Wenn Pilze Steinpilze zu wachsen beginnen

Steinpilze gehören zu den häufigsten und bekanntesten Pilzen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ihre Identifizierung einfach ist. Dies liegt daran, dass sich die Farbe der Kappe und die Form des Pilzes nicht nur mit dem Alter ändern, sondern auch davon abhängen, wie hoch der Boden ist. Um diese Art sicher zu identifizieren, ist es notwendig, ihre Hauptmerkmale zu untersuchen.

Biologische Beschreibung

Steinpilz (lat. Leccinum ) hat auch andere Namen - Espe oder Rotschopf. Dieser Pilz zeichnet sich durch eine leuchtende Herbstfarbe mit Schattierungen von ziegelrot und gelbbraun bis braun aus. Diese Funktion ist jedoch keine Schlüsseldefinitionsfunktion für rothaarige Personen.

Der Pilz ist an seinem Stamm zu erkennen: Seine Farbe variiert von sehr hellem Grau (fast weiß) bis zu verschiedenen Grautönen und sehr dunklem Grau (fast schwarz). Trotzdem sind der allgemeine Grauton und die wollige Oberfläche charakteristische Anzeichen dafür, dass vor den Augen ein Vertreter der Boletovs-Familie steht, die der Steinpilz ist.

Unreife Exemplare haben oft tonnenförmige Beine. Bei der Reife der meisten Arten verjüngen sie sich zur Kappe und sind an der Basis manchmal leicht konkav. Rotbraune Wollschuppen bedecken die gesamte Oberfläche des Stiels und werden im unteren Teil mit dem Alter der Fruchtkörper dichter.

Wichtig! Pilze absorbieren Schwermetalle und können radioaktive Elemente speichern. Sie können nicht in der Nähe von stark befahrenen Straßen, Autobahnen und Industriegebieten gesammelt werden. Der Sicherheitsabstand zum Sammeln von Pilzen beträgt mindestens 25 m.

Wenn der Pilz zu wachsen beginnt, kann der Durchmesser des Hutes etwa 5 cm betragen und im Erwachsenenalter 30 cm erreichen.Anfangs ist der Hut kugelförmig oder konvex, hat kleine Schuppen. Seine Ränder haben Poren von 2–4 mm, meist in Form von Dreieckventilen.

Die Oberfläche der Kappe ist dünn und ziemlich trocken, bei einigen Arten kann sie bis zum Bein herunterfallen.

Der Rothaarige hat ein fleischiges und elastisches Hutfleisch. Zu Beginn des Wachstums des Pilzes ist sein Fruchtfleisch weiß, mit zunehmendem Alter verfärbt es sich blau oder sogar schwarz. Bei der Fraktur ist das Fleisch des größten Teils des Steinpilzes blau und wird schnell schwarz, nur die Kiefernart ändert ihre Farbe nicht.

Wo Pilze Steinpilze wachsen

In Eurasien und Nordamerika wird die betreffende Pilzart sehr hoch geschätzt, in Russland gilt sie als eine der beliebtesten. Im Gegensatz zu Steinpilzen bilden Steinpilze eine Beziehung zu Bäumen, was bedeutet, dass sie jedes Jahr an denselben Orten auftreten.

Wissen Sie? Der weltweit größte Produzent von Speisepilzen ist China, das etwa 50% aller kultivierten Arten liefert.

Sie wachsen selten alleine, meistens wachsen sie in einer ganzen Gruppe (Familie). Einige glauben, dass Steinpilze nur unter der Espe gesucht werden sollten, aber dies ist ein Irrtum.

Tatsächlich kommt die beschriebene Art in Laub- und Nadelwäldern an den Rändern vor und zieht es vor, unter solchen Bäumen zu wachsen:

  • Fichte;
  • Birke;
  • Eiche;
  • Pappelbaum.

Im Wald wachsen sie am häufigsten an Orten, an denen es eine feuchte Zone mit vielen Blättern gibt.

Faktoren, die das Wachstum von Steinpilzen beeinflussen

Es gibt mehrere Faktoren, die das Wachstum von Pilzen beeinflussen.

