Die Heimat des Shiitake-Pilzes (Shiitake) sind asiatische Wälder, aber jetzt wird er in allen Ecken der Welt angebaut, weil dieser Pilz unglaublich interessant ist, heilende Eigenschaften hat, in der Pharmazie, Kosmetik und Küche beliebt ist und eine sehr schmackhafte, echte exotische Delikatesse darstellt. Der Name aus dem Japanischen bedeutet „ein Pilz, der auf einem Shi-Baum wächst“, nach unserem Verständnis ist es ein Kastanienbaum. Man nennt ihn auch Kaiserpilz - wegen seiner Beständigkeit im Menü des Kaisers und Schwarzwaldpilz - wegen der beim Trocknen erhaltenen Farbe.

Beschreibung der Shiitake-Pilze

Der Pilz hat eine halbkugelförmige Form mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Er hat eine dunkelbraune Farbe und einen Kaffeefarbton. Nach einiger Zeit brennt er aus und hellt sich auf. Die Form ändert sich zu einer flacheren Form. Es fühlt sich an, als wäre die Oberfläche des Pilzes samtig und trocken und mit weißen Schuppen bedeckt. Wissen Sie? Shiitake war der erste künstlich gezüchtete Pilz im 20. Jahrhundert. Junge Pilze mit glatten Rändern und Erwachsene sind bereits verstaut. Das Bein ist gerade, faserig, heller als der Hut, bis zu 8 cm hoch und bis zu 1, 5 cm im Durchmesser.

Shiitake-Platten sind sehr dünn, leicht, fast weiß. Das Gewicht des Pilzes erreicht 100 g. Es ist dem Champignon optisch sehr ähnlich. Das Fruchtfleisch von cremiger heller Farbe ist eher fleischig, schmeckt sowohl in roher als auch in fertiger Form gut, hat ein angenehmes Aroma.

Zu Hause wachsen

Zu Hause ist es überhaupt nicht schwierig, einen Shiitake zu züchten. Dieser Prozess findet in nur zwei Richtungen statt: der umfangreichen und der intensiven.

Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause.

Früchte an der frischen Luft verursachen von Tag zu Nacht einen Temperaturabfall. Von Frühling bis Herbst aktiv geerntet. Erfolgt der Anbau jedoch in geschlossenen Räumen, wird die Ernte das ganze Jahr über gleichmäßig geerntet. Der Prozess findet auf Stroh, Sägemehl, Substraten und Hanf statt. Es ist sehr effektiv, diese Pilze selbst anzubauen, um sich ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel und sogar einen sehr guten Gewinn zu sichern.

Orte zum Wachsen

Der am besten geeignete und günstigste Ort für den Anbau ist ein Gewächshaus oder ein Keller. Im Sommer ist es besser, im Freien auf dem Boden, auf Stümpfen oder gesägten Bäumen zu sitzen. Sie verkaufen auch fertige Pilzblöcke zur Aussaat. Sie können sie jedoch selbst herstellen, sodass das Substrat wahrscheinlich von hoher Qualität sein wird. Es ist bequem, solche mobilen Plantagen unter günstigen Wachstumsbedingungen zu bewegen, und es ist sehr bequem zu gießen.

Extensive Anbaumethode

Eine ausgedehnte Kultivierungsmethode beinhaltet das Säen auf Holzstücken und Stümpfen, d. H. Die Methode wiederholt die natürlichen Bedingungen für das Wachstum von Pilzen. Beliebte Bäume für den Anbau sind Eiche, Kastanie, Buche, verwenden Sie sie nach dem Laubfall. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Eigenschaften des roten Steinpilzes vertraut zu machen. Das entstandene Moos wird mit einem Metallgegenstand entfernt. Shiitake-Myzelien werden in speziell genähte Löcher mit einer Tiefe von bis zu 50 cm und einem Durchmesser von mindestens 8 mm gelegt und mit Holzkorken bedeckt. Top mit Wachs. Die Temperatur im Gewächshaus oder Keller sollte zwischen + 20 ° C und + 26 ° C liegen. Damit das Myzel einen Baum vollständig besiedeln kann, muss dieser regelmäßig angefeuchtet und die Luftfeuchtigkeit stabilisiert werden. Riegel tragen zwei bis fünf Jahre Früchte, im Sommer zweimal.

Die Hauptbedingung bei der Auswahl von Holz ist die Abwesenheit von Fäulnis und anderen Infektionen. Der Feuchtigkeitsgehalt des Baumes beträgt mindestens 35%. Legen Sie die Stangen bis zu 1, 5 m lang im Schatten auf den Stoff - nicht auf den Boden.

Intensive Anbaumethode

Bei dieser Methode werden lose Pflanzensubstrate wie Sägemehl, Stroh, Holzspäne und mehr verwendet. Notwendigerweise unter Zusatz von Nährstoffen. Diese Methode ist die produktivste und schnellste, die das ganze Jahr über verfügbar ist, aber die Arbeitskosten sind viel höher als bei extensivem Anbau. Wichtig! Shiitake, der für den Massenverkauf in Supermärkten angebaut wird, hat nicht genügend Nährstoffe für die Verwendung in der Medizin und Kosmetik, da er aus schlechten Substraten wächst. Sie werden nur für Lebensmittel verwendet.

