Es ist möglich, Kompott aus Trauben herzustellen, das ohne arbeitsaufwendige Maßnahmen zu seiner Konservierung die ganze Wintersaison über überleben kann. Wie das geht, wird im Artikel beschrieben.

Die Feinheiten von Kompott für den Winter

In der Regel werden Konserven sterilisiert, um die Mikroflora abzutöten, was zu Fermentationsprozessen führt, die das Produkt unbrauchbar machen.

Die Besonderheit der Trauben besteht darin, dass ihre Beeren ein natürliches Konservierungsmittel in Form von Traubensäure enthalten. Daher kann bei der Zubereitung von Kompott durchaus auf die traditionelle Konservierung verzichtet und sogar Zucker eingespart werden, da die Früchte selbst erhebliche Mengen davon enthalten.

Wichtig! Obwohl Kompott nicht sterilisiert wird, um Zeit und Mühe zu sparen und die darin enthaltenen Nährstoffe optimal zu speichern, bedeutet dies nicht, dass Gläser, in denen es aufbewahrt wird, nicht sterilisiert werden sollten. Sie müssen von innen gedämpft und die Deckel gekocht werden.

Darüber hinaus wirkt sich übermäßiger Zucker im Produkt negativ auf das natürliche Traubenkonservierungsmittel aus und verringert dessen Potenzial. So wird das Traubenkompott beim Kochen ohne Konservierung, ohne Zugabe einer großen Menge Zucker und oft auch ohne Kochen eingespart.

Darüber hinaus hat dieses Getränk einen Vorteil gegenüber dem ausschließlich natürlichen Produkt in Form von Traubensaft. Saft mit einer hohen Konzentration an Nährstoffen kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Kompott, das bis zu dem einen oder anderen Grad einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, die die Aktivität bestimmter nützlicher Substanzen verringert, verursacht praktisch keine Allergien.

Gleichzeitig behält er den Saftgeschmack und die meisten seiner nützlichen Eigenschaften vollständig bei.

Wissen Sie? Das traditionelle slawische Wort Uzvar wurde schließlich durch das französische Kompott ersetzt. Die Ironie ist, dass der Uzvar genau den Getränken entsprach, die wir heute Kompott nennen, während das französische "Kompott" ursprünglich Fruchtpüree bedeutete.

Welche Sorten sind besser zu wählen?

Fast alle Rebsorten eignen sich für die Zubereitung dieses Getränks, ob weiß, rot, pink oder schwarz. Die Hauptsache ist, dass die Beeren reif, frisch, ohne Schaden und vor allem ohne Spuren von Verfall sind.

Dennoch gibt es Sorten, die am meisten bevorzugt werden, um ein gutes Kompott zuzubereiten, das von einer dichten Schale und dem gleichen Fruchtfleisch ihrer Beeren begünstigt wird.

Diese Sorten umfassen:

• Isabella
• "Karaburnu";
• "Muscat."

Vorbereitung der Trauben vor dem Prozess

Wie bereits erwähnt, ist es am besten, für die Zubereitung dieses Getränks reife Traubenbeeren mit dichtem Fruchtfleisch zu verwenden, dessen Fleischigkeit erwünscht ist. Das Vorhandensein von Beeren mit einem kleinen sauren Geschmack im Geschmack ist ebenfalls wünschenswert.

Bevor Sie mit dem Kompottieren der Trauben beginnen, müssen Sie die gehärteten und verfaulten Trauben sortieren, entfernen, gründlich abspülen und trocknen. Legen Sie sie auf ein sauberes Tuch.

Wenn Sie ganze Trauben kochen, ohne Beeren zu entfernen, sollten Sie die Traubenbürsten sorgfältig inspizieren, minderwertige Trauben entfernen und die Trauben anschließend gründlich ausspülen.

Wissen Sie? Tausende Rebsorten unterscheiden sich nicht nur in Aussehen, Geschmack und Aroma, sondern auch in der Nützlichkeit von Beeren. Experten sind nach langjähriger Untersuchung statistischer Daten und wissenschaftlicher Beobachtungen zu dem Schluss gekommen, dass dunkle Sorten dieser Pflanze nützlicher sind als helle.

Traubenkompottrezepte ohne Sterilisation

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Getränk ohne Sterilisation zuzubereiten - von den einfachsten bis zu denjenigen, die nicht nur ohne Pasteurisierung, sondern auch ohne Kochen auskommen.

