Wie man köstliche gesalzene Zucchini macht

Zucchini - gesundes, leckeres und vielseitiges Gemüse. Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet, aber in gebratenem und gekochtem Gemüse bleiben weniger Vitamine und sie werden nicht lange frisch gelagert. Eine ausgezeichnete Option ist gesalzene Zucchini: Sie behalten das Maximum an nützlichen Substanzen, sie machen die Ernährung abwechslungsreicher, sie können für den Winter vorbereitet werden. Betrachten Sie einige interessante Rezepte.

Wie man Zucchini zum Salzen auswählt und zubereitet

Beim Kauf von Zucchini auf dem Markt ist es wichtig, auf Frische und Alter zu achten. Am besten nehmen Sie junges und kleines Gemüse: Sie haben eine dünne Haut, dichtes Fruchtfleisch und keine Samen - in gesalzener Form sind solche Fälle sehr zart.

Wenn das Gemüse frisch ist, nur aus dem Garten stammt, aber unterschiedlichen Alters ist, muss es in separaten Behältern gesalzen werden. Reife Exemplare müssen von harten Schalen und Samen befreit werden, damit sie beim Einsalzen nicht bitter werden. Die Aussalzzeit der alten Zucchini ist anders, deshalb ist es besser, sie nicht mit den jungen zu mischen.

Wichtig! Wenn die Samen im Gemüse verbleiben, sind sie im fertigen Gericht bitter.

Gesalzene Zucchini: Instant-Rezepte

  • Es gibt viele beliebte Rezepte für gesalzene Zucchini. Herrinnen kochen sie gerne, denn sie haben ihre Vorteile:
  • knusprig wie Gurken und nicht sehr salzig;
  • Im Gegensatz zu anderen Gurken, deren Zubereitung Tage und Monate in Anspruch nimmt, kann die Zubereitung innerhalb weniger Stunden erfolgen.
  • Vitamine werden in der gleichen Zusammensetzung wie in frischem Gemüse gespeichert;
  • universell einsetzbar - sie eignen sich sowohl als eigenständiger snack als auch als zutat in anderen gerichten.

Rezept Nummer 1

Im Paket

Zu den schnellsten Zubereitungsmethoden gehört das Einlegen von Gemüse in eine Tüte. So kann man Zucchini und Gurken einlegen, erstere erhalten aber einen interessanteren Geschmack. Kochzeit - nur 2 Stunden.

Schritte 8 Zutaten Video Rezept

  • junge Zucchini

    2 Stück

  • Süße Paprika

    1 Stck

  • frischer Dill

    1 kleiner Haufen

  • Knoblauch

    2-3 Zähne

  • Lorbeerblätter

    2 Stück

  • Salz

    1 EL. l mit einer Rutsche

  • Zucker

    1, 5 EL. l

  • Gewürze nach Wunsch

    Paprika und Hopfen-Suneli - je 1 TL.

  1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Beine und Nasen ab, schneiden Sie sie in dünne Ringe oder Halbringe (ca. 0, 5 cm dick). In eine Tüte falten.
  2. Salz und Zucker einfüllen. Den Beutel schließen und gut schütteln, um das Gemüse mit den Gewürzen zu mischen.
  3. Paprika in halbe Ringe schneiden. Paket einschicken.
  4. Die restlichen Gewürze sofort hinzufügen. Den Beutel schließen und zum Mischen schütteln.
  5. Gehacktes Gemüse und in dünne Scheiben gehackten Knoblauch in die Tüte geben.
  6. Nach 2 Stunden ist der Imbiss fertig, auf dem Tisch servieren und einfach Gemüsescheiben auslegen. Und wenn Sie mit Essig bestreuen und Sonnenblumenöl darüber gießen, erhalten Sie einen sehr leckeren Salat mit Schärfe.
  7. Video: Rezept für gesalzene Zucchini in einer Packung

    Video Rezept

Rezept Nummer 2

Klassisches Rezept mit Essig

Am beliebtesten sind die klassischen Salzrezepte. Ein solches Rezept für eine schnell gesalzene Vorspeise mit Essig sollte im Arsenal jeder Hausfrau sein.

Wichtig! Es ist besser, abgestandenes Gemüse nicht zum Salzen zu nehmen, da sich der Vitaminwert verringert. Von diesen ist es besser, ein anderes Gericht zu kochen, zum Beispiel Kaviar oder einfach nur zu braten.

Schritte 7 Zutaten

  • junge Zucchini

    1 kg

  • Knoblauch

    2 Gewürznelken

  • Essig (9%)

    50 ml

  • salt6 1 EL. l
  • Zucker

    4 EL. l

  • schwarzer Pfeffer

    5–7 Erbsen

  • Sonnenblumenöl

    3 EL. l

  1. Gewaschenes Gemüse in 0, 5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, das Gemüse ebenfalls hacken.
  3. Das zubereitete Glas wird wahlweise mit Gemüse und Kräutern gefüllt.
  4. Die Sole wird wie folgt zubereitet - Sie müssen Wasser (0, 5 l) kochen, Öl und Essig einfüllen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Salzlösung.
  6. In einen Kühlschrank oder Keller stellen.
  7. An einem Tag ist der Snack fertig.
  8. Bei Lagerung unter einer Plastikhülle müssen Sie in naher Zukunft (bis zu 3 Tagen) einen Snack zu sich nehmen. Und wenn das Glas vor dem Befüllen sterilisiert und dann mit einem Eisendeckel aufgerollt wird, kann dieses köstliche Gericht im Winter genossen werden.

    Rezept Nummer 3

    In der Essiggurke für den Winter in der Bank

    Ein weiteres klassisches Rezept zum Einlegen von Zucchini für die Winterernte. Die Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet und das Gemüse wird sehr knusprig.

