Wie man zu Hause Erbsen lagert

Die häufigste Hülsenfruchtpflanze in unserem Klima sind Erbsen, die gut wachsen, gute Erträge liefern und für die Zubereitung vieler Gerichte und sogar Delikatessen verwendet werden. Aber es ist eine Sache, eine reiche Ernte anzubauen und eine andere, sie zu bewahren. Die Lagerung dieser Früchte ist recht mühsam.

Termine und Grundregeln für die Abholung

Das Ernten von Erbsen ist fast eine "Schmuck" -Operation, da Sie den Zeitpunkt des Reifens der Früchte nicht verpassen sollten, damit sie nicht rauer werden. Sie müssen auch den Zustand der Flügel überwachen, die schnell austrocknen. Darüber hinaus nehmen rechtzeitig gesammelte reife Früchte nicht die Säfte der sich noch bildenden. Die Pflanze legt sich oft hin und die Bohnen, die näher am Boden liegen, reifen, trocknen und knacken schneller als ihre "Kollegen", die sich auf der Buschmasse befinden.

Wichtig! Eine vorzeitige Entnahme ist nur bei Zuckersorten zulässig, bei denen die Blätter der Hülsen auch für Lebensmittel geeignet sind. Andere Arten müssen technisch ausgereift sein. Geschälte Rassen müssen reifen, damit die Erbsen hart werden. Solche Bohnen werden frühmorgens gepflückt, bis der Tau heruntergekommen ist - ihre bereits getrockneten Blätter werden angefeuchtet und die Samen rollen nicht auf dem Boden.

Grundlegende Speicherregeln

Eine Langzeitlagerung ist nur bei trockenen Erbsen möglich.

In diesem Fall müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

  • Beleuchtung - das Produkt wird an einem dunklen Ort gelagert;
  • Luftfeuchtigkeit - Feuchtigkeit im Raum und erhöhte Luftfeuchtigkeit sollten ausgeschlossen werden.
  • Kapazität - ein sauberes Glas oder eine Tasche aus natürlichem Stoff;
  • trockenes Material - zu wenig getrocknete Erbsen verfallen schnell;
  • das Vorhandensein von Parasiten - es ist notwendig, das Material, in das die Insekten gewickelt sind, abzulehnen, da sich die Parasiten nicht nur außerhalb, sondern auch innerhalb der Bohnen befinden.

Erfahren Sie mehr über die Krankheiten und Schädlinge von Erbsen.

Bedingungen und Haltbarkeit von Erbsen

Erbsen können je nach Rohstoffart mehrere Tage bis zu mehreren Jahren gelagert werden. Mögliche Speicheroptionen und -daten sind in der Tabelle aufgeführt:

Art der ErbseHaltbarkeitsdatum
Frisches Grün in der Hülsebis zu 7 Tagen
Frisches Grün ohne Hülsebis zu 6 Monaten
Frisches Grün in jeglicher Form im Gefrierschrankbis zu 8 Monaten
In Dosen grünbis zu 3 jahren
Trockeneinige Jahre
Trockene Erbsen, die an einem dunklen Ort in einer Bank gelagert werden, können ihre Eigenschaften jahrelang bewahren. Es ist nur wichtig, die Temperatur zu beobachten (Raumtemperatur ohne plötzliche Veränderungen), die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren (Feuchtigkeitsmangel und Kondensation) und die Samen auf Parasiten zu untersuchen.

Wir empfehlen Ihnen, sich über die Vor- und Nachteile von Erbsen zu informieren.

Möglichkeiten, Erbsen zu Hause aufzubewahren

Die Lagerungsmethoden variieren je nach Art des Saatguts: Grüne Erbsen können in Dosen, gefroren oder getrocknet werden, und gereifte Rohstoffe werden nur in trockener Form gelagert. Für den Winter ist Konserven besser - unter Beachtung der Technologie ist diese Methode die zuverlässigste.

Grün

Frische Erbsen können sowohl in Schoten als auch geschält zubereitet werden. Für die Konservierung ist nur von der Schote befreites Material geeignet, und diese Bohnen können in jeder Form eingefroren werden - mit oder ohne Schärpen.

Erhaltung

Junge Erbsen bleiben beim Einmachen gut erhalten. Bei dieser Art von Werkstück bleiben fast alle Nährwerte erhalten.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie grüne Erbsen für den Winter zu Hause aufbewahren können.

Sie können die Bohnen nach folgendem Rezept aufbewahren:

  1. Samen aus Schoten entfernen.
  2. Entfernen Sie vergilbte und lethargische Erbsen.
  3. Spülen und 3-5 Minuten in Salzwasser kochen.
  4. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Erbsen mit warmem, gekochtem Wasser abspülen.
  5. Verteilen Sie die Bohnen in sterilen Gläsern (0, 33 oder 0, 5 l) und gießen Sie kochende Salzlösung (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser).
  6. 1/4 Teelöffel Essig in die Gläser geben.
  7. Dosen aufrollen, Deckel aufdrehen, bis er abgekühlt ist.

Einfrieren

Es ist besser, Zuckersorten für den Winter einzufrieren, damit die Bohnen nach dem Auftauen Elastizität und guten Geschmack haben. Solche Arten können sowohl als Hülsenfrüchte als auch geschält eingefroren werden. Erfahren Sie mehr über das Einfrieren von Erbsen für den Winter.

