann auch Zwiebelsaft bei unsachgemäßer Verwendung schädlich sein. Dies ist in erster Linie auf die Reizwirkung einiger Pflanzenbestandteile auf die Schleimhäute sowie auf die Haut zurückzuführen.

• Die innere Aufnahme einer solchen Flüssigkeit kann verursachen:
• Sodbrennen;
• Übelkeit
• die Entwicklung oder Verschlimmerung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, wie Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis, Kolitis;
• Arrhythmie und andere Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System.

Ein Verstoß gegen die Empfehlungen zur äußerlichen Anwendung des Produkts ist mit Verbrennungen oder schweren allergischen Reaktionen behaftet.

Zwiebelsaft verwenden

Seit jeher hat die Menschheit auf die wertvollsten Eigenschaften von Zwiebeln geachtet, weshalb sowohl das Gemüse selbst als auch der daraus gepresste Saft von traditionellen Heilern der europäischen und der östlichen Schule in großem Umfang verwendet werden.

In der Kosmetik

In der Kosmetik wird Zwiebelsaft häufig als Bestandteil zur Herstellung von Haarpflegemitteln verwendet. Fast magische Eigenschaften zur Bekämpfung der Glatze werden diesem Medikament zugeschrieben.

Leider sollte beachtet werden, dass in Wirklichkeit die Fähigkeit dieses Inhaltsstoffs, das Haarwachstum zu stimulieren, übertrieben ist.

Der Teil des menschlichen Haares, der sich außerhalb befindet, ist tatsächlich unbelebt, und es können keine äußeren Mittel auf die für das Haarwachstum verantwortliche Zwiebel einwirken, da die Haut eine zuverlässige natürliche Barriere gegen ein solches Eindringen darstellt.

Wissen Sie? Die überwiegende Mehrheit der Fälle von Kahlheit bei Männern und ein erheblicher Prozentsatz des Auftretens solcher Probleme bei Frauen sind genetischer Natur und werden durch eine angeborene Empfindlichkeit gegenüber einem Hormon namens Dihydrotestosteron verursacht.

Somit kann jede Haarmaske tatsächlich nur den Zustand der Kopfhaut verbessern, was jedoch nicht die Sinnlosigkeit derartiger kosmetischer Eingriffe bedeutet, da sich ungesunde (fettige, übergetrocknete, mit Schuppenspuren) Haut zwangsläufig negativ auf das Aussehen der Haare auswirkt zum Kopf.

Bei der Verwendung von Zwiebelsaft in Hauskosmetikrezepten sollte jedoch nicht vergessen werden, dass dieses ätzende Produkt eine hautreizende Wirkung haben kann. Daher ist es erforderlich, es in kleinen Mengen zuzusetzen und als Grundlage für Masken und Spülungen weichere und schonendere Komponenten zu verwenden - Honig, Kamillenaufguss, Hühnerei, pflanzliches Öl (beste Klette).

Wichtig! Es wird empfohlen, den Haarmasken Zwiebelsaft und nicht das Fruchtfleisch dieses Gemüses zuzusetzen, da auf diese Weise der unangenehme Geruch, der nach der Verwendung von Zwiebeln noch lange auf dem Haar verbleibt, minimiert werden kann. Mit Wasser abspülen und mit Zitronensaft, Kefir, Kakaopulver, Senf oder farblosem Henna abwaschen, um den charakteristischen Zwiebelgeruch im Haar zu neutralisieren.

Viele Fashionistas geben ihren Gesichtsmasken oft Zwiebelsaft. Die bakteriziden und entzündungshemmenden Eigenschaften dieser Komponente verbessern den allgemeinen Hautzustand und beseitigen Akne, Hautausschläge und andere unangenehme dermatologische Erscheinungen. In kleinen Mengen strafft Zwiebelsaft die Haut, glättet Falten und macht das Gesicht frischer.

Häufiger wird die Zutat in Kombination mit Honig, Milch, Hefe und geriebenen Kartoffeln verwendet.

In der Volksmedizin

Anders als in der Kosmetik werden in der traditionellen Medizin häufig Zwiebeln in Form von Brei anstelle von Saft verwendet. Es gibt jedoch Ausnahmen. So ist zum Beispiel ein altes Volksrezept zur Schmerzlinderung der Ohren der Saft frisch gebackener Zwiebeln (vor dem Backen in einem geschälten Gemüse einen Trichter aufschneiden, in den 1 Teelöffel schwarzer Kümmel gefüllt ist). Das resultierende Medikament wird zweimal täglich in das schmerzende Ohr geträufelt.

Die moderne Medizin spricht sich gegen solche Experimente aus und empfiehlt daher: Bei Ohrenschmerzen ist eine genaue Diagnose erforderlich, wonach der Arzt ein Medikament zur Instillation verschreiben kann. Das Medikament sollte jedoch nicht ins Ohr, sondern in die Nase getropft werden.

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Tinktur mit Zwiebelsaft wird manchmal zur symptomatischen Behandlung von Bluthochdruck eingenommen. Zur Herstellung des Arzneimittels werden folgende Inhaltsstoffe verwendet:

• Zwiebeln - 3 kg;
• Honig - 0, 5 kg;
• Walnüsse - 25 Stk .;
• Wodka - 0, 5 l.

Drücken Sie den Saft aus dem Gemüse, mischen Sie ihn mit Honig, fügen Sie die beim Reinigen mit Nüssen erhaltenen internen Jumper hinzu, gießen Sie die Mischung in Wodka und legen Sie sie 10 Tage lang an einen dunklen Ort. Vor Gebrauch 1 EL abseihen. l dreimal am Tag.

Eine andere Krankheit, die unsere Vorfahren mit Zwiebelsaft behandelten, war Arteriosklerose . Zur Zubereitung des Arzneimittels wird Zwiebelsaft zu gleichen Teilen mit Honig gemischt und zweimal täglich 1 EL vor den Mahlzeiten eingenommen. l Das gleiche Medikament galt als bewährtes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen.

Zwiebeln gelten zu Recht als eines der nützlichsten Gemüsesorten, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass sie in der traditionellen Medizin und Kosmetologie auf unterschiedliche Weise verwendet werden, auch in Form von Saft. Es ist möglich, eine solche Zutat zu Hause ohne große Schwierigkeiten zuzubereiten, und Sie können dies zusätzlich zu einer Saftpresse mit einem Fleischwolf, einem Mixer oder einer Reibe tun. Es sollte immer daran erinnert werden, dass Zwiebelsaft bei allen heilenden Eigenschaften schwere Reizungen der Schleimhaut oder der Haut hervorrufen kann. Darüber hinaus kann ein solches Produkt nicht zur Behandlung von Gesundheitszuständen verwendet werden, die eine genaue Diagnose und professionelle medizinische Behandlung erfordern.