Austernpilz ist nach Champignon der zweitbeliebteste künstlich angebaute Vertreter des Pilzreiches in Russland. Dies sind große Pilze, die in Gruppen wachsen. Geschmacklich und ernährungsphysiologisch kommen sie den Waldarten nahe. In kulinarischen Rezepten werden sie für universelle Zwecke verwendet - zum Braten, Kochen, Backen, Einlegen, Einlegen, Trocknen, Zubereiten von Saucen, Suppen, Hauptgerichten, Kaviar, Salaten. Wie man gekochte Austernpilze kocht und wie lange es dauert, können Sie dem Artikel entnehmen.

Vorbereitung

Vor dem Kochen der beschriebenen Pilze müssen diese aussortiert und auf bestimmte Weise zubereitet werden. Zum Kochen sollten Qualitätsproben ausgewählt werden. Die Tatsache, dass Austernpilz jung und frisch ist, wird durch einen konvexen Hut von brauner oder grauer Farbe mit gekrümmten Kanten und einem kurzen und dichten Bein angezeigt.

Wichtig! Es lohnt sich, Proben mit einem flachen Hut mit wellenförmigen weißen oder gelben Rändern nicht zu verwenden. Solche Pilze können den Geschmack verderben.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Ein Produkt von Schmutz befreien.
2. Unter fließendem Wasser waschen.
3. Den Boden abschneiden, da er nicht gut kocht, steif bleibt und das Gericht ruinieren kann.
4. Mahlen Sie das Produkt.

Das Einweichen und Entfernen der Schale benötigen diese Vertreter des Pilzreiches nicht.

Wie man Austernpilze kocht

Zum Kochen muss kaltes Wasser in die Pfanne gegossen und 1 EL Salz hineingegeben werden. l für 1 liter Dann müssen Sie gehackte oder ganze, vorbereitete Pilze darin eintauchen. Die Garzeit hängt davon ab, für welchen Zweck die Austernpilze zubereitet werden und ob sie geschnitten wurden. Es wird auch anders sein, je nachdem, wie die Pilze gekocht werden - auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Slow Cooker.

Das Vorgaren des geschnittenen Produkts auf dem Herd dauert also 15 Minuten, das Ganze 20-25 Minuten. In der Mikrowelle müssen Austernpilze 5 Minuten bei niedriger Leistung und maximal 3-5 Minuten gekocht werden. Sie müssen dieses Produkt in einem Langsamkocher kochen, indem Sie das Programm „Suppe“ wählen. Die Dauer des Eingriffs beträgt 20–25 Minuten.

Wissen Sie? Austernpilze sind reich an Perforin oder „Killerprotein“, das die Entstehung von Krebs und Allergien verhindert.

Vor dem Braten

Viele Köche interessieren sich für die Frage, ob Austernpilze zu den Pilzen gehören, die gekocht werden müssen, auch wenn sie in Zukunft gebraten werden. Dies ist nicht notwendig, aber oft wird in Rezepten vorgeschlagen, sie 5 Minuten in Salzwasser vorzukochen.

So können Sie die Bratdauer verkürzen und Pilze weicher und aromatischer machen. Die restliche Brühe kann später zum Kochen der Suppe verwendet werden.

Video: Wie man Austernpilze mit Zwiebeln brät

Bis es soweit ist

Wenn Sie die Champignons zur Bereitschaft bringen müssen, um beispielsweise einen Salat zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Das Produkt in Streifen schneiden.
2. Tauchen Sie es in einen Topf mit Wasser.
3. Kochen.
4. Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
5. 20-25 Minuten kochen lassen.
6. In ein Sieb geben.
7. Warten Sie, bis überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.

Sie können feststellen, dass Austernpilze bereit sind, indem sie weich, elastisch und delikat im Geschmack sind.

Wissen Sie? Die Rekordzahl der in einem Nest gezüchteten Austernpilze beträgt 473 Stück.

In der Suppe

Zutaten

• Austernpilze - 200 g;
• Kartoffeln - 2 mittelgroße Kartoffeln;
• Zwiebeln - 1 Zwiebel;
• Karotten - 1 Karotte;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l .;
• Grüns (Petersilie, Dill) - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Nehmen Sie 200 g Austernpilz und schneiden Sie die dichte Basis ab.
2. Eine Zwiebel schälen und hacken.
3. Eine Knoblauchzehe schälen und passieren.
4. Reiben Sie Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen.
5. Legen Sie Pilze und Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit 2 EL. l Pflanzenöl.
6. Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten braten, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton hat.
7. Gewaschene Kartoffeln in einer Menge von 2 Stück in Streifen schneiden.
8. Stellen Sie 1 Liter Wasser auf das Feuer und kochen Sie es.
9. Kartoffeln werfen.
10. 5-10 Minuten kochen lassen.
11. Pilze mit Gemüse einführen.
12. Stellen Sie sich weitere 10 Minuten auf den Herd.
13. 5 Minuten vor dem Entfernen von der Hitze, gießen Sie 1 TL. Salz, ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
14. Probieren Sie es.
15. Lassen Sie die fertige Suppe für 15 Minuten unter dem Deckel bestehen.
16. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

So ist das Kochen von Austernpilzen nicht schwierig - dies ist ein einfacher und schneller Vorgang.

Wichtig! Wenn Pilze, Gemüse und Kartoffeln in bereits gekochtes Wasser gelegt werden, werden dadurch mehr nützliche Elemente eingespart.

Gekochte Pilze sind sehr lecker, duftend und kalorienarm. Darüber hinaus ist es leicht, dieses Produkt zu bekommen und es ist nicht schwierig, es vor dem Kochen zu verarbeiten.

Video: die leckerste Austernpilzsuppe