Das Einfrieren erfolgt nach folgendem Schema:

  1. Rohstoffe werden entfernt und gewaschen. Lange Schoten können in 2-3 Teile geschnitten werden.
  2. Die Erbsen werden in ein Sieb gegeben und einige Minuten in kochendes Wasser gelegt.
  3. Die Bohnen werden abgekühlt und auf Leinenservietten getrocknet.
  4. Trockene Erbsen werden in Säcke oder Plastikbehälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt .

Video: Wie man Erbsen für den Winter einfriert

Damit die Erbsen beim Einfrieren nicht zusammenkleben, müssen sie auf einer Palette abgelegt und einige Stunden im Gefrierschrank gelagert werden, bevor sie in Säcke oder Behälter gefüllt werden.

Wissen Sie? Der russische Name "Erbsen" stammt vom Sanskrit-Wort "garshati" - gerieben. In der Antike rieben die Indianer die Früchte dieser Pflanze, um Mehl zu erhalten.

Trocknen

Beim Trocknen in grünen Erbsen bleiben alle nützlichen Substanzen und der Geschmack erhalten. Für diese Erntemethode werden am besten zwei Wochen nach der Blüte gesammelte Rohstoffe verwendet. Das Fruchtfleisch der Samen sollte zart sein und nicht zu verhärten beginnen.

Die Trocknungstechnik ist wie folgt:

  1. Die Schoten werden geschält und die erhaltenen Körner kalibriert - Erbsen unterschiedlicher Größe werden separat getrocknet.
  2. Die Bohnen werden in einem Sieb blanchiert - 2 Minuten in kochendem Wasser, 1 Minute in kaltem Wasser und eine weitere Minute in kochendem Wasser.
  3. Die Körner werden abgekühlt und auf Leinenservietten getrocknet.
  4. Getrocknete Früchte werden auf ein Backblech gelegt und bei einer Temperatur von +40 ° C zwei Stunden lang bei geöffnetem Ofendeckel getrocknet und dann zwei Stunden lang abgekühlt.
  5. Das Backblech wird wieder in den Ofen gelegt und dort zwei Stunden bei einer Temperatur von +50 ° C gealtert. Danach kühlen die Bohnen noch zwei Stunden ab.
  6. Die Nachtrocknung erfolgt zwei Stunden bei einer Temperatur von +70 ° C.

Die nach der beschriebenen Technologie verarbeiteten Erbsen können ein Jahr in einem Stoffbeutel, einer Papiertüte, einem Plastikbehälter oder einem Glas aufbewahrt werden. Für die Verwendung in Lebensmitteln müssen solche Erbsen gekocht oder gedünstet werden.

Trocken

Es werden ausgereifte und ausgehärtete Körner verwendet, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden - 3-4 Stunden im offenen Ofen bei einer Temperatur von +40 ... + 50 ° C. Danach kühlen die Bohnen ab und werden in Vorratsbehältern ausgelegt.

Wichtig! Die Lagerung trockener Erbsen von hoher Qualität ist mit dem Ausschluss von Feuchtigkeit verbunden. Sie müssen daher einen Leinensack mit Salz in den Behälter legen. Salz nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, die sich auf engstem Raum bilden kann. Die Lagerbedingungen für Trockenerbsen sind wie folgt:

  • Temperatur - bis zu +25 ° C;
  • Luftfeuchtigkeit ist niedrig;
  • der Raum ist dunkel, trocken;
  • Behälter - hermetisch, ohne das Eindringen von Parasiten.

Gekocht

Gekochte Erbsengerichte haben eine kurze Haltbarkeit. Unmittelbar nach der Zubereitung und Abkühlung werden die Produkte im Kühlschrank gereinigt. Erbsenpüree ist bis zu zwei Tage haltbar und die Suppe kann einen Tag länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach den angegebenen Terminen ist es besser, das Geschirr wegzuwerfen, da die Verwendung ernsthafte Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt verursachen kann.

Eine Möglichkeit, Erbsen zu konservieren, ist das Salzen.

Speicherprobleme

Die Erfüllung der Bedingungen für die Zubereitung und Lagerung von Erbsen garantiert deren Haltbarkeit. Es kann jedoch vorkommen, dass Körner beschädigt werden können:

  • Luftfeuchtigkeit - das Auftreten von Kondenswasser im Tank weist darauf hin, dass der Inhalt dringend getrocknet werden muss.
  • Beleuchtung - Durch Ändern des Beleuchtungsmodus des Raums, in dem die Bohnen gelagert werden, kann die gesamte Ernte ruiniert werden.
  • Dichtheit - Um das Eindringen von Insekten, das Ablegen von Larven und das Fressen des Produkts zu vermeiden, werden dichte Behälter verwendet.
  • Technologie - Verstöße gegen die Kochtechnologie können zu Produktschäden und Vergiftungen führen.
Wissen Sie? Erbsen wurden im alten Griechenland während der Zeit des Philosophen und Wissenschaftlers Theophrastos (IV - III Jahrhundert v. Chr.) Verwendet. Es wurde als Hauptnahrungsmittel für Bürger und für Viehfutter verwendet. Erbse ist ein ausgezeichnetes nahrhaftes Produkt, daher muss auf richtige Lagerung geachtet werden. Es reicht nicht aus, eine gute Ernte dieser Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte zu erzielen, es ist wichtig, sie qualitativ zu verarbeiten und zu bewahren.

Interessante Artikel