Spargel ist heutzutage aufgrund seines Geschmacks und seiner nützlichen Inhaltsstoffe beim Kochen sehr gefragt. Es gibt 3 Hauptsorten von Spargel: grün, weiß und lila. Der köstlichste von ihnen gilt als weiß. Überlegen Sie, warum weißer Spargel so nützlich ist, wie man ihn anpflanzt und anbaut.

Der Ursprung und die Beschreibung der Kultur

Die alten Ägypter haben vor mehr als 4000 Jahren damit begonnen, weißen Spargel für Lebensmittel zu verwenden. Jetzt ist es in europäischen Ländern sehr beliebt und gilt als Delikatesse. Meist werden junge Triebe mit einer Länge von bis zu 15 cm verwendet.

Weißer Spargel oder Spargel bezieht sich auf mehrjährige zweihäusige Pflanzen, die Frost vertragen. Männliche Pflanzen bilden Pollen, weibliche Pflanzen bilden Eierstöcke. Die Pflanze blüht im zweiten Jahr, bildet Früchte in Form von roten Kugeln. Erwachsene Pflanzen haben ein massives Rhizom, und jeder neue Spross bildet seine Wurzeln. An einem Ort kann Spargel 20 bis 25 Jahre alt werden.

Eigenschaften von weißem Spargel

Spargel hat wie jede andere Pflanze positive und negative Eigenschaften.

Nutzen

• Die positiven Eigenschaften von Spargel sind:
• ist ein kalorienarmes Produkt, das für Diätpatienten empfohlen wird.
• entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper;
• enthält Asparagin, das die Arbeit des Herzens unterstützt;
• reinigt den Darm;
• verstärkt die männliche Potenz;
• fördert das Wachstum von Knochen und Bindegewebe, weshalb Spargel für Kinder sehr nützlich ist;
• normalisiert das Cholesterin im Blut;
• positive Wirkung auf die Entwicklung des Fötus bei schwangeren Frauen.

Schaden

• Negative Eigenschaften sind:
• kann Allergien auslösen;
• kontraindiziert bei Menschen mit Diabetes, Urolithiasis, Blasenentzündung, Rheuma.

Wissen Sie? In Großbritannien wird Jungvermählten traditionell Spargel angeboten - eine Pfanne zum Kochen von Spargel.

Kaloriengehalt und Nährwert von weißem Spargel

Der große Wert dieses Nahrungsmittels ist sein niedriger Kaloriengehalt, der nur 20 kcal pro 100 g Produkt beträgt. Die Zusammensetzung des BJU ist wie folgt:

• Proteine ​​- 1, 9 g;
• Fette - 0, 1 g;
• Kohlenhydrate - 3, 1 g.

Fotogalerie

Nährwert und Zusammensetzung:

• Stärke - 0, 9 g;
• Asche - 0, 6 g;
• Mono- und Disaccharide - 2, 2 g;
• Wasser - 92, 7 g;
• organische Säuren - 0, 1 g;
• Ballaststoffe - 1, 5 g.

Spargel enthält auch Vitamine A, C, Gruppen B, PP, E, Mineralien: Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium.

Merkmale des Anbaus von weißem Spargel

Um Spargel in Ihrem Garten anzubauen, müssen Sie auf die Merkmale achten, die sich bei diesem Vorgang ergeben. Es gibt zwei Arten zu wachsen: Samen und Setzlinge. Zuverlässiger ist die zweite Methode.

Die beste Zeit, um Setzlinge anzubauen

Da die Samen längere Zeit keimen, sollten die Sämlinge im zeitigen Frühjahr wachsen - in der zweiten Märzhälfte.

Saatgutvorbereitung

Die Samen müssen zuerst in warmem Wasser mit einem Wachstumsstimulans (eine schwache Lösung aus Kaliumpermanganat, Energen, Epin Extra) eingeweicht und 2-3 Tage in der Hitze eingeweicht werden. In diesem Fall sollte das Wasser zweimal täglich gewechselt werden. Danach müssen die gequollenen Samen in ein angefeuchtetes Tuch oder Sackleinen gewickelt und weitere 7 Tage aufbewahrt werden, wobei sie regelmäßig benetzt werden müssen, damit die ersten Sprossen mit einer Länge von 1 bis 3 mm schlüpfen.

