Kichererbsen sind Bohnen mit vielen nützlichen Eigenschaften. Dieses Produkt wird auch Lamm oder türkische Erbsen genannt. Es ist sehr beliebt im Nahen Osten, Nordamerika, Asien, Nordafrika. In Israel wird daraus das Nationalprodukt Hummus hergestellt - eine Paste aus gekochten Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen. Und damit Lammerbsen richtig gelagert werden und ihre nützlichen Eigenschaften so lange wie möglich behalten, müssen während der gesamten Lagerzeit einige einfache Regeln beachtet werden, auf die weiter unten noch näher eingegangen wird.

Wie viel Kichererbsengrütze lagert

Es ist zu beachten, dass türkische Erbsen unter verschiedenen Bedingungen zu verschiedenen Zeiten gelagert werden können.

Es gibt drei Arten von Kichererbsen, die beim Kochen verwendet werden:

• trocken (der Samen dieser Kultur wird auf irgendeine Weise getrocknet und bereits in getrockneter Form verkauft, bevor er verwendet wird, wird er in Wasser eingeweicht und beginnt erst dann mit dem Kochen);
• roh (nicht verarbeitet, nicht wärmebehandelt, manchmal muss es zusätzlich getrocknet werden, damit es ein Jahr oder länger gelagert werden kann);
• gekocht (zur Herstellung von Hummus, Pasteten, Müsli, Pasten).

Wissen Sie? Kichererbsenbohnen werden erstmals in der Ilias erwähnt, Homers berühmtem griechischen Gedicht.

Wie viel ist es möglich, jede Art von Kichererbsen zu lagern:

1. Roh, unbehandelt, gelagert bei Temperaturen bis + 5 ° C, nur in diesem Fall behalten die Erbsen nach dem Garen ihre Form, Dichte und ihren Geschmack. Im Allgemeinen werden ungekochte Kichererbsen etwa ein Jahr gelagert.
   

2. Getrocknete Kichererbsen haben eine lange Haltbarkeit (14-18 Monate), da sie keine Flüssigkeit enthalten, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit von Schimmel oder Keimung minimal ist. Ideale Lagertemperatur von +5 bis + 10 ° C.
   

3. Ein gekochtes Produkt stellt höchste Anforderungen an die Lagerbedingungen: Es wird nur im Kühlschrank gelagert. Die Lagerdauer sollte nicht mehr als einen Tag bei einer Temperatur von +2 bis +4 ° C betragen. Eine Lagerung von mehr als einem Tag ist zulässig, sofern das Produkt im Gefrierschrank gelagert und unmittelbar nach dem Auftauen verarbeitet wird.
   

Der Bestand an Hülsenfrüchten dieser Art in Haushalten ist in der Regel gering, da sie ein Jahr lang verbraucht werden. Bei idealen Lagerbedingungen können einige besonders robuste Sorten einige Monate länger haltbar sein. Wichtig! Wenn Sie bemerken, dass die rohen Kichererbsen, die in Ihrem Keller gelagert sind, zu sprießen beginnen, gibt es keinen Grund zur Sorge. Trocknen Sie die Brühe im Ofen, aber wählen Sie vor dem Trocknen die Erbsen aus, die bereits gekeimt sind. Sie können verwendet werden, um Mikrogrün zu züchten, ein junges Gemüse, das von Verfechtern gesunder Lebensmittel hoch geschätzt wird. Vor dem Kochen von Kichererbsen in Wasser mit 1 TL einweichen. Soda. Vor dem Garen die Kichererbsen gründlich von Soda und Sediment abspülen und dann garen: Der Garvorgang wird aufgrund der in der Soda enthaltenen Wirkstoffe viel schneller sein.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Gekeimte Kichererbsen in kleinen Mengen sind einfach ein Vorrat an Vitaminen und Mineralien. Selbst ein Esslöffel Getreide nützt Ihrem Körper. Ein Hummus, der nach dem richtigen Rezept zubereitet wird, wird das Herz auch der anspruchsvollsten Feinschmecker erobern.

