Wie man Zucchini für den Winter ohne Sterilisation mariniert

Knusprige Zucchini in einer Marinade kann ein eigenständiges Gericht sein oder ein herzhafter Snack werden. Nach Geschmack stehen sie eingelegten Gurken und Pilzen in nichts nach. Lesen Sie weiter unten, was es heißt, einen solchen Aperitif zuzubereiten.

Wie man Zucchini wählt und zubereitet

Zum Beizen sind Proben mit einer Länge von 10 bis 25 bis 30 cm geeignet. Ersteres kann vollständig in Litergläsern wie Gurken aufgerollt werden, letzteres muss in Kreise oder Scheiben geschnitten werden. Es wird mehr Aufhebens um überreife Früchte geben - sie müssen von der Haut, den Samen und dem viskosen Teil des Fruchtfleisches gereinigt werden. Erfahren Sie auch mehr über die positiven und negativen Eigenschaften von Kürbiskernen. Pflücken Sie Gemüse zum Einlegen nach folgenden Kriterien:

  • Beurteilung des Aussehens - Die Haut hat eine einheitliche Farbe, ohne natürliche oder mechanische Fehler.
  • Sortenzugehörigkeit - es ist besser, Sorten mit einer minimalen Anzahl von Samen und einer dünnen Haut zu nehmen;
  • Zustand des Stiels - Länge ca. 5 cm, satte grüne Farbe und dichte Struktur.

Zucchini erfordert keine besondere Vorbereitung. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet und dann je nach Rezept gehackt oder ganz verwendet werden.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation

Um köstliche Zucchini-Gurken zuzubereiten, muss man nicht lange auf dem Herd stehen und die Produkte sterilisieren, was besonders bei sommerlicher Hitze schwächend ist. Es gibt verschiedene Rezepte, die den Snack konservieren und diesen Prozess umgehen.

Wichtig! Alle Küchenutensilien, einschließlich Dosen, müssen vor Gebrauch mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Nichtbeachtung der Sterilitätsregeln führt zum Aufblähen und Abreißen der Deckel von den Dosen.

Rezept Nummer 1

Einfaches Rezept

Diese Menge an Behältern erfordert:

2 Dosen à 1 Liter Schritte 8 Zutaten Video Rezept

  • mittlerer Kürbis

    4 Stck

  • Knoblauchzehen

    4 Stck

  • schwarzer Pfeffer

    16 Erbsen

  • roter Pfeffer

    2 kleine Stücke

  • Piment

    2 Erbsen

  • Dill

    6 Regenschirme

  • Lorbeerblätter

    2 Stück

  • Essig 70%

    2 TL

  1. Wasser kochen.
  2. Zucchini in Ringe geschnitten.
  3. Geben Sie Gewürze, Dill und Knoblauch in Gläser.
  4. In Gläser mit Zucchini falten.
  5. Zucchini mit kochendem Wasser gießen und 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Gleichzeitig Zucker und Salz in 1 Liter Wasser auflösen, anzünden und 3 Minuten kochen lassen.
  7. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab und ersetzen Sie es durch eine frisch gekochte Marinade.
  8. Wenn die Marinade gefüllt ist, geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essig und aufrollen.
  9. Video: Marinierter Kürbis ohne Sterilisation

    Video Rezept

Rezept Nummer 2

Dreifach gefüllt

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

Wir empfehlen, den Unterschied zwischen Zucchini und Kürbis zu lesen.

Für die Marinade nehmen Sie:

Pflücken Sie etwa gleich großes Gemüse, damit es gleichmäßig mariniert wird.

Schritte 4 Zutaten

  • Wasser

    1, 5 l

  • Zucker

    150 Gramm

  • Salz

    40 Gramm

  • Essig 9%

    200 ml

  1. Das gewaschene Gemüse in mehrere Teile schneiden (falls erforderlich).
  2. Geben Sie Gewürze, Kräuter in Gläser und legen Sie Gemüse darauf.
  3. Kochen Sie Wasser und füllen Sie es mit Gemüse, wobei Sie die Ufer mit Deckeln bedecken. 20 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und erneut kochen.
  4. Führen Sie die gleiche Manipulation noch zweimal durch.
  5. Nach dem dritten Auspressen Zucker und Salz darin auflösen und 5 Minuten kochen lassen.
  6. Sobald die Marinade vom Herd genommen ist, muss Essig dazugegeben und umgerührt werden.
  7. Füllen Sie die Dosen mit Marinade und rollen Sie sie auf.
  8. Rezept Nummer 3

    Süß

    Süße Zucchini "Leck deine Finger" werden schnell und einfach gekocht.

