So bewahren Sie Kirschtomaten für den Winter auf: die besten Rezepte beim schrittweisen Kochen

Im letzten Sommermonat beginnen die Hausfrauen eine „heiße“ Erhaltungsphase. Zu dieser Zeit reifen die wichtigsten Tomatensorten, deren Ernte den Löwenanteil aller Bestände für den Winter ausmacht. Das Einmachen von Kirschtomaten ist wegen der geringen Größe des Gemüses und seines angenehmen Geschmacks beliebt.

Auswahl und Zubereitung von Kirschtomaten zur Konservierung

Die Konservierung von Kirschtomaten hat viele Vorteile. Sie werden in ein kleines Glas mit einem Fassungsvermögen von beispielsweise einem halben Liter gefüllt, das ausreicht, um gleichzeitig etwas zu essen. Kleine Tomaten sind sehr kinderlieb wegen des großartigen Geschmacks und der Größe.

Vor der Ernte müssen Tomaten ausgewählt und zubereitet werden. Nur reife Früchte sollten konserviert werden. Jedes Gemüse muss verkäuflich sein, nämlich ganz, ohne Flecken, verfaulen. Vor dem eigentlichen Prozess müssen die Stängel der Tomate entfernt werden.

Spülen Sie die Tomaten aus, bevor Sie sie in Gläser falten. Wenn sie sauber und ohne Erdspuren sind, reicht es aus, sie einmal mit Wasser abzuspülen. Wenn sie mit Erde verschmutzt sind, ist es für einige Zeit notwendig, sie in Wasser zu tauchen, was nach dem Abtropfen erfolgt. Dadurch wird der Hauptschmutz entfernt. Als nächstes folgt eine Kontrollspülung.

So bewahren Sie Kirschtomaten für den Winter auf

Es gibt viele Möglichkeiten, die Kirsche zu schließen, um sie im Winter und Frühling zu essen. Sie unterscheiden sich in der Art der Naht und ihren tatsächlichen Bestandteilen. Im Laufe der Zeit hinterlässt jede Herrin ein paar Lieblingsrezepte und verwendet sie dann. Unter den unten angebotenen Rezepten finden Sie mit Sicherheit das richtige für sich.

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Klassische Art und Weise

Um zwei Liter Kirsche klassisch aufzurollen, benötigen Sie:

  • ein Kilogramm oder etwas mehr Gemüse;
  • 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • vier Blätter Lorbeerbaum;
  • mittlere Zwiebel;
  • vier Knoblauchzinken;
  • ungefähr 1400 ml Wasser;
  • drei Esslöffel Essig;
  • Salz etwa 40 g;
  • Zucker - 60 g.

Zu Beginn des Prozesses wird das Gemüse gut gewaschen. Verschließen von Behältern, Deckel sollten sterilisiert werden. Die erste wird in einem Ofen, einem Wasserbad, einer Mikrowelle verarbeitet. Die Deckel werden einige Minuten in kochendem Wasser gekocht. Das Gemüse waschen, das restliche Wasser abtropfen lassen.

Der Erhaltungsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Wir fangen so an:

  1. Das Wasser zum Kochen bringen.

  2. Geben Sie in jeden Behälter ein Viertel aller Gewürze auf den Boden.
  3. Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und stechen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der sie am Stiel befestigt sind.

  4. In jeden Behälter ein Viertel der Zwiebel geben.

  5. Am Ende dieses Vorgangs wird die Kirsche mit kochendem Wasser randvoll bedeckt und 15 Minuten mit einem Deckel abgedeckt. Nach dem Abwarten der angegebenen Zeit wird das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne abgelassen.

    Dies wird die Basis der Marinade sein, die wie folgt endet:

  • Zucker, Salz in einer Flüssigkeit gelöst;
  • bis zu fünf Minuten kochen lassen;
  • am ende essig einschenken.
Wichtig! Ein Liter fasst in der Regel nicht mehr als ein halbes Kilogramm Kirschtomaten. Fertige Marinade wird in Gläser abgefüllt, die mit Deckeln fest verschlossen werden sollten. Umgedrehte Rohlinge werden mit einem warmen Tuch abgedeckt und für einen Tag stehen gelassen. Während dieser Zeit ist das Werkstück vollständig abgekühlt.

Video: Kirschkonservierung für den Winter

Keine Sterilisation

Die Konservierungsmethode ohne Sterilisation ist recht einfach.

Die folgenden Zutaten verbleiben für ein 1-Liter-Glas:

  • ein Pfund Kirsche;
  • Dill Blütenstand;
  • Knoblauchzehe;
  • Teil der Blatt- und Meerrettichwurzel;
  • ein Zweig Petersilie;
  • Lorbeerblatt;
  • zwei oder drei Erbsen Pfeffer;
  • getrocknete Wacholderbeeren;
  • eine Prise getrockneter Senfkörner.

