Trüffelpilz: Zusammensetzung und BZHU, Eigenschaften, Kontraindikationen

Eine der beliebtesten Delikatessen der Welt ist der Trüffel. Der Geschmack und der Geruch des Pilzes lassen auch begeisterte Feinschmecker nicht gleichgültig. Trüffel ist in der ganzen Welt ein teures Vergnügen. Trüffel bezieht sich auf eine Vielzahl von Beuteltieren.

Trüffel

In runder oder knollenförmiger Form sieht die berühmte Delikatesse aus wie Kartoffeln. Der Durchmesser des Leckerli kann bis zu 10 cm betragen, die meisten Pilze sind jedoch etwas größer als eine Walnuss.Der Trüffel kann außen mit polyedrischen Warzen bedeckt oder glatt sein.

Durch diagonales Schneiden der Delikatesse sehen Sie die Mitte, in der sich abwechselnd weiße und dunkle Adern befinden. Die Farbe des Fruchtfleisches der Delikatesse hängt von der Art des Pilzes ab und kann Schokolade, Schwarz, Weiß und Grau sein. Etwa 100 Pilzsorten gehören zur Gattung der Pilztrüffel und werden nach Lebensraum oder gastronomischem Wert klassifiziert. Eine berühmte Delikatesse auf der Außenseite kann eine schwarz, weiß, rot glänzende Farbe haben.

Wo, wie und wann sie wachsen

Die berühmte Delikatesse lebt in Laub- und Mischwäldern unter einigen Bäumen:

  • schwarzer Sommertrüffel wächst in Mitteleuropa, Skandinavien, Ukraine unter Buche, Hainbuche, Eiche;
  • Piemonteser wachsen in Norditalien und bilden eine Fusion mit dem Rhizom von Linden, Eberesche, Birke, Pappel, Ulme;
  • Wintertrüffel lebt in Wäldern Frankreichs, der Schweiz und der Krim;
  • Weißmarokkaner kommen in Wäldern an der Mittelmeerküste und in Nordafrika unter Eiche, Zeder, Kiefer vor;
  • schwarzer Perigorsk wächst in Wäldern der Schweiz, Spaniens, Frankreichs unter einer Eiche, Hainbuche, Buche.

Wichtig! Der Fruchtkörper der Trüffel ist mit bloßem Auge nicht zu sehen, er befindet sich im Boden und kann eine Tiefe von bis zu 40 cm erreichen.

Die Delikatesse lebt in der Erde in Gruppen von 3 bis 7 Fruchtkörpern. Pilze haben eine Konsistenz, die fleischig oder knorpelig sein kann. Die Ernte erfolgt im Herbst, im zeitigen Frühjahr. Jäger ziehen speziell ausgebildete Tiere an, um Delikatessen zu sammeln.

Video: Alles über Trüffel

Zusammensetzung und BJU

Dieser Pilz hat einen hohen Gehalt an Vitaminen B1, B2, PP, C und Spurenelementen (Eisen, Natrium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Mangan), die für den Menschen von Vorteil sind, da diese Delikatesse für alle, insbesondere für Kinder, Jugendliche, Schwangere und Schwangere, von Nutzen ist stillende Frauen. Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause.

Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Fette, Proteine, Ballaststoffe, Asche, Monosaccharide. 100 g des Produkts enthalten auch 4 g Protein. Der Kaloriengehalt pro 100 g Delikatesse kann zwischen 25 und 59 kcal liegen. Dieser Indikator hängt von der Art des Pilzes ab. Das Energieverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Trüffeln beträgt 48: 20: 32%. Der Preis ist ein erhebliches Hindernis für den täglichen Verzehr eines Pilzes in Ihrer Ernährung.

Trüffeleigenschaften

Die chemische Zusammensetzung der Trüffel weist keine ausgeprägten Merkmale auf. Die Popularität beruht jedoch auf der Tatsache, dass die Delikatesse in der Lage ist, Pheromone abzusondern, wenn sie eingeatmet werden und die menschlichen Teile des Gehirns, die für Sensibilität und Emotionalität verantwortlich sind, beteiligt sind.

Die Nützlichkeit des Pilzes wird durch Antioxidantien erhöht. In den östlichen Ländern wird der Saft der berühmten Augenbehandlung verwendet. Trüffelpulpe sollte auch von Menschen mit Gicht konsumiert werden.

Wissen Sie? Trüffelextrakt wird in der Kosmetik verwendet. Ärzte sagen, dass es Falten glättet, die Haut tonisiert und im Kampf gegen Cellulite hilft.

Der Pilz hat einzigartige kulinarische Eigenschaften . Die berühmte Delikatesse wird für die Zubereitung von fast allen Gerichten verwendet, von Soße über Pastete und Topping bis hin zu Pasteten, und endet mit Geflügel- und Meeresfrüchtegerichten.

Gegenanzeigen

  • Bekannter Pilz hat Kontraindikationen. Dazu gehören:
  • individuelle Unverträglichkeit;
  • Penicillinallergie;
  • Verdauungssystem Probleme.

