Austernpilz ist eines der einfachsten, reinsten und proteinreichsten Lebensmittel auf unserem Tisch. Trotz der ständigen Verfügbarkeit dieses Produkts in den Regalen ziehen es viele Menschen vor, Austernpilze selbst zu züchten, zumal besondere Fähigkeiten für eine gute Ernte absolut nicht erforderlich sind. Alles, was benötigt wird, ist ein dunkler, kühler Raum mit einer ausreichenden Luftfeuchtigkeit und einem gut vorbereiteten Substrat für Austernpilze.

Die gewünschte Zusammensetzung des Substrats

Das Substrat, auf dem diese schmackhaften und gesunden Pilze gezüchtet werden, kann fertig gekauft oder unabhängig hergestellt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Nährmedium für Mycel herzustellen. Es hängt alles davon ab, wie viel Ernte die Person, die Pilze anbaut, nach Hause bringen möchte.

Die gewünschte Mischung ist einfach genug, um zu Hause zu machen, dies erfordert keine spezielle Ausrüstung.

In den meisten Fällen besteht ein Nährpilzmedium aus den folgenden Bestandteilen:

• Stroh;
• Hackschnitzel und Sägemehl von Laubbäumen;
• Schale von Sonnenblumenkernen;
• Stiele von Mais.

Untergrundvorbereitung

Für all diese Komponenten gibt es nur eine einzige und kategorische Anforderung - Derivate für das Myzelvermehrungsmedium müssen frisch und gründlich desinfiziert sein. Andernfalls wächst der Austernpilz schlecht oder stirbt sogar. Wichtig! Beim Anbau von Austernpilzen darf auf keinen Fall Leitungswasser verwendet werden, da die darin enthaltenen Verunreinigungen das Myzel einfach abtöten können. Wasser muss gereinigt und von guter Qualität sein. Für den Anbau von Austernpilzen eignen sich Hüttenkeller, Schränke oder Garagengruben. Einige Liebhaber züchten Pilzfrüchte sogar auf alten Stümpfen - dies ist ziemlich mühsam, erfordert jedoch nicht die Vorbereitung eines speziellen Substrats.

Wo öfter das Myzel in große Plastiktüten mit einer Nährstoffmischung gelegt und an Haken gehängt wird. Für den weiteren Fruchtungsprozess ist es lediglich erforderlich, eine bestimmte Raumtemperatur von nicht mehr als +24 ° C und eine ausreichende Luftfeuchtigkeit von nicht weniger als 75% einzuhalten. Außerdem mag Austernpilz kein Licht und ist gegenüber Zugluft sehr launisch.

1 - Hydratisierung und Vermischung des Substrats; 2 - Pasteurisiertes Substrat mit Mycel mischen; 3 - Aufbringen von Schnitten auf einen Beutel, der mit ausgesätem Substrat gefüllt ist; 4 - Platzierung von Blöcken zum Züchten von Pilzen auf Gestellen mit vertikaler Aufhängung

Aus den Hülsen der Sonnenblume

Für diejenigen, die Austernpilze ausschließlich für den Eigenbedarf anbauen möchten, ist es am bequemsten, Sonnenblumenschale als Substrat zu verwenden. Es kann in jeder Molkerei gekauft oder auf einfache Weise gewonnen werden - durch Schälen von Samen und Sammeln von Reinigungsmitteln. Wichtig! Vor der Reinigung müssen die Samen gründlich frittiert werden, um die Ausbreitung von schädlichen Bakterien und Schimmel auf dem Abfall zu verhindern. Die Schale der verbrannten Samen ist jedoch nicht für die Herstellung des Substrats geeignet, da sie nur sehr wenige Nährstoffe enthält.

Eine ausreichende Menge Sonnenblumenschale muss in der folgenden Reihenfolge vorverarbeitet werden:

1. Gründlich getrocknete Schalen werden mit einem Holzstößel gestampft, um eine dichtere Struktur zu erhalten.
2. Die verdichtete Schale wird in Dosen gegossen und mit Wasser mit einer Temperatur von + 25 ° C versetzt, gemischt und 20 Minuten stehen gelassen.
3. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen und die Schale vorsichtig herausgedrückt.
4. Das Substrat wird mit heißem Wasser übergossen, dessen Temperatur mindestens + 70 ... + 80 ° C betragen sollte, und für 6-8 Stunden stehengelassen.
5. Das Wasser wird vollständig aus der Dose abgelassen. Wickeln Sie dazu den Hals mit mehreren Schichten Mull um, drehen Sie das Glas um und lassen Sie es 1, 5 bis 2 Stunden in dieser Position.
6. Das Substrat wird angereichert (dieser Vorgang wird unten ausführlicher beschrieben) und zusammen mit Mycel in Plastiktüten überführt.

Aus Stroh

Unter den Sommerbewohnern, die Austernpilze züchten, ist die Verwendung von Stroh zur Herstellung des Substrats beliebt. Ich muss sagen, dass dies eine billigere, aber gefährlichere Option ist als eine Sonnenblumenschale, da im Stroh eine große Anzahl pathogener Mikroflora vorhanden ist. Lernen Sie auch, wie man Austernpilze putzt. Vor dem Gebrauch muss der Strohhalm in Fraktionen von 2 bis 4 cm Größe zerkleinert werden. Anschließend wird der Untergrund den folgenden Verfahren unterzogen:

1. Gehacktes Stroh wird in Polypropylenbeutel gegossen, die 2 Stunden lang bei schwacher Hitze vollständig in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Ziehen Sie die Beutel heraus und lassen Sie sie vollständig abtropfen.
3. Das feuchte Substrat wird angereichert und mit Myzel in transparenten Beuteln zusammengefügt.

