Die Blätter des Wirsingkohls haben eine feinere Struktur als die des Weißkohls und sind daher eher geschädigt. Wie viel solche Produkte gelagert werden können und wie sie über den Winter aufbewahrt werden, lesen Sie unten.

Eigenschaften von Wirsing

Um zu verstehen, wie das betreffende Gemüse gelagert wird, müssen Sie sich zunächst mit den Hauptmerkmalen vertraut machen. Auf diese Weise können Sie die optimale Speicheroption auswählen und die richtigen Bedingungen dafür schaffen. Die Pflanze gehört zu zweijährigen Kulturpflanzen. Es ist eine verwandte Weißkopfsorte.

Wichtig! Wirsing ist nicht für Sauerteig geeignet.

Kohlköpfe bestehen aus weichen Blättern, die auf dem Weg zum Stumpf in verschiedenen Grüntönen gemalt sind. Blattplatten haben keine starren, gewellten Adern mit ausgeprägten Pickeln. Ein Kohlkopf wiegt zwischen 0, 5 und 3 kg.

Nach ihrer Reife unterteilt sich die betreffende Sorte in:

• früh reift in 105-120 Tagen;
• Mittlere Reifezeit - reift in 120-135 Tagen;
• spät - erreicht die Reife in 140 oder mehr Tagen.

Welche Sorten eignen sich besser für die Winterlagerung?

Spätreifende Sorten eignen sich zur Langzeitlagerung. Im Gegensatz zu den frühen treten nach dem Schneiden eines Kohlkopfes immer noch lebenswichtige Prozesse auf.

Die am besten geeigneten Sorten für die Lagerung:

• Alaska
  

• Cosima ;
  

• Uralochka ;
  

• Stilon ;
  

• Ovas .
  

Wie man Kohl für die Winterlagerung auswählt und vorbereitet

Für die Lagerung müssen Sie die dichtesten, schwersten Kohlköpfe auswählen. Beim Kauf in einem Geschäft muss auf den Zustand der obersten Blätter geachtet werden - sie müssen sattgrün und elastisch sein. Trockene integumentäre Blätter weisen darauf hin, dass der Kohlkopf lange vom Bett geschnitten wurde - solche Produkte werden nicht lange gelagert. Wenn die Kultur zu Hause angebaut wird, können Kohlköpfe in den Beeten belassen werden, bis die Lufttemperatur auf -5 ...- 7 ° C abfällt.

Dieser Ansatz trägt dazu bei, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit des Kohls zu verlängern. Wenn der Herbst regnerisch und warm ist, wird die Ernte auf Ende Oktober bis Mitte November verschoben. Nasse Gabeln sind sehr schlecht konserviert, deshalb müssen sie 5-6 Tage vor dem Schneiden mit einem Film bedeckt werden, um auszutrocknen. Wenn Sie Kohlköpfe mit einer Wurzel lagern möchten, werden Pflanzen ausgegraben. Wenn die Wurzel nicht benötigt wird, schneiden Sie mit einem scharfen, sauberen Messer.

Wichtig! Köpfe sind leichter als 500 g schnell auszutrocknen, daher ist es besser, sie zur schnellen Verarbeitung einzusenden.

Als nächstes müssen alle Produkte sortiert werden. Für die Lagerung werden Köpfe mit einem Gewicht von mindestens 500 g ausgewählt, die dicht und grün sind und keine Anzeichen von Schäden durch Krankheiten und Schädlinge aufweisen. Die zur Lagerung vorbereiteten Produkte werden mit zerkleinerter Kreide ausgegossen und in einem trockenen Raum auf Regalen oder Gewebeabfällen ausgelegt. In diesem Zustand bleiben die Gabeln 2-3 Tage. Dann den Stumpf auf 3 cm kürzen.

Wo kann ich zu Hause Kohl für den Winter lagern?

Sie können Gabeln in einer Garage, einem Keller oder einem Keller aufbewahren. Zu Hause können sie auf dem Balkon aufbewahrt werden. Hauptsache, die Grundanforderungen an das Temperaturregime und die Anordnung der Köpfe selbst sind erfüllt. Das Beste ist jedoch, dass das Gemüse bei Verwendung von Holzbehältern den Nährwert beibehält. In diesen Behältern ist genügend Platz vorhanden, um die Gabeln frei anzuordnen und den Kontakt zwischen ihnen zu vermeiden. Sie können die Köpfe auch in separaten Netzen auslegen und in der Schwebe aufbewahren.

Erfahren Sie, wie Sie den Wirsing im Freien pflegen.

Grundlegende Anforderungen an Lagereinrichtungen für Kohl

Die Hauptkriterien, die die Räumlichkeiten erfüllen müssen, sind:

• Beleuchtung - sollte völlig fehlen;
• Temperatur - 0 ... + 3 ° C;
• Luftfeuchtigkeit - 90%;
• das Vorhandensein von Belüftung.