    Schritte 7 Zutaten

    • junges Gemüse

      2 kg

    • Wasser

      2 l

    • Zucker

      200 g

    • Salz

      2 EL. l

    • Apfelessig

      200 ml

    • schwarzer Pfeffer

      6 Erbsen

    • Dill

      1 Bund

    1. Für Salzlake Wasser mit Salz, Zucker und Essig kochen. Fügen Sie die restlichen Gewürze außer Dill hinzu.
    2. Die gewaschenen Früchte werden in Kreise geschnitten.
    3. Banken für 10 Minuten sterilisiert.
    4. Sofort mit Gemüse füllen und mit grünen Zweigen abwechseln.
    5. Mit heißer Salzlösung nach oben gießen und aufrollen.

    Sie werden interessiert sein, mehr über die besten Rezepte für eingelegte Zucchini für den Winter zu erfahren.

    Rezept Nummer 4

    Mit Meerrettich

    Knusprige Zucchini erhalten einen würzigeren Geschmack, wenn Sie sie mit aromatischeren Gewürzen, einschließlich Meerrettich, salzen. Die Zubereitung der Vorspeise geht ebenfalls schnell, ist jedoch pikanter. Salzteller - eine Pfanne mit breitem Boden.

    Der erste Weg, um gesalzene Zucchini mit Meerrettich zuzubereiten:

    Schritte 7 Zutaten

    • Zucchini

      10 kg

    • Petersilie

      150 g

    • Kirschblätter

      150 g

    • Meerrettichblätter

      300 g

    • Meerrettichwurzel

      100 g

    • Salz

      250 g

    • Wasser

      5 l

    1. Alle Produkte gut waschen, Knoblauch schälen.
    2. Gemüse in lange Scheiben oder Kreise schneiden.
    3. Decken Sie den Boden des Geschirrs mit der Hälfte der Kräuter und Gewürze, außer Knoblauch.
    4. Das gehackte Gemüse in zwei Teile teilen und eines auf das Gemüse legen.
    5. Drücken Sie die Hälfte der Knoblauchzehen mit Hilfe des Knoblauchs in die Zucchini.
    6. Mit Meerrettichblatt bedecken.
    7. Legen Sie vorsichtig den zweiten Teil des Gemüses.
    8. Den Knoblauch darüber drücken und die restlichen Zutaten auslegen.
    9. Decken Sie den gesamten Inhalt mit Meerrettich.
    10. Kochsalzlösung zubereiten - Salz und Zucker in Wasser (1, 5 l) auflösen und kochen.
    11. Gießen Sie die Salzlösung sofort in die Pfanne, damit der Inhalt vollständig bedeckt ist. Cover.
    12. Kühl stellen.
    13. An einem Tag sind die Mpfeile fertig.

    Diese Gurke muss innerhalb von 3-4 Tagen gegessen werden, sonst wird es schlecht.

    Wissen Sie? Wenn Sie jeden Tag frische Zucchini essen, können Sie das Auftreten von grauem Haar in Ihrem Haar stoppen.

    Wenn eine große Ernte geerntet wird und nach dem schnellen Einsalzen noch viel übrig ist, ist das folgende Rezept zum langsamen Einsalzen geeignet.

    Die zweite Art, gesalzene Zucchini mit Meerrettich zuzubereiten:

    Schritte 7 Zutaten

    • Zucchini

      10 kg

    • Petersilie

      150 g

    • Kirschblätter

      150 g

    • Meerrettichblätter

      300 g

    • Meerrettichwurzel

      100 g

    • Salz

      250 g

    • Wasser

      5 l

    1. Produkte gründlich waschen.
    2. Schneiden Sie die Zucchini in Kreise und die Meerrettichwurzel in kleine Stücke.
    3. Legen Sie Gemüse in Schichten aus und verschieben Sie das Grün.
    4. Wasser mit Salz aufkochen, abkühlen lassen und den Inhalt der Pfanne damit übergießen.
    5. Ein Behälter mit dieser Gurke sollte 20 bis 25 Tage an einem kalten Ort (Keller oder Keller) stehen.
    6. Während dieser Zeit muss Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) hinzugefügt werden, um den Inhalt zu bedecken.

    Hilfreiche Ratschläge

    Wenn Sie gesalzene Zucchini zubereiten, müssen Sie einige wichtige Punkte berücksichtigen:

    1. Zum Salzen sollten Sie nur frische Früchte mitnehmen. Stale wird nicht knusprig ausfallen.
    2. Reifes Gemüse kann auch gesalzen werden, aber die Aussalzzeit ist länger als in den Rezepten angegeben.
    3. Für einen höheren Schweregrad können 0, 5 bis 1 Hülsen Paprika zu jedem der Rezepte hinzugefügt werden, nachdem diese zuvor von den Kernen gereinigt und in Stücke geschnitten wurden.
    4. Dosen mit Vorspeisen, die mit Nylondeckeln abgedeckt sind, sollten nur einige Tage (ca. 3-4 Tage) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Langzeitlagerung sollte das Geschirr sterilisiert und mit Eisendeckeln gedreht werden.
    5. Unabhängig davon, in welcher Kapazität das Gemüse eingelegt wird, sollte es an einem kühlen Ort aufbewahrt werden - im Kühlschrank, Keller oder Keller, da es sonst schnell peroxidiert.
    6. Gesalzene Zucchini ist eine köstliche Vorspeise, die zu jedem Fleisch- und Beilagengericht passt. Sie können auch für Salate, Suppen usw. verwendet werden.

    Gesalzene Zucchini ist ein großartiger Snack für die ganze Familie. Es wird sehr schnell und gleichzeitig sehr nützlich gekocht.

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