Es ist schwer, eine so leckere und gesunde Ergänzung der festlichen Speisekarte wie eingelegte Trauben zu schätzen, die die Verdauung nicht überlastet und als Snack verwendet werden kann. Das Hinzufügen von Senf zur Marinade verleiht diesem Gericht einen scharfen Geschmack und regt den Appetit an. Wir finden heraus, welche mit Senf marinierten Trauben nützlich sind, Rezepte für die Zubereitung, welche Trauben eingelegt werden können.

Nützliche Eigenschaften von eingelegten Trauben

Eingelegte Trauben enthalten in ihrer Zusammensetzung viele Vitamine und Mineralien. Der Nährwert des Produktes beträgt 65, 5 kcal. Es enthält fast 90% Wasser. Daher ist dieses Produkt ideal für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten.

Wissen Sie? In Trauben haben nicht nur Beeren vorteilhafte Eigenschaften. Es gibt sogar den medizinischen Begriff Ampelotherapie, also Traubenbehandlung. Und nicht nur Beeren, sondern auch Blätter, Wurzeln, Holz.

100 g des Produktes enthalten Vitamine:

• A, RE - 16, 67 & mgr; g;
• Beta-Carotin - 0, 1 mg;
• C - 6 mg;
• Gruppe B - 0, 22 mg;
• PP, NE - 0, 3996 mg;
• H - 1, 5 ug.

Mineralien:

• Kalium - 225 mg;
• Calcium - 30 mg;
• Silizium - 12 mg;
• Magnesium - 17 mg;
• Natrium - 26 mg;
• Phosphor - 22 mg;
• Aluminium - 380 µg;
• Kobalt - 2 µg.

Es ist zu beachten, dass Silizium ein Bestandteil von Glykosaminoglykanen ist und zur Produktion von Kollagen beiträgt. Aber Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B 12. Es aktiviert die Stoffwechsel- und Stoffwechselprozesse. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts trägt dieses Lebensmittel zur Normalisierung von Herz und Nieren bei.

Organische Säuren und Ballaststoffe aus Traubenbeeren sowie Gewürze und Kräuter, die der Marinade zugesetzt werden, regen den Verdauungstrakt an. Solche eingelegten Früchte werden als Beilage zu Fleischgerichten, Wurstscheiben und Gewürzen verwendet. Diese Beeren können als Oliven und Oliven für Salate, erste und zweite Gänge verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Grillen, frittierte Vögel.

Wichtig! Trotz der großen Liste nützlicher Eigenschaften sind eingelegte Trauben in der Onkologie des Magens, bei Magen-Darm-Exazerbationen und bei Diabetes mellitus verboten.

Wie man Trauben auswählt und zubereitet

Für das Beizen ist es wichtig, die richtige Rebsorte zu wählen. Bevorzugt sind Tafelsorten. Besonders geeignet sind kernlose Arten (Kishmish). Eine ausgezeichnete Wahl wäre Nimrang, Tauris, Senso, Agadai, Kesha.

Um Trauben zu selektieren und zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Empfehlungen einhalten:

• Die Früchte sollten eine dichte Struktur und eine dicke Schale haben.
• Der Zweig selbst, auf dem sich Früchte befinden, muss eine saftig grüne Farbe haben. Dies wird ein Zeichen dafür sein, dass die Beeren nicht überreif sind;
• Die Früchte müssen sorgfältig vom Zweig getrennt werden, damit sie nicht beschädigt werden.
• beschädigte Beeren (verfault, mit Rissen und Beulen) zum Einlegen nicht nehmen;
• Die Beeren werden in ein Sieb gegeben und vorsichtig mit lauwarmem Wasser gewaschen.
• gewaschene Früchte werden auf einem Handtuch getrocknet;
• Mit warmem Wasser werden alle zu konservierenden Speisen gut gewaschen. Banken werden sterilisiert, Deckel gekocht;
• In Gläsern müssen Sie die Beeren nicht eng aneinander legen.
• Wenn Sie Beeren mit einem Zweig einlegen möchten, müssen Sie nicht den ganzen Pinsel nehmen. Es ist sorgfältig in kleine Zweige mit nicht mehr als 5-6 Stück Obst unterteilt.

