Cranberries - eine wilde Beere mit ausgeprägten medizinischen Eigenschaften. Der Nutzen von Beeren wird auf der ganzen Welt geschätzt, ist also gefragt und teuer. Wenn die Cranberry-Ernte reift und wie man sie richtig sammelt und lagert - das steht heute im Artikel.

Beerenlesezeit, wenn es beginnt und endet

Cranberries wachsen in den nördlichen und gemäßigten Breiten von Eurasien, Kanada und den USA.

In der Natur gibt es vier Arten von Pflanzen:

• Vaccinium erythematosus ;
  

• Cranberries sind großfruchtig ;
  

• Kleinfruchtig ;
  

• Common .
  

Die Reifezeit der Pflanze ist für alle Arten gleich: Ende August bis Mitte September wird der genaue Zeitpunkt vom Klima in der Anbauregion bestimmt. Die Ernte erfolgt je nach Verwendungszweck zu unterschiedlichen Jahreszeiten.

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Frühherbst

Nach der botanischen Beschreibung ist der Frühherbst die Reifezeit der Preiselbeeren, aber es wird angenommen, dass die Früchte zu diesem Zeitpunkt noch nicht zum Verzehr geeignet sind. Die Beere ist rot-pink, hart, hat wenig Saft und Bitterkeit im Geschmack, sie hat gerade angefangen zu reifen. Die Zusammensetzung der Früchte ist zu wenig Zucker und Vitamine.

Ein solches Produkt verträgt jedoch auch lange Transporte und darüber hinaus Preiselbeeren aus solchen Kulturen, die gereift werden können. Eine in einer dünnen Schicht verteilte Beere reift 2 Wochen bei Raumtemperatur. Das Minus von Preiselbeeren ist, dass es schlecht gelagert wird und einen sauren Geschmack hat.

Bei einsetzendem Frost

Spätherbst ist der beste Erntezeitpunkt für die Weiterverarbeitung. Die Winterbeere enthält maximal Pektine, die kulinarische Experten zu schätzen wissen. Pektin ist ein natürlicher Verdicker: Dank ihm werden dicke Saucen, Gelees, Pastillen und andere kulinarische Gerichte mit einer ähnlichen Struktur erhalten. Der gleiche Stoff wird die Aufbewahrung von Eigenheimen verlängern.

Wichtig! Gefrorenes Obst wird unmittelbar nach der Ernte im Gefrierschrank gelagert, um es langfristig zu lagern. Es muss berücksichtigt werden, dass die Beere ein wiederholtes Einfrieren nicht toleriert, wodurch sowohl ihr Geschmack als auch ihr Nutzen verloren gehen.

Cranberries sind zu diesem Zeitpunkt dunkelrot gesättigt, mit Vitaminen gefüllt, schmecken süßer als Säure. Die Schale der Frucht hat wertvolle Mikroorganismen für Winzer angesammelt, die dazu beitragen, das Produkt zu fermentieren und Rohstoffe für alkoholische Getränke zu erhalten.

Im Frühling

Die Ernte der Früchte der beschriebenen Kultur im Frühjahr geht zu Ende. Nachdem der Schnee geschmolzen ist, greifen die Erntemaschinen je nach Region im März oder April zur überwinternden Beere.

Vesnyanka, wie die Kultur in der Region Pskov genannt wird, wird zum Frischverzehr gesammelt, da es nicht lange gelagert wird und nicht für die Konservierung geeignet ist. Das Frühlingsprodukt enthält weniger Ascorbinsäure und Pektine als die Winterfrüchte, schmeckt aber am süßesten.

Wichtig! Cranberries lieben Feuchtigkeit. Bevor Sie sich einer Lichtung nähern, sollten Sie den Boden vor Ihnen mit einem Stock testen: Ein Moor kann sich unter den Pflanzen verstecken.

Wie man einen Busch erntet

Wildkultur wächst in ökologischen Zonen, abseits von Industrie und stark befahrenen Straßen. In Russland bevorzugt sie das feuchte Tiefland der Taiga und Tundra, Nadelwälder und Sümpfe.

In den Sommer- und Herbstmonaten fangen sie an, Rohstoffe zu sammeln. Der Sammler muss nicht nur lange laufen, sondern auch unbequem sitzen. Cranberries müssen einzeln gesammelt werden, um ihren Weg durch den Plexus aus Kräutern und Stielen zu finden.

Einige Beschaffer verwenden Kämme, die die Arbeit erheblich erleichtern, aber es gibt eine Liste von Regionen, in denen die Gesetzgebung der Russischen Föderation dies verbietet.

Mit Beeren zur Aufbewahrung

Ein nützliches Produkt, das Sie so lange wie möglich aufbewahren möchten.

Wissen Sie? Cranberries an sich sind aufgrund des Vorhandenseins von Benzoesäure und Zitronensäure in der Zusammensetzung ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Diese Eigenschaft wurde von den indigenen Völkern des Nordens genutzt, um Beerenbrei mit Fleisch für die Lagerung zu verschmieren.

In diesem Fall werden verschiedene Methoden angewendet:

1. Einfrieren Früchte werden eingefroren, indem sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder Schneidebrett verteilt werden. Sobald sie einfrieren, müssen Sie sie stapelweise aussortieren. Unter solchen Bedingungen wird das Produkt 10 Monate gelagert.
   

2. Trocknen Es wird in einem elektrischen Trockner oder einem Ofen durchgeführt. Ein richtig zubereitetes Produkt sollte flexibel und nicht spröde sein, daher sollte die Trocknungstemperatur nicht höher als 50 ° C sein. Getrocknete Rohstoffe werden an einem trockenen und dunklen Ort zwischen 12 Monaten und 3 Jahren gelagert.
   

3. Lagerung in Wasser . Von Gemüseresten gereinigte und gewaschene Rohstoffe werden in Glasbehälter gegossen und mit Wasser gefüllt. Wasser sollte sauber sein: gefiltert oder in Flaschen abgefüllt, vorzugsweise im Frühling. Das Produkt wird mit einem Kapronverschluss verschlossen und in einen Keller oder Keller gestellt. Bis zum Frühjahr bewahrt die Beere in aller Ruhe den Geschmack und die Vitamine.
   

4. Erhaltung . Süße Zubereitungen aus den in Betracht gezogenen roten Früchten sind beliebt und gefragt. Marmelade oder Marmelade, nur mit Zucker gerieben, die Beere ist gut gelagert und behält vor allem heilende Eigenschaften. Billets werden 1-2 Jahre in der Speisekammer oder im Keller gelagert.
   

Das Sammeln von Preiselbeeren ist schwierig, aber die Bandbreite seiner heilenden Eigenschaften ist es wert. Die für den Winter geerntete Beere ist ein natürliches präventives und therapeutisches Mittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten: Erkältungen, Magen-Darm-Erkrankungen, Urogenitalsystem und andere.