Die Tradition, getrocknete Äpfel für den Winter zu lagern, ist in der Geschichte verwurzelt. Leckeres Trocknen ist eine großartige Ergänzung zu Kompott und Getreide bei kaltem Wetter. Darüber hinaus sind in solchen Zubereitungen viel mehr Vitamine enthalten als in importierten Früchten. Was ist die Verwendung von getrockneten Früchten und wie man sie richtig zubereitet, damit der maximale Nutzen erhalten bleibt - lesen Sie weiter.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die chemischen Bestandteile von Äpfeln können je nach Sorte leicht variieren, durchschnittlich enthalten 100 g Trocknung jedoch:

• 40-50 g Mono- und Disaccharide;
• 3-4 g Stärke;
• bis zu 3 g organische Säuren;
• 13-15 g Ballaststoffe.

Wissen Sie? Im alten Griechenland galt der Apfelbaum als der Baum des Gottes Apollo. Es ist von seinem Namen, dass der englische Name der Frucht kommt - "Apfel".

Die Technologie zur Herstellung von Trockenfrüchten ermöglicht es ihnen, fast die gleiche Menge an Nährstoffen wie frisch zu konservieren.

Daher kombiniert ihre Zusammensetzung:

• Vitamine A, C, Gruppe B, E;
• Spurenelemente: Magnesium, Kalzium, Jod, Eisen, Kalium usw .;
• Faser.

Der Kaloriengehalt von getrockneten Früchten ist fast fünfmal höher als der von frischen Äpfeln - 240 kcal.

Der Energiewert des Produktes ist:

• 2, 2 g Protein;
• 0, 1 g Fett;
• 59 g Kohlenhydrate.

Was sind die Vorteile von getrockneten Äpfeln

• Der Einsatz von Apfeltrocknern wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:
• stimuliert den Magen-Darm-Trakt;
• senkt den Blutzucker;
• aufgrund der großen Menge an Kalium in der Zusammensetzung verbessert sich die Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• stärkt die Knochenzellen durch Kalzium;
• hilft dem Nervensystem;
• Nährt das Haar mit Vitaminen und verbessert das Hautbild.

Wichtig! Getrocknete Apfelfrüchte werden für ältere Menschen empfohlen, da sie das Risiko für Malignität und Gedächtnisstörungen verringern.

Trockenfrüchte können bei Kindern und Patienten mit Diabetes in Maßen konsumiert werden, da diese Produkte einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Daher werden sie auch der Diät von Diätetikern zugesetzt. Und im Winter, wenn das Immunsystem an Erkältungen und saisonalen Krankheiten leidet, empfiehlt es sich, Aufgüsse aus Apfeldrink, Honig und Zitrone zu machen.

• Getrocknete Äpfel können jedoch in einigen Fällen schädlich sein:
• es ist unerwünscht, sie bei Magenproblemen zu verwenden;
• nach apfelgetrocknetem essen müssen sie sich die zähne putzen, da eine erhebliche menge zucker in diesen produkten emailleschäden verursachen kann;
• getrocknete Äpfel müssen bei Übergewichtigen nur sehr mäßig verzehrt werden.

Welche Sorten eignen sich am besten zum Trocknen?

Die besten Sorten für die Zubereitung von Trockenfrüchten gelten als sauer und süßsauer und Herbstsorten. Süße Äpfel sind für solche Zwecke ungeeignet, weil sie nach der Verarbeitung ihren Geschmack verlieren.

Unter den gebräuchlichen Sorten sind zu bevorzugen:

• Antonovka;
• Aporto;
• Pepin usw.

Wissen Sie? Laut Archäologen war es der Apfelbaum, der als erster vom Menschen kultiviert wurde.

Fruchtzubereitung

Vor dem Trocknen von Äpfeln müssen sie ausgewählt und zubereitet werden. Zum Trocknen werden ganze und reife Früchte ohne Beschädigung und Fäulnis genommen. Sie müssen ein dichtes Fruchtfleisch haben, dann werden getrocknete Früchte besser ausfallen. Ausgewählte Proben werden gewaschen, in Ringe oder Stücke geschnitten und beschädigte oder beschädigte Bereiche entfernt.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, dass Sie darauf achten, dass die Dicke der Stücke 1 cm nicht überschreitet - damit das Trocknen schneller erfolgt. Für eine gleichmäßige und gleichzeitige Herstellung aller Produkte ist es besser, sie in die gleichen Abmessungen zu schneiden.

So trocknen Sie Äpfel zu Hause

Im Gegensatz zu gekauften getrockneten Früchten aus Supermärkten, die praktisch keine Vitamine enthalten, da sie für die Langzeitlagerung vorbereitet sind, ist das selbstgemachte Trocknen einfacher und spart dennoch mehr Nährstoffe.

Die meisten Hausfrauen mögen besonders getrocknete Äpfel, weil sie mit ihrer Technologie relativ schnell und einfach große Mengen Obst verarbeiten können. Darüber hinaus gibt es verschiedene Möglichkeiten, Trockenfrüchte zu Hause zuzubereiten.

Finden Sie heraus, wie getrocknete Äpfel die menschliche Gesundheit beeinflussen.

Im Ofen

In einer Wohnung ist es am einfachsten, Äpfel im Ofen zu trocknen. Dazu werden geschnittene Früchte in einer Schicht auf ein zuvor mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt, damit getrocknete Früchte nicht verbrennen. Schicken Sie das Werkstück anschließend 6-7 Stunden im auf 75–80 ° vorgeheizten Ofen. Von Zeit zu Zeit (1-2 mal pro Stunde) lohnt es sich, die Scheiben zu mischen, um sie gleichmäßig zu trocknen.

