Steinpilz ist ein Pilz, der im Wald kaum zu übersehen ist. Er ist auch unter den Namen Espe, Obabek und Rothaarige bekannt. Der Name ist darauf zurückzuführen, dass sich das Myzel mit Espe "verbindet", unter der sich meist der erwähnte Pilz befindet.

Allgemeine Eigenschaft

Bevor Sie eine „stille Suche“ nach Steinpilzen starten, müssen Sie deren Beschreibung und Erscheinungsbild kennen.

Sie erkennen es im Wald an folgenden Merkmalen:

1. Die Pilzkappe hat die Form einer Halbkugel mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm. In jungen Jahren wird sie fest an das Bein gedrückt, aber wenn sie wächst, nimmt sie die Form eines Kissens an. Die Haut ist trocken und samtig, hat eine bemerkenswert helle Farbe - von rot bis rot.
2. Es gibt eine charakteristische poröse Schicht. Es ist weiß, gelblich und sogar braun.
3. Das rothaarige Fruchtfleisch ist dicht und fleischig.
4. Das Bein ist hoch, kann bis zu 25 cm groß werden, es ist am Boden merklich verdickt. Auf der Oberfläche der Beine sieht man die hervorstehenden Flocken von dunkelbraun oder schwarz.
5. Für die Pilze der beschriebenen Spezies ist es charakteristisch, die Farbe an der Schnittstelle zu ändern. Dieser Ort färbt sich blau und wird dann allmählich schwarz.

Rothaarige sind im Wald sowohl in Gruppen als auch alleine anzutreffen. Sie bevorzugen schattiges Dickicht, Moos, dichtes Gras und feuchtes, warmes Wetter, sie kommen in geringen Mengen an offenen Rändern vor.

Es gibt verschiedene Arten von Steinpilzen, je nach Zeitpunkt ihres Auftretens:

1. Ährchen - erscheint bereits im Frühsommer von Juni bis Juli. Dies ist der früheste Pilz.
2. Hartnäckig - tritt von Juni bis September auf. Zu dieser Zeit werden am häufigsten schwarzschuppige Eichen- und rote Espenpilze gefunden.
3. Laubfall - vom Herbstanfang bis zum ersten Frost geerntet. Zu dieser Zeit findet man Pilze meistens neben Nadelbäumen, wo Nadelstreu sie vor Frost schützt.

Video: Arten von Steinpilzen

Arten von Steinpilzen

In der Welt gibt es viele Arten von Steinpilzen und fast alle sind essbar. Um zwischen Arten zu unterscheiden, müssen Sie deren Merkmale und Unterschiede kennen.

Wichtig! Die Spitzenproduktivität aller Steinpilzarten liegt im September.

Schwarzschuppe

Das schwarz schuppige Erscheinungsbild unterscheidet sich von anderen in einem orangefarbenen oder ziegelroten Hut in Form eines Halbkreises. Normalerweise ist der Hut klein, aber das Bein ist sehr hoch - bis zu 20 cm und mit roten Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist elastisch, weiß und ändert beim Schneiden die Farbe von weiß nach schwarz, manchmal mit einer violetten Tönung.

Fichte

Die Kappe dieses Pilzes ist in braun oder kastanienbraun lackiert. Das Bein ist dicht, hat eine zylindrische Form, bedeckt mit einem Muster aus braunen Schuppen. An der Frakturstelle sind graue Flecken zu erkennen. Vertreter der Fichtenarten wachsen in Familien, deshalb ist es besser, sich umzusehen, nachdem man eine geschnitten hat. Sie finden sie von Juli bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern.

Eiche

Rothaarige Eiche ist einer gewöhnlichen Braunvogelart sehr ähnlich und wächst am häufigsten in Eichenpflanzungen. Der Durchmesser des dunkelbraunen Hutes mit orangem Schimmer beträgt bis zu 15 cm. Das Bein ist hoch und hat braune Schuppen. Die Eichenart wird von Juni bis zum Beginn eines gleichmäßigen Frosts geerntet.

Kiefer

Der Kiefernrothaarige hat einen braunen Samthut mit Himbeer-Tönung. Oft "siedelt" in der Nähe einer Kiefer oder Espe. Am Bein erscheinen kleine Schuppen. Oft wird die Kiefernart mit Rot verwechselt. Es kommt in Nadelwäldern mit gemäßigtem Klima vor.