Zur Herstellung von Stroh können Sie die Reinigungsmethode durch Fermentation anwenden. In diesem Fall gehen Sie wie folgt vor:

1. Gehacktes Stroh in kochendes Wasser tauchen und dort ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
2. Die Mischung erneut mit kochendem Wasser übergießen und 8-9 Stunden ruhen lassen.
3. Ziehen Sie den Strohhalm heraus und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf einer gereinigten Oberfläche an einem gut belüfteten Ort.
4. 72 Stunden trocknen lassen.
5. Auf die gewünschte Luftfeuchtigkeit bringen und Austernpilze mit Sporen bestücken.

Die Reinigungsmethode durch Fermentation ermöglicht es, pathogene Organismen auf natürliche Weise fast vollständig vom Substrat zu entfernen.

Video: Vorbereitung eines Substrats aus Stroh für den Anbau von Austernpilzen

Aus Sägemehl

Eine gute Ernte von Austernpilzen wird auch auf einem Substrat aus Sägemehl erhalten. Bei der Auswahl der Komponenten für ein solches Nährstoffgemisch ist jedoch besonders darauf zu achten, dass bei der Herstellung des Substrats Holzabfälle von ausschließlich Laubbäumen wie Birke, Esche, Espe und Pappel verwendet werden. Es ist unerwünscht, gemahlenen Nadelabfall in die Nährstoffmischung gelangen zu lassen. Wissen Sie? Dr. Aletia Vasquez-Morillas von der Universität von Mexiko-Stadt entwickelte eine ungewöhnliche Methode, um Austernpilze zu züchten. 2011 züchtete sie Pilze auf einem Substrat aus gebrauchten und desinfizierten Babywindeln.

Das Sägemehl sollte hell und leicht gelblich sein und ein helles Holzaroma aufweisen. Ein grauer Farbton warnt vor Schimmel auf der Oberfläche, der für Austernpilze schädlich ist. Sägemehl benötigt wie andere Zutaten eine Vorwärmebehandlung, die aus mehreren Schritten besteht:

1. Das Sägemehl wird fest in einen großen Behälter gegossen, mit Wasser gegossen und 2 Stunden gekocht.
2. Nach 60 Minuten Geben Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit 1 EL gelöschten Kalk in das Geschirr. l auf eine Kapazität von 20 Litern.
3. Nach Ablauf der Kochzeit wird das Wasser abgelassen und Sägemehl unter Druck gesetzt.
4. Substrat auf + 25 ° C abkühlen lassen
5. Sägemehl gut zusammendrücken, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 70–75% erreicht ist.
6. Die Nährstoffmischung anreichern.
7. Legen Sie das Substrat zusammen mit dem Pilzmyzel in transparente Beutel.

Bearbeiten Sie das Substrat vor dem Einpflanzen

Experimentierfreunde mischen oft Substratbestandteile und erhalten so ihren idealen Anteil, wodurch eine großzügige Pilzernte möglich wird. Unabhängig davon, welche Art von Mischung verwendet wird, muss sie nach dem Reinigungsvorgang angereichert werden. Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause. Um die Produktivität in feuchter Umgebung in Prozent der Menge des Hauptbestandteils zu steigern, sind folgende Zusätze zu verwenden:

• Gips: 2%;
• Superphosphat: 0, 5%;
• Harnstoff: 0, 5%;
• gemahlener Kalkstein: 2%.

Außerdem werden dem Hauptbestandteil einige Verunreinigungen zugesetzt:

• Malz;
• Sojamehl;
• Kleie;
• Bierkörner.

Solche Zusätze halten den Stickstoffgehalt im Substrat auf dem richtigen Niveau, was für die Fruchtbildung von Pilzen gut ist.

Oft machen Anfänger beim Züchten von Austernpilzen einen häufigen Fehler, indem sie das Myzel an einem dauerhaften Ort falsch besiedeln. Der Pilzsammler wird üblicherweise im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C gelagert. So behält sie ihre vitalen Eigenschaften.

Wenn das gekühlte Pflanzenmaterial vor dem Einbringen in die Nährstoffmischung einige Stunden bei Raumtemperatur nicht aushält, wird das Myzel einem Schock ausgesetzt, der seine Lebensdauer negativ beeinflusst. Und die Ursache für die schlechte Ernte wird in diesem Fall kein schlechter Untergrund sein, sondern ein Verstoß gegen die Produktionstechnologie des Produktes. Wichtig! Ein Überschuss an Mikronährstoffen in der Mischung ist für Austernpilze tödlich - es hat die Fähigkeit, das Substrat zu erhitzen, was wiederum zur Zerstörung des Myzels führt. Es gibt viele Kontroversen über die Methode, Pilze in ein Nährmedium zu pflanzen. Einige Züchter bevorzugen es, Myzel in Schichten zu säen, während andere glauben, dass es besser ist, Sporen mit der Mischung zu mischen. Das ist aber nur Geschmackssache.

Austernpilz ist ein ausgezeichnetes Produkt. Nutzen Sie die Gelegenheit, ihn in Ihrem eigenen Cottage im Keller anzubauen. Dies ist nicht nur eine köstliche, umweltfreundliche Ernte, sondern auch eine aufregende Aktivität. In der Tat kann man durch die transparente Wand einer Plastiktüte beobachten, wie sich aus einer winzigen Spore ein neuer Pilz entwickelt und wächst.