Ölkannen sind beim Kochen sehr beliebt. Dies liegt an ihrer hohen Schmackhaftigkeit, an ihren ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften. Wie alle Pilze können sie jedoch nicht lange gelagert werden. Um im Winter Pilzgerichte zu essen, können Orangen gefroren oder getrocknet werden. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie dieses Produkt zu Hause richtig trocknen können.

Kann ölig getrocknet werden

Die Fruchtbarkeit der beschriebenen Vertreter des Pilzreiches fällt in den Zeitraum von Mai bis Oktober . Normalerweise wachsen diese Pilze in Massen, so dass sie auf einmal viel gesammelt werden können. Und da der Verzehr von frischen Pilzen im Kühlschrank nur 15 Stunden dauert, kann der Rest der Ernte getrocknet werden. Ölkannen eignen sich hervorragend für diese Art der Lagerung. Nach dem Trocknen behalten sie die meisten Vitamine und Mineralien und bleiben so gesund wie das Rohprodukt.

Sie können Suppen aus getrockneten Pilzen kochen, sie nach dem Einweichen zu Salaten, Hauptgerichten und Saucen geben . Nach dem Trocknen verkleinert sich das Produkt um das 5- bis 6-fache, während sich der Kaloriengehalt erhöht. Dies muss beim Garen von Speisen berücksichtigt werden.

Wissen Sie? Häufig werden Pilze genannt, die ein charakteristisches Merkmal im Aussehen aufweisen. Der Name der Butterdose kam daher, dass die Oberfläche des Hutes rutschig und ölig ist.

Trocknungsvorbereitung

Zusätzlich zum Waschen und Keulen erfordern Öle keine vorbereitenden Manipulationen. Einige Pilzsammler bevorzugen jedoch die Reinigung vor dem Trocknen. Während dieses Vorgangs entfernt das Messer die Haut von der Oberfläche der Kappe und der Boden wird von Schmutz gereinigt.

Kleine und mittlere Pilze müssen nicht zerkleinert werden. Sie trocknen im Allgemeinen schnell und gut. Bei großen Proben werden die Beine von den Kappen getrennt und diese Teile in Stücke oder dünne Platten geschnitten.

Öl trocknen

Pilze können auf verschiedene Arten getrocknet werden . Sie können unter natürlichen Bedingungen sowie mit verschiedenen Geräten getrocknet werden - einem Backofen, einem elektrischen Trockner, einem Backofen, einem Luftgrill und einer Mikrowelle. Jede der Methoden hat ihre eigenen Eigenschaften. In den folgenden Unterabschnitten erfahren Sie mehr darüber.

Wissen Sie? Bei der Untersuchung der chemischen Zusammensetzung der Öle wurde festgestellt, dass sie Phenylethylamin produzieren. Diese Substanz regt das Liebesgefühl der Menschen an.

Im Ofen

Das Öl im Ofen zu trocknen ist einfach. Decken Sie dazu das Backblech mit Pergament ab und legen Sie Pilzteller in einer Schicht darauf . Zum Starten sollte der Ofen auf + 45 ... + 50 ° C aufgeheizt werden. In diesem Temperaturbereich müssen die Pilze 4 Stunden lang getrocknet werden. Erhöhen Sie in Zukunft die Gradzahl auf + 70 ° C. Halten Sie das Produkt unter solchen Bedingungen fast bereit. Um es nicht zu übertreiben, sollte die Trocknung bei + 50 ° C durchgeführt werden.

Es ist auch wichtig, die Pfanne schrittweise von einer extrem hohen Position 2-3 Positionen darunter zu bewegen. Die Backofentür muss immer angelehnt sein.

Im elektrischen Trockner

Diese Methode ist eine der schnellsten und einfachsten. Zum Trocknen von Pilzen ist es besser, einen elektrischen Trockner mit eingebautem Ventilator und Thermostat zu wählen .

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Die Technologie zur Herstellung eines getrockneten Produkts ist wie folgt:

1. Schalten Sie den Temperaturmodus in der Einheit + 45 ... + 50 ° C ein (in einigen Modellen kann die Installation + 60 ° C erforderlich sein).
2. Stücke oder ganze Pilze in einer Schicht auf Paletten anordnen.
3. Ändern Sie stündlich ihre Position und mischen Sie das Produkt.
4. 5-6 Stunden einwirken lassen und die Bereitschaft regelmäßig überwachen.

Video: Trocknen von Öl in einem elektrischen Trockner

Im Luftgrill

Bei dieser Methode sollten die Pilze auch einlagig auf dem Rost verteilt werden. Damit kleine Exemplare nicht durch die Stangen fallen, ist unter den Boden Pergament zu legen. Im Gerät muss die Temperatur auf + 70 ... + 75 ° C eingestellt werden. Die Schlagkraft sollte maximal sein . Decken Sie den Deckel vollständig ab, um das Kochen von Pilzen zu vermeiden. Der Trocknungsvorgang im Luftgrill dauert 2 Stunden.

