Süßkartoffel Süßkartoffel: Beschreibung, Anbau und Kocheigenschaften

Eine tropische Pflanze namens Süßkartoffel ist bei einheimischen Gärtnern nicht sehr beliebt. Der Grund liegt in der Sorge um zu komplizierte Pflege und ungeeignete klimatische Bedingungen. Tatsächlich ist der Anbau von Süßkartoffeln nicht so schwierig, wie es scheint. Der Artikel wird diskutieren, was für diese Wurzelpflanze bemerkenswert ist und wie sie richtig angebaut werden kann.

Charakteristik und Beschreibung

Süßkartoffel ist eine sehr alte Gemüsepflanze der Gattung Ipomoea der Familie Vyunkov. Wissenschaftler vermuten, dass es vor 5.000 Jahren im Vorland der Anden, im heutigen Peru und Kolumbien, angebaut wurde. Süßkartoffeln wurden in die Ernährung der Inkas und Azteken aufgenommen, und 1493 wurde er (und nicht die Kartoffel) von Kolumbus zum ersten Mal nach Spanien gebracht und erlangte bald große Popularität in Europa und Asien. Immerhin brachten Spanier Süßkartoffeln nach Nordamerika, und im 19. Jahrhundert wurden die USA neben Indien und China ein Land der Industriekultur dieses Gemüses.

Süßkartoffel hat folgende Eigenschaften:

  • wächst in Form einer niedrigen Rebe mit langen (bis zu 5 m) kriechenden Stielen;
  • die Strauchhöhe überschreitet 18 cm nicht;
  • Knollen können 10 kg erreichen, obwohl ihr Gewicht in gemäßigten Breiten nicht mehr als 1-3 kg beträgt;
  • Die Blüten sind groß, trichterförmig, weiß, rosa oder hellviolett (blühen in gemäßigten Klimazonen selten).
  • Die Form der Früchte kann sehr unterschiedlich sein, sowohl rund als auch länglich.
  • Die Hautfarbe reicht von orange über rot bis braun.
  • Die Farbe des Fruchtfleisches hängt auch von der Sorte ab und kann weiß, pink, lila oder rot sein.

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Es gibt mehr als 200 Sorten dieses Gemüses, seine Klassifizierung ist äußerst verwirrend, berücksichtigt viele morphometrische Parameter (die Form der Knollen, die Farbe der Schale und des Fruchtfleisches und viele andere), was unter Agrartechnologen und Botanikern zu Kontroversen führt. Es genügt zu sagen, dass es vier Hauptkategorien von Sorten gibt (für ihren beabsichtigten Zweck):

  1. Gemüse (Weiß, Lila, Nancy Hall, Japanisch, Bonita) - mit hohem Stärkegehalt und hohem Ertrag.
  2. Dessert (Beauregard, Burgund, Georgia Red) - mit hohem Zuckergehalt.
  3. Futter (White Bouquet, brasilianisch) - unprätentiös, mit frischem Geschmack.
  4. Dekorativ (Pink Frost, Margarita, Sweet Carolina).
Im Russischen Reich begannen die Süßkartoffeln Ende des 19. Jahrhunderts in den Subtropen des Kaukasus und zu Zeiten der UdSSR auch in den südlichen Regionen der Ukraine und Zentralasiens anzubauen. Forschungsinstitute in Suchumi und Duschanbe führten aktive experimentelle Arbeiten zur Auswahl und Untersuchung von Sorten durch. Leider stieß der Anbau von Süßkartoffeln bei der Bevölkerung, die traditionelle Kartoffeln bevorzugte, auf mangelnde Nachfrage sowie auf Lagerungsprobleme bei der erhaltenen Ernte.

Wissen Sie? Süßkartoffel, Topinambur und Yamswurzel werden oft verwechselt, obwohl dies völlig unterschiedliche Kulturen sind. Yam ist viel größer und wächst am Rebstock. Topinambur hat eine knollenartige Oberfläche, wird im Volksmund als "irdene Birne" bezeichnet, und sein Busch ist viel höher als der der Süßkartoffel und ähnelt einer Sonnenblume.