Auswahl und Vorbereitung der Container

Die Spargelsamen müssen in vorbereiteten Behältern ausgesät werden: Spezialboxen oder einzelne Plastikbecher mit einem Volumen von 100-200 ml.

Wichtig! Die Farbe des Spargels (weiß, grün) hängt nicht von der Sorte ab, sondern von der Anbaumethode. Unterirdisch bilden sich weiße Triebe, auf der Erdoberfläche bilden sich grüne Triebe .

Bodenvorbereitung

Die Hauptvoraussetzung für das Land, in das Spargelsamen gepflanzt werden sollen, ist, dass es leicht und locker sein muss. Es kann unabhängig hergestellt werden, indem Torf, Sand, Dünger und Land zu gleichen Teilen aus dem Garten gemischt werden.

Weißen Spargel in einem Behälter säen

Spargelsamen werden 2 cm tief ausgesät, 1 Stck. in jedem Glas und wenn in Kisten - dann in einem Abstand von 5-6 cm voneinander. In diesem Fall müssen Sie die Temperatur auf + 25 ° C halten, den Boden jeden Tag anfeuchten und die Tanks an der offenen Sonne aufbewahren. Nachdem die Samen gekeimt sind, muss die Temperatur auf + 20 ° C gesenkt und auf Torf gestreut werden. Nach 14-15 Tagen sollten die Keimlinge gedüngt werden. Im Laufe eines Monats wird der Boden vorsichtig gelockert, und Tassen oder Kisten mit Sämlingen werden regelmäßig der Sonne zugewandt, um ein gleichmäßiges Wachstum zu erzielen.

Video: Spargel für Setzlinge säen

Standortvorbereitung

Da Spargel bis zu 20 Jahre am selben Ort wächst, sollte die Vorbereitung der Beete sehr verantwortungsbewusst erfolgen, da die Grundvoraussetzungen hierfür gegeben sind, nämlich:

• Um Setzlinge zu pflanzen, müssen Sie einen ruhigen, sonnigen Ort wählen, der vor Wind und Zugluft geschützt ist.
• Spargel mag keine Stagnation von Wasser, daher sollte das Auftreten von Grundwasser nicht weniger als 1, 5 m betragen;
• Im Herbst muss das Beet von Unkraut und trockenen Pflanzen gereinigt werden.
• tief in 1 Bajonett einer Schaufel graben;
• mit Kompost (pro 1 m² - 15–20 kg), Superphosphat (70 g pro 1 m²) und Kaliumsulfat (40 g pro 1 m²) düngen;
• Im Frühjahr, nachdem der Schnee geschmolzen ist, muss das Land geeggt werden und gleichzeitig 1 g 20 g Ammoniumnitrat und 60 g Holzasche hinzugefügt werden.

Pick

Die Ernte erfolgt, wenn die Samen in Kisten ausgesät werden. Wenn die Sämlinge eine Höhe von 15 cm erreichen, werden sie in einem Abstand von 10 cm in einen separaten großen Behälter umgepflanzt, wobei die Wurzel gekürzt wird.

Regeln für das Einpflanzen von Setzlingen in den Boden

Wenn Sie Spargelsetzlinge anpflanzen, müssen Sie wissen, wie dies gemacht wird, bevor Sie sie auf offenem Boden anpflanzen:

1. Das Einpflanzen an einem festen Platz beginnt ab dem Zeitpunkt, an dem die Sämlinge eine Höhe von 15 cm erreichen.
2. Die optimale Pflanzzeit ist Anfang Juni, damit sich das Wetter stabilisiert und sich die Erde erwärmt.
3. Zuerst müssen Sie die Setzlinge aushärten, dh bei warmem Wetter die Setzlinge zuerst für 1 Stunde an die frische Luft bringen, wobei die auf der Straße verbrachte Zeit auf 12 Stunden erhöht wird.
4. Um Setzlinge in den Boden zu pflanzen, müssen Sie eine Aussparung von 30 cm, eine Breite von 40 cm, Gänge von 50-60 cm lassen.
5. Lösen Sie den Boden der Furche auf 15–20 cm.
6. Gießen Sie einen Haufen loser Erde auf den Boden, so dass er mit dem Rand des Lochs fluchtet.
7. Um den Keimling zu heben, heben Sie seine Wurzel auf 3-4 cm.
8. Das Loch bestreuen, den Boden leicht verdichten, gießen.
9. Nachdem das Wasser absorbiert ist, gießen Sie trockene Erde darüber.
10. Um weißen Spargel zu erhalten, müssen Sie unmittelbar nach dem Pflanzen ein 6–8 cm hohes Bett formen und im nächsten Frühjahr ein 60 cm hohes Bett anheben.