Im elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner für Äpfel wird als die bequemste Methode zur Zubereitung von Trockenfrüchten bezeichnet.

• Immerhin hat sie:
• Benötigt nicht viel Speicherplatz;
• selbständig arbeiten können;
• Das Trocknen während des Garens ist staub- und insektenfrei.

Video: Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Trockner

Im Durchschnitt wird eine Charge Äpfel 6 Stunden auf dem Gerät getrocknet. Das Obst wird durch Schneiden zubereitet, dann in speziellen Abschnitten ausgelegt, der Deckel geschlossen und das Gerät eingeschaltet. Die Temperatur wird zunächst auf ca. 70–80 ° C eingestellt und nach 3-4 Stunden auf 50 ° C abgesenkt.

Wichtig! Der Hauptnachteil des Trockners ist die Notwendigkeit, die aufgewendete Energie zu bezahlen.

An der frischen Luft

Die günstigste Art, getrocknete Früchte zu kochen, ist das Trocknen in der Sonne. Im Sommer ist es sehr aktiv, so dass Sie in 5-7 Tagen fast beliebig viele Früchte trocknen können. Dazu genügt es, sie in Platten, Backbleche, Bleche und andere glatte Oberflächen zu schneiden. Einige raffinierte Hausfrauen ziehen es vor, Fruchtstücke auf einen Faden zu fädeln, zu trocknen und sie dann auf diese Weise zu lagern.

Beim Trocknen an der frischen Luft lohnt es sich jedoch, das Wetter zu überwachen. Bei ersten Anzeichen von Regen müssen die Werkstücke in geschlossenen Räumen gereinigt werden, denn wenn Feuchtigkeit eindringt, verrotten die getrockneten Früchte einfach. Darüber hinaus wird empfohlen, Früchte während des Trocknens mit Gaze oder Netz zu bedecken, um sie vor Insekten zu schützen.

In der Mikrowelle

Diese Trocknungsmethode ist auf den ersten Blick überraschend. Mittlerweile sind Mikrowellenherde in fast jedem Haushalt erhältlich und ihr Anwendungsbereich wird regelmäßig erweitert.

Zum Trocknen werden geschnittene Äpfel auf einen mit Naturstoffen ausgekleideten Teller gelegt und abgedeckt. Anschließend werden die getrockneten Früchte 3-4 Minuten bei einer Leistung von 200 Watt verarbeitet. Trotz aller Mythen über Mikrowellen werden Vitamine bei einer solchen Verarbeitung praktisch nicht zerstört.

Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften des Trocknens von Äpfeln in der Mikrowelle.

Auf Batterie

Normalerweise funktionieren Batterien nur während der Heizperiode, wenn nicht viel frisches Obst vorhanden ist. Daher werden Äpfel später Sorten zu diesem Zeitpunkt getrocknet. Die Fläche von Heizgeräten ist klein, daher ist es wichtig, sie rationell zu verwenden. Dazu werden gehackte Äpfel auf Pergament gelegt und dann auf eine Batterie gelegt. Es dauert 1-2 Tage, bis getrocknete Früchte auf Kompott oder als Dekor gekocht sind.

Zum Trocknen von Äpfeln mit einer Batterie können Sie ein spezielles Gerät verwenden - einen Rahmen zum Trocknen.

Wie man die Apfelbereitschaft bestimmt

Getrocknete Äpfel in der fertigen Form werden weich, brechen beim Biegen nicht und zerbröckeln nicht. Ihr Fruchtfleisch nimmt eine einheitliche hellbeige Farbe an und das Volumen der Früchte ist erheblich reduziert: Die Indikatoren können je nach Apfelsorte variieren, aber durchschnittlich 1 kg getrocknete Früchte werden aus 6 kg frischen Produkten gewonnen.

Wissen Sie? Nach groben Schätzungen beträgt die Fläche der Apfelplantagen auf der Erde heute etwa 5 Millionen Hektar.

So lagern Sie getrocknete Äpfel zu Hause

Am häufigsten befürchten die Hausfrauen, dass nichts von den Beständen verrotten wird, und diesbezüglich haben sie Glück: Apfel-Trockenfrüchte sind nicht besonders pingelig in der Lagerung. Als beste Bedingungen gelten Temperaturen von bis zu + 10 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 30%. Sie werden also länger gelagert, aber in einem Haus oder einer Wohnung ist es schwierig, eine solche Umgebung wiederherzustellen.

Daher wird das Trocknen normalerweise in Glaswaren aufbewahrt, die in einem dunklen, belüfteten, aber trockenen Raum aufbewahrt werden. Neben Glas- und Metallbehältern werden zur Aufbewahrung von Äpfeln Stoffbeutel oder Plastiktüten verwendet, jedoch lassen sich dort leicht verschiedene Insekten herstellen, die sich trocknen.

Hausgemachte Zubereitungen sind immer gesünder, schmackhafter und schonen das Familienbudget. Auch getrocknete Äpfel erfüllen diese Kriterien. Mit ihrer Hilfe können Sie das Menü erheblich abwechslungsreicher gestalten und als Grundlage für Kompotte, als Zusatz zu Müsli, nützliche Snacks in der Schule und bei der Arbeit verwenden.