Die Delikatesse reichert Toxine an, die zur Vergiftung des Menschen beitragen können. Daher ist es wichtig zu wissen, wo er aufgewachsen ist und wie die Umweltsituation ist. Die Hauptbedingung vor dem Verzehr einer teuren Delikatesse ist ihre Frische.

Vor dem Verzehr des Pilzes lohnt es sich, die Vor- und Nachteile abzuwägen. Stellen Sie sicher, dass keine Allergien oder Probleme mit dem Verdauungssystem vorliegen. Denn wenn es mindestens eine Kontraindikation gibt, ist es besser, auf die berühmten Leckereien zu verzichten.

Wichtig! Kaufen Sie keine Trüffel zu einem günstigen Preis bei Fremden. Ein solches Vergnügen ist schließlich ein teures Vergnügen und kann nicht billig sein.

Funktionen der Trüffelsammlung

Beim Sammeln dieser Delikatesse darf nicht vergessen werden, dass er keine Feuchtigkeit mag. Sie müssen nach einem Pilz in der Nähe der oben genannten Bäume suchen. Pilze wachsen an den gleichen Orten. Nach Regen kann ein köstlicher Leckerbissen an die Oberfläche gespült werden. Sie müssen schauen, wo der Boden sandig und locker ist und einen hohen Kalkgehalt aufweist.

Trifulau - Menschen, die nach Trüffeln suchen. Beim Sammeln von Pilzen ist es notwendig, sich auf die Mond- und Nachtphase zu konzentrieren. Diese trifulau-Daten werden jedoch geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben.

Hunde, Schweine, Insekten und Bären helfen Ihnen bei der Suche nach Leckereien. Das Schwein ist das erste Tier, das bei der Suche nach den berühmten Leckereien geholfen hat. Dieses Tier kann bis zu 10 Jahre alt werden. Auch gut aussehend für diese Hundepilze. Ein trainiertes Tier kann ein paar tausend US-Dollar kosten. Bei der Suche nach dem Pilz wird Trifulau weiblichen Rassen vorgezogen. Wissen Sie? Eine Hypothese besagt, dass die reife berühmte Delikatesse Anandamid enthält, das in seiner Wirkung Marihuana ähnelt.

In Frankreich begannen sie mit Fliegen nach schwarzen Perigord-Trüffeln zu suchen. Bei Sonnenuntergang tauchen gelbe Insekten in der Nähe der Bäume auf, unter denen sich die beliebtesten Leckerbissen aller Menschen befinden. Aber du musst sie schnell einsammeln, denn die Fliegen können den Pilz zerstören. In Russland waren Bären Assistenten bei der Suche nach einer Delikatesse. Aber das Tier zu halten und zu füttern war ziemlich teuer, weil sie meistens Hunde benutzten.

Wachsende

Warmes Klima, gemischte Laubwälder sind die Hauptkomponenten für das erfolgreiche Wachstum und Sammeln von Pilzen. Auf speziellen Pilzzuchtbetrieben gelang es den Menschen, Trüffel zu züchten. Die ersten Farmen entstanden in Frankreich. Wichtig! Die Schädlinge, die Trüffel zerstören, sind Kaninchen, Wildschweine, Rüsselkäfer und schwarze Kakerlaken. Es lohnt sich darauf zu achten, dass sich diese Schädlinge nicht auf Plantagen ansiedeln.

Wenn Sie einen Ort für das Wachstum von Leckereien auswählen, ist es ratsam, solche Momente zu berücksichtigen:

  • Die Erde sollte keine anderen Pilzsorten enthalten.
  • entsprechender Boden-pH (nicht weniger als 7, 5 Einheiten);
  • Vor dem Einpflanzen der Sämlinge ist eine gründliche Bodenbearbeitung mit Spezialgeräten durchzuführen.
  • Beobachten Sie zum ersten Mal seit zwei Jahren das Vorhandensein von Unkraut in der Nähe junger Bäume.
  • trockenes Klima;
  • Die Lufttemperatur sollte zwischen +16, 5 und +22 ° C liegen.

Im Frühjahr, wenn es keinen Frost gibt, werden Bäume gepflanzt, die mit Trüffelmycel geimpft sind. Auf 1 ha Land sollen maximal 500 Bäume wachsen. Sämlinge werden bis zu einer Tiefe von 75 cm gepflanzt. Bäume müssen mit NPK-Dünger unter Zusatz von Mikronährstoffen (Eisen, Zink, Bor, Magnesium) gefüttert werden. Lernen Sie auch, wie man Trüffelgerichte kocht. Trüffel kann zu Recht als eine der teuersten Köstlichkeiten unserer Welt angesehen werden. Es ist zu bedenken, dass dieser berühmte Pilz viele nützliche Eigenschaften hat, wenige Kontraindikationen. Um einen Leckerbissen zu finden oder zu züchten, muss man hart arbeiten, aber es lohnt sich. Kein Wunder, dass diese Delikatesse von den eifrigsten Feinschmeckern der Welt geliebt wird.

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