Wichtig! Die Standardfüllung einer Liter-Dose beträgt ca. 800 ml Marinade. Die Menge der Zutaten sollte proportional zum Volumen des Glases erhöht werden.

Setzen Sie kochendes Wasser.

Erstens sieht der Erhaltungsprozess so aus:

  1. An der Stelle, an der der Stiel mit einem Zahnstocher befestigt ist, gut gewaschenes Gemüse einstechen.

  2. Behälter zur Konservierung sterilisieren.
  3. Den Boden mit Gewürzen und Kräutern bedecken.
  4. Gib die Kirsche in den Behälter.

  5. Die Tomaten mit Senfkörnern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren bestreuen.

  6. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand über jeden Behälter.

Während sich das Werkstück zwanzig Minuten lang in diesem Zustand befindet, verwenden wir diese Zeit, um die Marinade vorzubereiten aus:

  • Liter Wasser;
  • ein Esslöffel Salz;
  • zwei Esslöffel Zucker;
  • 150 ml Apfel oder gewöhnlicher Essig mit einer Konzentration von fünf Prozent.
Die Marinade wird klassisch gekocht - sie kocht mit Salz und Zucker und dann wird Essig eingegossen. Wir brauchen kein Wasser mehr in den Ufern, es verschmilzt. Wir ersetzen es durch eine Marinade und verschließen Behälter mit Deckeln. Lassen Sie das Werkstück nach dem Wenden einen Tag lang an einem geeigneten Ort abkühlen. Nach dem Umzug an einen dauerhaften Lagerort.

Video: Kirschkonservierung für den Winter ohne Sterilisation

Süß

"Du wirst dir die Finger lecken" - dies wird oft als Konservierungsmethode für Süßkirschen bezeichnet. Kinder sind begeistert von diesen Tomaten, und laut vielen Bewertungen sind sie die leckersten. Lesen Sie auch

Die besten Rezepte für eingelegte und eingemachte süße Tomaten Zutaten pro Liter Glas:

  • 500-600 g Kirsche;
  • ein Drittel Zwiebel;
  • Petersilie - ein oder zwei Zweige;
  • die Hälfte der Knoblauchzehe;
  • ein halbes Lorbeerblatt;
  • Pfeffer - zwei oder drei Erbsen.

Zu Beginn der Konservenherstellung bereiten wir die Kirsche als Standard zu, waschen und durchstechen mit einem scharfen Gegenstand die Verbindung mit dem Stiel. Wir sterilisieren Gläser mit Deckeln.

Der schrittweise Ablauf sieht folgendermaßen aus:

  1. Petersilie mit Knoblauch und Lorbeer werden auf den Boden der Schüssel gelegt.
  2. Als nächstes fügen Sie die Kirsche mit der Zwiebel gemischt.
  3. Pfeffererbsen hinzufügen.
  4. Tomaten mit kochendem Wasser gießen.

Wissen Sie? Wilde Tomatenbeere wiegt ungefähr ein Gramm.

Das Werkstück kühlt ab, während die Marinade vorbereitet wird.

Nehmen Sie für ihn:

  • Wasser - 1, 5 Liter;
  • Salz - 3 EL. l .;
  • Kristallzucker - 9 EL. l .;
  • Essig 9% - 12 EL. l

Wasser kocht - fügen Sie alle Zutaten hinzu und die Marinade ist fertig. Wechseln Sie das Wasser in den Ufern für die Marinade, versiegeln Sie sie mit Deckeln, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag abkühlen.

Video: Süßkirschtomatenrezept

Scharf

Liebhaber von Gewürzen werden den Geschmack von Gewürzkirschen zu schätzen wissen.

Um ein Liter Fassungsvermögen vorzubereiten, benötigen Sie:

  • ein Pfund Kirsche;
  • eine kleine Schote oder ein halbes heißes rotes Pfefferkorn;
  • drei Knoblauchzehen;
  • schwarze Pfeffererbsen - ungefähr zehn;
  • Piment - zwei bis drei Erbsen.

Die Bestandteile der Marinade:

  • Wasser - Liter;
  • ein Teelöffel Salz und neun Prozent Essig;
  • 30 g Kristallzucker.

Pikante Kirschen werden so zubereitet:

  1. Waschen Sie das Gemüse.
  2. Banken, Kappen zum Sterilisieren.
  3. Punktieren Sie jede Frucht am Stiel.

  4. Schneiden Sie den roten Pfeffer in halbe Ringe oder Ringe.
  5. Decken Sie den Boden des Behälters mit Gewürzen und Knoblauch ab.
  6. Kirsche in Behälter geben.
  7. Die Kirsche mit kochendem Wasser bedecken.
  8. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn ca. 20 Minuten einwirken.
  9. Kochen Sie die Marinade mit allen Komponenten.
  10. Ersetzen Sie die Flüssigkeit aus Dosen mit Marinade.
  11. Mit Kappen verschließen.
Knüppel können nach einem verkehrten Tag überall gelagert werden.

