Der Garten

Wie man Weinblätter für Dolma für den Winter einfriert?

Weinblätter sind ein wesentlicher Bestandteil von Dolma. Und obwohl dieses orientalische Gericht in vielerlei Hinsicht dem für die slawische Küche typischen gefüllten Kohl ähnelt, kann Weißkohl nicht ersetzt werden. Um den würzigen Geschmack des Gerichts das ganze Jahr über genießen zu können, sollten Sie die zukünftige „Hülle“ für die Reisfleischfüllung im Voraus für den Winter vorbereiten. Ist es möglich, es einzufrieren und wie man es richtig macht, erfahren Sie mehr aus dem Artikel.

Wichtig! Verwenden Sie den Gefrierschrank richtig: Die oberen Fächer dienen zum Einfrieren von Produkten und die unteren zum Lagern. Bewegen Sie den Inhalt der Kisten rechtzeitig, um den Kontakt zwischen gefriergetrockneter und frischer Verpackung zu vermeiden.

Ist es möglich, Weinblätter für Dolma einzufrieren?

In der orientalischen Küche ist Weinlaub aufgrund seines besonderen angenehmen Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften seit langem beliebt. Es wurde nachgewiesen, dass der Verzehr eines solchen Inhaltsstoffs Schmerzen bei Krampfadern lindert, Schwellungen lindert, die Durchblutung anregt und den Körper mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen anreichert. Es ist wichtig, dass das Werkstück während der Langzeitlagerung die maximale Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung beibehält. Daher bevorzugen viele Hausfrauen das Einfrieren der vorhandenen Methoden.

Für diese Zwecke ist es besser, junge Exemplare mittlerer Größe mit kleinen Adern zu wählen. Es ist besser, das 5-7. Blatt von der Spitze der Rebe zu wählen. Es ist einfach, mit einem solchen Wrapper zu arbeiten, von zu klein oder zu groß kann nicht gesprochen werden. Das Abreißen der Blätter ist in der Zeit vom späten Frühjahr bis Mitte Juni erforderlich, wenn sie einen Höhepunkt des Wachstums erreichen. Gesunde, gut entwickelte Exemplare der richtigen Form ohne Schäden und Anzeichen einer Krankheit werden bevorzugt.

Laub gilt als ungeeignet zum Kochen:

aus wilden (mädchenhaften und ornamentalen) Trauben;
betroffen von Sonnenbrand, Schimmel, Pilzen und Schädlingen;
mit einer verdächtigen gelblichen, weißlichen oder cremefarbenen Farbe;
alt (gefährlich aufgrund gesundheitsschädlicher Bestandteile);
Wachsen auf einer Rebe in der Nähe von viel befahrenen Straßen und Industrieproduktion.

Wissen Sie? Dolma wurde zur Ursache eines internationalen Streits: Das Aserbaidschanische Nationale Kulinarische Zentrum beschuldigte Armenien, das Gericht „angeeignet“ zu haben, und kürzlich erkannte das UNESCO-Regierungskomitee die Tradition seiner Zubereitung in Aserbaidschan als eines der Elemente des immateriellen Kulturerbes der Menschheit an .

Wie bereite ich einen Gefrierschrank zum Einfrieren vor?

Dieser Prozess scheint elementar: Ich habe die Gefriertruhe gewaschen, den Kühlschrank eingeschaltet und das wars. Sobald jedoch Tiefkühlkost einen ungewöhnlichen Geruch annimmt, verliert sie ihren Geschmack und ihre Verpackung bröckelt vor Kälte. Fehler, die in der Vorbereitungsphase gemacht wurden, werden offensichtlich.

Die Regeln werden dazu beitragen, solche Konsequenzen zu vermeiden:

