Wenn Sie frische Erdbeeren im Garten gesammelt haben, werden Sie wahrscheinlich sofort etwas davon essen. Aber wie kann man den Rest konservieren, damit er nicht zu einem schimmeligen Brei wird? Darüber sowie über die Vorbereitung der Beeren für die Lagerung lesen Sie im Artikel weiter.

Welche Art von Erdbeere ist länger gelagert

Unverarbeitete Beeren jeglicher Art werden leider nicht länger als ein paar Tage frisch gelagert. Wenn Sie die Lagertemperatur durch Falten im Kühlschrank senken, können Sie diese Zeit auf 5 Tage verlängern.

Feuchtigkeit beeinflusst auch die Lagerung von Erdbeeren. Gewaschene Beeren halten auch im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage.

Wichtig! Erdbeeren nicht bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen lassen. Legen Sie es besser in den Kühlschrank. Legen Sie ein Papiertuch in einen tiefen Teller unter die Beeren. Es nimmt Feuchtigkeit auf und verlängert die Haltbarkeit.

Es wird angenommen, dass mit Nitraten behandelte Früchte länger gelagert werden als andere. Diese Stoffe verwandeln sich jedoch nach einer Weile in Nitrite, die krebserregend sind. Deshalb sollten Sie keine Beeren länger frisch halten als am Fälligkeitstag.

Ob es Nitrate in der Zusammensetzung der Frucht gibt oder nicht, kann nur unter Laborbedingungen festgestellt werden.

Erfahren Sie mehr über die Auswirkungen von Erdbeeren auf schwangere Frauen.

Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Erdbeeren

Es gibt mehrere grundlegende Möglichkeiten, frisches Obst aufzubewahren. Wie viel Ernte gelagert wird, hängt von der Verarbeitungsmethode ab.

Die wichtigsten Speichermethoden:

1. Wenn die Früchte in einem Behälter mit Belüftungsöffnungen gekauft werden, können Sie sie darin aufbewahren. Sie müssen sie innerhalb von 2 Tagen essen.
2. Wenn Sie ein Papiertuch auf den Boden des Behälters legen (Teller oder Schüssel), die Beeren darauf legen und in den Kühlschrank stellen, bleiben sie eine Woche lang frisch. Lagertemperatur - 0 ... + 2 ° C. Mit zunehmender Temperatur verringert sich die Haltbarkeit.
3. Mischen Sie 1, 5 Tassen Wasser und 1/4 Tasse Essig. Ganze Proben 5 Minuten in eine Flüssigkeit tauchen. Wasser ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Früchte mit einem Papiertuch abtrocknen. Legen Sie ein frisches Papiertuch in den Behälter und die Beeren darauf. In den Kühlschrank stellen. Erdbeeren bleiben 2 Wochen lang frisch.

Wenn Sie das Obst mehrere Tage nicht verzehren möchten, ist es am besten, es einzufrieren.

Solche Beeren können in Smoothies, beim Backen oder anderen Leckereien verwendet werden.

Lesen Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von gefrorenen Erdbeeren. Sie können auch Erdbeeren trocknen. Schneiden Sie es dazu in gleiche Stücke (die gleichen Stücke trocknen gleichmäßiger). Sie müssen in die Trockenpfanne gefüllt und gleichmäßig in einer Schicht verteilt werden.

Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von + 135 ° C für ca. 8 Stunden, bis die Stücke spröde und knusprig werden.

Wichtig! Beeren bestehen zu 91% aus Wasser und trocknen daher sehr stark aus.

Eine andere Erntemethode ist „Fruchtschale“. Erdbeeren enthalten nur sehr wenig Pektin. Wenn es trocknet, zerbricht es. Für die Herstellung flexibler Fruchtpüree werden gleiche Teile Apfel- und Erdbeerpüree gemischt.

Das Pergament wird dann geölt, um ein Anhaften zu verhindern. Darauf werden vorbereitete Kartoffelpürees gelegt und in einem Dörrgerät getrocknet. Es entstehen Fruchtschichten, die wie Pommes Frites als eigenständiges Dessert verwendet werden können.

Ist es möglich, Erdbeeren im Kühlschrank zu lagern

Bevor die Beeren im Kühlschrank gelagert werden, werden sie aussortiert, alle verdorbenen und diejenigen, die zu erweichen begannen, werden entfernt. Die Stiele werden entfernt und die ausgewählten Erdbeeren gewaschen.

Methoden des Einfrierens:

1. Zubereitete Beeren werden auf Papiertüchern getrocknet. Diejenigen, die zum Kochen verwendet werden, können sofort in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden. Die Früchte werden in einer Schicht auf ein Schneidebrett oder Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Wenn sie gefrieren, werden sie in Plastiktüten oder Lebensmittelbehältern für die langfristige Lagerung gesammelt. So können Sie Erdbeeren 3-4 Monate im Gefrierschrank lagern.
2. Außerdem werden die Früchte in Zuckersirup eingefroren, der aus 1 Teil Zucker und 4 Teilen Wasser hergestellt wird. Gewaschene Proben werden mit kaltem Sirup gegossen und in einen Behälter gegeben. Es wird mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form halten die Beeren bis zu 12 Monate.

Wissen Sie? Köche sagen, dass gefrorene Erdbeeren ihre Form besser behalten und nicht mit Saft getropft werden, was das Aussehen des fertigen Desserts verbessert.

Diese im Vakuum versiegelten Beeren können länger als ein Jahr ohne wahrnehmbare Bildung von Eiskristallen liegen und verfallen nur geringfügig.

Schäden können nur auftreten, wenn der Gefrierschrank längere Zeit nicht benutzt wurde und das Rohmaterial teilweise aufgetaut werden kann.

Haltbarkeit von Erdbeeren im Kühlschrank

Die Haltbarkeit von Erdbeeren im Kühlschrank hängt von der Art der Ernte ab. Die Mindestdauer beträgt 2 Tage und die Höchstdauer (im Gefrierschrank) kann auf 12 Monate erhöht werden.

So bereiten Sie frische Erdbeeren für die Lagerung

Wenn Sie an Ihrem Standort ernten, müssen Sie dies an einem trockenen, sonnigen Tag tun. Und wenn Sie auf dem Markt oder im Supermarkt einkaufen, sollten Sie trockene Kopien ohne Saftspuren auf der Schachtel wählen, in der sie aufbewahrt werden.

Früchte sollten nicht träge oder getrocknet aussehen. Bevor Sie die Beeren einlagern, müssen sie aussortiert und verdorbene, schimmelige und weich werdende Beeren entfernt werden. Denken Sie daran, dass Sie Früchte, die in naher Zukunft verzehrt werden, nur vor dem Essen waschen können.

Ihre schwammige Struktur nimmt aktiv Feuchtigkeit auf und verschlechtert sich schnell. Aber diese Früchte, die für eine lange Zeit einfrieren, müssen gewaschen und Schwänze von ihnen entfernt werden.

Wissen Sie? Trotz der Tatsache, dass Erdbeeren Beeren genannt werden - das ist nicht ganz richtig. Aus botanischer Sicht müssen die Samen der Beeren drinnen sein und die Erdbeeren draußen. Die Frucht selbst gilt als falsche Beere oder Mehrwurzel.

Bei der Wahl der Lagermethode konzentrieren wir uns auf die Menge der zu verarbeitenden Rohstoffe. Bei einem großen Volumen werden verschiedene Methoden angewendet, um die Vielfalt der Gerichte im Wintermenü zu erhöhen.