• Nützliche Eigenschaften von Lammerbsen:
• Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen beugt es Verstopfung vor.
• nützlich für Haar, Haut, Nägel;
• unterstützt die Aktivität der Muskeln, einschließlich des Herzens, da es pflanzliches Protein enthält;
• natürliches Antioxidans (aufgrund von Lysin in der Zusammensetzung).

Rohe gekeimte Kichererbsen haben den gleichen Kaloriengehalt wie gekochte Kichererbsen - 309 kcal.

Das Verhältnis von BZHU (pro 100 Gramm):

• Proteine: 20 g;
• Fette: 3 g;
• Kohlenhydrate: 50 g.

Kichererbsen enthalten eine große Menge pflanzlichen Proteins, das leicht verdaulich und gut resorbierbar ist, ohne dass der Magen so stark belastet wird wie normale Erbsen. Produkte aus Kichererbsenmehl haben einen niedrigen glykämischen Index und daher können Fladenbrot oder Kuchen daraus von Diabetikern und denjenigen, die der Figur folgen, gegessen werden. Wissen Sie? In der weltberühmten Weltraumsaga "Star Wars" gab es einen schauspielerischen Helden namens Nut. Dies liegt daran, dass der Regisseur des Films, George Lucas, Vegetarier ist und diese Art von Bohne liebt.

Während der Verwendung dieser Bohnenkultur erhält der Körper auch die folgenden Spurenelemente:

• Magnesium
• Kalzium
• Kalium;
• Vitamine der B-Gruppe;
• Faser;
• Substanz Lysin (eine essentielle Aminosäure).

• Schaden und Gegenanzeigen für den Verzehr von türkischen Erbsen:
• es sollte nicht von denen gegessen werden, die häufig unter Verdauungsstörungen leiden;
• Kindern unter zwei Jahren wird dieses Getreide ebenfalls nicht empfohlen, da es zu schwierig ist, sich an den Körper der Kinder anzupassen.
• Dieses Proteinfutter wird auch nicht für Blasenentzündungen empfohlen.

Wichtig! Verwenden Sie dieses Produkt in keiner Weise für Anzeichen einer Kichererbsenallergie! Nahrungsmittelallergien sind schwer zu ertragen und können über einen längeren Zeitraum behandelt werden. Sie sollten daher Ihr Gesundheitsrisiko nicht eingehen. Es ist besser, das Allergenprodukt durch ein anderes, nicht weniger schmackhaftes Produkt zu ersetzen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Regeln und Merkmale der Lagerung von türkischen Erbsen zu Hause:

• Es wird empfohlen, Kichererbsen in einem Glas in einem Keller oder Keller aufzubewahren (wenn die Menge des Produkts groß ist, werden die Grützen in fest gebundenen Segeltuchbeuteln aufbewahrt, die von Zeit zu Zeit umgedreht werden).
• Lassen Sie Feuchtigkeit und Nässe nicht zu, wenn es rohe oder getrocknete Kichererbsengrütze gibt - bei übermäßiger Feuchtigkeit beginnen die Erbsen zu sprießen und können dann vollständig verrotten.
• ein Zeichen von Fäulnis ist ein fauler Geruch (wenn Sie sich Sorgen um die Qualität der Rohstoffe machen, sortieren Sie diese von Zeit zu Zeit aus, ziehen Sie Stoffhandschuhe an und untersuchen Sie sie auf Fäulnis oder Sprossen);
• Richtig gelagerte Lammerbsen haben nach dem Kochen einen charakteristischen Erbsengeschmack und riechen gut.

Heutzutage werden Kichererbsen immer beliebter: Falafel und Hummus sind nicht mehr exotisch und gehören zu den Lieblingsgerichten der Veganer und Vegetarier. In Restaurants der Welt findet man oft eine Fülle von Hummus, sowohl mit Zusatzstoffen als auch nach dem klassischen Rezept zubereitet. Das Herausfinden der Lagerungsmerkmale des Bohnenprodukts kann daher erhebliche Vorteile bringen.