Wissen Sie? Während der Wärmebehandlung von Tomaten verbessern sich deren vorteilhafte Bestandteile, verschlechtern sich jedoch nicht.

Mit Sellerie

Für die Zubereitung von zwei Litern Kirsche mit Sellerie, die ihren Geschmack verbessert, nehmen Sie:

  • 800–1000 g Gemüse;
  • ein Sellerie-Grünteil;
  • Knoblauch - vier Gewürznelken;
  • schwarzer Pfeffer - fünf bis sechs Erbsen;
  • Salz - 1 EL. l, Zucker und Essig - je 1 Teelöffel.

Der Erhaltungsprozess ist wie folgt:

  1. Wir waschen die gewaschenen Tomaten an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, mit einem dünnen, scharfen Gegenstand.
  2. Wir sterilisieren Behälter zum Verschließen.
  3. Decken Sie den Boden des Glases mit Sellerieblättern ab, geben Sie Knoblauch und Gewürze darauf.
  4. Wir setzen die Kirsche, bedecken sie mit kochendem Wasser. 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit in einem großen Behälter aus den Dosen ab.
  6. Salz, Zucker hinzufügen.
  7. Kochen und gießen Sie Essig.
  8. Die entstehende Flüssigkeit wird in das Werkstück gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Video: Eingelegte Tomaten mit Sellerie

Mit Sojasauce

Wenn Sie der Kirsche Sojasauce hinzufügen, schmeckt sie besonders gut. Er wird ihr Würze verleihen und die Geschmackseigenschaften verbessern.

Um einen Liter-Behälter vorzubereiten, nehmen Sie:

  • 500-600 g Kirsche;
  • Petersilie und Dill - ein Paar Stiele;
  • drei Knoblauchzehen und Pfefferkörner;
  • zwei Blätter Lorbeer.

Der Boden jedes pasteurisierten Behälters wird mit Gewürzen bedeckt, dann setzen sie die Kirsche. Mit kochendem Wasser abdecken und mit einem Deckel locker verschließen.

Zwanzig Minuten lang kochen wir, während sie abkühlen, die Marinade, für die wir brauchen:

  • Kristallzucker und Sojasauce - je zwei Teelöffel;
  • 800 ml Wasser;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • Essig - ein Teelöffel.
Als nächstes folgt das klassische Rezept. Wir lassen das Wasser ab, verwandeln es in Marinade, drehen es um und lassen es für einen Tag abkühlen.

Wie lagern und wie viel Tomaten aus der Dose

Nachdem die Dosen mit den Tomaten einen Tag kopfüber gestanden haben, können sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort verbracht werden. Kirschkonserven können überall zu Hause aufbewahrt werden. Die Hauptbedingung ist, dass darin die Temperatur nicht auf minus abfällt und nicht über Raumtemperatur ansteigt.

Kirschkonserven sollten nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Viele Menschen speichern sie mehr, aber ihr Geschmack geht verloren und der Deckel kann sich verschlechtern. Daher sollten beim Verzehr die Verbrauchsmengen einer solchen Konservierung berücksichtigt werden. Sie können ein wenig mit einem Rand tun, aber nicht mehr.

Wichtig! Die Aufbewahrung im Geschäft wird an einem dunklen Ort empfohlen. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht. Daraus wird es wertlos.

Nützliche Tipps

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die Ihre Kirschkonserven perfekt machen:

  • Wählen Sie zum Einmachen nur reifes Gemüse ohne äußere Mängel.
  • Eine Mischung aus Kirschsorten wird in einem Glas schön und ungewöhnlich aussehen. Zu diesem Zweck können Sie dem klassischen Rot gelbe, schwarze und andere Typen hinzufügen.
  • Verwenden Sie grobes Salz.
  • Quellwasser ist am besten für die Erhaltung. Wenn es problematisch ist zu finden, können Sie gereinigt verwenden;
  • Frischgemüse für die Konservierung muss von hoher Qualität sein, ohne Fäulnis, Schimmel;
  • Tomaten in einem Glas sollten fest, aber vorsichtig gefaltet werden. Es ist unmöglich, Gemüse zu zerdrücken;
  • Während der Konservierung sollten die Tomaten Raumtemperatur haben. Wenn sie kalt sind, werden sie platzen;
  • es ist unmöglich, reife Kirschen zu konservieren, sie werden platzen;
  • Sie können die Zusammensetzung der Gewürze in den Rezepten nach Ihren Wünschen ändern.

Kirschtomaten sind zum Einmachen sehr beliebt. Wenn das Rezept erfolgreich ist, bedauern viele, dass sie diese Tomaten bis zum Ende des Winters ein wenig geschlossen haben. In dieser Hinsicht scheitert der Klassiker nie, aber Sie müssen auch experimentieren.

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