    Wichtig! Die Anzahl der Dosen, die für die Herstellung von Zucchini benötigt werden, hängt von der Größe der Früchte ab. Bereiten Sie einen Vorratsbehälter vor, damit das gesamte Gemüse in Gläser passt.

    Schritte 11 Zutaten

    • Zucchini

      3 kg

    • frischer Dill und Petersilie

      großer Haufen

    • Knoblauch

      1 Kopf

    • Essig 9%

      150 ml

    • Maisöl

      150 ml

    • Zucker

      150 Gramm

    • Salz

      40 Gramm

    • Senfkörner

      20 Gramm

    • schwarz und piment

      10 Erbsen

    • Lorbeerblätter

      5 Stück

    • Gewürznelke

      10 Knospen

    1. Bereiten Sie das Gemüse vor, schälen Sie es und entfernen Sie alle Samen. Kleine Exemplare werden vertikal in Streifen geschnitten, große - zuerst horizontal in zwei Hälften und dann in vertikale Streifen.
    2. Knoblauch schälen, hacken oder zerdrücken.
    3. Geben Sie das Gemüse mit den Gewürzen, den Knoblauch in eine emaillierte Pfanne und die Zucchinistreifen darauf.
    4. Marinade aus Wasser, Salz und Zucker kochen.
    5. Fügen Sie Essig zur Marinade hinzu und gießen Sie das vorbereitete Gemüse in die Flüssigkeit.
    6. Unterdrückung in die Pfanne geben und 3 Stunden an einen kalten Ort legen.
    7. Nach dieser Zeit legen Sie die Produkte in Banken und gießen Sie die Marinade. Wenn es nicht ausreicht, kochendes Wasser hinzufügen und aufrollen.

    Zusätzliche Tipps

    Solche Produkte sollten in abgedunkelten Räumen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60% gelagert werden. Haltbarkeit beträgt 24 Monate. Wissen Sie? Das beliebteste Gericht in Griechenland sind mit Reis und Käse gefüllte, in Tomaten gebackene oder in Teig gebratene Kürbisblütenstände.

    Kochempfehlungen:

    1. Junge Früchte zum Einlegen am besten einlegen. Ihre Samen verderben nicht den Geschmack von Gerichten, so dass keine Entfernung erforderlich ist.
    2. Wenn im letzten Rezept die Früchte eher in kleine Würfel als in Streifen geschnitten werden, können sie nach 3 Stunden Einlegen frei gegessen werden.
    3. In Gläsern mit Zucchini können Sie neben Gewürzen auch Karotten und Paprika hinzufügen. Im Winter ist ein solches Sortiment für Salzkartoffeln sehr nützlich.

    In Bezug auf das Essen kann eingelegte Zucchini ein eigenständiger Snack sein oder als köstliche Ergänzung zu Puten-, Hühnchen- und Fischgerichten dienen. Es passt gut zu gekochten und gebackenen Kartoffeln in verschiedenen Interpretationen.

    Nach dem ersten Rezept marinierte Zucchini ist ein ausgezeichneter Ersatz für eingelegte Gurken in einem Hodgepodge, wenn sie nicht zur Hand sind. Darüber hinaus kann Marinade als Zusatz zu Saucen verwendet werden.

    Wissen Sie? In Europa tauchten Zucchini im 16. Jahrhundert auf, wurden aber nicht für Lebensmittel verwendet, sondern als dekorative Blütenpflanzen angebaut. Die Menschen fühlten sich mehr von großen, leuchtenden Blüten angezogen als vom Geschmack der Früchte. Zucchini können nicht nur in Form von Kaviar für den Winter zubereitet werden. Eingelegtes Gemüse passt gut zu einer Vielzahl von Produkten und hat einen interessanten pikanten Geschmack.

Interessante Artikel