Wissen Sie? Wenn Sie zwei Spargelstangen aneinander reiben und in diesem Moment ein eigenartiges Quietschgeräusch auftritt, bedeutet dies, dass der Spargel frisch ist.

Die richtige Pflege von weißem Spargel

Trotz der Art und Weise, wie weißer Spargel angebaut wird, besteht die Pflege aus Standardaktivitäten.

Dürrebewässerung

Spargel muss regelmäßig, häufig in kleinen Portionen, gegossen werden, und es muss sichergestellt werden, dass kein Wasserstau vorliegt. Mit der Zeit kann die Menge an Wasser reduziert werden, aber bei trockenem Wetter sollten Sie nicht zulassen, dass der Boden austrocknet, da dies die Eigenschaften der Triebe verschlechtert: Sie wachsen hart und bitter im Geschmack.

Top Dressing

Die Qualität der Ernte wird von der Qualität und Menge der Düngemittel bestimmt. Daher muss der Spargel über die gesamte Lebensdauer hinweg gefüttert werden, und zwar:

• einen Monat nach dem Pflanzen müssen die Sämlinge mit Königskerzenlösung (5 bis 6 l Wasser pro 1 kg Königskerze) gegossen werden;
• Besprühen Sie die blühenden Pflanzen mit dem Insektizid Komandor (2 ml pro 5 l Wasser).
• Düngen Sie den Spargel nach der Ernte Ende Juni mit Superphosphat, Kaliumsalz und Harnstoff (30 g Zubereitung pro 1 m²).
• Anfang Juli mit mineralischen oder organischen Zubereitungen düngen, z. B. Hühnerkot (1 Teil Gülle auf 10 Teile Wasser);
• Vor dem ersten Nachtfrost Superphosphat und Kaliumsalz in den Boden geben (je 30 g pro 1 m²).

Lockern und Jäten

Einer der wichtigsten Faktoren beim Anbau von Spargel ist das regelmäßige Jäten und Auflockern der Erde. Da weißer Spargel leichten Boden liebt, ist es notwendig, die Erde nach jedem Gießen oder Regen mindestens 8 Mal pro Saison zu lockern. Die Gänge müssen von Unkräutern befreit werden, um das Auftreten von Schädlingen und Krankheiten zu verhindern.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Die wichtigsten Krankheiten und Schädlinge des Spargels sind:

1. Wurzelfäule ist eine Krankheit, die das Wurzelsystem des Spargels befällt und zum Tod der gesamten Pflanze führt. Im Falle einer leichten Infektion müssen die betroffenen Stellen mit Fundazolum (10 g pro 10 l Wasser) behandelt und mit einer Plastikfolie abgedeckt werden. Im Falle einer schweren Infektion müssen die Pflanzen zerstört werden.
2. Rost ist die schädlichste Krankheit, die sich in gelben Flecken auf jungen Trieben mit schwarzen Punkten in der Mitte äußert. Mit der Zeit verdunkeln sich die Flecken, wachsen und infizieren gesunde Spargelblätter mit ihren Sporen. Die Krankheit entwickelt sich aufgrund von Wasserstau im Boden. Sie können dies durch vorbeugende Maßnahmen bewältigen: Entfernen Sie die betroffenen Pflanzen aus den Beeten, reinigen Sie die Stelle gründlich von Unkräutern, pflanzen Sie kräftige und gesunde Sämlinge und sprühen Sie auch spezielle Verbindungen ein: „Topaz“ (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser), „Fitosporin-M“ (200 g pro 500 ml Wasser).
3. Die Phomose ist eine Pilzkrankheit, die durch die Bildung brauner Flecken mit einem roten Rand an den Stielen gekennzeichnet ist. Es entsteht durch hohe Luftfeuchtigkeit. Es wird mit Hilfe von Medikamenten wie Fitosporin-M und Fundazol beseitigt.
   