Jetzt nimmt die Süßkartoffel nach und nach ihre verlorene Position ein, da die neuesten Sorten (in der Regel Sorten mit purpurfarbener Haut) auch in Sibirien und im Ural erfolgreich angebaut werden können, was die positiven Erfahrungen mit hohen Erträgen in Chakassien und Baschkortostan bestätigt. Außerdem ist Süßkartoffel heutzutage in der Moskauer Region und in den Vorortdörfern von St. Petersburg keine Seltenheit.

Vor- und Nachteile der Kultur

  • Die betreffende Gemüsepflanze weist folgende Vorteile auf:
  • hohe Produktivität;
  • vergleichsweise einfache Kultivierung;
  • Sortenvielfalt;
  • ausgezeichneter Geschmack;
  • Reichtum an Vitaminen und Mineralien;
  • breites Anwendungsspektrum (Kochen, Kosmetologie, traditionelle Medizin).

  • Die Süßkartoffel hat auch Nachteile:
  • Nicht empfohlen für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen (Schleimhautreizung);
  • während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert (aufgrund der Sättigung des Fötus mit dem Hormon Progesteron);
  • übermäßiger Verzehr kann zur Bildung von Nierensteinen und Gallenblase führen;
  • die Unfähigkeit, Knollen zu pflanzen;
  • lange Reifezeit;
  • Unfähigkeit, in Kellern und Kühlschränken zu lagern.

Geschmacksqualitäten

Am häufigsten wird Süßkartoffel im Volksmund Süßkartoffel genannt, und das aus gutem Grund: Der Geschmack einiger Gemüsesorten ähnelt wirklich dem charakteristischen Nachgeschmack von gefrorenen Kartoffelknollen. Andere Gemüsesorten können einen Geschmack haben:

  • Kastanie;
  • Karotten;
  • Kürbisse
  • Mais;
  • eine Nuss;
  • Rüben.

Dessertsorten ähneln aufgrund ihres hohen Glukosegehalts Honigmelonen, Bananen oder Ananas. Futtersorten zeichnen sich durch einen ausdruckslosen, wässrigen Geschmack aus.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Die wohltuenden Wirkungen von Süßkartoffeln auf den Körper sind schwer zu überschätzen. Dies wird durch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralzusammensetzung ermöglicht:

  • eine große Menge Beta-Carotin;
  • Vitamine C, K und B6;
  • Eisen
  • Zink;
  • Kalium;
  • Phosphor;
  • Natrium
  • Magnesium
  • Folsäure.

Wissen Sie? Süßkartoffel Süßkartoffel ist in den USA das Produkt der ersten Fütterung für Kinder und kommt auch in der amerikanischen Fassung des berühmten Märchens anstelle von Rüben vor. Wenn wir die Auswirkungen auf den menschlichen Körper vergleichen, ist Süßkartoffel aufgrund der folgenden Eigenschaften zweifellos nützlicher als Kartoffel:

  1. Es hat eine allgemein stärkende Wirkung (stärkt Immunität und Stoffwechsel, schützt vor Infektionen, stärkt das Nervensystem).
  2. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index ist es für Menschen mit Diabetes geeignet.
  3. Hilft bei der Reduzierung von Lipoproteinen niedriger Dichte und schützt das Herz-Kreislauf-System.
  4. Es wird für die Aufnahme in die Ernährung bei Verletzungen und Arthritis empfohlen, wirkt entzündungshemmend.
  5. Es ist ein natürliches Antidepressivum aufgrund seines hohen Kaliumgehalts.
  6. Wird von Bodybuildern verwendet, um Muskelmasse zu gewinnen.
  7. Schützt den Körper vor freien Radikalen, die zur Entstehung von Krebs führen.
  8. Es ist eine natürliche Quelle des Hormons Progesteron und wird zur Anwendung in den Wechseljahren empfohlen.

Der Kaloriengehalt von Süßkartoffeln ist etwas höher als der von Kartoffeln - 85, 8 kcal / 100 g.

Optimale Landezeiten

Wie bereits erwähnt, werden Süßkartoffeln im Gegensatz zu Kartoffeln nicht mit Knollen bepflanzt (um nicht viele Triebe mit kleinen, unregelmäßig geformten Knollen zu bekommen). Als Saatgut verwenden:

  • Stecklinge aus gekeimten Knollen;
  • Samen.
Die Landung im Freiland hängt von den jeweiligen klimatischen Bedingungen ab und erfolgt nach drohendem Nachtfrost, wenn sich der Boden in 10 cm Tiefe auf + 18 ° C erwärmt. Die Stecklinge keimen 4-5 Wochen vor dem Pflanzen, dh im März, aus den Knollen.