Auf einem Thread

Eine der alten und langen Trocknungsmethoden besteht darin, Pilze an einer Schnur oder Angelschnur aufzuhängen und an einem Nagel über einem Gasherd oder in einem gut belüfteten Raum, auf einer Terrasse oder unter einem Baldachin aufzuhängen . In dieser Position sollten sie 2-3 Wochen sein.

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Wenn Pilze in der Küche hängen, ist es wichtig, dass sie nicht mit Fremdgerüchen gesättigt sind. Dazu müssen sie beim Kochen eines stark riechenden Gerichts an einen anderen Ort gebracht werden.

Im Ofen

Wenn jemand auf dem Land oder auf dem Land den üblichen Holz- oder Kohleofen konserviert hat, können Sie die Pilze darin trocknen. Stellen Sie das Produkt dazu auf Paletten und legen Sie es in einen warmen Ofen.

Wichtig! Wenn die Pilze sehr trocken sind, sollten sie vor dem Einlagern in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden. Sie können eine Mischung aus getrocknetem Dill, Kümmel und Lorbeerblatt herstellen, die Sie als Gewürz zu den Gerichten geben können.

Bei dieser Methode müssen Sie sicherstellen, dass die Temperatur nicht zu hoch ist . Wenn ein Zischen zu hören ist und die von den Pilzen freigesetzte Feuchtigkeit kocht, müssen die Paletten entfernt und gewartet werden, bis der Ofen abgekühlt ist. Das Trocknen auf diese Weise dauert vier bis fünf Tage.

In der Mikrowelle

Um die Pilze in der Mikrowelle richtig zu trocknen, müssen die folgenden Schritte ausgeführt werden:

1. Decken Sie die flache Platte mit Backpapier.
2. Pilzteller darauf legen.
3. Schalten Sie das Gerät für eine Viertelstunde ein.
4. Öffne die tür
5. 5–10 Minuten lang lüften.
6. Setzen Sie die Platte wieder ein und schalten Sie den Timer für eine Viertelstunde ein.
7. Vorgang ggf. 3-5 mal wiederholen - länger.

In der Luft

Unter natürlichen Bedingungen werden die Pilze getrocknet, indem sie auf Paletten oder Netzen auf eine horizontale Oberfläche gelegt werden . Sie sollten an einem Ort aufgestellt werden, an dem die Sonne nicht untergeht und eine gute Luftzirkulation herrscht. Es kann eine Terrasse oder ein Grundstück unter einem Baldachin sein. In regelmäßigen Abständen müssen die Pilze gemischt werden, damit die Trocknung gleichmäßig erfolgt. In dieser Position muss das Produkt mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Lagerung von getrockneten Pilzen

Das getrocknete Produkt ist für eine Verwendungsdauer von 1 bis 1, 5 Jahren geeignet, jedoch unter der Voraussetzung, dass es bei den richtigen Temperatur-, Feuchtigkeits-, Wärme- und Lichtbedingungen gelagert wird. Die besten Aufbewahrungsmethoden sind also Stoffbeutel oder Papiertüten, Pappkartons. Diese Materialien lassen Luft gut durch. Das trockene Produkt darf auch in Glas- und Holzbehältern aufbewahrt werden. In diesem Fall sollten die Behälter fest verschlossen sein.

Es ist möglich, Pilze in der Schwebe zu retten . Wenn sie beispielsweise an einem Seil getrocknet wurden, können sie auf diese Weise belassen, aber mit einem Tuch oder einer Gaze umwickelt werden, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

Wichtig! Stellen Sie sicher, dass das getrocknete Produkt vollständig getrocknet ist, bevor Sie es zur Lagerung einschicken. Pilze, die in der Mitte feucht und weich sind, werden sehr schnell schimmeln oder verrotten.

Die optimale Lagertemperatur für getrocknete Öle beträgt + 11 ... + 15 ° C. Unter solchen Temperaturbedingungen sind die Pilze so lange wie möglich zum Verzehr geeignet. Sie müssen das Produkt in regelmäßigen Abständen entfernen und es sorgfältig prüfen.

Damit das Produkt wertvolle Elemente länger aufbewahrt, muss es in einem Raum ohne Sonnenlicht, Feuchtigkeit und hohe Temperaturen gelagert werden. Pilze dürfen nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden.

Das Öl darf im Kühlschrank, in einem Plastikbehälter oder in einem Glas aufbewahrt werden . Der Keller ist für diesen Zweck aufgrund erhöhter Luftfeuchtigkeit nicht geeignet, was die Gefahr von Schimmel auf dem Produkt erhöht.

So können Sie beim Trocknen die meisten Nährstoffe, ihren Geschmack und ihr Aroma in Ölen einsparen. Es gibt viele Möglichkeiten, ein Produkt zu trocknen. Sie sollten die am besten geeignete auswählen und die Kochanweisungen verwenden.