4. Cercosporose - bildet graue Flecken auf Spargelblättern, die dicht mit schmutzigem Überzug bedeckt sind. Beobachtet an befallenen Pflanzenzonen und an abgefallenen Spargelresten. Es ist sehr wichtig, infizierte Pflanzen rechtzeitig zu vernichten und sie bei den ersten Manifestationen dieser Krankheit mit chemischen Präparaten zu behandeln: Fundazole, Tsineb.
5. Spargelfliegen - Insekten von brauner Farbe, 7 mm lang, zerstören junge Triebe und legen Eier hinein. Im Falle einer Läsion ist es notwendig, die erkrankten Triebe abzuschneiden und jährlich im Herbst zu verbrennen, um den Boden tief zu lockern und die Fliegenlarven abzutöten.
6. Spargelblattkäfer - ein bis zu 5, 5 mm großer Käfer, der Spargelblätter und -triebe frisst. Die dunkelgrauen Larven verpuppen sich in der Nähe. Die Schutzmethoden bestehen darin, die Käfer morgens in einem speziellen Eimer mit Kerosinwasser zu sammeln und die Triebe nach der Ernte mit „Karbofos“ zu behandeln.
7. Das Scutellum ist die Raupenlarve, die die Rückseite der Spargelblätter befällt. Danach trocknen sie und fallen ab. Zur Ausrottung muss die Pflanze mit einer Lösung aus Waschseife und Salz mit einer großen Läsion - "Karbofos" (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser) besprüht werden.
   

8. Spargelrasseln - Käfer bis zu einer Größe von 5 cm, die im Anfangsstadium ihrer Entwicklung junge Triebe fressen, legen Eier in den Boden. Sie können durch Auflockern des Bodens, manuelles Sammeln von Käfern oder Besprühen der Pflanzen mit Spezialpräparaten zerstört werden: Actellik (20 g pro 10 l Wasser), Aktara (1 Beutel pro 3 l Wasser), Karate (1 g pro 10 l) Wasser).

Wichtig! Fast alle Chemikalien müssen unmittelbar vor der Verarbeitung von Pflanzen gezüchtet werden, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren.

Ernte- und Lagermethoden

Die Ernte von weißem Spargel erfolgt im dritten Jahr nach dem Anpflanzen im Freiland. Der Prozess selbst ist wie folgt:

• Triebe werden von April bis Juni gesammelt;
• Wenn die Erdkruste steigt und bricht, schöpfen sie die Erde sanft auf, fühlen nach dem Trieb und schneiden ihn ab, wobei sie 2 cm an der Basis belassen.
• die gebildeten Löcher sind mit Erde bedeckt;
• Die Triebe werden abgeschnitten, da sie sich alle 2-3 Tage innerhalb eines Monats bilden.
• Im dritten Lebensjahr einer Pflanze können Sie 4-5 Triebe sammeln, in den folgenden Jahren - bis zu 15 Stück;
• früh morgens oder abends zu ernten, denn unter dem Einfluss der Sonne verdunkeln sich die Triebe schnell;
• lagern Sie Spargel an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als + 3 ° C in speziellen Körben, die mit einem feuchten Sackleinen bedeckt sind;
• da weißer Spargel sehr schnell verdorrt, ist es am besten, ihn noch am Tag der Ernte zu verkaufen.

Zubereitungsmethoden für weißen Spargel

Spargel kann roh und gedünstet, gekocht, gebacken, gebraten, gedämpft und gegrillt, in Dosen oder eingelegt gegessen werden. Gekochter Spargel wird als Hauptgericht, als Beilage oder als Zutat zu Gerichten wie Suppen, Risotto, Pizza, Spaghetti, Saucen usw. serviert.

Wenn Sie sich ein wenig anstrengen und in Ihrem Garten weißen Spargel anbauen, stellt sich heraus, dass er während des Frühlings ein unverzichtbarer Vitamin- und Nährstoffmangel ist und dank seines raffinierten Geschmacks die tägliche Ernährung von Liebhabern leckerer und gesunder Lebensmittel abwechslungsreicher macht.