Wie man einen Kaninchenkadaver schnitzt
Kaninchenfleisch wird beim Kochen sehr geschätzt. Mit dem richtigen Schneiden der Karkasse erhalten Sie ein hochwertiges Filet, aus dem Sie eine Menge leckerer und vor allem gesunder Gerichte zubereiten können.
Mit Kaninchenfleisch
Kaninchenfleisch wird aufgrund seines Nährwertes als diätetisch anerkannt. Die Sättigung mit Vitaminen und Mineralstoffen (Ascorbinsäure, Kalium, Fluor, Phosphor, Eisen usw.) ist bei dieser Fleischsorte viel höher als bei Schweinefleisch, Rindfleisch und Lammfleisch. Gleichzeitig ist die Verdaulichkeit von Fleisch mit 90% fast halb so hoch wie die von Lammfleisch. Auch der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch ist doppelt so niedrig wie der von Schweinefleisch.
Wissen Sie? Kaninchen haben 28 Zähne, sie können bis zu 120 Kaubewegungen pro Minute ausführen.
Der Nährwert von Kaninchenfleisch ist wie folgt:
| Kalorien | 183 kcal |
| Eichhörnchen | 21, 2 g |
| Fette | 11 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Wasser | 66, 7 g |
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf 100 Gramm Fleischprodukte.
Was wird benötigt?
Um das Kaninchen zu Hause in Filets zu schneiden, benötigen Sie:
- Schneidebrett;
- tiefe Kapazität;
- Knochenscheren;
- scharfes Messer;
- Handschuhe.
Wichtig! Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Knochen zu schneiden, verwenden Sie eine Schere anstelle eines Messers.
Schneidprozess
So zerlegen Sie eine Karkasse zu Hause:
- Das Fleisch gründlich ausspülen und auf ein Schneidebrett legen.
- Schneiden Sie zuerst die Hinterbeine durch - schneiden Sie erst das Gelenk und dann das zweite.
- Nach dem Abtrennen der Lende auf beiden Seiten entlang der unteren Rippenlinie identische Schnitte ausführen.
- Als nächstes legen Sie das Messer über den Kadaver und schneiden Sie entlang der letzten Kante bis zum Rücken.
- Beugen Sie Ihren Rücken und schneiden Sie entlang der unteren Rippe, um das Filet leicht von den Knochen zu trennen.
- Am Ende die Vorderbeine der Karkassenkontur folgend abschneiden.
Wenn Sie die Anweisungen genau befolgen, erhalten Sie ein köstliches, nährstoffreiches Filet.
Erfahren Sie, wie man ein Kaninchen fängt.
Experten bemerken auch, dass es nicht empfehlenswert ist, kurz nach dem Parsing mit dem Kochen von Fleisch zu beginnen, es an einem kühlen, trockenen Ort ruhen zu lassen und dann direkt zu kochen.
