Die Eigenschaft von Gemüsepflanzen, Früchten und Beeren, über einen langen Zeitraum ihre Präsentation und ihren Geschmack beizubehalten, ohne Gewicht zu verlieren und Krankheiten zu manifestieren, wird als „Hartnäckigkeit“ bezeichnet. In Karotten ist es ohne die Verwendung spezieller Methoden nicht sehr hoch. Aus diesem Grund ist es hilfreich zu wissen, wie Sie ein Gemüse für die Langzeitlagerung markieren können.

Die besten Sorten zur Aufbewahrung

Das wichtigste Postulat, das bei der Auswahl einer Vielzahl von Möhren für die Lagerung von Gemüse beachtet werden sollte, ist eine kurze Zeitspanne zwischen der Ernte und der anschließenden Lagerung im Gemüselager.

Dieses Kriterium eignet sich am besten für spät reifende Sorten wie:

• Karlen
• Königin des Herbstes;
• Flaccoro;
• Berlicum;
• Forto
• Nuance;
• Vita Longa.

Karottensorten mit langen Wurzelfrüchten sind besser haltbar als mit verkürzten und gerundeten.

Die Witterungsbedingungen, die die gesamte Gemüsesaison begleiteten, passen auch den langfristigen Lagerungsprozess an. Zum Beispiel wird mit einem langen Frühling und einem frühen Herbst die Vegetationsperiode erheblich verkürzt und Wurzelfrüchte haben keine Zeit, einen ausreichenden Gehalt an Zucker und Ballaststoffen anzusammeln, was sich negativ auf die Erhaltung der Früchte auswirkt.

Unter solchen Witterungsbedingungen bleiben frühreife Sorten besser erhalten.

Sie sollten auf solche Sorten achten:

• Lagune;
• Alyonka;
• Bangor

Es gibt mittelreife Sorten, die spätreifen Wurzelfrüchten in ihrer Sicherheit nicht unterlegen sind.

Wissen Sie? Wissenschaftler haben die erforderliche Menge an Karotten ermittelt, die für eine gute Gesundheit benötigt wird - 8, 4 kg Wurzelfrüchte pro Jahr.

Ordnen Sie Folgendes zu:

• Samson;
• NIIOKH-336;
• Shantane;
• Vitamin.

Karotten für die Lagerung vorbereiten

Agrarexperten empfehlen folgende Regeln:

1. Vor der Ernte, mindestens eine Woche, wird die Gemüseernte nicht bewässert.
2. Die Reinigung erfolgt bei warmem, trockenem Wetter.
3. Nachdem die Früchte vom Boden entfernt wurden, sollten die Spitzen etwas höher als der Kopf geschnitten und einige Stunden an einem sonnigen Ort oder unter einem Baldachin mit guter Belüftung trocknen gelassen werden.
4. Als nächstes werden die Karotten von übermäßig anhaftendem Boden gereinigt.
5. Im nächsten Schritt wird der obere Teil des Wurzelgemüses abgeschnitten (Schichtstärke ca. 1 cm). Danach muss das Gemüse 10 Tage bei einer Temperatur von +10 ... + 14 ° C im Keller aufbewahrt werden. Dies wird zu einer Art „Quarantäne“, in der die Stellen des Schnitts und kleinere mechanische Schäden verschärft werden, Verderb, Fäulnis und andere schmerzhafte Erscheinungen auf Gemüse erkannt werden.

Unmittelbar vor der Einlagerung erfolgt die Endsortierung, wobei das gesamte defekte Gemüse erfasst wird.

Optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung

Bei jeder ausgewählten Methode müssen zwei Grundbedingungen erfüllt sein:

1. Die Umgebungstemperatur, bei der die Möhren aufbewahrt werden, beträgt 0 ... + 1 ° C.
2. Luftfeuchtigkeit anstelle eines langen Aufenthalts von Wurzelfrüchten - von 90% bis 95%.

Was ist der beste Weg, um Karotten im Winter zu lagern

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelfrüchte zu speichern - sowohl mit Hilfe verschiedener Geräte als auch ohne.

Im Boden

Diese Lagerungsmethode ist sehr extrem, da ein Teil des Ernteguts einfach für den Winter im Boden belassen wird (ohne zu graben oder in ein Erdloch zu legen).

Diese Methode ist nicht schlecht im Falle einer reichlichen Ernte, wenn kein Platz in Lagerräumen vorhanden ist oder keine Möglichkeit besteht, das gewachsene Produkt zu ernten und zu verarbeiten.

• Die Nachteile umfassen folgend:
• Bei hoher Schneedecke ist es problematisch, Wurzelfrüchte von der Erde zu entfernen.
• Die Qualität des im Boden verbliebenen Gemüses ist unbekannt.
• Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für massive Schäden durch Nagetiere und Schädlinge.

Im Sand

Sand wird am besten als Lehm (nicht als Fluss) verwendet. Vor dem Gebrauch Feuchtigkeit erzeugen.

Eine Schicht vorbereiteten Sandes von ungefähr 5 cm Dicke wird in Holzkisten gegossen und Gemüse wird darauf gelegt, ohne sich zu berühren. Danach werden sie mit der gleichen Sandschicht bestreut, auf die eine weitere Schicht Wurzelfrüchte gelegt wird.