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Die Hauptmerkmale des roten Steinpilzes

Dazu gehören:

  1. Temperatur
  2. Sauerstoff
  3. Luftfeuchtigkeit.

Die optimalste Temperatur für den Beginn des Pilzwachstums liegt zwischen +17 und + 27 ° C. Natürlich wächst auch der Steinpilz sowohl bei + 10 ° C als auch bei + 35 ° C, aber nicht so intensiv.

Für diesen Pilz spielt die Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle. Exzellentes Wachstum beginnt, wenn die Straße neblig ist und der Boden nass wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist Sauerstoff: Es ist das, was der Pilz von der Erde erhält. Der Baum, der in der Nähe wächst, sättigt die Exemplare mit roten Kappen mit Kohlenhydraten, und diese geben ihrerseits Stickstoff und Wasser.

Erntezeit

Im ersten Sommermonat, häufig Anfang Juni, beginnen die Espenbäume zu wachsen . Wenn Sie viele der jüngsten und leckersten Exemplare sammeln möchten, sollten Sie sich beeilen, da die erste Sammlung nur 7 Tage dauert. Ab Mitte Juni beginnt die zweite Kollektionssaison.

Auch er kann eine große Anzahl von Steinpilzen erfreuen. Nach einer kurzen Pause beginnt die dritte Phase der Sammlung - sie endet im Oktober. In einigen Regionen (z. B. Westsibirien) wird die beschriebene Art bis zum Winter gesammelt.

In der Moskauer Region und in Zentralrussland erscheinen Espenbäume im 3. Juli und wachsen bis zum 2. August weiter. In der Leningrader Region und in den nördlichen Regionen der Russischen Föderation können diese Pilze von der 2. Dekade Juni bis zur 2. Dekade September geerntet werden.

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Die Eigenschaften

Steinpilze zeichnen sich durch ein optimales Nährstoffgleichgewicht aus . Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften sättigen sie den Körper mit den Vitaminen A, E, C (Ascorbinsäure), PP und B. Auch K (Kalium), P (Phosphor), Fe (Eisen) und Mn (Mangan) sind in Pilzen enthalten.

Die Proteinverfügbarkeit ist höher als bei jedem Gemüse.

Die Zusammensetzung der beschriebenen Pilze umfasst Aminosäuren, die zu 80% vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Die nützlichsten Eigenschaften der Rothaarigen bleiben in getrockneter Form erhalten. Pro 100 g dieses Produktes entfallen 22-23 kcal.

Nutzen und Schaden

Boletus ist nützlich bei der Diagnose von Anämie. In getrockneter Form können sie helfen, Stress abzubauen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Jeder sollte daran denken, dass Pilze nicht übermäßig verzehrt werden sollten.

Menschen mit Typ-2-Diabetes können Gerichte auf der Basis von Steinpilzen zubereiten, da ihr hypoglykämischer Index bei Null liegt. Die betreffende Art darf sich von Viruskranken ernähren, da der Steinpilz alle Giftstoffe aufnehmen kann.

Wichtig! Die optimale Aufnahme von Pilzen beträgt 300 g pro Woche. Es ist ratsam, diese Norm in 2-3 Dosen zu unterteilen.

In größeren Mengen kann dieses Produkt die Nieren und die Leber schädigen. Kinder im Vorschulalter, Schwangere und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist es besser, die Verwendung von Pilzen vollständig zu verzichten.

Zusammenfassend können wir sagen: Es ist nicht so schwer, einen Steinpilz im Wald an seinem orangefarbenen Hut, seinem blassen Bein mit dunklen Schuppen (Plattenepithel) und seinen grauen Poren zu erkennen. Vergessen Sie nicht die Tendenz, sich beim Schneiden oder Bearbeiten um die Beinbasis herum blau zu färben. Erfahrene Pilzsammler bemerkten dies: Wenn Flusen aus der Espe flogen, bedeutet dies, dass die erste Ernte von Steinpilzen sehr bald eintritt.

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