Vor dem Verlegen von Produkten wird der Gefrierschrank manuell oder automatisch aufgetaut. Beim manuellen Auftauen sollte eine bis zu 3 cm dicke Frostschicht mit einem Spezialschaber entfernt werden. Wenn sich auf der Oberfläche eine Eiskruste mit einer Dicke von bis zu 6 cm gebildet hat, ist eine vollständige Abtauung erforderlich, wenn das Gerät von der Stromversorgung getrennt ist. Gefrierschränke mit automatischer Abtauung erfordern keine Abtauung, sondern müssen alle sechs Monate gewaschen werden.
Der Gefrierschrank wird gewaschen, nachdem er vom Stromnetz getrennt und vollständig entleert wurde. Die restliche Feuchtigkeit wird mit einem Schwamm gesammelt und mit einem Schwamm abgewischt, der in einer Lösung von Backpulver (1 EL Pulver in 1, 2 l warmem Wasser) angefeuchtet ist. Waschen Sie anschließend alle Fächer der Kammer mit klarem Wasser und wischen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.
Tritt bei der Lagerung der Produkte im Gefrierschrank ein unangenehmer Geruch auf, wird dieser beim Auftauen durch Abwischen der Wände mit Essig (zubereitet im Verhältnis 1 Tasse Essig zu 4, 5 Liter kaltem Wasser) beseitigt . Alternativ können Sie gekaufte antibakterielle Aromaabsorber verwenden. Heute sind Geleeprodukte auf der Basis von Holzkohle und Bambuspulver beliebt. Um ihre Aktion zu starten, müssen Sie den Deckel vom Plastikbehälter entfernen, die Folie entfernen und den Behälter schließen. Wenn sein Volumen abnimmt, muss der Absorber gewechselt werden.
In einem mit dem Netzwerk verbundenen Gefrierschrank ist es wichtig, zunächst den richtigen Gefriermodus auszuwählen. Beachten Sie die Optionen "Freeze" und "Storage". Das erste umfasst das Einfrieren einer großen Menge frischer Produkte und das manuelle Einstellen mindestens 24 Stunden vor dem Laden der Kamera. Füllen Sie den Gefrierschrank nach der angegebenen Zeit mit Aufklebern und stellen Sie den zweiten Modus ein, der eine hochwertige Konservierung des Inhalts gewährleistet, sofern sein Gewicht 4 kg nicht überschreitet.
Beachten Sie beim Einstellen der Temperatur in der Kammer, dass die Gefrierintensität in umgekehrter Reihenfolge zunimmt. Das heißt, der Wert "1" ist das Maximum und "7" ist das Minimum. Die Wahl der Temperatur hängt vom Standort des Kühlschranks, den Raumeigenschaften, dem Gesamtgewicht der gelagerten Produkte und der Häufigkeit des Öffnens der Gefriertür ab.

Wichtig! Den Gefrierschrank nicht fest stopfen. Zwischen dem Inhalt sollte Platz für die Luftzirkulation sein .

Der Prozess des Einfrierens von Weinblättern

Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die richtige Verpackung vorzubereiten. Denken Sie daran, dass dünnes Polyethylen und Frischhaltefolie bei längeren Temperaturen zerbröckeln. In dieser Hinsicht sind dichte Verpackungen bevorzugt.

Blattvorbereitung

Um die Weinblätter richtig einzufrieren, benötigen Sie:

Schneiden Sie die Pferdeschwänze vollständig zu.
Spülen Sie das Werkstück auf beiden Seiten gründlich aus.
zu trocknen.

Verpackung

Trockenes Laub wird 10 Stück übereinander gestapelt und zu einer Rolle gerollt. In dieser Form wird es in Säcken verpackt und zum Gefrierschrank geschickt. Es ist wichtig, dass sich so wenig Luft wie möglich in der Verpackung befindet. Dies schützt das Produkt vor Fremdgerüchen, lässt es schneller abkühlen und konserviert es besser. Es lohnt sich nicht, alle gesammelten Blätter in eine Tube zu falten, da Sie in Zukunft auf das Problem stoßen werden, dass die erforderliche und aufgetaute Anzahl von "Wrappern" für das geplante Dolma nicht übereinstimmt. Darüber hinaus wird ein wiederholtes Einfrieren nicht empfohlen.

Wissen Sie? Dolma war ein Gericht vom osmanischen Hof.

Wie lange können gefrorene Blätter gelagert werden?

Angesichts der Saftigkeit des Weinlaubs kann es bei längerem Einfrieren an Geschmack verlieren. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, solche Produkte nicht länger als 8 Monate zu lagern. Bringen Sie zur Vereinfachung der Kontrolle einen Aufkleber mit dem Ladedatum an der Verpackung an.

Auftaufunktionen

Wenn Sie Dolma kochen möchten, entfernen Sie vorsichtig die Blätter aus dem Gefrierschrank. Versuchen Sie nicht, darauf zu drücken, da das Produkt zerbrechlich ist und beim geringsten Aufprall zerbröckelt. Um zu verhindern, dass die gefrorene „Hülle“ ohne Abwickeln in kleine Stücke zerfällt, gießen Sie kochendes Wasser über die Blattrolle und lassen Sie sie einige Minuten lang die notwendige Feuchtigkeit aufnehmen. Dann kann das Produkt für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Sie werden interessiert sein, mehr über andere Arten der Ernte von Dolma-Blättern zu erfahren.

Dolma kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, da die Rohstoffe für die künftige Verwendung gut vorbereitet sind. Wenn Sie unseren Empfehlungen folgen, können Sie sich selbst und Ihren Lieben diese Möglichkeit geben.