Wichtig! Sorten wie Isabella oder Lydia sind zum Einlegen völlig ungeeignet, eignen sich aber hervorragend für Kompotte, Weine und Säfte.

Weintrauben mit Senf für den Winter einlegen

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Traubenbeeren mit Senf. Sie empfehlen die Verwendung von Halbliter-Gläsern mit Deckel und überprüfen deren Unversehrtheit. Vor dem Kochen der Marinade sollten die zubereiteten Trauben in sterilen Gläsern nach oben gelegt werden.

Rezept Nummer 1

Klassisches Rezept

Dieses Rezept hält die Trauben dicht und lässt sie wie Oliven aussehen, sodass sie in Salaten und für Wein verwendet werden können.

Schritte 8 Zutaten

• Traubenbeeren

  1, 5 kg

• Senf (Getreide)

  5 EL. l

• Tafelwein (trocken)

  400 g

• Erbsen des schwarzen Pfeffers

  15 Stück

• weißer Essig (Wein)

  400 g

• Salz

  1, 5 TL

• Kristallzucker

  6 EL. l

• Zimt

  2 Stöcke

1. Marinade aus Wein, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen kochen. Dazu werden alle Komponenten in eine Pfanne gelegt. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Lassen Sie die Marinade unter einem Deckel abkühlen.
3. Gießen Sie die Trauben in Gläser mit einer gekühlten, würzigen Marinade, schließen Sie den Deckel (Kapron oder Metallschraube) und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

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Rezept Nummer 2

Mit trockenem Senf

Dieses Rezept zum Einlegen eignet sich gut als Vorspeise für viele Spirituosen, ist aber im Laufe der Zeit etwas gedehnt und beinhaltet Sterilisation.

Wissen Sie? Trauben eignen sich am besten zum Essen mit einer Schale, da sie eine wertvolle Substanz für den menschlichen Körper enthalten - Flavonoid Resveratrol. Es wirkt gegen Krebs und hilft bei Thrombophlebitis.

Schritte 8 Zutaten

• Traubenbeeren

  3 kg

• gereinigtes Wasser

  4 l

• Essig 6%

  1 Tasse

• Senf (trockenes Pulver)

  4 EL. l

• Kristallzucker

  2 Tassen

• Salz

  4 EL. l

• Lorbeer (Blatt)

  1 Stck. zu jedem Glas

• Zimt

  2 Stöcke.

1. Den Senf in gereinigtes Marinadenwasser einweichen und mindestens 7 Stunden ruhen lassen.
2. Bringen Sie die Senflösung zum Kochen und fügen Sie andere Zutaten hinzu.
3. Die Marinade kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze abstellen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über die Beeren in Gläsern und bedecken Sie sie mit Deckeln.
5. Sterilisieren Sie für 10 Minuten. Dosen in 0, 5 l und 15 min. - Liter.
6. Rollen Sie die Dosen auf.

Rezept Nummer 3

Keine Sterilisation

Mit diesem Rezept können Sie ohne zusätzlichen Aufwand eingelegte Trauben kochen.

Schritte 8 Zutaten

• Traubenbeeren

  500 g

• Essig 6%

  200 g

• Kristallzucker

  250 g

• Salz

  1 TL

• Senf (Getreide)

  2 TL

• schwarzer Pfeffer (Erbsen)

  1 TL

• Zimt

  0, 5 TL

• Gewürznelke

  3 Stück

1. Gießen Sie Essig in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu.
2. Zum Kochen bringen und ein wenig kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie kochende Trauben mit Marinade, rollen Sie ein Glas auf und drehen Sie es um.
4. Decken Sie das Glas mit einem Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.

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So lagern Sie eingelegte Trauben

Die Lagerung von eingelegten Trauben erfolgt am besten an einem dunklen, trockenen Ort. Ein Schrank, ein Unterboden oder ein Keller sind gut geeignet. Unter einer Nylonhülle muss ein solches Produkt in einem Kühlschrankregal gelagert und frühestens 2 Monate später verbraucht werden. Beeren brauchen Zeit, um den Geschmack der Marinade aufzunehmen. Haltbarkeit von ca. 1 Jahr.

Eingelegte Trauben haben einen exquisiten Geschmack und schmücken jedes Fest, besonders interessant sind Rezepte mit Senfzusatz.