Eine Langzeitlagerung von Knoblauch ist nach einfachen Regeln möglich. Es ist wichtig, rechtzeitig zu ernten, ordnungsgemäß zu trocknen, zu reinigen und optimale Lagerbedingungen zu schaffen. Wir lernen die Abholregeln und die wichtigsten Methoden, um ein würziges Gemüse zu Hause aufzubewahren.

Termine und Grundregeln für die Abholung

Es ist notwendig, die Erntedaten korrekt einzustellen. Mit der Zeit liegt das geerntete Gemüse lange und verliert nicht seinen Geschmack. Der Zeitpunkt der Abholung hängt vom Wetter und der Knoblauchvielfalt ab. Die im Herbst gepflanzte Wintersorte reift Ende Juli. Die im Frühherbst gepflanzte Frühlingssorte reift einen Monat später, Ende August.

Um den genauen Zeitpunkt der Entnahme zu bestimmen, ist es erforderlich, die Anzeichen der Reifung zu überwachen:

• Gelbfärbung und Trocknung von Blättern und Stielen;
• das Vorhandensein von mehr als drei dichten Schuppen auf dem Kopf;
• Der Film lässt sich leicht von den Gewürznelken entfernen.

Wichtig! Die Hauptsache ist, um ein Übersteuern zu verhindern, es ist notwendig, die Köpfe an mehreren Stellen im Garten auszugraben und sorgfältig zu untersuchen. Überreife Zwiebeln fangen von Neuem an zu wachsen, die äußere Schale des Kopfes verdunkelt sich und reißt, die Nelken zerbröckeln. Abends oder morgens bei trockenem Wetter geerntet und vorsichtig mit einer Schaufel eingegraben, um die Köpfe nicht zu beschädigen. Sie werden einige Tage lang getrocknet, danach werden die Wurzeln vorsichtig geschnitten, wobei einige Millimeter und die Stängel übrig bleiben, wobei etwa 5 cm übrig bleiben.

Grundlegende Speicherregeln

Lampenlagerungsregeln:

• Ort : Trockenraum, Kühlschrank, Keller, isolierter Balkon;
• Verpackung : Kartons, Körbe, Stofftaschen, Gläser, Nylonstrümpfe.

Wenn Sie beim Reinigen des Knoblauchs die Stiele nicht schneiden, können Sie sie zu einem Geflecht weben und im Raum aufhängen. Für diese Methode sind keine Behälter erforderlich.

Wichtig! Die Wintervielfalt ist produktiver als der Frühling, eignet sich jedoch nicht für die Langzeitlagerung. Der Frühling kann bis zum Sommer gelagert werden, auch in einem warmen Raum bei Temperaturen bis zu +20 ° C.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Knoblauch

Für Wintersorten sind Temperaturen von +1 ° C bis +4 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 60–80% wünschenswert. Der Frühling bleibt bei warmen Temperaturen von +15 ° C bis +20 ° C gut erhalten, die Luftfeuchtigkeit sollte im Bereich von 50–70% liegen. Der Lagerort sollte trocken, von Heizkörpern entfernt und gut belüftet sein.

Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch im Winter zu Hause

Erwägen Sie die beliebtesten und effektivsten Methoden zur Aufbewahrung von Gewürzgemüse. Eine kleine Anzahl von Köpfen kann im Kühlschrank oder in gemahlenen Gläsern aufbewahrt werden. Ist das Erntegut groß, sind Schubladen im Keller oder auf dem Balkon geeignet. Damit die Köpfe nicht austrocknen, können Sie den Tank mit Salz, Sägemehl oder Asche füllen.

Für die Pflanzung einer Wintersorte werden die gesündesten Köpfe ausgewählt und mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert, bis sie in den Keller oder auf den Balkon fallen. Wenn die Ernte klein ist, können nicht nur Gewürznelken, sondern auch Zwiebeln (Luftzwiebeln) von Winterknoblauch gepflanzt werden. Sie werden nicht weggeworfen, sondern gut getrocknet, wenn die Samen leicht voneinander getrennt, von Schalen gesiebt und in Stoffbeuteln aufbewahrt werden. Im Herbst werden zur Sicherheit und Verjüngung der Sorte Zwiebeln auf das Bett gesät.

Lernen Sie auch, wie man Knoblauch düngt, wenn Sie im Winter pflanzen. Vor dem Einpflanzen einer hellen Sorte empfehlen die Gärtner im März, die Köpfe 1, 5 Monate vor dem Einpflanzen in den Boden an einen kühlen Ort zu stellen. Eine solche Vorbereitung wird dazu beitragen, eine größere Ernte zu erzielen.

Im Keller oder Keller

Winterknoblauch hält bis zum Frühjahr im Keller oder Keller gut. Bei einer Kühllagerung sollte die Temperatur bis zu +3 ° C betragen und nicht unter Null fallen. Der Keller hat eine hohe Luftfeuchtigkeit, daher ist eine gute Belüftung erforderlich, um das Auftreten von Pilzen zu verhindern. Es sollte auch keine Schädlinge im Keller geben. Die Ernte erfolgt in Kartons oder Holzkisten. Die Köpfe müssen regelmäßig überprüft und die beschädigten gereinigt werden.

Im Kühlschrank

Eine kleine Menge Winterknoblauch lässt sich bequem im Kühlschrank auf einem Regal für Gemüse aufbewahren. Knoblauch verliert erst nach 3-4 Monaten seine Schmackhaftigkeit. Um ein vorzeitiges Austrocknen zu verhindern, werden die Köpfe in Pergamentpapier eingewickelt oder in Stoffbeutel mit Zwiebelschalen gelegt.

