Der Name Steinpilz oder Rotschopf umfasst mehrere Arten von Pilzen aus der Gattung Leccinum. Alle von ihnen eignen sich zum Essen und verschiedenen Kochen. Frische Champignons können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um das Produkt im Winter verwenden zu können, kann es eingefroren werden.

Ernährungseigenschaften von Steinpilzen

Steinpilze werden sowohl von Pilzsammlern als auch von kulinarischen Spezialisten geschätzt. Dies ist auf ihre Ernährungs- und Geschmackseigenschaften zurückzuführen. Der Kaloriengehalt von Pilzen ist gering - er beträgt nur 22 kcal / 100 g.

Die gleiche Rohproduktmasse enthält 3, 3 g Eiweiß, 0, 5 g Fett, 1, 2 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 88 g Wasser. Das Protein, das Teil des Steinpilzes ist, entspricht in der Qualität tierischen Proteinen in der Lebensmittelqualität.

Wissen Sie? 1 kg getrocknete Pilze enthalten mehr Eiweiß als ein Kilo Rindfleisch.

In Bezug auf die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung sind im Steinpilz folgende Elemente enthalten:

• Vitamin B1 (1, 3% des täglichen Bedarfs einer Person);
• Vitamin B2 (25%);
• Vitamin C (6, 7%);
• Vitamin E (0, 7%);
• Vitamin PP (49%);
• Kalium (16, 2%);
• Calcium (0, 3%);
• Magnesium (4%);
• Natrium (0, 5%);
• Phosphor (8, 8%);
• Eisen (1, 7%).

Das Produkt ist reich an gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

• Rothaarige können aufgrund ihres Nährwerts und ihrer chemischen Zusammensetzung wohltuende Wirkungen auf den menschlichen Körper haben. Die wichtigsten sind:
• Stärkung des Immunsystems;
• Prävention von Anämie;
• Beseitigung entzündlicher Prozesse;
• Klärung von Blutgefäßen (bei Verwendung in getrockneter Form);
• Senkung des Cholesterinspiegels.

Im Kühlschrank darf das Produkt nicht lange gelagert werden - nur 2-3 Tage . Um die Nährwerte länger zu erhalten, kann es eingefroren werden. Dies muss jedoch korrekt durchgeführt werden, nachdem die erforderlichen Schulungen durchgeführt wurden.

Wichtig! Boletus kann bei übermäßigem Verzehr schädlich sein - er belastet Leber, Nieren und Verdauungstrakt. Dieses Produkt darf nicht bei Kindern unter 6 Jahren, schwangeren Frauen und älteren Menschen angewendet werden.

Vorbereitung zum Einfrieren

Vor dem Einfrieren von Pilzen müssen diese überprüft und entsorgt werden. Es ist notwendig, schlimme, verfaulte, schimmelige, alte Exemplare loszuwerden. Die Tatsache, dass der Pilz bereits überreif ist, wird durch das dunkle Fleisch angezeigt.

Für diese Lagermethode lohnt es sich, Steinpilze auszuwählen, die die folgenden Eigenschaften erfüllen:

• glatt;
• ganz
• mittlere Größe;
• stark;
• mit einem angenehmen Geruch.

Vor der Lagerung müssen sie von Schmutz befreit, in ein Sieb gegeben und dreimal unter fließendem Wasser gewaschen werden. Ein solcher Vorbereitungsschritt wie Einweichen ist für Rothaarige nicht erforderlich, da sie nach dem Tränken mit Feuchtigkeit sehr spröde werden.

Nach dem Kontakt mit Wasser sollten die Pilze vollständig getrocknet und erst dann zum Einfrieren in Behälter gegeben werden. Trocknen Sie es am besten, indem Sie es auf einer horizontalen Fläche mit Papiertüchern verteilen.

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Wie man im Gefrierschrank lagert

Sie können Pilze im Gefrierschrank in gewöhnlichen Beuteln, in speziellen Vakuumbeuteln mit Verschlüssen und in Plastikbehältern einfrieren und aufbewahren. Die Wahl der Methode hängt von der Verfügbarkeit der Behälter und dem Platzbedarf im Gefrierschrank ab.

Bei der Aufbewahrung in Säcken muss die Luft unbedingt mit einem Strohhalm vollständig abgelassen werden. Rohe Pilze, gekocht und gebraten, können eingefroren werden.

Raw

Ausgewählte, saubere und getrocknete Pilze sollten auf ein Backblech, eine große Schüssel oder ein Schneidebrett gelegt und in der Schnellgefrierabteilung in den Gefrierschrank gestellt werden. Nachdem das Produkt gefroren ist, muss es in Säcke oder Behälter gegossen werden. Dann sollten die Pilze zur Langzeitlagerung wieder in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wissen Sie? Wissenschaftler fanden den ältesten Pilz in Brasilien. Es wird angenommen, dass er etwa 115 Millionen Jahre alt ist.

Es ist nicht notwendig, ein Rohprodukt in Wasser oder bei einer warmen Temperatur aufzutauen. Es ist besser, es vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es auf die untere Ablage des Kühlschranks zu legen. So wird der Auftauprozess schrittweise fortgesetzt und die meisten Nährstoffe werden gespart.

Gekocht

Wenn der Steinpilz groß ist, müssen sie in mehrere Teile geschnitten werden. In Zukunft wird es daher bequemer sein, sie zum Kochen von Gerichten zu verwenden. Sortierte, saubere und gehackte Pilze werden in einen Topf mit Wasser gegeben.

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Nachdem es kocht, müssen Sie 1 EL hinzufügen. l salzen und den Steinpilz eine weitere Viertelstunde kochen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie Schaum von der Wasseroberfläche entfernen. Nachdem die Pilze gekocht sind, müssen sie in ein Sieb gelegt werden, die Flüssigkeit abtropfen lassen und trocknen.

Gekochte Rothaarige werden am besten in Behältern aufbewahrt - damit sie ihre Form behalten und keine formlose Masse annehmen.

Gebraten

Ein frittiertes Produkt ist insofern gut, als es unmittelbar nach dem Auftauen verzehrt werden kann. Es reicht aus, es nur in der Mikrowelle oder in einer Pfanne zu erhitzen. Am besten mit Zwiebeln anbraten . Vor dem Einfrieren muss der Steinpilz in Stücke geschnitten und eine Viertelstunde in Salzwasser gekocht werden. Dann müssen sie in ein Sieb gegeben und getrocknet werden.

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Wie man frischen Steinpilz kocht

Als nächstes gehen Sie wie folgt vor:

1. Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
2. Die Pfanne vorheizen.
3. Pflanzenöl einfüllen.
4. Zwiebel einschenken.
5. Bis zur Hälfte braten.
6. Pilze in die Zwiebel geben.
7. Den Deckel schließen.
8. Frittieren, bis es weich ist.
9. Cool.
10. Legen Sie das frittierte Produkt in Säcke oder Behälter und kühlen Sie es.

Haltbarkeit im Gefrierschrank

Frische Champignons sind nach dem Einfrieren sechs Monate haltbar. Die gleiche Haltbarkeit des gekochten Produkts. Gebratener Steinpilz kann zwei Monate verzehrt werden. Wenn das Produkt anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen wird, muss es nicht weiter aufgetaut werden.

Aufgetautes Produkt darf nicht wieder eingefroren werden. Nach dem Auftauen muss es sofort zum Kochen verwendet werden.

So ist Steinpilz leicht zu Hause einzufrieren. Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Es ist wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten und nicht wiederholt einzufrieren. Champignons auf dem Herd kochen soll es in Zukunft geben, ohne vorher aufzutauen.