Sämlinge aus Samen sollten im Februar gezogen werden, da sie lange Zeit sprießen und wachsen werden. Im Freiland werden die Sämlinge unter den gleichen Temperaturbedingungen wie die Stecklinge gepflanzt.

Vorbereitung für das Pflanzen einer Süßkartoffel

Bei der Vorbereitung der Pflanzung muss besonders auf die Auswahl des Bodens und des Pflanzmaterials geachtet werden. Der beste Boden für Süßkartoffeln ist fruchtbar und leicht mit einer Grundwassertiefe von mindestens 2 m. Für den Anbau sind folgende Böden geeignet:

  • lose Kieselsteine;
  • Humuscarbonat;
  • sandig;
  • sandiger Lehm;
  • chernozems.
Ideale Vorgänger auf dem Boden - Hülsenfrüchte sowie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Kürbis. Zur Vorbeugung von Krankheiten können Süßkartoffeln frühestens drei Jahre später an ihren ursprünglichen Platz zurückgebracht werden.

Für den Anbau von Setzlingen wird eine Mischung aus Rasen, Sand und Humus verwendet. Vor dem Pflanzen wird die Bodenmischung im Gefrierschrank oder durch Kalzinieren im Ofen desinfiziert. Um Pflanzenmaterial zu erhalten, können Sie Samen in einem Fachgeschäft kaufen oder Knollenstecklinge sprießen. Das letztere Verfahren wird unten diskutiert.

Landetechnik

Vor dem Anpflanzen im Freiland keimen Stecklinge aus Knollen oder wachsen Sämlinge aus Samen. Beachten Sie die Besonderheiten des Pflanzens, je nach Pflanzgut.

Stecklinge

Es gibt verschiedene Methoden zum Züchten von Stecklingen:

  1. Die Knollen dringen in das Erdsubstrat ein und werden regelmäßig angefeuchtet.
  2. Die Knolle wird 1-2 cm in ein Glas mit Wasser getaucht.
  3. Die Knolle wird halbiert und zuerst auf einer feuchten Oberfläche (z. B. auf einem feuchten Handtuch) gekeimt und dann auf den Boden übertragen. Mit dieser Methode können Sie mehr Schnitte erhalten. Die Schnittstelle vor dem Keimen wird zur Desinfektion mit zerkleinerter Aktivkohle behandelt.

Die Temperatur im Raum während der Keimung sollte zwischen +20 ... + 30 ° C liegen. Aus einer Knolle können ca. 20 Stecklinge gepflanzt werden. Keimknollen müssen intakt sein, ohne eingesunkene Stellen. Wichtig! Im Laden gekaufte Knollen können aufgrund chemischer Behandlung höchstwahrscheinlich nicht keimen. In der warmen Jahreszeit sollten sie bei Bekannten gekauft oder per Post bestellt werden (Knollen vertragen keine Temperaturen unter + 10 ° C) . Zwei Wochen vor dem Einpflanzen beginnen die Stecklinge auszuhärten, indem sie an die frische Luft gebracht werden (zunächst 15 Minuten, wobei sich die Zeit allmählich verlängert).

Stecklinge, die zum Einpflanzen in den Boden bereit sind, müssen die folgenden Anforderungen erfüllen:

  • Länge - 15-25 cm;
  • das Vorhandensein von 5 Internodien an der Stelle zukünftiger Wurzeln;
  • das Vorhandensein von 5 Blättern.

Video: Wie man Süßkartoffelsämlinge züchtet

Das Vorhandensein von Wurzeln in den Stecklingen ist nicht notwendig und auch nicht erwünscht, dies kann zur Bildung von Knollen in der Süßkartoffel von unregelmäßiger Form führen. Der Schaft wird um 4–7 cm in speziell vorbereitete Grate (10–25 cm hohe Hügel) vertieft, basierend auf den folgenden Parametern:

  • der Abstand zwischen den Stecklingen beträgt 30–45 cm;
  • Der Abstand zwischen den Betten beträgt 0, 8–1 m.
Die am häufigsten verwendeten Schemata sind:

  • 75 × 50 cm;
  • 100 × 35 cm.
Nach dem Pflanzen werden die Stecklinge mit Wasser mit darin gelösten Düngemitteln bewässert.