Sägemehl als Substrat für die Aussaat von Myzel

Bei der Auswahl von Holzsägemehl wird empfohlen, feste Baumsorten zu verwenden, die sauber und frisch duften. Sie können keinen Sägemehl von Nadelbäumen verwenden, da der Gehalt an Harzen das Wachstum von Myzel hemmt.

Mit Sägemehl und Pommes frites gefüllte Blöcke werden mit Pilzmyzel gefüllt und 2 Monate warm gehalten. Dann werden die Blöcke in einen kühlen und feuchten Raum gebracht. Um den Wachstumsprozess zu beschleunigen, werden nahrhafte Zusatzstoffe zugesetzt, nämlich Getreidekleie, Hülsenfruchtsamen, Quellen für organischen Stickstoff und Kohlenhydrate. Etwa einen Monat lang wächst eine Mischung aus Sägemehl und Zusatzstoffen mit Myzel über, und erst dann trägt sie unter konstanten Feuchtigkeitsbedingungen nach 12 Tagen mit einer Häufigkeit von einmal im Monat Früchte.

Die Partikelgröße muss 3 mm betragen, um nicht zu klein zu sein (um den Gasaustausch nicht zu stören).

Die Verwendung von Stroh als Substrat

Das Projekt der Verwendung von Stroh als Substrat sieht die erste Priorität der Wärmebehandlung (Pasteurisierung) vor. Die Taschen werden fest in Kartons verpackt und einen Tag lang mit heißem Wasser bewässert. Nach dem Trocknen der Säcke können Sie beginnen, das Myzel im Stroh zu säen. Für 10 kg der Mischung mit Stroh sind 500 g Myzel zu berücksichtigen. Die Beutel werden in einem warmen und feuchten Raum gerührt. Stroh sollte sehr hochwertig, sauber und unverrottet sein. Gerste und Hafer gelten als die besten, da sie klein sind und die Pilze schneller sprießen. Wissen Sie? Japan liegt in Bezug auf die Lebenserwartung weltweit an zweiter Stelle. Shiitake-Pilze haben laut den Japanern selbst einen so hohen Stellenwert. In Schichten sehr dicht Stroh und Myzel gelegt. In den Beuteln wird ein Loch zur Belüftung gemacht (dann sprießen darin Pilze). Der Raum muss beheizt sein. Sie können es nicht auf den Boden stellen, sondern nur auf Ständer stellen oder zum ungehinderten Austreten von Gasen aufhängen. Die Temperatur sollte nicht unter 20 ° C liegen, aber wenn die Beutel mit weißer Beschichtung bedeckt sind, kann die Temperatur auf 15 ° C gesenkt werden. Einen Monat später erscheint bereits die erste Ernte.

Sammlung

Sie können die Reife des Pilzes anhand des Hutes bestimmen, bis seine Kanten gerade sind und sich nicht mehr biegen. Bereits reife Shiitakes werden zu Beginn des Beinwachstums mit einem Messer geschnitten. Gleichzeitig lohnt es sich, monatlich zu warten.

Nutzen und ernährungsphysiologische Eigenschaften

• Die regelmäßige Anwendung von Shiitake hat folgende Auswirkungen:
• stärkt das Immunsystem und verjüngt den Körper;
• widersteht verschiedenen Formen von Krebs;
• stärkt das Nervensystem;
• normalisiert den Magen-Darm-Trakt;
• heilt Geschwüre und Wunden;
• verhindert einen Herzinfarkt;
• stellt die Kraft nach Anstrengung und schwerer Krankheit wieder her;
• entfernt Cholesterin und Toxine aus dem Körper, verlängert das Leben;
• normalisiert den Fetthaushalt der Haut, glättet und verjüngt sie.

Es ist schwierig, alle nützlichen Eigenschaften dieses Pilzes aufzulisten, aber es wird am meisten für seine Antikrebswirkung geschätzt.

Shiitake ist mit einer großen Menge an Mineralien und Vitaminen gesättigt. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C und D sowie Mikro- und Makroelemente. Ein komplettes Proteinprodukt, reich an Aminosäuren. Es wird angenommen, dass sich das größte Nährstoffkonzentrat im Pilz im Stadium des Kapselwachstums von 5 cm befindet und wenn es fast nicht geöffnet ist. Es ist auch daran zu erinnern, dass der Pilz alle vorteilhaften Eigenschaften beibehält, ohne einer Wärmebehandlung unterzogen zu werden, d. H. Das Trocknen der Ernte ist der beste Weg. Wichtig! Ohne Rücksprache mit einem Arzt ist es absolut unmöglich, ein Shiitake-Produkt zur Behandlung zu verwenden. Selbstmedikation mit allen Arten von Extrakten kann den allgemeinen Gesundheitszustand verschlechtern. Auf dem Territorium unseres Landes hat das Interesse an diesem Pilz in den letzten 10 Jahren zugenommen, die Methoden zur Kultivierung von Shiitake wurden jedoch nicht gründlich untersucht, weshalb aufgrund mangelnder Kenntnisse nur allgemeine Anweisungen für die Grundkenntnisse über den Wachstumsprozess zu Hause erforderlich sind. Aus dem gleichen Grund ist dieser Pilz, der ungewöhnlich reich an nützlichen Substanzen ist, immer noch weniger beliebt als Champignons und Austernpilze. Aber dies ist vielleicht ein Privileg, das den Herstellern nur minimalen Wettbewerb verschafft.