Schwarzer Stiefel (Russula adusta): Beschreibung der Pilze, Doppel, Erntezeit
Russula adusta (schwarzer Stiefel) gehört zur Familie der Russula. Dieser Pilz ist in Russland weit verbreitet und wird aktiv beim Kochen verwendet. Um es nicht mit anderen Vertretern des Pilzreiches zu verwechseln, ist es notwendig, die biologischen Eigenschaften genauer zu untersuchen.
Pilz-Charakterisierung
Biologische Beschreibung der Schwarzbeladung:
| Hut |
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| Bein |
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| Gimenofor |
|
| Pulp | auf dem schnitt errötet, wird dann grau. |
| Wurm-Affektionsrate | groß. |
| Geschmack / Geruch | süß-scharf / ausgeprägt muffig, verschimmelt. |
Wo wächst es?
Russula Black ist überall zu finden. Es kommt in Misch-, Nadel- und Laubwäldern vor. Pilze wachsen in kleinen Gruppen und einzeln. Sehr selten findet man große Plantagen mit diesen Pilzen. Die Art bevorzugt saure Böden und gute Beleuchtung. Setzt sich meistens in offenen Lichtungen und auf Wegen ab.
Wichtig! Manchmal erscheinen schwarze Podgruzki in ihrer alten Form auf der Oberfläche des Bodens und führen bis zu diesem Moment einen halbunterirdischen Lebensstil.
Erntezeit
Sammeln Sie die betrachteten Pilze von Juli bis Oktober. Es sollten nur junge Exemplare entnommen werden. Die alte Russula ist zum größten Teil von Würmern befallen und hat außerdem einen unangenehmen muffigen Schimmelgeruch und einen bitteren Geschmack. Gesammelt mit einem geschärften Messer. Die Früchte werden sorgfältig unter der Wurzel geschnitten, um das Myzel nicht zu beschädigen.
Essbarkeit
Der betrachtete Pilztyp gilt als bedingt essbar. Dies bedeutet, dass es als Lebensmittel gegessen werden kann, aber zuerst muss es eingeweicht, dann gekocht und erst dann bestimmungsgemäß verwendet werden. Verwenden Sie zum Schmoren, Braten und Einlegen eine schwarze Vorspannung. Das Produkt unterscheidet sich nicht in der hohen Schmackhaftigkeit, deshalb ist es besser, es zusammen mit anderen Pilzen zu kochen.
Ähnliche Arten
Ähnliche Pilzarten sind Russula.
Wichtig! Grüne und grünliche Russula sehen ähnlich aus wie blasse Haubentaucher. Das Hauptunterscheidungsmerkmal zwischen essbaren Pilzen und einem giftigen Analogon ist das Vorhandensein des letzteren am Bein des Rings und die Verdickung an der Basis.
Sie unterscheiden sich untereinander in der Farbe des Hutes:
- weiß (trockene Brust) - weiß, trichterförmig;
- gelb - halbkugelförmig gelb, mit der Zeit wird trichterförmig;
- blau - blau, in der Mitte kann es schwarz und lila sein;
- grün - gelblich grün;
- Lebensmittel - rötlich-grau;
- gegabelt - dunkelgrün, in der Mitte braun;
- sumpfrot, näher am Zentrum von Braun;
- grünlich - grau-grün oder bläulich-grün;
- grün-rot - rot, lila oder gelb;
- blau-gelb - grünlich oder tiefviolett.
Alle oben genannten Vertreter sind essbar. Arten von Russula, die sich im ätzenden Brenngeschmack unterscheiden, sind ungenießbar. Sie sind schwach giftig oder giftig. Dies bedeutet, dass Pilze beim Verzehr leichte Verdauungsstörungen verursachen können.
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Solche Exemplare unterscheiden sich auch in der Farbe des Hutes:
- Birkenrosa, Rot, Purpur und Grautöne;
- rot - leuchtend rot;
- pink - ein Hut von ähnlicher Farbe;
- Kelerot-Töne überwiegen in der Farbe (Lila, Burgunder, Rot);
- spröde - am Rand des Hutes ist hellrosa, in der Mitte braun oder lila mit einer Oliventönung;
- Meira und scharf - rötlich rot.
Doppel
Doppelte werden Pilze genannt, die im Aussehen ähnlich sind. Die betrachteten Proben haben keine toxischen Analoga.
Dazu gehören:
- Schwärzung ;
- russula wellig .
Beide Vertreter sind durchaus essbar.
Schwärzungsvorspannung
Der Vertreter gehört zur Familie Russula. Seine Kappe erreicht einen Durchmesser von 5-15 cm, ist bei jungen Exemplaren konvex und wird schließlich konkav. Anfangs eine schmutzig weiße Farbe gemalt. Später bekommt es eine graue oder braune Färbung. Die Oberfläche ist glatt mit etwas Schleim.
Lamenophor. Im Gegensatz zum Schwarzladen sind die Platten des Doppelten selten lokalisiert . Anfangs sind sie weiß, dann bekommen sie eine rosa oder graue Färbung. Das Bein ist kräftig, zylindrisch und bis zu 10 cm hoch. Das Fruchtfleisch ist weiß, dick und bricht leicht.
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Der Verbreitungsbereich des Pilzes ist der gleiche wie der des schwarzen Ä Der Hauptunterschied zwischen den Doppeln ist das Fleisch. Bei einer Schwärzungsladung wird es auf dem Schnitt sofort dunkel und errötet nicht, wie in der betrachteten Probe.
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Wellenförmige Russula
Sorte bezieht sich auf Lamellenarten. Es ist wenig bekannt, obwohl sein Aussehen ziemlich auffällig ist. Der Hut zeichnet sich durch eine helle Farbe aus, in der bei jungen Exemplaren Grau-Grüntöne vorherrschen, bei alten Oliv-Violett- oder Schwarz-Violett-Töne. Manchmal ist die Farbe jedoch die gleiche wie die schwarze. Der erste Unterschied besteht darin, dass die geriffelte Russula-Schale ohne großen Aufwand um etwa ein Drittel von der Kappe entfernt werden kann, was mit einem schwarzen Stiefel absolut unmöglich ist.
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Oft befinden sich Platten im Hymenophor. Sie können fest oder lose befestigt werden. Das Bein ist zylindrisch, weiß, dicht, 4 bis 10 cm hoch. Das Fruchtfleisch ist im Bein dichter als im Hut. Schwarz hat eine Last, im Gegenteil, das Fleisch ist im unteren Teil des Pilzes bröckelig. Auf dem Schnitt wird das Fleisch der gewellten Russula zuerst rosa, dann rot, wird grau und wird schwarz. Junge Pilze haben ein schwaches Aroma und einen bitteren Geschmack. Alte Pilze haben einen hellen fruchtigen Geruch und einen süßlichen Nachgeschmack.