Samen

Die Samenpflanzmethode wird am häufigsten von Züchtern verwendet, um neue Sorten zu erzeugen. Samen zu Hause zu bekommen ist problematisch, da viele Sorten nicht blühen und keine Samen produzieren, besonders in gemäßigten Klimazonen. Samen können in Online-Shops gekauft werden, aber dort müssen Sie sie suchen.

Wenn Sie noch Samen zur Verfügung haben, müssen Sie von diesen zunächst Setzlinge züchten. Dafür:

  1. Die Samen werden 1-2 Tage in warmem Wasser eingeweicht, um das Wachstum zu stimulieren.
  2. Sie können die Samen in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat desinfizieren.
  3. Die Samen sollten in Töpfe mit einem Durchmesser von 25 cm gepflanzt, mit Erde gefüllt, um 1, 5–2 cm vertieft und mit Erde bestreut werden.
  4. Zukünftige Setzlinge werden gewässert und an einen gut beleuchteten Ort mit einer Temperatur von mindestens + 20 ° C gestellt.
Die Pflanzbereitschaft der Sämlinge entspricht der der Stecklinge. Für sie wird nach dem gleichen Schema auch eine Vorhärtung durchgeführt und im Freiland gepflanzt.

Pflanzenpflege

Wie andere Gartenpflanzen müssen Süßkartoffeln nach den nachstehend erläuterten einfachen Regeln gegossen, gedüngt und vor Schädlingen geschützt werden.

Boden heben und lockern

Mechanische Bodenpflegemethoden wie das Hacken und Lösen bereiten den Süßkartoffelbesitzern keine besonderen Sorgen. Die erste Lockerung bis zu einer Tiefe von 5 cm erfolgt 2-4 Wochen nach dem Pflanzen.

Das Lösen ist in der Anfangsphase des Wachstums nur zweimal erforderlich, dann werden die Gänge geschlossen und die Wimpern der Pflanze bilden einen komplexen Teppich. Vor dem Schließen des Zeilenabstands wird der Löschvorgang einmal ausgeführt. Gleichzeitig ist es notwendig, die Stiele anzuheben, um zu verhindern, dass sie in Knoten verwurzelt werden, was mit einer Abnahme des Ertrags verbunden ist. Wichtig! Es wird empfohlen, die Büsche mit Folie, Stroh oder Agrofaser zu mulchen, um die Notwendigkeit des Unkrauts und der Kultivierung vollständig zu beseitigen.

Gießen und düngen

Diese Kultur verträgt keine sumpfigen Böden, daher ist es besser, die Süßkartoffel öfter zu gießen, aber mit einer kleinen Menge Wasser sicher warm. In den ersten anderthalb Monaten nach dem Einpflanzen in den Boden werden die Sträucher täglich gegossen, wodurch sich die Vielfalt allmählich verringert. Zwei Wochen vor der Ernte wird die Bewässerung gestoppt.

Der Hauptdüngerauftrag erfolgt mit einem Mineralienkomplex (z. B. Nitrofoski oder Novalona) zusammen mit dem Gießen während des Pflanzens. Anschließend werden alle 2 Wochen Düngemittel auf Phosphor- und Kaliumbasis (Ecoplant, Kind Host, Plantafol) ausgebracht. Eine Fütterung mit viel Stickstoff wird nicht empfohlen. Mitte August, während der aktiven Bildung von Knollen, benötigt die Pflanze zusätzliches Kalium, daher wird dem Top Dressing eine Infusion von Holzasche hinzugefügt (1-2 Tassen pro 10 Liter Wasser, eine Woche lang infundiert).