Die Haltbarkeit des Kohls der fraglichen Sorte hängt weitgehend von der Qualität der Zubereitung der für diesen Zweck ausgewählten Räumlichkeiten ab. Wenn eine Garage, ein Keller oder ein Keller in dieser Eigenschaft genutzt wird, muss darauf geachtet werden, Nagetiere zu beseitigen. Untersuchen Sie außerdem die Wände auf Pilze. Auch wenn es nicht identifiziert wurde, sollte eine antiseptische Behandlung durchgeführt werden.

Zu diesem Zweck können Sie Kupfersulfat in einer Konzentration von 7% verwenden. Mit einer Rolle wird es auf alle Wände, Decken und Böden aufgetragen. Anstelle von Kupfersulfat können Sie auch eine bakterizide Grundierung für den Innenausbau kaufen und damit Wände, Decke und Boden abdecken. Nach der Behandlung ist der Raum sorgfältig zu lüften. Solche Manipulationen sollten mindestens 3 Wochen vor der Lagerung des Gemüses durchgeführt werden.

Wissen Sie? Tschechen verwenden Wirsing zum Kochen von Schnitzel.

Methoden zur Lagerung von Kohl

Es gibt verschiedene Methoden, um den Wirsing während des Winters zu retten:

• offen
• geschlossen;
• Verpackung;
• die Pyramide.

Im Freien

Im Lagerraum sind Holzregale angeordnet, die aus Latten mit einem Abstand von 4 cm bestehen. Die Gabeln sind in einem Abstand von 5 cm nach oben mit Stichen ausgelegt. Eine offene Lagerungsmethode kann die Lagerung zusammen mit der Wurzel umfassen. In diesem Fall wird der Boden gründlich gereinigt. Dann an einen Faden gebunden und an der Decke aufgehängt.

Das Wichtigste bei diesem Ansatz ist, dass keine Landstücke zwischen die Blechplatten fallen, da sich die Produkte sonst schnell verschlechtern. Sie können den Kohl in der Schwebe und ohne Wurzel halten. Dazu legen die Kohlköpfe jeweils in ein separates Gitter. Die Methode wird angewendet, wenn alle erforderlichen Indikatoren für Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtung in einem Lagerhaus erfüllt sind.

Geschlossen

Diese Technik beinhaltet die Lagerung von Kohl in Holzkisten. Auf den Boden des Behälters wird Vorsand gegossen. Dann legen Sie eine Schicht Kohl und wieder eine Schicht Sand. In eine Schublade passen 3-4 solcher Lagen. Die Technik wird in Räumen angewendet, in denen die Luftfeuchtigkeitsschwelle gesenkt wird und alle anderen Anforderungen erfüllt sind.

Informieren Sie sich über die Vorteile von Wirsing.

Kohlverpackung

Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die keine Möglichkeit haben, Köpfe in der Garage / im Keller zu lagern, und deren Anzahl ist nicht so groß. Es geht darum, in den Kühlschrank zu legen. Zuvor wird jede Gabel in eine durchsichtige Plastiktüte gelegt, in die Löcher zur Belüftung eingebracht werden. Wenn sie nicht gemacht werden, sammelt sich Kondenswasser auf den Blättern und sie beginnen zu faulen. In gleicher Weise werden Gabeln zur Lagerung auf der Loggia verpackt.

Pyramide Weg

Diese Technik ist eine der Varianten der geschlossenen Lagertechnik, die für Räume mit einer niedrigen Luftfeuchtigkeitsschwelle entwickelt wurde. Die Früchte werden direkt auf den Boden gelegt. Eine Schicht Sand vorlegen. Die größten Kohlköpfe werden darauf gelegt. Dann gießen Sie sie mit Sand und legen Gabeln ein wenig kleiner. Ganz oben sollen die kleinsten Kohlköpfe stehen.

Wie lange wird Wirsing gelagert?

Lagerdauer abhängig von der verwendeten Methode:

• offene Methode - bis zu 12 Monate;
• geschlossen, einschließlich der Pyramide - 6-7 Monate;
• im Kühlschrank oder auf der Loggia - 3-4 Monate.

Wissen Sie? Sauerkraut war das erste, was die Chinesen taten. Sie tränkten es mit Wein und führten die Sklaven, die die Chinesische Mauer erbauten, in die Diät ein.

Obwohl der Wirsingkohl eine sehr zarte Blattstruktur aufweist, ist er den ganzen Winter über perfekt konserviert. Das Wichtigste dabei ist, eine spät reifende Sorte auszuwählen und das Lager richtig vorzubereiten.