Mit Beinen bemalt

Der erwähnte Pilz unterscheidet sich sehr von anderen Arten. Es hat einen rosafarbenen, konvexen Hut und ein Bein mit charakteristischen rosafarbenen oder roten Schuppen. Diese Art von Rothaarigen ist in Asien und im Osten Nordamerikas weit verbreitet. Sie kann bereits Ende Mai erscheinen und Ernten vor Herbstbeginn bringen. Oft stoßen Pilzsammler auf schlimme Exemplare, da Insekten diese Art aus unbekannten Gründen sehr lieben.

Gelbbraun

Gelbbrauner Steinpilz wächst in der Nähe von Birken, kann aber in Mischwäldern und Kiefernwäldern in gemäßigten Klimazonen gefunden werden. Der Fruchtkörper hat einen Hut bis 25 cm Durchmesser und ein stabiles, langes Bein. Der Hut hat einen orangebraunen bis gelbbraunen Farbton. Die Schale des Hutes kann gezackte Kanten haben und "rutschen". Das Fruchtfleisch verfärbt sich während der Verformung zuerst rosa und wird dann blau oder grün. Der Pilz kommt von Juni bis Ende Herbst vor und wächst meistens einzeln.

Weiß

Weißer Steinpilz tritt bevorzugt in Nadelwäldern bei Regen sowie in Zeiten von Hitze und Trockenheit auf - in Espenwaldgürteln. Der Pilz unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass der Hut des jungen Exemplars eine weiße Farbe hat und mit zunehmendem Alter einen bräunlich-grauen Farbton annimmt. Finden Sie heraus, wie der Steinpilz nach Regen schnell wächst. Das Fruchtfleisch ist dicht und kräftig und wird im Schnitt schwarz. Diese Art ist in Sibirien, in der Umgebung von St. Petersburg und Moskau von Anfang Sommer bis September sehr selten anzutreffen. Aufgrund der Tatsache, dass es nur wenige Vertreter der Sorte gibt, sind sie im Roten Buch Russlands aufgeführt.

Rot

Roter Steinpilz ist sehr häufig, da er nicht an einen Mykorrhizapartner gebunden ist. Es passt sich gut an alle Bäume im Wald an, besonders an Eichen, Birken und Buchen. Es hat einen roten Hut mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm und ein dichtes, schuppiges Bein. Die Schale des Hutes ist glatt und trocken. Ein solcher Pilz kommt in ganz Eurasien vor. In Russland ist es am häufigsten im Fernen Osten und im Kaukasus anzutreffen (von Juni bis Oktober).

Falscher Steinpilz

Steinpilze gelten als die "sichersten" Pilze. Aufgrund der hellen Farbe ist es schwierig, sie mit anderen Pilzen zu verwechseln. Pilzsammler interessieren sich häufig dafür, welcher Pilz mit dem rothaarigen verwechselt werden kann und ob er Doppelpilze aufweist. Er existiert nicht in der Natur des giftigen, giftigen Steinpilzes. Manchmal verwechseln ihn unerfahrene Pilzsammler mit einem Gallepilz, auch Senf genannt.

Gorchak unterscheidet sich von Steinpilzen mit einem bitteren Geschmack und einem braunen Netz am Bein, und der Ort des zweiten Schnitts wird mit Sicherheit blau.

Nützliche Eigenschaften

Neben dem hellen, attraktiven Aussehen hat der Steinpilz einen wunderbaren Geschmack. Daraus werden verschiedene köstliche Gerichte zubereitet: Saucen, Suppen, Marinaden und Konserven. Pilze sind auch nach dem Trocknen sehr nahrhaft. Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause. Neben dem Nährwert sind Rothaarige für ihre einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften bekannt. Dazu gehören die Vitamine PP, A und C, die der Körper für Kalzium, Magnesium und Eisen benötigt. Pilze sind proteinreich - in einem Kilogramm getrocknetem Steinpilz stecken mehr Proteine ​​als in einem Kilogramm Rindfleisch.

Nützliche Pilze, um das Auftreten verschiedener Infektionskrankheiten zu verhindern und die allgemeine Immunität zu stärken. Steinpilze sind nicht nur sehr schöne, sondern auch unglaublich gesunde Pilze. Es ist wichtig, nur „vertraute“ Arten zu sammeln, um unangenehme Situationen zu vermeiden. Pilze sind schwere Nahrungsmittel, aber ihre moderate Verwendung wird dem Körper nur Vorteile bringen.