Die Kühlung ist nicht für Frühlingsknoblauch geeignet.

Auf dem balkon

In einer Stadtwohnung kann Knoblauch auf dem Balkon aufbewahrt werden. Direkte Sonneneinstrahlung und niedrige Temperaturen unter 0 ° C sind zu vermeiden. Der Ort sollte trocken genug sein, aber gleichzeitig eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 50-60% aufweisen. Die Köpfe können in Kisten oder offenen Dosen in Säcken platziert werden. Unter solchen Bedingungen bleiben sie mehrere Monate.

In Banken

Eine andere effektive Aufbewahrungsmethode ist in Gläsern. Es ist ratsam, das Glas vorzusterilisieren, die ganzen, nicht geschliffenen trockenen Köpfe oder Gewürznelken zu falten. Um den Knoblauch mehrere Monate zu halten und nicht vorzeitig zu trocknen, werden die Gläser in den Kühlschrank oder auf den Balkon gestellt und das Temperaturregime wird je nach Knoblauchsorte eingehalten.

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Video: Lagerung von Knoblauch in Banken

In Pflanzenöl

Eine kleine Menge Gewürzgemüse kann in einem mit Pflanzenöl gefüllten Behälter aufbewahrt werden. Die Nelken werden gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen, in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl übergossen. Das Gefäß wird mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Haltbarkeit beträgt mehrere Wochen. Mit der Zeit duftet das Öl und es kann auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Wenn Sie möchten, können Sie Piment und Peperoni in das Glas geben.

Im Sägemehl

Eine seit langem bewährte Art der Lagerung von Glühbirnen ist Sägemehl. Sägemehl muss trocken sein. Gut getrocknete Zwiebeln werden in Kisten oder Kästen gestapelt. Den Boden mit 2-3 cm dickem Sägemehl bestreuen, dann eine Schicht Zwiebeln, eine Schicht Sägemehl. Auf der Oberseite sollte das Sägemehl vollständig mit Zwiebeln bedeckt sein, die Schichtdicke sollte mindestens 3 cm betragen. Die Boxen werden im Keller oder auf dem Balkon aufbewahrt. Haltbarkeit bei günstigen Temperaturbedingungen - mehr als sechs Monate.

In Salz

Zwiebeln in Gläsern oder Kisten können mit Salz bestreut werden. Diese Methode eignet sich für kleine Mengen. Salz nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, beugt Pflanzenkrankheiten vor und schützt vor dem Austrocknen. Es ist ratsam, das Salz regelmäßig (1-2 Mal pro Monat) zu wechseln, indem Sie die Glühbirnen überprüfen und die defekten entfernen. In dieser Form wird das Gemüse 5-6 Monate oder länger gelagert.

Boden

Einzelne Gewürznelken, die nach der Ernte übrig bleiben, können im Boden gelagert werden. Diese Methode eignet sich für kleine Mengen. Die Gewürznelken werden mit einer Presse, einem Fleischwolf oder einem Mixer gereinigt, gewaschen und gemahlen. Die resultierende Masse wird gut gesalzen und in sterilisierte Gläser gegeben. Die fertige Mischung eignet sich für die Zubereitung vieler Saucen, Suppen und anderer Gerichte. Mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.

Die gemahlene Mischung kann auch eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass Sie sie bis zu einer neuen Ernte aufbewahren können.

Die besten Sorten für die Langzeitlagerung

Es gibt viele Sorten Knoblauch. Neue Sorten sind frost- und krankheitsresistent, ertragreich und im Winter gut gelagert. Der Frühling ist im Winter besser gelagert, da mehr Flocken vorhanden sind.

Die besten Sorten von Winterknoblauch, die sich durch gute Haltbarkeit auszeichnen:

• Zuverlässig;
• Herman
• Alcor;
• Replikant.

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Sorten von Frühlingsknoblauch mit guter Haltbarkeit:

• Abrek;
• Guliver;
• Aleisky;
• Gafurian.

Welche Probleme können bei der Lagerung auftreten?

Die wichtigsten Speicherprobleme:

1. Schneller Feuchtigkeitsverlust und Trocknung (bei ungeeigneten Temperaturbedingungen). Um dies zu vermeiden, wird jeder Kolben in geschmolzenes Paraffin getaucht oder in Frischhaltefolie eingewickelt.
2. Fäulnis der Zwiebeln und Schädigung des Pilzes (bei schlechter Belüftung und hoher Luftfeuchtigkeit). In einer solchen Situation helfen das Trocknen und die regelmäßige Inspektion der Glühbirnen mit dem Entfernen der verdorbenen.
3. Keimung (im Sonnenlicht). Sie müssen einen dunklen Ort wählen, außerdem können Sie den Boden der Glühbirne mit einem Feuerzeug oder über einem Gasherd leicht verbrennen. Solche Zwiebeln sind jedoch zum Pflanzen ungeeignet.

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Zusätzliche Tipps

Für eine erfolgreiche Lagerung von Knoblauch wird empfohlen:

• Knoblauch richtig zubereiten, gut in der Sonne trocknen, nicht waschen;
• wählen Sie nur gesunde Zwiebeln aus;
• günstige Lagerbedingungen schaffen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung);
• Überprüfen Sie regelmäßig und wählen Sie beschädigte Glühbirnen aus.

So sind die Regeln für die Aufbewahrung von Knoblauch nicht kompliziert. Jeder kann die Ernte behalten und den besten Weg für sich selbst wählen. Es ist wichtig, den richtigen Ort und Behälter zu wählen, um die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit je nach Sorte zu gewährleisten.

Video: 7 Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren