Wie man eine Ente zu Hause richtig und schnell in portionierte Stücke schneidet

Es ist ratsam, dass jeder weiß, wie man eine Ente zu Hause richtig zupft, da man nicht nur einen Vogel in dieser Form kaufen möchte, sondern auch ein solches Geschenk bekommt. Um nicht durcheinander zu kommen, sollten Sie diesen Artikel lesen.

Wie man eine Ente zupft

Heutzutage sind verschiedene Methoden bekannt, um eine Ente von Federn zu reinigen. Nur persönliche Erfahrung hilft Ihnen, die richtige für sich zu wählen. Wir schlagen vor, zu lernen, wie man einen Vogel auf verschiedene Arten zupft.

Wissen Sie? Auf den Entenpfoten befinden sich keine Federn und Blutgefäße, daher bewegen sich die Vögel problemlos auf Schnee und Eis, ohne sich kalt zu fühlen.

Trockener Weg

Diese Methode ist die einfachste und kostengünstigste. Wenn Sie bestimmte Nuancen kennen, wird der Vorgang so einfach wie möglich. Interessanterweise wird diese Methode von Jägern auf dem Feld angewendet.

Überlegen Sie, wie Sie Entenfedern mit dieser Methode entfernen:

  1. Legen Sie den Vogel auf eine saubere Oberfläche und beginnen Sie, die größten Federn herauszuziehen. Verarbeiten Sie zuerst die Flügel und fahren Sie dann mit dem Schwanz fort. Es ist wichtig, dies ausschließlich in Richtung ihres Wachstums zu tun, um die Haut nicht zu schädigen.
  2. Fahren Sie dann mit den anderen Teilen fort. Lass die Brust und den Hals am Ende, da es das feinste Gefieder gibt.
  3. Feine Flusen entfernen. Wenden Sie eine der folgenden Methoden an, da es äußerst schwierig ist, es manuell auszuführen: Schneiden Sie sie mit einem stumpfen Messer ab oder verbrennen Sie sie.
  4. Am Ende des Ganzen die Ente gründlich in Wasser waschen und von Rußresten reinigen.

Verbrühung

Der zweite beliebte Weg ist heiß. Wählen Sie diese Methode, wenn der Schlachtkörper unmittelbar nach dem Reinigen gekocht werden soll, damit das Fleisch nach dem Erhitzen nicht verschmutzt. Das Zupfen der Kopfhaut erfolgt 4 Stunden nach dem Schlachten.

Wichtig! Das Wichtigste beim Zupfen ist, die Haut, die bei der Ente sehr empfindlich ist, nicht zu zerreißen. Selbst das kleinste Loch führt dazu, dass es auseinanderbricht, was den Vorgang erheblich verkompliziert.

Der Ablauf erfolgt in folgender Reihenfolge:

  1. Nehmen Sie einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit Flüssigkeit und erhitzen Sie ihn auf 80 ° C. Es ist besser, dass die Flüssigkeit nicht kocht. In diesem Fall etwas abkühlen lassen, damit die Haut nicht bricht.
  2. Tauchen Sie den Vogel für ca. 60 Sekunden in Wasser.
  3. Dann auf eine saubere Oberfläche legen und kneifen. Im Gegensatz zur vorherigen Methode müssen Sie dies gegen Wachstum tun.
  4. Die restlichen Manipulationen sind völlig identisch mit der vorherigen Methode.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass das Fleisch eine rote Färbung annimmt.

Video: wie man eine Ente zupft

Mit einer Tasche und Eisen

Keine sehr beliebte Methode, aber es gibt Leute, die es benutzen, um Federn loszuwerden. Für die Prozeduren benötigen Sie:

  • Stofftasche;
  • Kapazität;
  • Eisen.

Das Kneifen erfolgt auf folgende Weise:

  1. Legen Sie den Beutel für 15 Minuten in heißes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und wringen Sie es vorsichtig aus.
  2. Legen Sie den Kadaver in einen Beutel, binden Sie ihn fest und lassen Sie ihn 5 Minuten lang in ein Becken mit gut erhitztem Wasser fallen.
  3. Erhitze das Bügeleisen und ziehe den Beutel mit dem Kadaver heraus, beginne ihn zu bügeln. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um das spätere Zupfen zu erleichtern.
  4. Den Vogel herausziehen und die Federn entfernen.