Zucht

Süßkartoffel vermehrt sich:

  • Samen (selten, da die meisten Sorten die Fähigkeit zur sexuellen Fortpflanzung verloren haben);
  • vegetativ (gekeimte Stecklinge)
Wenn die Süßkartoffel geblüht hat, erfreut sie das Auge mit schönen, oft weißen oder rosa Blüten, ähnlich einer großen Bindekraut. Die Fremdbestäubung der Blüten erfolgt durch Bienen. Die Frucht ist eine 4-Samen-Schachtel mit schwarzen oder dunkelbraunen Samen.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Süßkartoffeln werden im Gegensatz zu Kartoffeln nicht durch Kartoffelkäfer und Drahtwürmer geschädigt. Maikäfer (Chruschtschow) bleiben dieser Kultur jedoch nicht gleichgültig. Gegen diesen Schädling sollte mit Hilfe von Lichtfallen gefangen, der Boden mit Zwiebelschalen getränkt und Vögel angezogen werden (Bau von Vogelhäuschen). Neben Toffee kann Yam auch an Blattläusen und Spinnmilben leiden. Sie werden mit einer Seifenlösung entfernt und im Falle einer schweren Infektion werden Insektizide verwendet.

Was Krankheiten betrifft, ist die Süßkartoffel resistent gegen Krautfäule, aber aufgrund der Empfindlichkeit gegenüber übermäßiger Feuchtigkeit ist sie anfällig für Pilzkrankheiten (z. B. Schwarzfäule). In diesem Fall werden die beschädigten Pflanzenteile entfernt und die Schnitte mit einem Antimykotikum behandelt. Bei Wurzelfäule muss der gesamte Strauch mit den Wurzeln entfernt werden, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern. Um Krankheiten vorzubeugen, wird der Boden vor dem Pflanzen mit organischen Fungiziden, beispielsweise Fitosporin, behandelt.

Erntedaten

Im Vergleich zu Kartoffeln reift die Süßkartoffel im Durchschnitt 3-4 Monate lang. Die Ernte findet normalerweise von September bis Oktober statt, nach dem ersten kalten Herbstwetter. Die Prozedur wird am besten bei sonnigem Wetter durchgeführt. Die Knollen sind ziemlich zerbrechlich, deshalb müssen Sie sie vorsichtig mit einer Heugabel entfernen. Ausgegrabene Knollen werden getrocknet und sortiert.

Es werden nur intakte Knollen eingelagert, andere dürfen verarbeitet werden. Die Knollen, die gelagert werden, werden nicht gewaschen, sondern in einem warmen, feuchten Raum (mit einer Temperatur von +28 ... + 32 ° C) aufbewahrt. Dann werden sie in Holz- oder Plastikkisten gelegt, in Papier eingewickelt oder mit Sägemehl bestreut und an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von +10 ... + 20 ° C gelagert.

Eigenschaften und Empfehlungen zum Kochen

Beim Kochen werden nicht nur Knollen verwendet, sondern auch Stiele (gebraten mit Knoblauch), Blätter (für Salate) und Samen (für die Herstellung von Ersatzkaffee).

Knollen können Kartoffeln in allen bekannten Gerichten erfolgreich ersetzen:

  • Kartoffelpüree;
  • Suppen;
  • Pommes;
  • im Ofen backen.

Wissen Sie? Verschiedene Völker haben ihre eigenen Rezepte zum Kochen von Süßkartoffeln. Im Winter ist es in China beliebt, Süßkartoffel- und Ingwersuppe zu erwärmen, in Uganda werden Knollen getrocknet und daraus ein teeähnliches Getränk hergestellt, in Korea werden Nudeln aus Knollen hergestellt. Die Knolle ist sehr gekocht, deshalb ist es besser, sie „in Uniform“ zu kochen. Süßkartoffeln werden auch zum Füllen von Paprika, Schnitzel und Kuchen verwendet. Marmelade und kandierte Früchte werden aus Dessertsorten zubereitet.

Süßkartoffelgerichte passen gut zu scharfen Gewürzen (Pfeffer, Senf), sauren Saucen, Gurken. Süßkartoffeln können auch roh verzehrt werden, jedoch mit Vorsicht, da dies zu einer unvorhersehbaren Reaktion des Magen-Darm-Trakts führen kann.

Süßkartoffel ist ein äußerst interessantes Gemüse, dessen zahlreiche Sorten sich durch unterschiedliche Geschmacksrichtungen auszeichnen. Der Anbau ist nicht schwieriger als bei anderen Gartenpflanzen, besonders im Süden und in der mittleren Gasse. In den nördlichen Regionen kann es dank der Einführung neuer kälteresistenter Sorten auch angebaut werden. Vorbehaltlich der im Artikel beschriebenen Regeln für die Pflege wird die Süßkartoffel den Besitzern eine hervorragende Ernte bescheren.

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