Wichtig! Um eine optimale Luftfeuchtigkeit zu erzielen, wird pro Eimer Sand 1 Liter Wasser benötigt.

Diese Konservierungsmethode sorgt für den erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt in den Möhrenfrüchten und minimiert die Temperaturstabilität während der Lagerung das Fäulnisrisiko.

Ein Nachteil ist die Notwendigkeit, den Feuchtigkeitsgehalt der Sandmischung kontinuierlich sicherzustellen, damit die Karotten nicht verdorren und ihre Präsentation verlieren.

In Plastiktüten

Verwenden Sie für diese Zwecke Packungen aus dichtem Polyethylen mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 30 kg. Die Beutel bleiben offen, damit sie eine konstante Luftfeuchtigkeit von 95% gewährleisten. Bei dieser Konservierungsmethode kommt es zu einer leichten Anreicherung von Kohlendioxid, wodurch Krankheiten vorgebeugt werden.

Bei der Lagerung von pflanzlichen Produkten in geschlossenen Plastikbeuteln müssen Löcher angebracht werden, um überschüssiges CO2 abzuscheiden, da ein Absinken des Sauerstoffgehalts zu einem schnellen Verderben des Produkts führt.

Der Nachteil dieser Lagerungsmethode ist die Wahrscheinlichkeit der Bildung von überschüssigem Kondensat auf der Innenfläche der Beutel aufgrund erhöhter Luftfeuchtigkeit im Raum. In diesem Fall wird empfohlen, flauschigen Kalk um die Taschen zu streuen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.

Lagern Sie Karotten mit Sand oder in Plastiktüten, vorzugsweise in Kellern, in denen Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf einem relativ stabilen Niveau gehalten werden.

Wo Karotten für den Winter in der Wohnung zu speichern

Bewohner von Stadtwohnungen, die ohne Keller ernten müssen, können einen Balkon (Loggia) oder einen Kühlschrank zur Aufbewahrung wählen.

Wissen Sie? Die deutsche Tradition, Karotten in Honig zu Neujahr zu geben, bedeutet einen Wunsch nach Gesundheit.

Auf dem balkon

Der Balkon, auf dem Gemüse gelagert wird, muss isoliert werden, um eine stabile Temperatur zu gewährleisten und ein Einfrieren zu verhindern.

Die gebräuchlichsten Methoden zur Konservierung pflanzlicher Produkte sind:

1. Kisten mit nassem Sand. Diese Methode ist identisch mit der im Artikel beschriebenen, wenn sie im Keller gelagert wird.
2. In einer mit Torf gefüllten Kiste. Dieser natürliche Füllstoff hat eine schlechte Wärmeleitfähigkeit und hervorragende bakterizide Eigenschaften, wodurch das Gemüse bis zum späten Frühjahr bestehen bleibt.
3. In Nadelholz-Sägemehl. Karotten werden schichtweise in großen Kisten mit Sägemehl bestreut. Erfahrene Gärtner empfehlen, dem Sägemehl Zwiebelschale zuzusetzen. Es schafft zusätzlichen Schutz vor Fäulnisprozessen.
4. Sie können auf eine teurere Speichermethode zurückgreifen - die Verwendung von gekauften oder notdürftigen Wärmespeichern, die isoliert und mit Elektroschränken beheizt werden.

Im Kühlschrank

Wenn möglich, ist es für die zukünftige Verwendung sehr zweckmäßig, einen Teil der Karottenkultur durch Einfrieren und langfristige Lagerung im Gefrierschrank zu konservieren. Dazu werden die unter fließendem Wasser gereinigten und gewaschenen Möhren mit einer Küchenmaschine oder einer Handreibe zerkleinert, die Scheiben zur Aufbewahrung in Lebensmittelbeutel gelegt und in einen Gefrierschrank gestellt.

Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Karotten für den Winter im Gefrierschrank einfrieren können.

Mit dieser Methode können Sie das Gemüse lange aufbewahren.

Wenn es der Kühlschrank zulässt, werden die Wurzelfrüchte, die von überschüssigem Wasser gewaschen und getrocknet wurden, in Pergamentpapier eingewickelt und in ein Fach zur Aufbewahrung von Gemüse gelegt.

Wichtig! Um die Vitamine und den Geschmack von geschnittenem Gemüse zu erhalten, wird ein wiederholtes Einfrieren nach dem Auftauen von geschnittenem Wurzelgemüse nicht empfohlen.

Wie lange können Karotten gelagert werden?

Die Haltbarkeit hängt stark von den äußeren Bedingungen, der Sorte und der Qualität des Substrats ab, in das die Wurzelfrüchte getaucht werden.

Die den obigen Speichermethoden inhärenten Durchschnittswerte lauten wie folgt:

1. In Kisten mit angefeuchtetem Sand, in Sägemehl - bis zu einem Jahr.
2. In Plastiktüten - 4 bis 6 Monate.
3. Im Kühlschrank - bis zu 2 Monaten.
4. Seit mehreren Jahren im Gefrierschrank.

Der Anbau einer anständigen Ernte mit hohem Vitamin-Wurzel-Anteil erfordert bestimmte Anstrengungen und Fähigkeiten. Mit den im Artikel vorgeschlagenen Tipps und Empfehlungen können Sie den Prozess der Langzeitlagerung von Gemüse organisieren, ohne den Geschmack und die Konditionierungseigenschaften zu beeinträchtigen.