Video: Eine Ente mit einem Bügeleisen zupfen

So reinigen Sie eine Ente von inneren Organen

Nach der Reinigung der Federn können Sie mit dem Schneiden beginnen, um die inneren Organe zu entfernen. Vor dem Ausnehmen entfernen die Vögel:

  • Flügel am ersten Gelenk;
  • Beine 2 cm unter dem Fersengelenk;
  • Hals.
Dann machen Sie einen Schnitt in den Bauch. Der Hals wird vorsichtig entfernt, es ist wichtig, einen Teil an der Seite des Brustbeins zu belassen, damit das Loch beim Backen mit der Füllung abgeschnitten werden kann. Ausgenommen durch einen vorläufigen Einschnitt, wobei alle Organe außer dem Darm entfernt werden. Der Rest wird durch den Anus entfernt. Am Ende wird der Kadaver gründlich in kaltem Wasser gewaschen.

Wie man eine Ente in Portionen schneidet

Wir bieten Ihnen an, sich mit einer detaillierten Beschreibung einer einfachen, aber gebräuchlichen Methode zum Zerteilen eines Entenkadavers vertraut zu machen.

Wichtig! Nach dem Entfernen der Federn wird die Wildente einige Stunden in Wasser eingeweicht. Dies geschieht, um den Sumpfgeruch loszuwerden. Während dieser Zeit ist es wichtig, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Was ist erforderlich

Dazu werden folgende Küchenutensilien benötigt:

  • Vorstand;
  • scharfes Messer;
  • eine Schüssel.

Schritt für Schritt Anleitung zum Schneiden

Das Schneiden umfasst die folgenden Aktionen:

  1. Entfernen Sie den Hals.
  2. Schneiden Sie die Flügel ab, indem Sie am Gelenk einen Einschnitt vornehmen.
  3. Machen Sie einen Schnitt etwas links von der Mitte. Führen Sie die Messerklinge am Brustbein entlang und trennen Sie so die Brust.
  4. Um 180º drehen und erneut in der Nähe des Hauptknochens der Brust schneiden.
  5. Schneiden Sie die Beine ab, indem Sie im Bereich des Gelenks einen Einschnitt machen und die Klinge gegen die Knochen des Körpers drücken.

Video: wie man eine Ente in Portionen schneidet

Lagerbedingungen für Fleisch

Sie können nur Fleisch von guter Qualität lagern. Um Saftigkeit und Frische zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

  • reibe das Fleisch mit grobem Salz;
  • besser in einem separaten Regal aufbewahren, ohne andere Produkte;
  • eine ideale Art der Lagerung - eine Eiskruste;
  • Sie können nur eine vollständig ausgenommene Ente lagern.
Es wird empfohlen, das Fleisch bis zu sechs Monaten im Gefrierschrank aufzubewahren.

Wissen Sie? Trotz der Tatsache, dass visuell Enten einen kurzen Hals haben, haben sie viel mehr Halswirbel als Giraffen.

Nützliche Tipps

Um den Zupfvorgang zu erleichtern, wird empfohlen, einige Empfehlungen zu kennen:

  1. Um das Fett unter der Haut abzukühlen und so die Unversehrtheit der Haut zu erhalten, sollten Federn mindestens 3 Stunden nach dem Schlachten entfernt werden.
  2. Große Federn werden nur in Richtung ihres Wachstums herausgerissen.
  3. Das Flusen beim Zupfen zerfliegt nicht, es wird mit Wasser vorgesprüht.
  4. Das Schlachten eines Vogels geschieht am besten zu einem Zeitpunkt, an dem er nicht vergießt.

Dieses Wissen wird schnell und vor allem dazu beitragen, nicht nur die Qualität zu verbessern, sondern auch den Entenkadaver zu Hause zu schneiden. Es ist wichtig, dass Sie die oben genannten Regeln einhalten, damit Sie keine Probleme haben.

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