Warum ist Ingwer blau im Inneren

Ingwer wird aktiv als Gewürz und Medikament gegen Erkältungen eingesetzt. Seine normale Farbe ist hellbraun . Bei Lagerung des betreffenden Produkts tritt jedoch häufig ein blauer Fleck auf dem Schnitt auf. Warum dies passiert und ob es möglich ist, eine solche Wurzel in Lebensmitteln zu konsumieren, lesen Sie unten.

Gibt es Sorten mit einem blauen Farbton

Der Hauptgrund, warum sich die Wurzel des fraglichen Produkts blau färbt, liegt darin, dass es sich um Galangal handelt, eine exotische Pflanze, die eng mit Ingwer verwandt ist. Es hat eine geringere Steifheit und ein helleres Aroma, das an Parfüm erinnert.

Die Haut des Galangals ist dünn, blassrosa, was nicht immer gereinigt werden muss. Frisch wird es als Gewürz für erste Gänge verwendet und getrocknete Gewürze ergänzen das Brötchen perfekt.

Darüber hinaus gibt es 2 Sorten, für die diese Farbe des inneren Hohlraums charakteristisch ist:

1. Bubba Baba ist eine seltene hawaiianische Sorte, die mit indischem Ingwer gekreuzt ist und gleichmäßig in Blautönen auf einer Scheibe gemalt ist. Darüber hinaus ist die Farbpalette der inneren Höhle umso ausgeprägter, je reifer die Wurzelernte ist.
   

2. Chinesisches Weiß - diese Sorte zeichnet sich durch einen ausgeprägten blauen Ring auf dem Schnitt aus. Es hat ein ausgeprägteres würziges Aroma und einen würzigen Geschmack.
   

Blaue Ursachen

Neben der Tatsache, dass Galangal anstelle von Ingwer gekauft wurde, gibt es mehrere weitere Gründe, aus denen der Fruchtfleischschnitt des Produkts seine Farbe ändert. Wissen Sie? In den alten Tagen wurde Ingwer in Russland aktiv zur Herstellung von Schlachtung (Honiggewürzgetränk) als Stärkungsmittel verwendet.

Unsachgemäße Lagerung

Dieses Produkt ist sehr kälteempfindlich. Das optimale Temperaturregime für die Lagerung von Ingwer beträgt +10 ... + 15 ° C. Mit einer Abnahme dieses Indikators fängt das Fleisch des Fötus an, blau zu werden.

Abgelaufen

Die fraglichen Produkte können blau werden, wenn sie sich verschlechtern. Dies wird jedoch nicht nur durch einen Farbwechsel signalisiert, sondern auch durch eine Reihe weiterer charakteristischer Zeichen: Wichtig! Ingwersorten mit einer blauen Fruchtfleischfarbe sind recht teuer, daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie im Supermarkt an Sie verkauft wurden, sehr gering. Daher sollten Sie unter anderem nach einer Ursache suchen, die die Farbe der Wurzelfrüchte beeinflusst.

• Fehlen eines charakteristischen Geruchs;
• das Auftreten von Schimmel;
• Verdunkelung der Haut;
• Verlust der Dichte.

Kann ich es essen?

Wenn die Farbe des Fruchtfleisches der betreffenden Wurzelpflanze blau wird, muss es nicht sofort verworfen werden. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass das Ablaufdatum des Stamms nicht abgelaufen ist. Wenn das Produkt seine Dichte beibehalten hat, schneiden Sie einfach den blauen Teil ab, und Sie können es für den vorgesehenen Zweck verbrauchen. Lesen Sie, wie gut Ingwerwasser ist. Wenn aber die ganze Wurzelfrucht verdorben ist, sollte man sie sofort loswerden, dh eine Veränderung der Fruchtfleischfarbe führt in der Regel dazu, dass das Produkt unbrauchbar wird.

Trotzdem kann die Ingwerwurzel, die blau geworden ist, wenn sie nicht verdorben ist, frei gegessen werden und schneidet nur den hell gefärbten Teil. Es verliert nicht seine wohltuenden Eigenschaften.