Rezept Nummer 1

Einfaches Rezept ohne Sterilisation

Zutatenschritte 3

• Traubenbeeren

  1000 g

• Wasser

  1000 ml

• Kristallzucker

  35 g

1. Entfernen Sie Beeren aus Trauben, frei von Stecklingen und Schwänzen.
2. Die Trauben waschen und trocknen lassen.
3. Füllen Sie die Glasbehälter fest bis zum Anschlag.
4. Zuckergranulat in kochendes Wasser geben und gut mischen.
5. Die resultierende Lösung wurde erneut zum Sieden gebracht.
6. Gießen Sie den entstandenen Sirup in Traubengläser und bedecken Sie diese sofort mit Deckeln.
7. Nach einer halben Stunde können die Dosen aufgerollt werden, womit der Vorgang endet.

Rezept Nummer 2

Rezept ohne Kochen

Sie werden auch interessiert sein zu lernen, wie man Trauben mit Senf einlegt.

Zutatenschritte 3

• Traubenbeeren

  in der Menge, die nötig ist, um eine Drei-Liter-Dosenhälfte zu füllen

• Wasser

  2500 ml

• Zucker

  200 g

1. Die Früchte sortieren, von Stecklingen befreien und gründlich ausspülen.
2. Getrocknete Beeren füllen ein halbes Liter Glas.
3. Zucker in kochendem Wasser auflösen.
4. Gießen Sie den entstandenen Sirup in ein Glas und lassen Sie es eine Viertelstunde einwirken.
5. Dann muss der Sirup abgelassen werden, wieder zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen.
6. Danach wird der Sirup mit einer Prise Zitronensäure erneut in ein Glas gegossen, das mit einem Deckel fest verschlossen ist.

Rezept Nummer 3

Gedünstetes Kompott mit doppelter Füllmethode

Zutatenschritte 3

• Traubenbeeren

  1000 g

• Kristallzucker

  1000 g

• Wasser

  2000 ml

1. Die Früchte sortieren, abspülen und trocknen.
2. Legen Sie sie in Gläser.
3. Zucker in kochendem Wasser auflösen.
4. Gießen Sie den resultierenden Sirup in Gläser mit Beeren.
5. Nach einer Viertelstunde den Sirup abtropfen lassen und erneut 3 Minuten kochen lassen.
6. Dann gießen Sie die Dosen wieder in Sirup, der sofort aufgerollt werden sollte.
7. Nach dem Abkühlen der in warmes Material eingewickelten Dosen ist das Produkt auch bei Raumtemperatur für die Langzeitlagerung bereit.

Rezept Nummer 4

Traubenkompott mit Zucker

Zutatenschritte 3

• Trauben

  1500 g

• Kristallzucker

  900 g

• Wasser

  in notwendiger Menge

1. Freie Traubenpinsel mit Zweigen und Beeren von minderwertigen Beeren und gründlich ausspülen.
2. Ordnen Sie die Trauben in drei Drei-Liter-Gläsern an und füllen Sie die Gläser an der Stelle mit Wasser, an der sie sich zu verengen beginnen.
3. Gießen Sie den Kristallzucker in gleichen Mengen in die Gläser.
4. Stellen Sie die Gläser in die breiten, mit Wasser gefüllten Töpfe, auf deren Boden ein weiches Tuch gelegt wird.
5. Das Wasser mit den Dosen zum Kochen bringen und noch eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Dann müssen die Dosen schnell aufgerollt, in eine Decke gewickelt und 24 Stunden auf dem Kopf stehen gelassen werden.

Mit lagerndem Traubenkompott

Obwohl die Zubereitungen dieses Getränks ohne Sterilisation durchgeführt werden, können sie bei sachgemäßer Zubereitung bis zu einem Jahr an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Aber nicht mehr - das ist ihre Frist. In der Anfangsphase der Lagerung muss, nachdem die Dosen von den sie umhüllenden warmen Materialien befreit und in ihre normale Position zurückgebracht wurden, eine kleine Menge Schaum in ihren oberen Teilen erscheinen.

Wichtig! Die Herstellung von Traubenkompott aus einer ganzen Traube ist damit verbunden, dem Produkt einen herben Nachgeschmack zu verleihen, der ihm durch die pflanzlichen Elemente des Pinsels mitgeteilt wird.

Wenn der Behälter fest verschlossen ist, verschwindet der Schaum schnell. Ansonsten verschwindet der Schaum nicht nur nicht, sondern es ist auch ein Zischen unter dem Deckel zu hören. In einer ähnlichen Situation muss der Behälter geöffnet und der Inhalt erneut gekocht werden.

Die Herstellung von Traubenkompott ohne Sterilisation, ohne Kochen und sogar ohne Abtrennen der Beeren von der Traube ist eine absolut akzeptable Art der Konservierung, die Ihnen, wenn sie richtig organisiert ist, ein schmackhaftes und gesundes Produkt für den gesamten Winter liefert.